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    Vegane Nussecken

    Jan 9, 2021 · This post may contain affiliate links · Schreibe einen Kommentar

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    ↓ Springe zum Rezept
    nussecken pinterest pin

    Klassische vegane Nussecken mit Haselnüssen, Aprikosenmarmelade, und Schokoladenglasur! Ein einfaches Rezept für zu Hause!

    vegane nussecken mit schokoladenglasur

    Vegane Nussecken backen ist leicht! UND, sie schmecken so unglaublich lecker. Saftig, nussig, schokoladig, fruchtig, knusprig – was will man noch mehr?

    Dieser Klassiker ist nicht umsonst ein sehr beliebtes Dessert an Partys oder für einen gemütlichen Nachmittag mit Kaffee. Toll ist, dass man Nussecken sehr gut vorbereiten kann und sie im Kühlschrank für mehrere Tage frisch bleiben.

    Zugegeben, kalt aus dem Kühlschrank schmecken sie mir persönlich auch am besten. 😉

    vegane nussecken mit geschmolzener schokolade überzogen

    Dieses Nussecken-Rezept ist vegan, ohne Ei, Milch, oder Butter. Trotzdem, es schmeckt vorzüglich und schmeckt wie das Originalrezept.

    Grob Gehackte Haselnüsse

    Für Nussecken verwende ich am liebsten Haselnüsse, die ich vorher im Food Prozessor (oder mit einem Messer) grob hacke. Die meisten Rezepte verwenden gemahlene Nüsse, jedoch finde ich es schmeckt viel besser und knuspriger, wenn die Nüsse noch etwas grob und mehr Biss haben.

    Schlussendlich musst du für dich entscheiden, was dir lieber ist. Klassisch oder knusprig? Du kannst das Rezept sehr gerne mit gemahlenen Nüssen deiner Wahl verwenden. Ob Haselnüsse, Walnüsse, oder Mandeln, oder gar eine Nussmischung. Das Rezept ist sehr variabel und ganz nach deinen Wünschen anpassbar.

    selber gebackene nussecken mit schokoladenglasur

    Nussecken Selber Machen – So geht’s

    Damit es beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Die genauen Mengenangaben und alles Weitere, was du für das Rezept wissen musst, findest du in der Rezeptkarte weiter unten.

    Teig

    • Margarine und Zucker für 2-3 Minuten in der Küchenmaschine oder mit einem Handmixer cremig rühren.
    • Mehl, Maisstärke, Backpulver, Salz, Vanille Extrakt und Milch dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
    Nussecken Rezept Schritt-1-3
    • Teig auf eine bemehlte Fläche geben und zu einem ½ cm dicken Rechteck ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech/Backform legen. → Falls der Teig etwas zu weich ist, kannst du beim Ausrollen mehr Mehl einarbeiten.
    Nussecken Rezept Schritt-4
    • Gleichmässig mit der Aprikosenmarmelade bestreichen.
    Nussecken Rezept Schritt-5
    • Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

    Nuss-Schicht

    • Butter, Zucker, Wasser, und Vanille Extrakt in einer kleinen Pfanne zum Schmelzen bringen. Gehackte Haselnüsse dazugeben und für 5 Minuten bei mittlere Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
    Nussecken Rezept Schritt-6-8
    • Nussmasse gleichmässig auf der Marmelade verteilen und für 20-25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
    Nussecken Rezept Schritt-9
    • Aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen. Noch warm in 16 Dreiecke schneiden und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

    Nussecken Schneiden – So geht’s

    In der Mitte halbieren und in 8 gleichmässige Quadrate schneiden. Jedes Quadrat nun diagonal halbieren und schon hast du 16 Dreiecke! Verwende dafür am besten ein Wellenschliffmesser.

    • Nussecken Rezept Schritt-10
    • Nussecken Rezept Schritt-11

    Schokoladen Glasur

    • Schokolade in der Mikrowelle oder über dem Wasserbad schmelzen. Die Nussecken in die flüssige Schokolade tauchen und auf einem Backpapier trocknen lassen.
    Nussecken Rezept Letzter Schritt

    Häufige Fragen & Tipps

    Wie lange bleiben die Nussecken frisch? Sie können in einer Tupperware im Kühlschrank für 4 Tage aufbewahrt werden. 

    Kein Vanilleextrakt? Lass es aus, ersetze es mit Bourbone Vanille Aroma oder etwas ausgekratztem Vanillemark. Du kannst auch Vanillezucker verwenden, jedoch musst du dementsprechend weniger weissen Zucker im Rezept verwenden.

    Magst du andere Nüsse? Verwende anstatt Haselnüsse deine Lieblingsnüsse für das Rezept oder eine Nussmischung.

    Weitere Rezepte, die du lieben wirst:

    • Brownies
    • Vegane Zimtschnecken 
    • Haferflockenkekse mit Schokolade
    • Gesunde Schoko Himbeer Muffins
    • Haselnussplätzchen mit Schokolade
    • Nutella Zopf

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    vegane nussecken mit schokoladenglasur

    Vegane Nussecken

    Aline Cueni
    Klassische vegane Nussecken mit Haselnüssen, Aprikosenmarmelade, und Schokoladenglasur! Ein einfaches Rezept für zu Hause!
    5 from 1 vote
    Rezept drucken Rezept Merken
    Zubereitungszeit 40 Min.
    Kochzeit 20 Min.
    Gesamtzeit 1 Std.
    Gericht Süsses
    Land & Region Vegan
    Portionen 16
    Energie 222 kcal

    Zutaten
     

    Teig

    • 75 g Margarine Vegetarisch: Butter
    • 2 EL Zucker
    • 125 g Dinkelmehl oder Weissmehl
    • 30 g Maisstärke
    • ½ TL Backpulver
    • ¼ TL Salz
    • 3 EL pflanzliche Milch nach Wahl oder Wasser
    • 1 TL Vanille Extrakt optional
    • 70 g Aprikosenmarmelade oder Organenmarmelade

    Nuss-Schicht

    • 60 g Margarine Vegetarisch: Butter
    • 70 g Zucker
    • 2 EL Wasser
    • 1 TL Vanille Extrakt optional
    • 200 g Haselnüsse im Food Prozessor grob gehackt

    Schokoglasur

    • 90 g dunkle Schokolade

    Zubereitung
     

    Teig

    • Margarine und Zucker für 2-3 Minuten in der Küchenmaschine oder mit einem Handmixer cremig rühren.
    • Mehl, Maisstärke, Backpulver, Salz, Vanille Extrakt und Milch dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
    • Teig auf eine bemehlte Fläche geben und zu einem ½ cm dicken Rechteck ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech/Backform legen.
    • Gleichmässig mit der Aprikosenmarmelade bestreichen.
    • Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

    Nuss-Schicht

    • Butter, Zucker, Wasser, und Vanille Extrakt in einer kleinen Pfanne zum Schmelzen bringen. Gehackte Haselnüsse dazugeben und für 5 Minuten bei mittlere Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
    • Nussmasse gleichmässig auf der Marmelade verteilen und für 20-25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
    • Aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen. Noch warm in 16 Triangel schneiden und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

    Schokoglasur

    • Schokolade in der Mikrowelle oder über dem Wasserbad schmelzen. Die Nussecken in die flüssige Schokolade tauchen und auf einem Backpapier trocknen lassen.

    Notizen

    Haltbarkeit: Die Nussecken können in einer Tupperware im Kühlschrank für 4 Tage aufbewahrt werden.
    Haselnüsse können bei Bedarf vorher etwas angeröstet werden.
    Nüsse: Anstatt Haselnüsse Nüsse deiner Wahl oder eine Nussmischung verwenden.
    Vanilleextrakt ist hierzulande manchmal etwas schwierig zu bekommen oder sehr teuer. Falls du Vanille magst, lohnt sich die Anschaffung jedoch. Du kannst es mit Bourbone Vanille Aroma oder etwas ausgekratztem Vanillemark ersetzten oder einfach weglassen. ODER Vanillezucker verwenden und den regulären Zucker im Rezept reduzieren.

    Produktempfehlungen

    Messlöffel-Set
    Küchenmaschine
    Teigrolle
    Food Prozessor

    Nährwerte

    Nährwerte
    Vegane Nussecken
    Nährwerte pro Portion
    Energie 222 Energie von Fett 135
    % Tagesbedarf*
    Fett 15g23%
    davon gesättigte Fettsäuren 3g19%
    Cholesterin 1mg0%
    Natrium 101mg4%
    Kalium 119mg3%
    Kohlenhydrate 20g7%
    davon Ballaststoffe 2g8%
    davon Zucker 10g11%
    Protein 3g6%
    Vitamin A 373IU7%
    Vitamin C 1mg1%
    Kalzium 26mg3%
    Eisen 1mg6%
    * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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    Asiatischer Gurkensalat mit Sesam »

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