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Die beste vegane Lasagne Bolognese mit Béchamelsauce! Fast wie das Original, nur ohne Fleisch! Schmeckt nicht nur Veganern! 😉
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Lerne, wie du eine unglaublich leckere fleischlose Lasagne zu Hause zubereiten kannst. Diese vegane Lasagne Bolognese steht dem Originalrezept in nichts nach. Sie ist lecker, cremig, käsig, würzig, und jeder Bissen ein Genuss.
Ehrlichgesagt kann man damit auch verbissene Fleischesser überzeugen. 😉 Nun, man muss auch nicht Veganer sein, um Fleischalternativen zu geniessen. Daher ist dieses vegane Lasagne Rezept für alle, die auf Fleisch verzichten, oder zwischendurch mal einen fleischlosen Tag einlegen möchten. Was sicher ist, schmecken tut sie der ganzen Familie.
Das Hackfleisch wird mit veganem Hack ersetzt. Dieses bekommst du mittlerweile in jedem Supermarkt und es kommt der tierischen Variante geschmacklich und in der Konsistenz sehr nahe. Veganes Hack kannst du in Rezepten 1:1 ersetzen. Ich rate dir dabei aber, etwa die Hälfte der Menge zu verwenden, da das vegane Hack im Vergleich mit regulärem Hackfleisch kein Wasser verliert und somit auch nicht an Volumen einbüsst.
Für mich bietet diese Lasagne alles, was ich mir von einem deftigen italienischen Pastagericht wünsche. Serviere dazu diesen einfachen grünen Salat, etwas Rotwein, und der Abend ist perfekt!
Weitere Ideen für vegane Lasagne Füllungen
Wenn du nicht so auf Fleisch-Alternativprodukte stehst, habe ich dir hier zwei weitere Ideen, wie man eine vegane Lasagne füllen kann:
Linsen Bolognese Füllung: Mit Karotten & Berglinsen. Linsen-Bolognese ist sehr gesund, vitaminreich, enthält viel Protein sowie Ballaststoffe. Zudem ist sie eine sehr beliebte vegane Alternative zu klassischer Bolognese.
Gemüsefüllung: Mit Karotten, Champignons, und Zucchini! Sehr gesund und lecker.
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
- Veganes Hack → Ein proteinreicher veganer Ersatz für Hackfleisch. Es gibt viele verschiedene vegane Hack, jedes schmeckt etwas anders. Ich mag dies von Garden Gourmet (Schweiz) oder Rügenwalder Mühle (Deutschland).
- Karotte, Zwiebel, Knoblauch, Chili → Grundzutaten jeder guten Tomatensauce!
- Lorbeerblätter und frisches Basilikum → Sorgen für zusätzlichen Geschmack!
- Gehackte Dosentomaten → Können durch Pelati ersetzt werden.
- Rotwein → Wenn du das vegane Hack mit einem Schluck Rotwein ablöschst, wird der Geschmack des gesamten Gerichts noch besser.
- Veganer Käse → Für eine besonders cremige und käsige Lasagne! Verwende vorzugsweise einen veganen Reibkäse, der leicht schmilzt. Der Reibegenuss von Simply V ist mein bisheriger Favorit.
- Vegane Béchamelsoße → Verantwortlich für die cremige Textur zwischen den Lasagne-Schichten!
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen! Das vollständige Rezept findest du am Ende dieses Beitrags!
Vegane Bolognese
- Einen grossen Topf mit Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Chili, und Lorbeerblätter zugeben und für 5 Minuten glasig dünsten.
- Veganes Hack dazugeben und für weitere 3 Minuten scharf anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen und köcheln lassen, bis der Wein verdunstet ist (2-3 Minuten).
- Gehackte Tomaten, Wasser, und frischer Basilikum unterrühren. Zugedeckt für 30 Minuten köcheln lassen. Grosszügig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vegane Béchamelsauce
- Margarine (oder vegane Butter) in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Mehl dazugeben und für eine Minute unter ständigem Rühren dünsten. Mit der Sojamilch ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen.
- Für 10 Minuten köcheln lassen, bis die Béchamelsauce merklich eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer, und Muskatnuss würzen.
Lasagne Schichten
- Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Eine dünne Schicht Béchamelsauce in der Auflaufform (circa 27x18cm oder etwas grösser) verteilen. 3 Lasagneblätter darauf verteilen, danach circa ⅓ der veganen Bolognese, gefolgt von ⅓ Béchamelsauce und ⅓ veganer Käse.
- Das Schichten zweimal wiederholen (Lasagneblätter, vegane Bolognese, Béchamelsauce, veganer Käse). ➝ Falls die Lasagneblätter nicht ganz in die Form passen, kannst du sie brechen.
- Für 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Vor dem Anschneiden 5-10 Minuten am besten für 5-10 Minuten stehen lassen.
Häufige Fragen & Tipps
Wie lange kann ich Reste aufbewahren? Für gute 3-4 Tage im Kühlschrank. Bewahre die vegane Lasagne direkt in der Auflaufform (z. B. mit Plastikfolie abgedeckt) oder in einer Tupperware auf.
Wie wärme ich Lasagne wieder auf? Für 20-25 Minuten im auf 200 °C (Umluft) vorgeheizten Backofen.
Kann ich Lasagne vorbereiten? Ja klar! Bereite dafür das Rezept nach Anleitung zu (ohne zu Backen) und bewahre die ungekochte Lasagne mit Frischhaltefolie abgedeckt für maximal einen Tag im Kühlschrank auf. Du kannst sie dann direkt aus dem Kühlschrank nach Rezept für 30 Minuten backen und servieren!
Glutenfreie Lasagne: Verwende glutenfreie Lasagneblätter und glutenfreies Mehl für die Béchamelsauce.
Muss ich die Lasagneblätter vorher einweichen? Nein, da die vegane Bolognese genug wässrig ist, solltest du die Lasagneblätter nicht einweichen, sonst werden sie zu weichgekocht. Ich verwende am liebsten die Lasagneblätter von Barilla (aus Hartweizengriess).
Weitere italienische Rezepte, die du lieben wirst:
- Vegane Linsenlasagne
- Vegetarische Gemüselasagne
- Tomatensauce – Grundrezept
- Linsen Bolognese
- Spaghetti Pomodoro
- Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino
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📖 Recipe
Vegane Lasagne Bolognese
Zutaten
Vegane Bolognese
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel gehackt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 Karotte geschält & gewürfelt
- 1 milde Chili optional, entkernt & fein geschnitten
- 2 Lorbeerblätter
- 1 (800g) Dose gehackte Tomaten
- 200 g veganes Hack
- 120 ml Rotwein optional
- 1 Bund frischer Basilikum grob gehackt
Vegane Béchamelsauce
- 2 ½ EL Margarine Vegetarisch: Butter
- 2 ½ EL Weissmehl
- 500 ml ungesüsste Sojamilch Vegetarisch: Milch
- ½ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- ¼ TL gemahlene Muskatnuss
Lasagne Schichten
- 90 g veganer Reibkäse
- 9 Lasagneblätter (ohne Vorkochen)
Zubereitung
Vegane Bolognese
- Einen grossen Topf mit Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Chili, und Lorbeerblätter zugeben und für 5 Minuten glasig dünsten.
- Veganes Hack dazugeben und für weitere 3 Minuten anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen und köcheln lassen, bis der Wein verdunstet ist (2-3 Minuten).
- Gehackte Tomaten, Wasser, und frischer Basilikum unterrühren. Zugedeckt für 30 Minuten köcheln lassen. Grosszügig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vegane Béchamelsauce
- Margarine in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Mehl dazugeben und für eine Minute unter ständigem Rühren dünsten. Mit der Sojamilch ablöschen, unter ständigem Rühren aufkochen, und für 10 Minuten köcheln lassen, bis die Béchamelsauce merklich eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer, und Muskatnuss würzen.
Lasagne Schichten
- Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Eine dünne Schicht Béchamelsauce in der Auflaufform (circa 27x18cm oder etwas grösser) verteilen. 3 Lasagneblätter darauf verteilen, danach circa ⅓ der veganen Bolognese, gefolgt von ⅓ Béchamelsauce und ⅓ veganem Käse. Das Schichten zweimal wiederholen (Lasagneblätter, veganen Bolognese, Béchamelsauce, veagner Käse). ➝ Falls die Lasagneblätter nicht ganz in die Form passen, kannst du sie brechen.
- Für 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Vor dem Anschneiden am besten für 5-10 Minuten stehen lassen.
Notizen
- Haltbarkeit: Bewahre die Lasagne direkt in der Auflaufform (z. B. mit Plastikfolie abgedeckt) oder in einer Tupperware im Kühlschrank auf. So bleibt sie für gut 3-4 Tage frisch.
- Aufwärmen: 20 Minuten im auf 200 °C (Umluft) vorgeheizten Ofen.
- Glutenfrei: Verwende glutenfreie Lasagneblätter und glutenfreies Mehl für die Béchamelsauce.
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