Dieser leckere Blumenkohlsalat mit einem milden Vinaigrette und frischer Petersilie ist gesund, kalorienarm, und einfach in der Zubereitung.

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Dieser gekochte Blumenkohlsalat an einem milden Vinaigrette ist nicht nur super gesund, sondern schmeckt auch richtig lecker. Perfekt, wenn du dich nach einem leichten low-carb Gemรผsesalat mit richtig vielen guten Nรคhrstoffen sehnst.
Er ist schnell zubereitet und kann als Vorspeise oder auch als Gemรผsebeilage serviert werden. Besser wird er, wenn er vor dem Servieren noch etwas durchziehen kann.

Ich pimpe ihn gerne mit etwas frisch gehackter Petersilie! Wenn du magst, kannst du nach Verfรผgbarkeit auch mal zu einem bunten Blumenkohl greifen (die Chancen dafรผr stehen auf dem Gemรผsemarkt am besten).
Blumenkohl ist Kalorien- und Kohlenhydratarm. Er enthรคlt zudem wertvolle Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe.
รberzeugt? Dann lass mich dir zeigen, wie man diesen gesunden Blumenkohlsalat zubereitet.
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.

- Blumenkohl โ Frischer Blumenkohl in Rรถschen geschnitten. Wird nur kurz blanchiert, sodass er noch einen guten Biss hat.
- Petersilie โ Etwas frisch gehackte Petersilie gibt etwas mehr Farbe und Geschmack!
- Vinaigrette: Schalotte, Olivenรถl, Condimento Bianco, Senf, Ahornsirup, Salz & Pfeffer โ Diese Zutaten ergeben das Vinaigrette. Weisser Balsamico-Essig gerne durch Apfelessig ersetzen. Ich verdรผnne das Dressing gerne mit etwas Kochwasser (in dem der Blumenkohl kocht). Die Schalotte kann auch kurz in Olivenรถl angedรผnstet werden, damit wird sie besser verdaulich.
Visuelle Schritt-fรผr-Schritt-Anleitung
Blumenkohlsalat zu machen ist ganz einfach! Trotzdem findest du hier das Rezept mit Schritt-fรผr-Schritt Bildern fรผr Lesefaule! ๐
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- Blumenkohl gut waschen und in Rรถschen schneiden (grosse Rรถschen halbieren oder vierteln). Mit ยฝ TL Salz in einen Topf geben, mit Wasser auffรผllen und zum Kochen bringen. Fรผr 5 Minuten kรถcheln lassen. Blumenkohl รผber einem Sieb abgiessen und fรผr 5 Minuten abdampfen lassen.

- In der Zwischenzeit, Schalotte schรคlen und fein hacken. Mit den restlichen Zutaten fรผr das Dressing in einer Schรผssel mischen. โ Die zwei Esslรถffel Kochwasser entnehmen, wรคhrend der Blumenkohl kocht. Perfekt zum Verdรผnnen vom Dressing.
- Blumenkohl noch warm zum Dressing geben. Gut mischen und 30 Minuten ziehen lassen.

- Kurz vor dem Servieren mit gehackter Petersilie mischen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Vorbereiten & Aufbewahren
Dieser Salat kann sehr gut bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und im Kรผhlschrank gelagert werden. Vor dem Servieren nochmals kurz durchrรผhren. Durchgezogen schmeckt er richtig lecker. ๐
Reste in einer Tupperware im Kรผhlschrank aufbewahren. Bleibt fรผr 3-4 Tage frisch.
Weitere Rezepte mit Blumenkohl
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๐ Recipe
Blumenkohlsalat
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Zutaten
- 600 g Blumenkohl
- ยฝ TL Salz
- ยฝ Bund Petersilie, gehackt
Dressing
- 1 Schalotte, gehackt
- 3 EL Olivenรถl
- 2 EL Condimento Bianco , oder Rotweinessig, Apfelessig
- 2 EL Kochwasser
- 2 TL Dijon Senf
- 1 TL Ahornsirup
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Blumenkohl gut waschen und in Rรถschen schneiden (grosse Rรถschen halbieren oder vierteln). Mit ยฝ TL Salz in einen Topf geben, mit Wasser auffรผllen und zum Kochen bringen. Fรผr 5 Minuten kรถcheln lassen. Blumenkohl รผber einem Sieb abgiessen und fรผr 5 Minuten abdampfen lassen.
- In der Zwischenzeit, alle Zutaten fรผr das Dressing in einer Schรผssel mischen. โ Die zwei Esslรถffel Kochwasser entnehmen, wรคhrend der Blumenkohl kocht. Perfekt zum Verdรผnnen vom Dressing.
- Blumenkohl noch warm zum Dressing geben. Gut mischen und 30 Minuten ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren mit gehackter Petersilie mischen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
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