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Dieser leckere Blumenkohlsalat mit einem milden Vinaigrette und frischer Petersilie ist gesund, kalorienarm, und einfach in der Zubereitung.
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Dieser gekochte Blumenkohlsalat an einem milden Vinaigrette ist nicht nur super gesund, sondern schmeckt auch richtig lecker. Perfekt, wenn du dich nach einem leichten low-carb Gemüsesalat mit richtig vielen guten Nährstoffen sehnst.
Er ist schnell zubereitet und kann als Vorspeise oder auch als Gemüsebeilage serviert werden. Besser wird er, wenn er vor dem Servieren noch etwas durchziehen kann.
Ich pimpe ihn gerne mit etwas frisch gehackter Petersilie! Wenn du magst, kannst du nach Verfügbarkeit auch mal zu einem bunten Blumenkohl greifen (die Chancen dafür stehen auf dem Gemüsemarkt am besten).
Blumenkohl ist Kalorien- und Kohlenhydratarm. Er enthält zudem wertvolle Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe.
Überzeugt? Dann lass mich dir zeigen, wie man diesen gesunden Blumenkohlsalat zubereitet.
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
- Blumenkohl → Frischer Blumenkohl in Röschen geschnitten. Wird nur kurz blanchiert, sodass er noch einen guten Biss hat.
- Petersilie → Etwas frisch gehackte Petersilie gibt etwas mehr Farbe und Geschmack!
- Vinaigrette: Schalotte, Olivenöl, Condimento Bianco, Senf, Ahornsirup, Salz & Pfeffer → Diese Zutaten ergeben das Vinaigrette. Weisser Balsamico-Essig gerne durch Apfelessig ersetzen. Ich verdünne das Dressing gerne mit etwas Kochwasser (in dem der Blumenkohl kocht). Die Schalotte kann auch kurz in Olivenöl angedünstet werden, damit wird sie besser verdaulich.
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
Blumenkohlsalat zu machen ist ganz einfach! Trotzdem findest du hier das Rezept mit Schritt-für-Schritt Bildern für Lesefaule! 😉
- Blumenkohl gut waschen und in Röschen schneiden (grosse Röschen halbieren oder vierteln). Mit ½ TL Salz in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Für 5 Minuten köcheln lassen. Blumenkohl über einem Sieb abgiessen und für 5 Minuten abdampfen lassen.
- In der Zwischenzeit, Schalotte schälen und fein hacken. Mit den restlichen Zutaten für das Dressing in einer Schüssel mischen. → Die zwei Esslöffel Kochwasser entnehmen, während der Blumenkohl kocht. Perfekt zum Verdünnen vom Dressing.
- Blumenkohl noch warm zum Dressing geben. Gut mischen und 30 Minuten ziehen lassen.
- Kurz vor dem Servieren mit gehackter Petersilie mischen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Vorbereiten & Aufbewahren
Dieser Salat kann sehr gut bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Vor dem Servieren nochmals kurz durchrühren. Durchgezogen schmeckt er richtig lecker. 😉
Reste in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 3-4 Tage frisch.
Weitere Rezepte mit Blumenkohl
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📖 Recipe
Blumenkohlsalat
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Zutaten
- 600 g Blumenkohl
- ½ TL Salz
- ½ Bund Petersilie gehackt
Dressing
- 1 Schalotte gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Condimento Bianco oder Rotweinessig, Apfelessig
- 2 EL Kochwasser
- 2 TL Dijon Senf
- 1 TL Ahornsirup
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Blumenkohl gut waschen und in Röschen schneiden (grosse Röschen halbieren oder vierteln). Mit ½ TL Salz in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Für 5 Minuten köcheln lassen. Blumenkohl über einem Sieb abgiessen und für 5 Minuten abdampfen lassen.
- In der Zwischenzeit, alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel mischen. → Die zwei Esslöffel Kochwasser entnehmen, während der Blumenkohl kocht. Perfekt zum Verdünnen vom Dressing.
- Blumenkohl noch warm zum Dressing geben. Gut mischen und 30 Minuten ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren mit gehackter Petersilie mischen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.