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Das beste und einzige vegane Crepes Rezept, das du kennen musst! Crepes ohne Ei sind einfach und schnell gemacht – lass mich dir zeigen, wie du dieses Rezept ganz einfach zu Hause zubereiten kannst!
DAS Lieblingsrezept meiner Leser – Crepes Grundrezept
Mein Grundrezept für französisches Crepes ist das beliebteste, meist geteilte und nachgemachte Rezept auf meinem gesamten Blog. Bereits mehr als 100 meiner Leser (Ihr seid unglaublich!!!) haben auf Pinterest ihr eigenes Bild dazu hochgeladen. Und alle lieben es!
Grund genug für mich, in meine Küche zu gehen und eine vegane Version meines beliebtesten Rezepts zu entwickeln! Dieses Crepe Rezept ohne Ei ist für alle, die französische Crepes lieben, sie aber auf pflanzlicher Basis ohne Milch und tierische Produkte zubereiten möchten.
Hier ist es, das beste vegane Crepes Rezept ohne Milch und Eier!
Aber wie macht man Crepes ohne Eier?
Gib einfach keine Eier zum Teig, so einfach ist es! Das Rezept ist praktisch identisch mit meinem ursprünglichen Crepes Grundrezept, jedoch ohne Eier und Kuhmilch.
Der Teig ohne Eier ist etwas schwieriger zu handhaben, aber mit den richtigen Zutaten und insbesondere der richtigen Menge kannst du perfekte dünne französische Crepes machen.
Was hilft, ist ein wenig Backpulver in den Teig zu geben. Ausserdem ist es wichtig, die Crepes nur mit wenig Butter anzubraten.
Ich habe dieses Rezept bereits meinen Gästen serviert, ohne ihnen zu sagen, dass es sich um vegane Crepes handelt. Niemand hat etwas bemerkt und es hat allen super geschmeckt!
Vegane Crepes Rezept
Zutaten, die du brauchst:
- Pflanzliche Milch, ich bevorzuge Hafermilch (Sojamilch, Mandelmilch oder jede andere Nussmilch geht auch)
- Weissmehl, verwende eine Küchenwaage zum Abmessen
- Backpulver, für einen luftigen eifreien Teig
- Vanilleextrakt, für das Aroma
- Zucker, nur eine Prise für einen süsslichen Geschmack
- Salz, verbessert das Aroma
- Pflanzliche Butter oder Kokosöl, zum Anbraten
Hast du kein Vanilleextrakt? Dann nimm ein Päckchen Vanillezucker und lass den Zucker weg!
Lass die Vanille und den Zucker weg, wenn du die Crepes herzhaft (salzig) machen möchtest.
So geht’s:
- Milch, Mehl, Backpulver, Vanilleextrakt, Zucker und Salz in einem Standmixer gut mixen, bis du einen glatten Teig hast. Eventuell musst du die Seiten runter kratzen und nochmals mixen. → Wichtig: Zuerst die Milch und erst dann das Mehl hinzufügen. Andernfalls klebt das Mehl am Boden des Mixers fest!
- Den Teig für 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. → Verbessert die Textur des Teigs und erleichtert später das Anbraten.
- Erhitze eine beschichtete Bratpfanne bei mittlerer Hitze und gib etwas Butter oder Öl hinzu. → Wenn du zu viel Fett hinzufügst, wird der Teig mit dem Fett gemischt und wird dünn und sehr schwer zu handhaben (klebrig und geht beim Wenden sehr schnell kaputt).
- Circa eine viertel Tasse des Teigs in die Mitte der Pfanne geben und schwenken, bis der Boden mit dem Teig gleichmässig bedeckt ist.
- Jede Seite 1-2 Minuten goldbraun anbraten. Verwende einen flachen Spachtel, um die Crepes zu wenden.
- Wiederholen den Vorgang mit dem restlichen Teig und fügen bei Bedarf etwas mehr Butter oder Öl hinzu.
- Serviere die veganen Crepes noch warm mit deiner Lieblingsfüllung (Ideen dazu weiter unten).
Profi Tipps für vegane Crepes
→ Verwende gleichzeitig zwei Pfannen, um das Anbraten etwas zu beschleunigen.
Wenn du zum ersten Mal Crêpes machst, kann es etwas schwierig sein, sie perfekt hinzubekommen. Mach dir keine Sorgen. Mit jedem Versuch wird es einfacher.
Du hast kein Mixer? Keine Sorge, verrühre den Teig unter ständigem rühren in einer grossen Schüssel mit einem Schwingbesen.
Crepesteig ohne Ei kann schwierig zu handhaben sein, wenn er falsch gemacht wird. Daher ist es wichtig, die genaue Menge der Zutaten wie im Rezept angegeben zu verwenden.
Ist der Teig zu dünn (= zu wenig Mehl), gehen die Crepes beim Anbraten kaputt.
Wenn der Teig zu dick ist (= zu viel Mehl), ähneln sie eher veganen Pfannkuchen anstatt hauchdünnen Crepes. Was aber auch lecker ist!
→ Messe die Zutaten unbedingt exakt mit einer Küchenwaage ab!
Es ist viel einfacher, Teig der mit zu viel anstatt zu wenig Mehl angerührt worden ist, anzubraten. Wenn du Schwierigkeiten hast, die Crepes anzubraten (d.h. sie brechen oder kleben), gib circa 1/2 EL mehr Mehl hinzu und mische den Teig erneut. Das Anbraten sollte jetzt wesentlich einfacher gehen.
Ideen für die Crepes Füllung
- Apfelmus
- Erdbeer Rhabarber Marmelade
- Zucker & Zimt (mein Favorit)
- Frische Beeren & Veganer Vanillejoghurt
- Ahornsirup
- Bananen & Schokoladenaufstrich
- Herzhafte Füllung: z.B Kräuter, veganer Käse, Pilzeintopf
Rezept FAQ
Warum muss ich den Teig im Mixer mischen? Es macht den Teig glatter und die Crepes dünner, als wenn von Hand gerührt. Plus, du musst dir keine Sorge um lästige Mehlklumpen machen.
Wie mach man vegane glutenfreie Crepes? Ersetze das Weizenmehl durch Buchweizenmehl oder ein anderes glutenfreies Mehl. Möglicherweise musst du mehr Flüssigkeit hinzufügen, da Buchweizenmehl mehr Wasser aufnimmt als Weissmehl.
Wie lange bleiben sie frisch? Bis zu zwei Tage. Verpacke sie in einem luftdichten Behälter und bewahre sie im Kühlschrank auf.
Kann ich sie im Voraus machen? Ja, einfach in der Mikrowelle, Ofen oder einer Pfanne aufwärmen. Zweite Option: Bereite den Teig einen Tag im Voraus vor, lagere ihn im Kühlschrank, und brate die Crepes frisch an.
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Vegane Crepes
Kochutensilien
Zutaten
- 300 ml pflanzliche Milch, ich nehme am liebsten Hafermilch
- 130 g Weissmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zucker
- ¼ TL Salz
- 1 EL pflanzliche Butter, oder Öl
Zubereitung
- Mixe alle Zutaten (ausser der Butter) in einem Standmixer, bis du einen glatten Teig hast. Falls du keinen Mixer hast, kannst du den Teig auch in einer grossen Schüssel mit einem Schwingbesen verrühren. 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Wenig Butter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen.
- Gib etwa 4 EL (60ml) vom Teig in die Pfanne und schwenke sie, bis der Teig auf dem Boden gleichmässig verteilt ist.
- Brate jede Seite für circa 2 Minuten goldbraun an.
- Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig und gib nach jeder zweiten Crepe etwas mehr Butter in die Pfanne.
- Serviere die veganen Crepes noch warm mit deiner Lieblingsfüllung.
Aline’s Tipp
- Ich verwende eine 24cm Bratpfanne. Gib je nach Grösse deiner Bratpfanne mehr oder weniger Teig dazu.
- Gib beim Anbraten nicht zu viel Butter dazu, sonst kann der Teig sehr schwierig zu handhaben sein.
- Die Crepes kannst du gut verschlossen im Kühlschrank für bis zu zwei Tage aufbewahren.
- Soll es schnell gehen? Verwenden gleichzeitig zwei Pfannen zum Anbraten.
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