Vegane Béchamelsauce – Grundrezept

Ein super einfaches Grundrezept für vegane Béchamelsauce! Ob für Lasagne oder überbackenes Gemüse, sie ist immer ein Hit!

Béchamelsaucen wird meiner Meinung nach unterbewertet. Den diese weisse sämige Sauce schmeckt einfach unglaublich lecker und ist so cremig. Und dabei ist sie so einfach und schnell in nur 15 Minuten mit ein paar wenigen Zutaten, die du wahrscheinlich sowieso zu Hause hast, zubereitet.

Am bekanntesten ist diese tolle Sauce in Kombination mit Lasagne! Probiere dafür unbedingt diese Gemüselasagne aus – unbeschreiblich lecker!

Vegane Béchamel Sauce kann aber durchaus für viele weitere Gerichte verwendet werden. Zum Beispiel zum Überbacken von Gemüse (schmeckt besonders lecker mit Fenchel oder Blumenkohl), für Lasagnesuppe, Spargelauflauf, Kartoffelgratin, und vieles mehr.

Ungesüsste Pflanzliche Milch

Dabei ist es ganz einfach, Béchamelsauce vegan zu machen! Dafür brauchst du vegane Margarine, pflanzliche Milch, und Mehl.

Am liebsten verwende ich dafür ungesüsste Sojamilch. Damit wird sie meiner Meinung nach am besten. Mit ungesüsster Hafermilch wird sie aber auch sehr lecker. Ich rate dir, wenn möglich, die ungesüsste Version von Pflanzendrinks zu verwenden. Falls du nur gesüsste Sojamilch zur Hand hast, klappt es auch, jedoch musst du sie da eventuell mit etwas mehr Salz abschmecken.

Von Nussmilch würde ich die Finger lassen, da diese der Béchamelsauce einen sehr bemerkbaren Nussgeschmack verleihen, was hier nicht erwünscht ist.

Nun lass mich dir zeigen, wie du vegane Béchamelsauce ganz einfach selber zu Hause Zubereiten kannst. Denn hausgemacht schmeckt sie einfach am besten! Übrigens, falls du lieber eine klassische Béchamelsauce oder keine pflanzlichen Zutaten zur Hand hast, kannst du die Margarine mit Butter und die Sojamilch mit Kuhmilch ersetzten.

Vegane Béchamelsauce Rezept – So geht’s

Damit es beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Die genauen Mengenangaben und alles Weitere, was du für das Rezept wissen musst, findest du in der Rezeptkarte weiter unten.

• Margarine in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Mehl dazugeben und für eine Minute unter ständigem Rühren dünsten (sollte keine Farbe annehmen). ➝ Es darf ruhig etwas schäumen, das Mehl sollte jedoch keine Farbe annehmen!

• Mit der Sojamilch ablöschen unter ständigem Rühren aufkochen. Hitze reduzieren und für 10 Minuten köcheln lassen, bis die Béchamelsauce merklich eingedickt ist.
• Mit Salz, Pfeffer, und Muskatnuss abschmecken.

Häufige Fragen & Tipps

Wie lange kann ich Reste aufbewahren? Luftdicht verschlossen bleibt die Sauce im Kühlschrank für 4 Tage frisch.

Kann ich die Béchamelsauce glutenfrei zubereiten? Ja, verwende dafür eine glutenfreie Mehlmischung (aber nicht Mandel- oder Kokosmehl).

Weitere Rezepte, die du lieben wirst:

• Gemüselasagne mit Béchamelsauce
• Vegane Käsesauce (Käsedip für Nachos)
• Veganer Parmesan
• Vegane Bratensoße
• Vegane Mayo
• Vegane Cashew Sahne

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