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Die beste vegane Lasagne Bolognese mit Béchamelsauce! Fast wie das Original, nur ohne Fleisch! Schmeckt nicht nur Veganern! 😉

vegane lasagne bolognese in einer auflaufform
Table of Contents

Lerne, wie du eine unglaublich leckere fleischlose Lasagne zu Hause zubereiten kannst. Diese vegane Lasagne Bolognese steht dem Originalrezept in nichts nach. Sie ist lecker, cremig, käsig, würzig, und jeder Bissen ein Genuss.

ein stück vegane lasagne auf einem blauen teller

Ehrlichgesagt kann man damit auch verbissene Fleischesser überzeugen. 😉 Nun, man muss auch nicht Veganer sein, um Fleischalternativen zu geniessen. Daher ist dieses vegane Lasagne Rezept für alle, die auf Fleisch verzichten, oder zwischendurch mal einen fleischlosen Tag einlegen möchten. Was sicher ist, schmecken tut sie der ganzen Familie.

Das Hackfleisch wird mit veganem Hack ersetzt. Dieses bekommst du mittlerweile in jedem Supermarkt und es kommt der tierischen Variante geschmacklich und in der Konsistenz sehr nahe. Veganes Hack kannst du in Rezepten 1:1 ersetzen. Ich rate dir dabei aber, etwa die Hälfte der Menge zu verwenden, da das vegane Hack im Vergleich mit regulärem Hackfleisch kein Wasser verliert und somit auch nicht an Volumen einbüsst.

Für mich bietet diese Lasagne alles, was ich mir von einem deftigen italienischen Pastagericht wünsche. Serviere dazu diesen einfachen grünen Salat, etwas Rotwein, und der Abend ist perfekt!

geschnittene lasagne bolognese mit veganem hack in einer auflaufform

Weitere Ideen für vegane Lasagne Füllungen

Wenn du nicht so auf Fleisch-Alternativprodukte stehst, habe ich dir hier zwei weitere Ideen, wie man eine vegane Lasagne füllen kann:

Linsen Bolognese Füllung: Mit Karotten & Berglinsen. Linsen-Bolognese ist sehr gesund, vitaminreich, enthält viel Protein sowie Ballaststoffe. Zudem ist sie eine sehr beliebte vegane Alternative zu klassischer Bolognese.

Gemüsefüllung: Mit Karotten, Champignons, und Zucchini! Sehr gesund und lecker.

Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

Vegane Lasagne Bolognese Zutaten
  • Veganes Hack → Ein proteinreicher veganer Ersatz für Hackfleisch. Es gibt viele verschiedene vegane Hack, jedes schmeckt etwas anders. Ich mag dies von Garden Gourmet (Schweiz) oder Rügenwalder Mühle (Deutschland).
  • Karotte, Zwiebel, Knoblauch, Chili → Grundzutaten jeder guten Tomatensauce!
  • Lorbeerblätter und frisches Basilikum → Sorgen für zusätzlichen Geschmack!
  • Gehackte Dosentomaten → Können durch Pelati ersetzt werden.
  • Rotwein → Wenn du das vegane Hack mit einem Schluck Rotwein ablöschst, wird der Geschmack des gesamten Gerichts noch besser.
  • Veganer Käse → Für eine besonders cremige und käsige Lasagne! Verwende vorzugsweise einen veganen Reibkäse, der leicht schmilzt. Der Reibegenuss von Simply V ist mein bisheriger Favorit.
  • Vegane Béchamelsoße → Verantwortlich für die cremige Textur zwischen den Lasagne-Schichten!

Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen! Das vollständige Rezept findest du am Ende dieses Beitrags!

Vegane Bolognese

  • Einen grossen Topf mit Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Chili, und Lorbeerblätter zugeben und für 5 Minuten glasig dünsten.
  • Veganes Hack dazugeben und für weitere 3 Minuten scharf anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen und köcheln lassen, bis der Wein verdunstet ist (2-3 Minuten).
  • Gehackte Tomaten, Wasser, und frischer Basilikum unterrühren. Zugedeckt für 30 Minuten köcheln lassen. Grosszügig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vegane Lasagne Bolognese Rezept Schritt 1-5

Vegane Béchamelsauce

  • Margarine (oder vegane Butter) in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Mehl dazugeben und für eine Minute unter ständigem Rühren dünsten. Mit der Sojamilch ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen.
  • Für 10 Minuten köcheln lassen, bis die Béchamelsauce merklich eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer, und Muskatnuss würzen.
Vegane Bechamel Sauce Rezept Schritt 1-7

Lasagne Schichten

  • Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
  • Eine dünne Schicht Béchamelsauce in der Auflaufform (circa 27x18cm oder etwas grösser) verteilen. 3 Lasagneblätter darauf verteilen, danach circa ⅓ der veganen Bolognese, gefolgt von ⅓ Béchamelsauce und ⅓ veganer Käse.
Vegane Lasagne Bolognese Rezept Schritt 6-9
  • Das Schichten zweimal wiederholen (Lasagneblätter, vegane Bolognese, Béchamelsauce, veganer Käse). ➝ Falls die Lasagneblätter nicht ganz in die Form passen, kannst du sie brechen.
Vegane Lasagne Bolognese Rezept Schritt 10
  • Für 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Vor dem Anschneiden 5-10 Minuten am besten für 5-10 Minuten stehen lassen.
geschnittene vegane bolognese lasagne in einer auflaufform

Häufige Fragen & Tipps

Wie lange kann ich Reste aufbewahren? Für gute 3-4 Tage im Kühlschrank. Bewahre die vegane Lasagne direkt in der Auflaufform (z. B. mit Plastikfolie abgedeckt) oder in einer Tupperware auf.

Wie wärme ich Lasagne wieder auf? Für 20-25 Minuten im auf 200 °C (Umluft) vorgeheizten Backofen.

Kann ich Lasagne vorbereiten? Ja klar! Bereite dafür das Rezept nach Anleitung zu (ohne zu Backen) und bewahre die ungekochte Lasagne mit Frischhaltefolie abgedeckt für maximal einen Tag im Kühlschrank auf. Du kannst sie dann direkt aus dem Kühlschrank nach Rezept für 30 Minuten backen und servieren!

Glutenfreie Lasagne: Verwende glutenfreie Lasagneblätter und glutenfreies Mehl für die Béchamelsauce.

Muss ich die Lasagneblätter vorher einweichen? Nein, da die vegane Bolognese genug wässrig ist, solltest du die Lasagneblätter nicht einweichen, sonst werden sie zu weichgekocht. Ich verwende am liebsten die Lasagneblätter von Barilla (aus Hartweizengriess).

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📖 Recipe

vegane lasagne bolognese in einer auflaufform

Vegane Lasagne Bolognese

Die beste vegane Lasagne Bolognese mit Béchamelsauce! Fast wie das Original, nur ohne Fleisch! Schmeckt nicht nur Veganern! 😉
Autor : Aline Cueni
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zubereitung :20 Minuten
kochen :1 Stunde 10 Minuten
total :1 Stunde 30 Minuten
Portionen : 4
Kalorien : 546kcal

Zutaten
 

Vegane Bolognese

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel gehackt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 Karotte geschält & gewürfelt
  • 1 milde Chili optional, entkernt & fein geschnitten
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 (800g) Dose gehackte Tomaten
  • 200 g veganes Hack
  • 120 ml Rotwein optional
  • 1 Bund frischer Basilikum grob gehackt

Vegane Béchamelsauce

Lasagne Schichten

  • 90 g veganer Reibkäse
  • 9 Lasagneblätter (ohne Vorkochen)

Zubereitung
 

Vegane Bolognese

  • Einen grossen Topf mit Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Chili, und Lorbeerblätter zugeben und für 5 Minuten glasig dünsten.
  • Veganes Hack dazugeben und für weitere 3 Minuten anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen und köcheln lassen, bis der Wein verdunstet ist (2-3 Minuten).
  • Gehackte Tomaten, Wasser, und frischer Basilikum unterrühren. Zugedeckt für 30 Minuten köcheln lassen. Grosszügig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vegane Béchamelsauce

  • Margarine in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Mehl dazugeben und für eine Minute unter ständigem Rühren dünsten. Mit der Sojamilch ablöschen, unter ständigem Rühren aufkochen, und für 10 Minuten köcheln lassen, bis die Béchamelsauce merklich eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer, und Muskatnuss würzen.

Lasagne Schichten

  • Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
  • Eine dünne Schicht Béchamelsauce in der Auflaufform (circa 27x18cm oder etwas grösser) verteilen. 3 Lasagneblätter darauf verteilen, danach circa ⅓ der veganen Bolognese, gefolgt von ⅓ Béchamelsauce und ⅓ veganem Käse. Das Schichten zweimal wiederholen (Lasagneblätter, veganen Bolognese, Béchamelsauce, veagner Käse). ➝ Falls die Lasagneblätter nicht ganz in die Form passen, kannst du sie brechen.
  • Für 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Vor dem Anschneiden am besten für 5-10 Minuten stehen lassen.

Notizen

  • Haltbarkeit: Bewahre die Lasagne direkt in der Auflaufform (z. B. mit Plastikfolie abgedeckt) oder in einer Tupperware im Kühlschrank auf. So bleibt sie für gut 3-4 Tage frisch.
  • Aufwärmen: 20 Minuten im auf 200 °C (Umluft) vorgeheizten Ofen.
  • Glutenfrei: Verwende glutenfreie Lasagneblätter und glutenfreies Mehl für die Béchamelsauce.

Nährwerte

Energie: 546kcal | Kohlenhydrate: 64g | Protein: 17g | Fett: 22g | davon gesättigte Fettsäuren: 4g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 4g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 9g | Trans Fat: 1g | Cholesterin: 18mg | Natrium: 646mg | Kalium: 477mg | davon Ballaststoffe: 12g | davon Zucker: 5g | Vitamin A: 5565IU | Vitamin C: 22mg | Kalzium: 212mg | Eisen: 3mg

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2 Kommentare

  1. 5 Sterne
    Super lecker!!! Eine meiner Töchter ißt seit ca. einem Jahr vegan. Seitdem probiere ich Rezepte aus, die allen Familienmitgliedern schmecken könnten. Das ist hier der Fall. Kein Unterschied zu einer nicht veganen Lasagne. Bei der letzten Schicht Käse teile ich meine große Auflaufform: auf der einen Seite kommt veganer Käse drauf, auf der anderen Käse. Alle sind begeistert. Ein super Rezept für meine ganze Familie. Vielen Dank!

    1. Schön, schmeckt die vegane Lasagne der ganzen Familie! 😍 Super Idee mit der „geteilten“ Auflaufform! Ich danke dir für dein liebes Feedback Tamara und wünsche dir weiterhin viel Freude beim Ausprobieren von veganen Rezepten! 👩‍🍳❤️