Leckerer vegetarischer Blumenkohlauflauf überbacken mit Käse und Béchamelsauce! Eine tolle Gemüsebeilage für jede Gelegenheit.
Dieser Blumenkohlauflauf ohne Sahne ist ein Klassiker und schmeckt herrlich zu praktisch allem! Er ist lecker, gesund, vitaminreich, und einfach in der Zubereitung. Da er ohne Sahne überbacken wird, ist er zudem etwas kalorienarmer als viele Rezepte.
Servieren kannst du diesen leckeren Blumenkohl Auflauf als vegetarische Gemüsebeilage zu sehr vielen Gerichten. Schmeckt herrlich zu gebackenen Kartoffeln, mit Salat, Nudeln oder Gemüsebratlingen. Und dank des Käses und der Béchamelsauce ist es sehr cremig, weshalb er auch bei Kindern sehr beliebt ist.
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Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
- Blumenkohl: Am besten verwendest du frischen Blumenkohl. Gefrorene Blumenkohlröschen gehen in der Not auch.
- Käse: Für die goldbraune Käseschicht! Geschmolzener Käse gibt dem Gemüseauflauf etwas mehr Pep. Entweder geriebenen Parmesan oder einen etwas würzigeren Reibkäse (z.B. Bergkäse) verwenden. Für einen veganen Blumenkohlauflauf mit veganem Reibkäse ersetzen oder den Käse auch einfach mal weglassen.
- Béchamelsauce: Macht den Blumenkohl Auflauf besonders cremig. Dafür brauchst du: Öl (oder Butter), Mehl, ungesüsste pflanzliche Milch, Blumenkohlfond (das Wasser, in dem der Blumenkohl gekocht wurde), Salz, Pfeffer, und Muskatnuss! Wer mag, würzt die cremige Soße mit etwas Knoblauch- oder Zwiebelpulver.
- Möchtest du den Blumenkohlauflauf vegan zubereiten? Dann verwende eine vegane Reibkäse Alternative oder lass den Käse einfach ganz weg.
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Béchamel Sauce: Öl oder Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Mehl dazugeben und für eine Minute unter ständigem Rühren dünsten (sollte keine Farbe annehmen).
- Mit pflanzlicher Milch und Blumenkohlfond ablöschen, unter ständigem Rühren aufkochen. Hitze reduzieren und für 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce merklich eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer, und Muskatnuss abschmecken.
- Blumenkohl gut waschen und in Röschen schneiden. Mit ½ TL Salz in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Für 5 Minuten blanchieren. Blumenkohl über einem Sieb abgiessen (50ml vom Kochwasser für später beiseite stellen).
- Blumenkohl über einem Sieb abgiessen und in einer Auflaufform verteilen.
- Béchamel über dem Blumenkohl verteilen, dann den geriebenen Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten backen!
Tipp: Wer mag, verteilt vor dem Servieren noch etwas gehackte Petersilie, Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln auf dem Auflauf!
Aufbewahren & Aufwärmen
Reste direkt in der Auflaufform (z. B. mit Frischhaltefolie oder Alufolie abgedeckt - am einfachsten zum späteren Erwärmen) oder in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 3-4 Tage frisch. Für 20 Minuten im auf 200 °C (Umluft) vorgeheizten Backofen aufwärmen.
Dieser Blumenkohl Auflauf kann auch gut vorbereitet werden. Bereite dafür das Rezept nach Anleitung zu (ohne zu backen) und bewahre es mit Frischhaltefolie abgedeckt für maximal einen Tag im Kühlschrank auf. Du kannst es dann direkt aus dem Kühlschrank nach Rezept für 20 Minuten backen und servieren!
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📖 Recipe
Blumenkohlauflauf
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Zutaten
- 700 g Blumenkohl, das Rezept gelingt mit circa 600-900g Blumenkohl
- 50 g geriebener Käse, z.B. Parmesan
Béchamel Sauce
- 1 EL Öl, oder Margarine/Butter
- 1 EL Weissmehl
- 200 ml pflanzliche Milch, ungesüsst (oder Milch)
- 50 ml Blumenkohlfond (Blumenkohl-Kochwasser), oder Wasser
- 1 Prise gemahlene Muskatnuss
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Blumenkohl gut waschen und in Röschen schneiden. Mit ½ TL Salz in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Für 5 Minuten blanchieren. Blumenkohl über einem Sieb abgiessen (50ml vom Kochwasser für später beiseite stellen).
- Blumenkohl über einem Sieb abgiessen und in einer Auflaufform verteilen.
- Béchamel Sauce: Öl in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Mehl dazugeben und für eine Minute unter ständigem Rühren dünsten (sollte keine Farbe annehmen).
- Mit pflanzlicher Milch und Blumenkohlfond ablöschen, unter ständigem Rühren aufkochen. Hitze reduzieren und für 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce merklich eingedickt ist.
- Mit Salz, Pfeffer, und Muskatnuss abschmecken.
- Béchamel über dem Blumenkohl verteilen, dann den geriebenen Käse darüber streuen.
- Im vorgeheizten Backofen für 20-25 Minuten backen!
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