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Das beste und einzige vegane Crêpes Rezept, das du kennen musst! Crêpes ohne Ei sind einfach und schnell gemacht – lass mich dir zeigen, wie du dieses Rezept ganz einfach zu Hause zubereiten kannst!

französische crepes ohne ei auf einem teller

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Ideen für die Crêpes Füllung
🛒 Zutaten
🔪 Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
Tipps & Tricks
Häufige Fragen
Weitere Crêpes Rezepte
📖 Recipe
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Mit dem richtigen Rezept gelingen dir vegane Crêpes ohne Ei im Handumdrehen. Sie schmecken lecker, können nach Lust und Lauen süss oder herzhaft gefüllt werden, und kommen bei Kindern sehr gut an.

Crêpes werden typisch zum Frühstück oder als Dessert mit einer süssen Füllung serviert. Gerne kannst du sie aber auch herzhaft füllen und so als Snack, Mittag- oder Abendessen auftischen.

crepes ohne ei auf einem teller mit himbeeren

Dieses Grundrezept für französische Crêpes (mit Ei) ist eines der Lieblingsrezepte meiner Leser. Da ihr alle so auf Crêpes steht, war klar, dass es auch eine vegane Crêpes-Version ohne Ei braucht. Und ich kann euch sagen, vegane Crêpes schmecken genauso lecker wie das Original. Da der Teig ohne Eier gemacht wird, hat er eine leicht andere Beschaffenheit. Durch die Zugabe von Backpulver wird er aber genauso luftig. Es hilft auch, wenn du zum Anbraten nicht ganz so viel Butter verwendest.

Anbei findest du das vegane Crêpes Rezept ohne Ei mit vielen Tipps & Tricks, damit sie dir auch zu Hause einfach gelingen.

Notiz: Crêpes-Teig ohne Ei ist etwas schwieriger zu handhaben, gelingt aber, wenn du dich an das Rezept hältst. Wichtig, genaue Mengen gemäss Rezept verwenden.

Ist der Teig zu dünn (= zu wenig Mehl), können die Crêpes beim Anbraten reissen. Lösung: etwas mehr Mehl zum Teig geben und nochmals kurz mixen.

Ist der Teig zu dick (= zu viel Mehl), werden sie eher wie Pfannkuchen anstatt dünnen Crêpes. Das ist ok, wenn du das magst. Lösung: einen kleinen Schuss Hafermilch zugeben und nochmals kurz mixen.

Bei veganen Crêpes ist der Teig einfacher zu handhaben, wenn er mit etwas zu viel anstatt zu wenig Mehl angerührt worden ist. Wenn du beim Anbraten Schwierigkeiten hast (Crêpes kleben oder brechen), kannst du ½ EL mehr Mehl zum Teig geben und nochmals kurz mixen. Das Anbraten sollte danach wesentlich einfacher gehen.

Ideen für die Crêpes Füllung

Himbeer Chia Marmelade oder deine Lieblingsmarmelade
Apfelmus
Zucker & Zimt
Frische Beeren & Veganer Vanillejoghurt
Ahornsirup, Puderzucker
Bananen & Schokoladenaufstrich
Erdnussbutter oder Nussbutter
Herzhafte Füllung: z. B. Kräuter, veganer Käse, angebratene Pilze

🛒 Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

Pflanzliche Milch – ich bevorzuge Hafermilch, da diese von Natur aus leicht süsslich ist. Es gelingt auch mit Sojamilch oder Nussmilch. Vegetarier können gerne auch Kuhmilch verwenden.
Weissmehl – es gelingt auch mit einem hellen Dinkelmehl.
Backpulver – für einen luftigen Teig auch ganz ohne Ei.
Vanilleextrakt – gibt den Crêpes ein herrliches Vanillearoma. Wer kein Vanilleextrakt hat, lässt den Zucker weg und verwendet ein Päckchen Vanillezucker.
Zucker – nur eine Prise für einen leicht süsslichen Geschmack. Je nach Füllung werden die Crêpes dann süss genug. Lass den Zucker weg, wenn du die Crêpes mit einer herzhaften Füllung planst.
Salz – eine Prise Salz verbessert das Aroma.
Pflanzliche Butter/Margarine – zum Anbraten. Gelingt auch mit Olivenöl oder einem neutralen Kokosöl.

🔪 Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen. → Schau dir auch das Rezeptvideo an, so siehst du in weniger als einer Minute, wie einfach es geht! 🤓

Hafermilch, Mehl, Backpulver, Vanilleextrakt, Zucker und Salz in einem Standmixer/Food Prozessor/Stabmixer gut mixen, bis du einen glatten Teig hast. Eventuell musst du die Seiten runter kratzen und nochmals mixen. → Tipp: Zuerst die pflanzliche Milch und erst danach das Mehl hinzufügen, damit das Mehl nicht am Boden des Mixers haften bleibt!
Den Teig für 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. → Verbessert die Textur des Teigs und erleichtert das Anbraten.

Vegane Crepes ohne Ei Rezept Schritt 1-2

Eine beschichtete Pfanne (Bratpfanne oder Crêpes-Pfanne) mit etwas Margarine bei mittlerer Hitze erhitzen. → Nicht zu viel Margarine verwenden, sonst wird der Teig mit dem Fett gemischt und ist etwas schwieriger zu handhaben.
Circa eine viertel Tasse des Teiges (je nach Grösse der Pfanne – ich verwende eine Bratpfanne mit ø26cm oder ø24cm) in die Mitte der Pfanne geben. Pfanne einmal schwenken, bis der Boden gleichmässig mit Teig bedeckt ist.
Crêpe beidseitig für 1-2 Minute goldbraun anbraten. → Mithilfe eines Pfannenwenders wenden.

Vegane Crepes ohne Ei Rezept Schritt 3-4

Etwas Margarine in die Bratpfanne geben, dann den Vorgang wiederholen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.
Die veganen Crêpes noch warm mit deiner Lieblingsfüllung servieren.

vegane crepes auf einem teller mit himbeeren

Tipps & Tricks

Warmhalten: Damit die Crêpes warm bleiben, kannst du sie auf einem Teller im vorgeheizten Backofen bei 60 °C warmhalten.
Schneller Anbraten: Um das Anbraten zu beschleunigen, kannst du gleichzeitig zwei Bratpfannen verwenden.
Abwiegen: Messe die Zutaten exakt mit einer Küchenwaage ab.
Ohne Mixer: Wenn du keinen Mixer hast, kannst du den Teig in einer grossen Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren.
Machst du Crêpes zum ersten Mal? Keine Sorge, wenn sie nicht perfekt werden. Mit ein bisschen Übung gelingen sie jedes Mal besser.

Häufige Fragen

Es macht den Teig glatter und die Crêpes dünner, als wenn von Hand gerührt. Plus, du musst dir keine Sorge um lästige Mehlklumpen machen.

Ersetze das Weizenmehl durch Buchweizenmehl oder ein anderes glutenfreies Mehl. Möglicherweise musst du mehr Flüssigkeit hinzufügen, da Buchweizenmehl mehr Wasser aufnimmt als Weissmehl.

In einem luftdichten Behälter, oder auf einem Teller mit Frischhaltefolie verpackt, bleiben sie im Kühlschrank gelagert für 2 Tage frisch.

Du kannst entweder den Teig bis zu einem Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren, und dann direkt frisch in der Pfanne anbraten. Oder du lagerst die fertigen Crêpes in einer Tupperware im Kühlschrank und wärmst sie in der Mikrowelle, Backofen, oder Pfanne nochmals auf.

Weitere Crêpes Rezepte

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