Veganer Speck aus Tofu selber machen war noch nie einfacher! Tofu Bacon ist eine rauchige Geschmacksexplosion und die perfekte vegane Speck-Alternative!
Ernährst du dich vegan, vermisst aber manchmal den herzhaften Geschmack von Speck? Keine Sorge, das muss nicht sein! Ich zeige dir, wie du aus einem einfachen Block Tofu einen unwiderstehlichen veganen Speck zaubern kannst. Dieser Vegan Bacon (wie er auch genannt wird) ist super einfach zuzubereiten, schmeckt fantastisch, und ist proteinreich.
Vegan und Speck? Passt das überhaupt zusammen? Na klar! Viele Veganer verzichten nicht auf tierische Produkte, weil sie sie nicht mögen, sondern aus Gründen des Tierwohls, des Umweltschutzes oder der Gesundheit. Da ist es völlig verständlich, dass man den Geschmack von Speck manchmal vermisst. Und ja, Speck hat nun mal diesen einzigartigen rauchigen Geschmack – warum also nicht eine pflanzliche Alternative kreieren, die genauso lecker ist?
Inzwischen gibt es viele vegane Speck-Alternativen zu kaufen, aber ich finde, selbstgemacht schmeckt’s einfach besser. Und lass mich dir sagen: Tofu-Speck selbst zu machen ist wirklich kinderleicht und unglaublich lecker!
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
- Tofu: Die Basis für dieses Rezept! Verwende unbedingt Nature Tofu.
- Sojasauce: Verleiht dem Tofu den typischen Umami-Geschmack (herzhaft), der entscheidend ist, um den Tofu reichhaltig und geschmackvoll zu machen. Für eine glutenfreie Option kannst du Sojasauce durch Tamari ersetzen.
- Pflanzenöl: Hilft, den Tofu beim Backen knusprig zu machen.
- Ahornsirup: Balanciert die rauchigen und herzhaften Aromen in der Marinade. Beim Backen karamellisiert der Ahornsirup leicht, was dem Tofu eine wunderschöne goldbraune Farbe und eine leicht klebrige Textur verleiht – genau wie bei Bacon!
- Liquid Smoke: Das Geheimnis für den charakteristischen rauchigen Geschmack des Tofu-Bacons. Liquid Smoke wird aus dem Rauch von brennendem Holz gewonnen und dann zu flüssiger Form kondensiert. Dieses Aroma sorgt dafür, dass der Tofu schmeckt, als wäre er über offenem Feuer geröstet worden, und ahmt den rauchigen, intensiven Geschmack von echtem Bacon nach. Ein Muss für dieses Rezept! Ich liebe den Flüssigrauch Hickory besonders!
- Dijon-Senf, Geräuchertes Paprikapulver und Knoblauchpulver: Nach Geschmack hinzufügen!
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen.
- Tofu in ein paar Lagen Küchenpapier (oder in ein sauberes Geschirrtuch) einrollen und leicht pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. → Dies geht noch einfacher mit einer Tofu Presse!
- Tofu in dünne Scheiben schneiden und in eine tiefe Schüssel, Backform, oder Tupperware legen.
- Alle Zutaten für die Marinade in einer kleinen Schüssel mischen.
- Über den Tofu giessen. Für 15 Minuten marinieren lassen. → Kann auch über Nacht im Kühlschrank mariniert werden.
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Tofuscheiben in einer Schicht darauf verteilen. Mit der Hälfte der restlichen Marinade (aus dem Tupperware) beträufeln.
- 20 Minuten backen. Backblech aus dem Ofen nehmen, den Tofu mit zwei Gabeln wenden, und die restliche Marinade darauf verteilen.
- Nochmals für 15 Minuten backen, bis der Tofu sehr dunkelbraun ist.
Serviervorschläge
Hier sind einige leckere und kreative Serviervorschläge für Tofu Bacon:
- Veganes BLT Sandwich – Das klassische Bacon, Lettuce, and Tomato-Sandwich (Speck, Salat und Tomate) wird mit Tofu-Speck zu einem veganen Genuss
- Bereite diese vegane Carbonara Pasta mit dem Tofu Bacon anstatt Pilzen zu
- Als Topping für Salate oder Pizza
Rezept FAQ
Wie lange kann ich den Tofu aufbewahren? In einer Tupperware im Kühlschrank bleibt er für ein paar Tage frisch.
Wo gibt es Flüssigrauch zu kaufen? Gibt’s im Reformhaus oder in der Gewürzabteilung in sehr grossen Supermärkten. Am einfachsten online bestellen. Ich verwende diesen Flüssigrauch Hickory.
Kann ich den Flüssigrauch weglassen? Da er für einen rauchigen Geschmack sorgt, ist er meiner Meinung ein wichtiges Element dieses Rezeptes. Im Notfall kannst du ihn durch etwas Rauchsalz ersetzen.
Weitere vegane Alternativen zum Selbermachen
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📖 Recipe
Veganer Tofu Speck (Vegan Bacon)
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Zutaten
- 260 g Tofu
Vegane Speck Marinade
- 3 EL Sojasauce oder Tamari (glutenfrei)
- 2 EL pflanzliches Öl Sonnenblumen, oder Olivenöl
- 1 EL Ahornsirup
- 2 TL Flüssigrauch
- 1 TL Dijon Senf
- 1 TL geräuchertes Paprika oder reguläres Paprika
- ¼ TL Knoblauchpulver
Zubereitung
- Tofu in ein paar Lagen Küchenpapier (oder in ein sauberes Geschirrtuch) einrollen und leicht pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. → Dies geht noch einfacher mit einer Tofu Presse!
- Tofu in dünne Scheiben schneiden und in eine tiefe Schüssel, Backform, oder Tupperware legen.
- Alle Zutaten für die Marinade in einer kleinen Schüssel mischen und über den Tofu giessen. Für 15 Minuten marinieren lassen. → Kann auch über Nacht im Kühlschrank mariniert werden.
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Tofuscheiben in einer Schicht darauf verteilen. Mit der Hälfte der restlichen Marinade (aus dem Tupperware) beträufeln.
- 20 Minuten backen. Backblech aus dem Ofen nehmen, den Tofu mit zwei Gabeln wenden, und die restliche Marinade darauf verteilen. Nochmals für 15 Minuten backen, bis der Tofu sehr dunkelbraun ist.
- Tofu Speck für vegane BLT Sandwiches oder als Speckersatz in einem Rezept deiner Wahl verwenden. → Der Tofu Speck schmeckt kalt und warm.
Notizen
- Reste können für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Es ist nicht schlimm, wenn deine Tofu Packung nicht exakt 260g wiegt. Das Rezept gelingt auch mit etwas mehr oder weniger Tofu.
- Der Speck reicht für 4 BLT Sandwiches.
- Flüssigrauch ist zwingend für einen rauchigen Speck-Geschmack und kann nicht ersetzt werden.
Hi Aline,
kann man den Flüssigrauch auch nicht bei Räuchertofu weglassen? Der hat ja schon Räucheraroma…
Flüssigrauch benötige ich sonst nicht und ich möchte ungern extra deswegen welchen kaufen.
Hallo Philip, klar, ich verstehe, dass du nicht extra Flüssigrauch kaufen möchtest. Daher würde ich deine Idee mit dem Räuchertofu einfach mal ausprobieren. Er wird wahrscheinlich nicht ganz so rauchig werden (Flüssigrauch ist echt Raucharoma pur 😉), aber bestimmt auch sehr lecker. Falls du geräuchertes Paprika hast, kannst du auch einfach ein bisschen mehr davon nehmen! Viel Spass beim Ausprobieren! 😉
Wirklich gut! Ich werde beim nächsten Mal aber wahrscheinlich weniger Ahornsirup nehmen.
Danke für das tolle Rezept.
Das freut mich zu hören, liebe Christine! 💕
Das hört sich toll an, das Rezept. Habe bisher vegane Landjäger als Speckalternative genutzt, aber da haben sie irgendwie die Rezeptur geändert.
Kann man den fertigen Speck auch einfrieren, um ihn auf Vorrat herzustellen?
Gruß Silvia
Liebe Silvia, ich habe den Tofu Speck noch nie eingefroren. Aber ich denke, wenn du ihn einfrierst und danach vielleicht kurz in der Pfanne oder Backofen erwärmst, sollte es kein Problem sein. Vielleicht probierst du es erstmals mit einer Scheibe aus. Lass mich bitte wissen, wie dir die vegane Speck-Alternative schmeckt! 💕