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Lerne, wie du vegane Leberwurst selber machen kannst! Das Rezept ist sehr einfach und schnell zubereitet. Diese vegane Streichwurst-Alternative aus Kidneybohnen und Räuchertofu schmeckt super lecker, ist reich an Protein, und besteht rein aus pflanzlichen Zutaten. Perfekt als herzhafter Brotaufstrich!
Bist du auf der Suche nach einer fleischfreien Alternative zu Leberwurst? Dann bist du hier genau richtig! Egal, ob du Veganer bist oder einfach weniger tierische Produkte essen möchtest, ich zeige dir, dass eine pflanzliche Leberwurst auch ganz ohne Fleisch lecker schmecken kann.
Die Hauptzutaten für das vegane Leberwurst Rezept sind Kidneybohnen sowie Räuchertofu. Sie werden zusammen mit einer Schalotte, Knoblauchzehen, Kräutern, und ein paar Gewürzen zu einem herzhaften Brotaufstrich gemixt.
Verwenden kannst du die vegane Leberwurst genau gleich wie das Original. Schmeckt total lecker als Snack auf Brot, darauf kommen bei mir am liebsten noch ein paar Essiggurken. Macht sich auch gut in Sandwiches, oder Wraps.
Gesündere Alternative zum Supermarkt
Kidneybohnen sind sehr gesund und enthalten eine ordentliche Portion Eiweisse und Ballaststoffe. Zudem sind sie sehr fettarm. Tofu ist ebenfalls reich an pflanzlichem Protein.
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Vegane Leberwurst gibt es auch fix fertig im Supermarkt, wieso solltest du also deine eigene Zubereiten? Ganz einfach, sie ist gesünder und du kannst den Geschmack durch die Verwendung der Gewürze und Kräuter anpassen. Fertigprodukte dieser Art enthalten leider auch sehr viel Fett, ein Blick auf die Zutatenliste lohnt sich. Wer trotzdem mal eine vom Supermarkt probieren will, rate ich die „Vegane Pommersche Fein von Rügenwalder Mühle“ (schmeckt mir persönlich am besten).
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
Tipp: Um der Leberwurst einen leicht rauchigen Geschmack zu geben, kommt bei mir etwas Flüssigrauch rein. Kaufen kannst du ihn im Reformhaus, in der Gewürzabteilung in sehr grossen Supermärkten, ode einfach online bestellen. Ich verwende diesen Flüssigrauch Hickory.
Flüssigrauch kannst du auch für vegane Spaghetti Carbonara oder veganen Tofu Speck verwenden.
Anstatt Flüssigrauch kannst du aber auch geräuchertes Paprika verwenden!
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen. Schalotte, Knoblauchzehe, Majoran, und Thymian für 5 Minuten darin andünsten. Kurz abkühlen lassen.
- Kidneybohnen unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Food Prozessor geben.
- Zu einer groben oder cremigen Masse (je nach gewünschter Konsistenz) pürieren. Bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einem Einmachglas im Kühlschrank aufbewahren.
Aufbewahren
In einem Einmachglas oder Tupperware im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt für 3 Tage frisch. 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Da keine Konservierungsstoffe drin sind, hält sich dieser Aufstrich weniger lang, als der vom Supermarkt. Bereite lieber nur kleine Portionen zu und dafür immer wieder frisch.
Weitere Vegane Alternativen
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📖 Recipe
Vegane Leberwurst
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Zutaten
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 Schalotte fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 TL Majoran getrocknet oder frisch
- 1 TL Thymian getrocknet oder frisch
- 200 g Kidneybohnen aus der Dose
- 100 g Räuchertofu in Würfel
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL frische Petersilie grob gehackt
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Paprika geräuchert oder normales Paprikapulver
- ½ TL Ahornsirup oder Zucker
- ¼ TL Flüssigrauch
- ¼ TL Pfeffer
Zubereitung
- Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen. Schalotte, Knoblauchzehe, Majoran, und Thymian für 5 Minuten darin andünsten. Kurz abkühlen lassen.
- Kidneybohnen unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Food Prozessor geben.
- Zu einer groben oder cremigen Masse (je nach gewünschter Konsistenz) pürieren. Bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einem Einmachglas im Kühlschrank aufbewahren.
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Notizen
- Kidneybohnen: Am schnellsten geht’s mit Kidneybohnen aus der Dose! Wenn du getrocknete Kidneybohnen verwendest, die Hälfte der Menge (100g) zuerst über Nacht in Wasser einweichen und dann gemäss Packungsanweisung kochen.
- Flüssigrauch: Sorgt für einen rauchigen Geschmack. Gibt’s im Reformhaus, in der Gewürzabteilung in sehr grossen Supermärkten, oder online. Ich verwende diesen Flüssigrauch Hickory. Kann im Notfall weggelassen werden oder mit etwas mehr geräuchertem Paprika ersetzt werden.
- Haltbarkeit: Die vegane Leberwurst hält gut verschlossen im Kühlschrank 3 Tage.
Die vegane Leberwurst ist superlecker, ein ganz tolles Rezept!
Hi Jessica, danke für deine lieben Worte! Gel, finde sie auch ein Spitzenersatz zu der tierischen Version! 😉
Moin Moin,
ich lese viele Seiten mit veganen Rezepten. Jeder lebt in seiner Welt und ich musste erst nachschlagen was SEO bedeutet. Also nicht so selbstverständlich Begriffe raushauen.
Und Bewertung warum schreibst Du wie selbstverständlich immer 5-Sterne Bewertung, ist schon fast frech, es gibt auch 4,3,2,1 und O je nach subjektiver Empfindung.
Ansonsten bitte weitermachen mit den veganen Rezepten, hat schon was.
Hallo Peter,
schön, dass du meinen Blog so aufmerksam liest!
Hinter einem Rezept steckt sehr viel Arbeit. Darum freue ich mich immer sehr, wenn ich als Dankeschön für eins für meine Leser völlig kostenloses Rezept 5 Sterne erhalte. Du bist natürlich vollkommen frei, auch weniger Sterne zu geben, wenn dir ein Rezept mal nicht schmecken sollte! =)
Liebe Grüsse,
Aline