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    Vegane Béchamelsauce – Grundrezept

    Feb 14, 2021 · This post may contain affiliate links · 8 Comments

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    Springe zum Rezept Rezept drucken
    vegane bechamelsauce pinterest pin 2
    vegane bechamelsauce pinterest pin 1

    Ein super einfaches Grundrezept für vegane Béchamelsauce! Ob für Lasagne oder überbackenes Gemüse, sie ist immer ein Hit!

    vegane bechamel sauce in einem topf

    Béchamelsaucen wird meiner Meinung nach unterbewertet. Den diese weisse sämige Sauce schmeckt einfach unglaublich lecker und ist so cremig. Und dabei ist sie so einfach und schnell in nur 15 Minuten mit ein paar wenigen Zutaten, die du wahrscheinlich sowieso zu Hause hast, zubereitet.

    Am bekanntesten ist diese tolle Sauce in Kombination mit Lasagne! Probiere dafür unbedingt diese Gemüselasagne aus – unbeschreiblich lecker!

    ein löffel in einem topf mit hausgemachter bechamelsauce vegan

    Vegane Béchamel Sauce kann aber durchaus für viele weitere Gerichte verwendet werden. Zum Beispiel zum Überbacken von Gemüse (schmeckt besonders lecker mit Fenchel oder Blumenkohl), für Lasagnesuppe, Spargelauflauf, Kartoffelgratin, und vieles mehr.

    Ungesüsste Pflanzliche Milch

    Dabei ist es ganz einfach, Béchamelsauce vegan zu machen! Dafür brauchst du vegane Margarine, pflanzliche Milch, und Mehl.

    zutaten für vegane bechamelsauce

    Am liebsten verwende ich dafür ungesüsste Sojamilch. Damit wird sie meiner Meinung nach am besten. Mit ungesüsster Hafermilch wird sie aber auch sehr lecker. Ich rate dir, wenn möglich, die ungesüsste Version von Pflanzendrinks zu verwenden. Falls du nur gesüsste Sojamilch zur Hand hast, klappt es auch, jedoch musst du sie da eventuell mit etwas mehr Salz abschmecken.

    Von Nussmilch würde ich die Finger lassen, da diese der Béchamelsauce einen sehr bemerkbaren Nussgeschmack verleihen, was hier nicht erwünscht ist.

    Nun lass mich dir zeigen, wie du vegane Béchamelsauce ganz einfach selber zu Hause Zubereiten kannst. Denn hausgemacht schmeckt sie einfach am besten! Übrigens, falls du lieber eine klassische Béchamelsauce oder keine pflanzlichen Zutaten zur Hand hast, kannst du die Margarine mit Butter und die Sojamilch mit Kuhmilch ersetzten.

    Vegane Béchamelsauce Rezept – So geht’s

    Damit es beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Die genauen Mengenangaben und alles Weitere, was du für das Rezept wissen musst, findest du in der Rezeptkarte weiter unten.

    • Margarine in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Mehl dazugeben und für eine Minute unter ständigem Rühren dünsten (sollte keine Farbe annehmen). ➝ Es darf ruhig etwas schäumen, das Mehl sollte jedoch keine Farbe annehmen!
    Vegane Bechamelsauce Rezept Schritt 1-4
    • Mit der Sojamilch ablöschen unter ständigem Rühren aufkochen. Hitze reduzieren und für 10 Minuten köcheln lassen, bis die Béchamelsauce merklich eingedickt ist.
    • Mit Salz, Pfeffer, und Muskatnuss abschmecken.
    Vegane Bechamelsauce Rezept Schritt 5-7

    Häufige Fragen & Tipps

    Wie lange kann ich Reste aufbewahren? Luftdicht verschlossen bleibt die Sauce im Kühlschrank für 4 Tage frisch.

    Kann ich die Béchamelsauce glutenfrei zubereiten? Ja, verwende dafür eine glutenfreie Mehlmischung (aber nicht Mandel- oder Kokosmehl).

    vegane bechamelsauce in einem topf

    Weitere Rezepte, die du lieben wirst:

    • Gemüselasagne mit Béchamelsauce
    • Vegane Käsesauce (Käsedip für Nachos)
    • Veganer Parmesan
    • Vegane Bratensoße
    • Vegane Mayo
    • Vegane Cashew Sahne

    Hast du dieses Rezept ausprobiert?

    Dann würde ich mich über eine 5-Sterne Bewertung und Kommentar von Dir sehr freuen. Somit weiss ich, welche Rezepte Du besonders magst und kann mehr davon kreieren.

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    ein löffel in einem topf mit hausgemachter bechamelsauce vegan

    Vegane Bechamelsauce

    Aline Cueni
    Ein super einfaches Grundrezept für vegane Béchamelsauce! Ob für Lasagne oder überbackenes Gemüse, sie ist immer ein Hit!
    4.58 from 21 votes
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    Zubereitungszeit 1 Min.
    Kochzeit 15 Min.
    Gesamtzeit 16 Min.
    Gericht Sauce & Condiments
    Land & Region Vegan
    Portionen 4
    Energie 121 kcal

    Zutaten
     

    • 2 ½ EL Margarine
    • 2 ½ EL Weissmehl
    • 500 ml ungesüsste Sojamilch oder Hafermilch
    • ½ TL Salz
    • ¼ TL Pfeffer
    • ¼ TL gemahlene Muskatnuss

    Zubereitung
     

    • Margarine in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Mehl dazugeben und für eine Minute unter ständigem Rühren dünsten (sollte keine Farbe annehmen).
    • Mit der Sojamilch ablöschen unter ständigem Rühren aufkochen. Hitze reduzieren und für 10 Minuten köcheln lassen, bis die Béchamelsauce merklich eingedickt ist.
    • Mit Salz, Pfeffer, und Muskatnuss abschmecken.

    Notizen

    • Haltbarkeit: Luftdicht verschlossen bleibt die Sauce im Kühlschrank für 4 Tage frisch.
    • Glutenfrei: Verwende eine glutenfreie Mehlmischung (aber nicht Mandel- oder Kokosmehl).

    Produktempfehlungen

    Messlöffel-Set
    saucepan
    Stielkasserolle

    Nährwerte

    Nährwerte
    Vegane Bechamelsauce
    Nährwerte pro Portion
    Energie 121 Energie von Fett 81
    % Tagesbedarf*
    Fett 9g14%
    davon gesättigte Fettsäuren 2g13%
    Trans Fat 1g
    Natrium 393mg17%
    Kalium 155mg4%
    Kohlenhydrate 6g2%
    davon Ballaststoffe 1g4%
    davon Zucker 1g1%
    Protein 4g8%
    Vitamin A 252IU5%
    Vitamin C 1mg1%
    Kalzium 153mg15%
    Eisen 1mg6%
    * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
    Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen, wie es war!

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      Rezept Bewertung




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    1. Sophie K. says

      Januar 04, 2023 at 2:14 pm

      Vielen lieben Dank für die tolle Rezepte.

      Antworten
      • Aline Cueni says

        Januar 04, 2023 at 3:48 pm

        Sehr gerne Sophie! Danke für dein liebes Feedback! 💕

        Antworten
    2. Marietta says

      November 05, 2022 at 3:59 pm

      Super einfach, man muss aber viel rühren, wird leicht klumpig. Habe die Soße für einen Auflauf mit Käse und Kartoffeln benutzt, alle Klumpen waren verschwunden und das ganze schmeckte saftig und sehr gut.

      Antworten
      • Aline Cueni says

        November 08, 2022 at 11:19 pm

        Danke für dein Feedback, liebe Marietta! 💕 Ja, da hast du recht – wie bei der klassischen Béchamel ist viel Rühren unabdingbar! Die Sauce muss man sich richtig verdienen…🤪😉

        Antworten
    3. Susanne says

      Februar 11, 2022 at 11:36 am

      🤤Lecker!

      Antworten
      • Aline Cueni says

        Februar 12, 2022 at 10:57 am

        Das freut mich, liebe Susanne! 💕

        Antworten
    4. peterp says

      Juni 30, 2021 at 2:09 pm

      hab das exakt nach rezept mit hafer milch ausprobiert und es blieb super flüssig hat nicht funktioniert

      Antworten
      • Aline Cueni says

        Juni 30, 2021 at 4:35 pm

        Schade, dass es bei dir mit dem Rezept nicht geklappt hat. Hast du die Sauce bis zum Kochen (sollte gut blubbern) erhitzt und köcheln lassen? Sie wird erst mit der Zeit dickflüssig. Zur Not kannst du sonst auch etwas Maisstärke mit kaltem Wasser anrühren, zur Sauce geben, und nochmals erhitzen (bevor du sie wegwirfst). 😉

        Antworten

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