• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
Aline Made logo
  • Rezepte
    • Vegane Rezepte
    • Frühstück
    • Beilagen & Snacks
    • Hauptspeisen
    • Süsses
    • Dips & Saucen
    • Backen
    • Getränke
    • Vegan Grillen – Das E-Book
    • Umrechnungstabelle US-Cups
  • Newsletter
  • Meet Aline
  • English
  • Nav Social Menu

menu icon
go to homepage
subscribe
search icon
Homepage link
  • Rezepte
  • Meet Aline
  • English
    • E-Mail
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
  • ×

    Vegane Spitzbuben

    Okt 21, 2019 · This post may contain affiliate links · Schreibe einen Kommentar

    1.6K shares

    Read in: English

    Springe zum Rezept Rezept drucken
    vegan spitzbuben serviert in einer braunen schale

    Leckere vegane Spitzbuben gefüllt mit Himbeermarmelade – diese vegane Weihnachtsplätzchen sind sehr beliebt und dürfen beim jährlichen Plätzchen Backen nicht fehlen!

    vegan spitzbuben serviert in einer braunen schale

    Spitzbuben Plätzchen

    Spitzbuben sind eins der meist geliebten Weihnachtsplätzchen überhaupt. Diese leckeren und buttrigen Kekse werden mit einer Himbeermarmelade gefüllt und aufeinander gelegt. Daher sehen sie nicht nur super hübsch aus, sondern sind auch eine echte Geschmacksbombe.

    Perfekt, wenn du fruchtige süsse Leckereien magst.

    Übrigens, kannst du die Marmelade ganz nach deinem Geschmack variieren. Ich persönlich mag es am liebsten mit Himbeermarmelade, ganz traditionell wird es aber mit roter Johannisbeeren Marmelade gefüllt.

    spitzbuben serviert in einer braunen schale

    Wie macht man Spitzbuben vegan?

    Vegane Guetzli ohne tierische Produkte zu Backen ist viel einfacher, als du denkst. Es geht auch ohne Ei, Milch, oder Butter.

    Für das Originalrezept benötigst du ein Eiweiss, du kannst Spitzbuben aber auch ganz einfach ohne Ei backen. Denn das Eiweiss kannst du ganz einfach mit pflanzlicher Milch ersetzten. Ein Eiweiss hat ein Gewicht von circa 30g, was 2 EL oder 30ml pflanzlicher Milch entspricht. Dafür kannst du jede pflanzliche Milch verwenden, ich verwende immer Hafermilch.

    Des Weiteren brauchst du Butter, welchen du mit veganer Margarine ersetzten kannst. Zum Backen nehme ich am liebsten die vegane Butter von Alsan, denn diese kommt meiner Meinung her am meisten an Butter ran. Wenn sie kalt ist, ist sie hart wie gewöhnliche Butter, was zum Backen optimal ist.

    Die meiste Margarine hingegen ist sehr weich und gerade für kalte Teige nicht immer optimal. Falls es bei dir keine vegane Alsan Butter zu kaufen gibt, kannst du auch gewöhnliche Margarine verwenden. Der Teig wird vor dem Ausstechen sowieso gekühlt, dann ist es nicht so schlimm.

    Veganes Spitzbuben Rezept

    Das Rezept ist sehr einfach und kann sehr gut mit Kindern zusammen gebacken werden.

    Küchengerät: Ausser den paar Zutaten brauchst du eine Küchenmaschine oder einen Handmixer, damit du alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten kannst. Ich rate dir, dies nicht von Hand zu machen.

    Teig Kühlen: Wichtig ist, dass du den Teig nach dem Kneten für circa eine Stunde im Kühlschrank kühl werden lässt. Dafür kannst du ihn in am besten in eine Frischhaltefolie wickeln, so trocknet er nicht aus. Das Kühlen erleichtert dir das Ausrollen des Teiges.

    Bemehlte Arbeitsfläche: Verwende genug Mehl, um die Arbeitsfläche vor dem Ausrollen zu Bemehlen. Je mehr Mehl, desto einfacher geht es. Falls der Teig zu fest klebt, einfach ein bisschen mehr Mehl dazugeben. Ich tauche die Ausstechformen vor dem Ausstechen auch noch in Mehl. 🙂

    Plätzchen Ausstechen: Für Spitzbuben brauchst du eine spezielle Linzer Ausstechform. Es gibt die zwei in eins Formen spezielle für Spitzbuben, diese sind sehr praktisch. Achte darauf, dass du gleich viele Böden wie Deckel hast.

    Wenn du herzförmige Weihnachtsguetzli liebst, solltest du unbedingt eine Herzform verwenden, um den inneren Teil des Deckels auszustechen. Schau in der Bildergalerie unten, wie hübsch sie in Herzform!

    • spitzbuben in herzform
    • spitzbuben in herzform
    • spitzbuben in herzform

    Plätzchen Backen: Der Backofen sollte unbedingt vorgeheizt sein. Die Backzeit beträgt zwischen 8 und 10 Minuten, dies kommt ein bisschen auf deinen Ofen an und wie viele Bleche du gleichzeitig backst. Sobald sie eine ganz leichte braune Farbe bekommen, sind die gut. Nach dem Backen musst du die Plätzchen auf einem Gitter für circa 30 Minuten Auskühlen lassen.

    spitzbuben nach dem backen auf einem auskühlgitter

    Füllen: Mit einem Löffel jeweils etwas Marmelade auf den Böden verteilen, die Deckel darauf legen, und kurz andrücken.

    • ein messer mit marmelade auf spitzbuben plätzchen
    • spitzbuben rezept - bestreichen der guetzli mit marmelade

    Marmelade: Ich verwende immer Himbeermarmelade. Traditionell wird rotes Johannisbeeren Gelee verwendet. Schmecken tut es mit jeder roter Marmelade oder sogar mit Aprikosenmarmelade. Verwende einfach, was dir selber am besten schmeckt!

    Puderzucker: Vor dem Servieren solltest du diese vegane Spitzbuben mit etwas Puderzucker bestäuben. Dies macht sie besonders hübsch, ist aber nicht zwingend erforderlich.

    vegan jam sandwich cookies topped with powdered sugar

    Rezept FAQ

    Wie bewahrt man Weihnachtsplätzchen auf?

    Am besten lagerst du sie in einer speziellen Keksdose, die aus Metall gemacht ist. Oder du kannst sie in einer Tupperware aus Glas oder Plastik aufbewahren. Ich verwende immer eine Glastupperware.

    Wie lange bleiben sie frisch?

    Gebackene und gefüllte vegane Spitzbuben bleiben für circa eine Woche frisch. Durch die Marmeladenfüllung werden sie aber schnell weich. Persönlich mag ich die Kekse am liebsten, wenn sie frisch und noch etwas knusprig sind. Falls du sie auch lieber noch etwas knusprig magst, kannst du sie ohne Marmeladenfüllung aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren füllen.

    Weitere Weihnachtsplätzchen Rezept, die du lieben wirst:

    • Vegane Vanillekipferl
    • Vegane Zimtsterne
    • Linzer Plätzchen
    • Vegane Erdnussbutter Kekse

    Hast du dieses Rezept ausprobiert?

    Dann würde ich mich über eine 5-Sterne Bewertung und Kommentar von Dir sehr freuen. Somit weiss ich, welche Rezepte Du besonders magst und kann mehr davon kreieren.

    Folge mir doch auch auf Facebook, Instagram, und Pinterest um mehr leckeres Essen zu sehen! Ich würde mich sehr freuen, Dich in meiner Community begrüssen zu dürfen!

    vegan linzer cookies served on a brown plate

    Vegane Spitzbuben

    Aline Cueni
    Leckere vegane Spitzbuben gefüllt mit Himbeermarmelade – diese vegane Weihnachtsplätzchen sind sehr beliebt und dürfen beim jährlichen Plätzchen Backen nicht fehlen!
    4.89 from 9 votes
    Rezept drucken Rezept Merken
    Zubereitungszeit 30 Min.
    Kochzeit 10 Min.
    Gesamtzeit 40 Min.
    Gericht Süsses
    Land & Region Vegan
    Portionen 30 -40 Plätzchen
    Energie 72 kcal

    Zutaten
     

    • 250 g Weissmehl
    • 60 g Puderzucker
    • 1 Pkg. Vanillezucker
    • 0.5 Zitrone nur abgeriebene Schale
    • 170 g vegane Margarine in Stücken
    • 2 EL (30 ml) Hafermilch oder eine andere pflanzliche Milch
    • 165 g Himbeermarmelade oder rotes Johannisbeer Gelee

    Zubereitung
     

    Plätzchenteig

    • Mische das Mehl, Puderzucker, Vanillezucker, und abgeriebene Zitronenschale in einer Schüssel.
    • Gib die Butter und Hafermilch dazu und knete es, mit einer Küchenmaschine oder Handmixer, zu einem geschmeidigen Teig.
    • Forme den Teig in eine Kugel und kühle ihn in Frischhaltefolie eingepackt für 1 Stunde im Kühlschrank. Ein kalter Teig lässt sich viel besser Verarbeiten.

    Ausstechen, Backen, Füllen

    • Heize den Ofen auf 180°C Umluft vor.
    • Leg die Teigkugel auf eine bemehlte Arbeitsfläche und rolle ihn mit einem Nudelholz circa 5mm dünn aus.
    • Steche den Teig mithilfe einer Linzer Ausstechform* (siehe Produkt Empfehlungen) aus. Achte darauf, dass du gleich viele Böden wie Deckel hast. → Teigreste kannst du zusammenkneten und nochmals ausrollen.
    • Leg die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie für 8-10 Minuten im vorgeheizten Ofen. Sie sind gut, sobald der Rand leicht gebräunt ist.
    • Lass sie für circa 30 Minuten auf einem Gitter Auskühlen.
    • Verteile mit einem Löffel oder Messer jeweils circa ½ TL Marmelade auf jeden Boden, leg den Deckel darauf, und drücke es leicht an.
    • Bestreue die Spitzbuben vor dem Servieren mit etwas Puderzucker!

    Notizen

    • Die Anzahl der fertigen Kekse hängt davon ab, wie dünn du den Teig ausrollst. Es gibt zwischen 30 bis 40 Spitzbuben.
    • Marmelade: Traditionell werden Spitzbuben mit rotem Johnanisbeer Geele gefüllt, ich bevorzuge aber Himbeermarmelade. Es schmeckt mit jeglicher roter Beeren oder Aprikosenmarmelade.
    • Aufbewahren: Bewahre sie in einer Keksdose oder Tupperware bei Raumtemperatur auf.
    • Haltbarkeit: Die Kekse bleiben für eine gute Woche lang frisch. Durch die Marmeladenfüllung werden sie aber schnell weich. Falls du sie lieber etwas knusprig magst, kannst du sie ohne Marmeladenfüllung aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren füllen.

    Produktempfehlungen

    Handrührer
    Teigrolle
    Linzer Ausstecher
    Auskühlgitter
    Keksdose

    Nährwerte

    Nährwerte
    Vegane Spitzbuben
    Nährwerte pro Portion (1 g)
    Energie 72 Energie von Fett 9
    % Tagesbedarf*
    Fett 1g2%
    davon gesättigte Fettsäuren 1g6%
    Cholesterin 3mg1%
    Natrium 15mg1%
    Kohlenhydrate 14g5%
    davon Ballaststoffe 1g4%
    davon Zucker 5g6%
    Protein 2g4%
    * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
    Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen, wie es war!

    More Recipe Ideas

    • granola mit nüssen auf einem backblech
      Granola
    • Bananen Haferflocken Kekse auf einem gitter
      Bananen Haferflocken Kekse
    • Schokokipferl mit Schokoglasur auf einem Marmorbrett
      Schokokipferl
    • sablé in einer box
      Sablé – Französische Butterkekse

    Reader Interactions

    Schreibe einen Kommentar Antworten abbrechen

    Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

    Rezept Bewertung




    Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.

    Primary Sidebar

    Aline Cueni | Founder & Blogger Aline Made

    Herzlich Willkommen

    Hallo, Ich bin Aline!

    Ich möchte dir zeigen, dass vegetarisch oder sogar veganes Essen alles andere als langweilig sein kann. Mehr über mich!

    KEINE REZEPTE VERPASSEN

    Melde dich jetzt an und erhalte kostenlos ein E-Book mit meinen 10 besten Rezepten, sowie die neusten Rezepte immer direkt in dein Postfach geliefert!

    Beliebte Rezepte

    Footer

    ↑ zurück nach oben

    Connect

    Folge uns auf Social Media!

    • Instagram
    • Pinterest
    • Facebook

    Newsletter

    Abonniere! E-Mails und Updates

    Sprache ändern

    DE | EN

    About

    • Meet Aline
    • Kooperationen
    • Kontakt
    • Presse
    • Blogging
    • Privacy Policy

    Copyright © 2023 Aline Made

    1.6K shares