Das beste vegane Butterplätzchen Rezept für Weihnachten! Einfache, knusprige, und unglaublich leckere Ausstechplätzchen!
Vegane Butterplätzchen ohne Ei zu Backen ist kinderleicht! Das Rezept ist sehr einfach, der Teig im Nu zusammengerührt, und das Ausstechen mit oder ohne Kinder macht einfach Spass!
Um die Plätzchen auszustechen, verwende ich am liebsten einen Schneeflocken-Ausstecher. Passt wunderbar zum Winter.
Zudem sind Schneeflocken auch sehr einfach zum Verzieren und sehen so hübsch aus! ❄️😉
Damit sie wunderschön und weihnachtlich werden, kannst du die Butterplätzchen verzieren. Schmecken tun sie jedoch auch ohne Puderzuckerglasur.
Aroma Pur
Erstmals, keiner merkt, dass es sich um vegane Plätzchen handelt. Verwende pflanzliche Margarine oder eine Butteralternative (Alsan ist mein Favorit) und sie schmecken schön buttrig wie von der Oma.
Das Geheimnis zwischen guten Butterkeksen und hervorragenden liegt in einer Zutat: Bittermandel Aroma!
Schon nur ein paar Tropfen vom Bittermandel Aroma geben den Butterguetzli ein unglaublich leckeres Aroma, so gut, dass du gar nicht mehr aufhören kannst mit Naschen.
Und wenn wir mal ehrlich sind, so sollte es bei selbstgebackenen Weihnachtsplätzchen doch sein, oder?
Also, nichts wie los! Lass mich dir zeigen, wie du dieses einfache Rezept zu Hause zubereitest. Denn diese veganen Butterplätzchen dürfen beim jährlichen Plätzchenbacken auf keinen Fall fehlen.
Da der Teig sehr einfach zu handhaben ist, eignet sich dieses Rezept sehr gut um mit den Kindern zusammen zu Backen. Da es ohne Ei ist, musst du dir auch keine Sorgen machen, wenn sie dazwischen etwas rohen Teig naschen.
Butterplätzchen Rezept – So geht’s
Damit die veganen Plätzchen beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Backanfängern zu empfehlen.
Die genauen Mengenangaben und alles Weitere, was du für das Rezept wissen musst, findest du in der Rezeptkarte weiter unten.
- Margarine, Zucker, Vanille Extrakt und Bittermandel Aroma für 2-3 Minuten in der Küchenmaschine oder mit einem Handmixer cremig schlagen.
- Mehl, Backpulver, und Salz dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Teig in eine Kugel oder Scheibe formen, in Plastikfolie einpacken, und für 30 Minuten kühl stellen. → Der Teig kann bis zu zwei Tage im Kühlschrank gelagert werden, muss dann aber vor dem Ausrollen für ~ 15 Minuten bei Raumtemperatur etwas warm werden, sonst ist er zu hart, um sich ausrollen zu lassen!
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- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ½ cm dünn ausrollen.
- Mit Ausstechformen ausstechen. → Teigreste zusammenkneten, ausrollen, und ausstechen. Wiederholen, bis du keinen Teig mehr übrig hast.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für 10-12 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. → Sie sind gut, sobald die Spitzen eine leicht goldbraune Farbe annehmen.
- Aus dem Ofen nehmen, für 5 Minuten auf dem Backblech liegen lassen, dann auf ein Gitter zum Auskühlen legen.
Glasur
- Puderzucker, Milch, und Vanille Extrakt in einer kleinen Schüssel mischen. → Die Glasur sollte ziemlich dick sein. Zu Flüssig? Gib etwas mehr Puderzucker dazu. Zu fest? Gib etwas mehr Milch dazu.
- In einen Spritzbeutel füllen und Plätzchen damit verzieren. Hast du keinen Spritzbeutel? Fülle die Glasur in einen Plasticksack (z.B Gefrierbeutel) und schneide mit einer Scherre an einer Ecke eine kleine Spitize weg. Nicht ideal, aber funktioniert!
- Die Glasur für ein paar Stunden trocknen lassen, ehe die Plätzchen versorgt werden.
Liebst du farbige Plätzchen? Verteile die Puderzuckerglasur in kleinen Schalen und gib in jede etwas Lebensmittelfarbe dazu.
Häufige Fragen & Tipps
Wie bewahrt man Kekse auf? Am besten lagerst du sie in einer Keksdose, Tupperware oder Weck-Glas bei Raumtemperatur.
Wie lange bleiben sie frisch? Kekse sind frisch aus dem Ofen eigentlich immer am besten. Du kannst sie aber für eine gute Woche aufbewahren, allerdings verlieren sie etwas an Knusprigkeit.
Kann ich die Kekse einfrieren? Sobald sie kühl sind, kannst du sie in einem Gefrierbeutel für maximal 3 Monate einfrieren. Taue sie einzeln bei Raumtemperatur (circa 15-30 Minuten) auf.
Bittermandel Aroma kann auch weggelassen werden, gibt den Keksen aber ein unglaublich leckeres Aroma.
Kein Vanilleextrakt? Lass es aus, ersetze es mit Bourbone Vanille Aroma oder etwas ausgekratztem Vanillemark. Du kannst auch Vanillezucker verwenden, jedoch musst du dementsprechend weniger weissen Zucker im Rezept verwenden.
Weitere Weihnachtsplätzchen, die du lieben wirst:
- Vegane Vanillekipferl
- Vegane Spitzbuben
- Vegane Zimtsterne (glutenfrei)
- Haselnussplätzchen mit Schokolade
- Linzer Plätzchen
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
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📖 Recipe
Vegane Butterplätzchen
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Zutaten
- 170 g Margarine oder pflanzliche Butter, Raumtemperatur
- 150 g Weisser Zucker
- 2 TL Vanille Extrakt optional
- ¼ TL Bittermandel Aroma optional
- 250 g Weissmehl
- ½ TL Backpulver
- ¼ TL Salz
Glasur (optional)
- 120 g Puderzucker
- 1-2 EL pflanzliche Milch nach Wahl oder Wasser
- ½ TL Vanille Extrakt optional
- Lebensmittelfarbe optional
Zubereitung
- Margarine, Zucker, Vanille Extrakt und Bittermandel Aroma für 2-3 Minuten in der Küchenmaschine oder mit einem Handmixer cremig schlagen.
- Mehl, Backpulver, und Salz dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Teig in eine Kugel oder Scheibe formen, in Plastikfolie einpacken, und für 30 Minuten kühl stellen. → Der Teig kann bis zu zwei Tage im Kühlschrank gelagert werden, muss dann aber vor dem Ausrollen für ~ 15 Minuten bei Raumtemperatur etwas warm werden, sonst ist er zu hart, um sich ausrollen zu lassen!
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ½ cm dünn ausrollen.
- Mit Ausstechformen ausstechen. → Teigreste zusammenkneten, ausrollen, und ausstechen. Wiederholen, bis du keinen Teig mehr übrig hast.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für 10-12 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. → Sie sind gut, sobald die Spitzen eine leicht goldbraune Farbe annehmen.
- Aus dem Ofen nehmen, für 5 Minuten auf dem Backblech liegen lassen, dann auf ein Gitter zum Auskühlen legen.
Glasur
- Puderzucker, Milch, und Vanille Extrakt in einer kleinen Schüssel mischen. → Die Glasur sollte ziemlich dick sein. Zu Flüssig? Gib etwas mehr Puderzucker dazu. Zu fest? Gib etwas mehr Milch dazu.
- In einen Spritzbeutel füllen und die Plätzchen damit verzieren.
- Die Glasur für ein paar Stunden trocknen lassen, ehe die Plätzchen versorgt werden.
Notizen
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Ich habe mich Ana Rezept gehalten, auch mit alsan gebacken und ich bin nichtmal Anfänger, aber bei mir zerlaufen die Kekse gnadenlos. Leider passiert mir das bis her bei allen veganen Butterplätzchen
Das tut mir leid, liebe Jenny. Probiere es mal damit, den Teig über Nacht zu kühlen und die ausgestochenen Plätzchen vor dem Backen nochmals kurz zu kühlen (geht auch auf dem Balkon bei diesen Temperaturen 🥶). Vielleicht war der Teig bisher einfach zu warm und dann zerlaufen Butterkekse (oder auch die vegane Version) einfach schneller. Hoffe, damit gelingen dir die veganen Plätzchen besser.
Liebe Grüsse
Aline 👱🏻♀️😘
Huhuu. ❤️
Wir haben die Plätzchen heute ausprobiert und sie sind auch echt lecker. Nur sind sie im Ofen zu doll zerlaufen und sehen nicht besonders ansehnlich aus. Was haben wir falsch gemacht? 🙈
Liebe Grüße
Oh schade! Vielleicht war der Teig nicht kalt genug oder die Zutaten nicht ganz exakt wie im Rezept verwendet? Schwierig zu sagen, was das Problem war, wenn ich nicht dabei war – tut mir leid! 🙈😘