Lerne, wie du vegane Leberwurst selber machen kannst! Das Rezept ist sehr einfach und schnell zubereitet. Diese vegane Streichwurst-Alternative aus Kidneybohnen und Rรคuchertofu schmeckt super lecker, ist reich an Protein, und besteht rein aus pflanzlichen Zutaten. Perfekt als herzhafter Brotaufstrich!
Bist du auf der Suche nach einer fleischfreien Alternative zu Leberwurst? Dann bist du hier genau richtig! Egal, ob du Veganer bist oder einfach weniger tierische Produkte essen mรถchtest, ich zeige dir, dass eine pflanzliche Leberwurst auch ganz ohne Fleisch lecker schmecken kann.
Die Hauptzutaten fรผr das vegane Leberwurst Rezept sind Kidneybohnen sowie Rรคuchertofu. Sie werden zusammen mit einer Schalotte, Knoblauchzehen, Krรคutern, und ein paar Gewรผrzen zu einem herzhaften Brotaufstrich gemixt.
Verwenden kannst du die vegane Leberwurst genau gleich wie das Original. Schmeckt total lecker als Snack auf Brot, darauf kommen bei mir am liebsten noch ein paar Essiggurken. Macht sich auch gut in Sandwiches, oder Wraps.
Gesรผndere Alternative zum Supermarkt
Kidneybohnen sind sehr gesund und enthalten eine ordentliche Portion Eiweisse und Ballaststoffe. Zudem sind sie sehr fettarm. Tofu ist ebenfalls reich an pflanzlichem Protein.
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Vegane Leberwurst gibt es auch fix fertig im Supermarkt, wieso solltest du also deine eigene Zubereiten? Ganz einfach, sie ist gesรผnder und du kannst den Geschmack durch die Verwendung der Gewรผrze und Krรคuter anpassen. Fertigprodukte dieser Art enthalten leider auch sehr viel Fett, ein Blick auf die Zutatenliste lohnt sich. Wer trotzdem mal eine vom Supermarkt probieren will, rate ich die “Vegane Pommersche Fein von Rรผgenwalder Mรผhle” (schmeckt mir persรถnlich am besten).
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
Tipp: Um der Leberwurst einen leicht rauchigen Geschmack zu geben, kommt bei mir etwas Flรผssigrauch rein. Kaufen kannst du ihn im Reformhaus, in der Gewรผrzabteilung in sehr grossen Supermรคrkten, ode einfach online bestellen. Ich verwende diesen Flรผssigrauch Hickory.
Flรผssigrauch kannst du auch fรผr vegane Spaghetti Carbonara oder veganen Tofu Speck verwenden.
Anstatt Flรผssigrauch kannst du aber auch gerรคuchertes Paprika verwenden!
Visuelle Schritt-fรผr-Schritt-Anleitung
- Eine Bratpfanne mit รl erhitzen. Schalotte, Knoblauchzehe, Majoran, und Thymian fรผr 5 Minuten darin andรผnsten. Kurz abkรผhlen lassen.
- Kidneybohnen unter kaltem Wasser abspรผlen und gut abtropfen lassen. Zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Food Prozessor geben.
- Zu einer groben oder cremigen Masse (je nach gewรผnschter Konsistenz) pรผrieren. Bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einem Einmachglas im Kรผhlschrank aufbewahren.
Aufbewahren
In einem Einmachglas oder Tupperware im Kรผhlschrank aufbewahren. Er bleibt fรผr 3 Tage frisch. 3 Tage im Kรผhlschrank aufbewahren. Da keine Konservierungsstoffe drin sind, hรคlt sich dieser Aufstrich weniger lang, als der vom Supermarkt. Bereite lieber nur kleine Portionen zu und dafรผr immer wieder frisch.
Weitere Vegane Alternativen
Wenn du dieses Rezept ausprobierst, freue ich mich sehr รผber einen ๐ Kommentar und โ Bewertung von dir!
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๐ Recipe
Vegane Leberwurst
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Zutaten
- 1 EL Sonnenblumenรถl
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 TL Majoran, getrocknet oder frisch
- 1 TL Thymian, getrocknet oder frisch
- 200 g Kidneybohnen, aus der Dose
- 100 g Rรคuchertofu, in Wรผrfel
- 1 EL Sonnenblumenรถl
- 2 EL frische Petersilie, grob gehackt
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Paprika gerรคuchert, oder normales Paprikapulver
- ยฝ TL Ahornsirup, oder Zucker
- ยผ TL Flรผssigrauch
- ยผ TL Pfeffer
Zubereitung
- Eine Bratpfanne mit รl erhitzen.ย Schalotte, Knoblauchzehe, Majoran, und Thymianย fรผr 5 Minuten darin andรผnsten. Kurz abkรผhlen lassen.
- Kidneybohnenย unter kaltem Wasser abspรผlen und gut abtropfen lassen. Zusammen mit den restlichen Zutaten in einenย Food Prozessorย geben.
- Zu einer groben oder cremigen Masseย (je nach gewรผnschter Konsistenz)ย pรผrieren. Bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einem Einmachglas im Kรผhlschrank aufbewahren.
Notizen
- Kidneybohnen: Am schnellsten geht’s mit Kidneybohnen aus der Dose! Wenn du getrocknete Kidneybohnen verwendest, die Hรคlfte der Menge (100g) zuerst รผber Nacht in Wasser einweichen und dann gemรคss Packungsanweisung kochen.ย
- Flรผssigrauch: Sorgt fรผr einen rauchigen Geschmack. Gibt’s im Reformhaus, in der Gewรผrzabteilung in sehr grossen Supermรคrkten, oder online. Ich verwende diesen Flรผssigrauch Hickory. Kann im Notfall weggelassen werden oder mit etwas mehr gerรคuchertem Paprika ersetzt werden.
- Haltbarkeit: Die vegane Leberwurst hรคlt gut verschlossen im Kรผhlschrank 3 Tage.
Kochutensilien
Nรคhrwerte Pro Portion
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Die vegane Leberwurst ist superlecker, ein ganz tolles Rezept!
Hi Jessica, danke fรผr deine lieben Worte! Gel, finde sie auch ein Spitzenersatz zu der tierischen Version! ๐
Moin Moin,
ich lese viele Seiten mit veganen Rezepten. Jeder lebt in seiner Welt und ich musste erst nachschlagen was SEO bedeutet. Also nicht so selbstverstรคndlich Begriffe raushauen.
Und Bewertung warum schreibst Du wie selbstverstรคndlich immer 5-Sterne Bewertung, ist schon fast frech, es gibt auch 4,3,2,1 und O je nach subjektiver Empfindung.
Ansonsten bitte weitermachen mit den veganen Rezepten, hat schon was.
Hallo Peter,
schรถn, dass du meinen Blog so aufmerksam liest!
Hinter einem Rezept steckt sehr viel Arbeit. Darum freue ich mich immer sehr, wenn ich als Dankeschรถn fรผr eins fรผr meine Leser vรถllig kostenloses Rezept 5 Sterne erhalte. Du bist natรผrlich vollkommen frei, auch weniger Sterne zu geben, wenn dir ein Rezept mal nicht schmecken sollte! =)
Liebe Grรผsse,
Aline