Veganer Speck aus Tofu selber machen war noch nie einfacher! Tofu Bacon ist eine rauchige Geschmacksexplosion und die perfekte vegane Speck-Alternative!

Ernรคhrst du dich vegan, vermisst aber manchmal den herzhaften Geschmack von Speck? Keine Sorge, das muss nicht sein! Ich zeige dir, wie du aus einem einfachen Block Tofu einen unwiderstehlichen veganen Speck zaubern kannst. Dieser Vegan Bacon (wie er auch genannt wird) ist super einfach zuzubereiten, schmeckt fantastisch, und ist proteinreich.
Vegan und Speck? Passt das รผberhaupt zusammen? Na klar! Viele Veganer verzichten nicht auf tierische Produkte, weil sie sie nicht mรถgen, sondern aus Grรผnden des Tierwohls, des Umweltschutzes oder der Gesundheit. Da ist es vรถllig verstรคndlich, dass man den Geschmack von Speck manchmal vermisst. Und ja, Speck hat nun mal diesen einzigartigen rauchigen Geschmack โ warum also nicht eine pflanzliche Alternative kreieren, die genauso lecker ist?
Inzwischen gibt es viele vegane Speck-Alternativen zu kaufen, aber ich finde, selbstgemacht schmecktโs einfach besser. Und lass mich dir sagen: Tofu-Speck selbst zu machen ist wirklich kinderleicht und unglaublich lecker!

Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
- Tofu: Die Basis fรผr dieses Rezept! Verwende unbedingt Nature Tofu.
- Sojasauce: Verleiht dem Tofu den typischen Umami-Geschmack (herzhaft), der entscheidend ist, um den Tofu reichhaltig und geschmackvoll zu machen. Fรผr eine glutenfreie Option kannst du Sojasauce durch Tamari ersetzen.
- Pflanzenรถl: Hilft, den Tofu beim Backen knusprig zu machen.
- Ahornsirup: Balanciert die rauchigen und herzhaften Aromen in der Marinade. Beim Backen karamellisiert der Ahornsirup leicht, was dem Tofu eine wunderschรถne goldbraune Farbe und eine leicht klebrige Textur verleiht โ genau wie bei Bacon!
- Liquid Smoke: Das Geheimnis fรผr den charakteristischen rauchigen Geschmack des Tofu-Bacons. Liquid Smoke wird aus dem Rauch von brennendem Holz gewonnen und dann zu flรผssiger Form kondensiert. Dieses Aroma sorgt dafรผr, dass der Tofu schmeckt, als wรคre er รผber offenem Feuer gerรถstet worden, und ahmt den rauchigen, intensiven Geschmack von echtem Bacon nach. Ein Muss fรผr dieses Rezept! Ich liebe den Flรผssigrauch Hickory besonders!
- Dijon-Senf, Gerรคuchertes Paprikapulver und Knoblauchpulver: Nach Geschmack hinzufรผgen!
Visuelle Schritt-fรผr-Schritt-Anleitung
Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-fรผr-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfรคngern zu empfehlen.
- Tofu in ein paar Lagen Kรผchenpapier (oder in ein sauberes Geschirrtuch) einrollen und leicht pressen, um รผberschรผssige Flรผssigkeit zu entfernen. โ Dies geht noch einfacher mit einer Tofu Presse!
- Tofu in dรผnne Scheiben schneiden und in eine tiefe Schรผssel, Backform, oder Tupperware legen.

- Alle Zutaten fรผr die Marinade in einer kleinen Schรผssel mischen.

- รber den Tofu giessen. Fรผr 15 Minuten marinieren lassen. โ Kann auch รผber Nacht im Kรผhlschrank mariniert werden.

- Backofen auf 180ยฐC Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Tofuscheiben in einer Schicht darauf verteilen. Mit der Hรคlfte der restlichen Marinade (aus dem Tupperware) betrรคufeln.

- 20 Minuten backen. Backblech aus dem Ofen nehmen, den Tofu mit zwei Gabeln wenden, und die restliche Marinade darauf verteilen.

- Nochmals fรผr 15 Minuten backen, bis der Tofu sehr dunkelbraun ist.
Serviervorschlรคge
Hier sind einige leckere und kreative Serviervorschlรคge fรผr Tofu Bacon:
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- Veganes BLT Sandwich – Das klassische Bacon, Lettuce, and Tomato-Sandwich (Speck, Salat und Tomate) wird mit Tofu-Speck zu einem veganen Genuss
- Bereite diese vegane Carbonara Pasta mit dem Tofu Bacon anstatt Pilzen zu
- Als Topping fรผr Salate oder Pizza

Rezept FAQ
Wie lange kann ich den Tofu aufbewahren? In einer Tupperware im Kรผhlschrank bleibt er fรผr ein paar Tage frisch.
Wo gibt es Flรผssigrauch zu kaufen? Gibtโs im Reformhaus oder in der Gewรผrzabteilung in sehr grossen Supermรคrkten. Am einfachsten online bestellen. Ich verwende diesen Flรผssigrauch Hickory.
Kann ich den Flรผssigrauch weglassen? Da er fรผr einen rauchigen Geschmack sorgt, ist er meiner Meinung ein wichtiges Element dieses Rezeptes. Im Notfall kannst du ihn durch etwas Rauchsalz ersetzen.
Weitere vegane Alternativen zum Selbermachen

Wenn du dieses Rezept ausprobierst, freue ich mich sehr รผber einen ๐ Kommentar und โ Bewertung von dir!
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๐ Recipe
Veganer Tofu Speck (Vegan Bacon)
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Zutaten
- 260 g Tofu
Vegane Speck Marinade
- 3 EL Sojasauce, oder Tamari (glutenfrei)
- 2 EL pflanzliches รl, Sonnenblumen, oder Olivenรถl
- 1 EL Ahornsirup
- 2 TL Flรผssigrauch
- 1 TL Dijon Senf
- 1 TL gerรคuchertes Paprika, oder regulรคres Paprika
- ยผ TL Knoblauchpulver
Zubereitung
- Tofu in ein paar Lagen Kรผchenpapier (oder in ein sauberes Geschirrtuch) einrollen und leicht pressen, um รผberschรผssige Flรผssigkeit zu entfernen. โ Dies geht noch einfacher mit einer Tofu Presse!
- Tofu in dรผnne Scheiben schneiden und in eine tiefe Schรผssel, Backform, oder Tupperware legen.
- Alle Zutaten fรผr die Marinade in einer kleinen Schรผssel mischen und รผber den Tofu giessen. Fรผr 15 Minuten marinieren lassen. โ Kann auch รผber Nacht im Kรผhlschrank mariniert werden.
- Backofen auf 180ยฐC Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Tofuscheiben in einer Schicht darauf verteilen. Mit der Hรคlfte der restlichen Marinade (aus dem Tupperware) betrรคufeln.
- 20 Minuten backen. Backblech aus dem Ofen nehmen, den Tofu mit zwei Gabeln wenden, und die restliche Marinade darauf verteilen. Nochmals fรผr 15 Minuten backen, bis der Tofu sehr dunkelbraun ist.
- Tofu Speck fรผr vegane BLT Sandwiches oder als Speckersatz in einem Rezept deiner Wahl verwenden. โ Der Tofu Speck schmeckt kalt und warm.
Notizen
- Reste kรถnnen fรผr ein paar Tage im Kรผhlschrank aufbewahrt werden.
- Es ist nicht schlimm, wenn deine Tofu Packung nicht exakt 260g wiegt. Das Rezept gelingt auch mit etwas mehr oder weniger Tofu.
- Der Speck reicht fรผr 4 BLT Sandwiches.ย
- Flรผssigrauch ist zwingend fรผr einen rauchigen Speck-Geschmack und kann nicht ersetzt werden.
Hi Aline,
kann man den Flรผssigrauch auch nicht bei Rรคuchertofu weglassen? Der hat ja schon Rรคucheraroma…
Flรผssigrauch benรถtige ich sonst nicht und ich mรถchte ungern extra deswegen welchen kaufen.
Hallo Philip, klar, ich verstehe, dass du nicht extra Flรผssigrauch kaufen mรถchtest. Daher wรผrde ich deine Idee mit dem Rรคuchertofu einfach mal ausprobieren. Er wird wahrscheinlich nicht ganz so rauchig werden (Flรผssigrauch ist echt Raucharoma pur ๐), aber bestimmt auch sehr lecker. Falls du gerรคuchertes Paprika hast, kannst du auch einfach ein bisschen mehr davon nehmen! Viel Spass beim Ausprobieren! ๐
Wirklich gut! Ich werde beim nรคchsten Mal aber wahrscheinlich weniger Ahornsirup nehmen.
Danke fรผr das tolle Rezept.
Das freut mich zu hรถren, liebe Christine! ๐
Das hรถrt sich toll an, das Rezept. Habe bisher vegane Landjรคger als Speckalternative genutzt, aber da haben sie irgendwie die Rezeptur geรคndert.
Kann man den fertigen Speck auch einfrieren, um ihn auf Vorrat herzustellen?
Gruร Silvia
Liebe Silvia, ich habe den Tofu Speck noch nie eingefroren. Aber ich denke, wenn du ihn einfrierst und danach vielleicht kurz in der Pfanne oder Backofen erwรคrmst, sollte es kein Problem sein. Vielleicht probierst du es erstmals mit einer Scheibe aus. Lass mich bitte wissen, wie dir die vegane Speck-Alternative schmeckt! ๐