Eingelegte Zucchini selber machen ist so einfach und schmeckt unglaublich lecker! Mit diesem Rezept zauberst du im Handumdrehen süss-saure Zucchini, die perfekt zu Raclette, Fondue oder zum Apéro passen.
Aline’s Notizen
Eingelegte Zucchini sind bei uns, neben meinem eingelegten Kürbis, ein absolutes MUSS zu jedem Raclette!
Ehrlich gesagt habe ich sie früher immer in der Migros gekauft. Aber letztens habe ich mich gefragt, ob ich sie nicht einfach selber machen könnte. Und siehe da: Eingelegte Zucchini selber machen ist unglaublich einfach!
Egal, ob du deine vielen Zucchini aus dem Garten verwerten möchtest oder einfach etwas Leckeres zu Raclette, Fondue oder zum Apéro suchst - dieses Rezept musst du unbedingt ausprobieren!
Und wer weiss, vielleicht wirst du dann auch jedes Jahr aufs Neue ein paar Gläser mit diesen leckeren eingelegten Zucchini im Kühlschrank haben. 😉
Wieso du dieses Rezept lieben wirst
- Einfach & schnell: Alle Zutaten kommen zusammen in einen Topf und müssen nur kurz köcheln.
- Perfekt zu Raclette: Die Kombination aus süss-sauren Zucchini und geschmolzenem Käse ist einfach unschlagbar.
- Homemade: Selbstgemacht schmecken sie uns einfach am besten und sind zudem günstiger als gekauft.
Zutaten
- Zucchini: Am besten verwendest du eher kleine bis mittelgrosse Zucchini. Sie sind meist fester und haben weniger grosse Kerne. Wenn du magst, kannst du für einen tollen Farbtupfer grüne und gelbe Zucchini mischen.
- Apfelessig: Sorgt für die typische Säure. Apfelessig hat zudem so einen wunderbaren fruchtigen Geschmack. Alternativ kannst du auch Weisswein- oder Rotweinessig verwenden.
- Zucker: Sorgt für den typischen süss-sauren Geschmack. Aber Achtung: Mein Rezept ist im Vergleich zu den meisten anderen Rezepten stark zuckerreduziert. Für uns passt es!
- Currypulver: Gibt der Zucchini eine würzige Note.
- Rosmarin, Thymian, Pfefferkörner & Salz: Diese Gewürze sorgen für zusätzliches Aroma.
- Chili: Nur ein paar fein geschnittene Ringe sorgen für eine ganz milde Schärfe. Du kannst die Chili weglassen oder, wenn du es gerne etwas schärfer magst, mehr verwenden.
Die Mengenangaben findest du im Rezept!
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
01
Zucchini Kochen
Zucchini mit allen restlichen Zutaten in einen Topf geben und aufkochen. Deckel drauf, Hitze reduzieren und kurz köcheln lassen.
02
Zucchini Abfüllen
Zucchini zusammen mit dem Sud noch heiss in saubere Gläser füllen und sofort verschliessen. Abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
FAQs
Weitere Rezepte zum Einlegen
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In Liebe, Aline ❤️✨
📖 Recipe
Eingelegte Zucchini
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Zutaten
- 240 g Zucchini
- 120 ml Apfelessig
- 120 ml Wasser
- 2 EL Zucker
- 1 TL Currypulver
- ½ TL Salz
- ½ TL getrockneter Rosmarin
- ½ TL getrockneter Thymian
- ½ TL Pfefferkörner
- ¼ rote Chili, in feine Ringe geschnitten
Zubereitung
- 240 g Zucchini in mundgerechte Würfel schneiden.
- Zucchini zusammen mit 120 ml Apfelessig, 120 ml Wasser2 EL Zucker, 1 TL Currypulver, ½ TL Salz, ½ TL getrockneter Rosmarin, ½ TL getrockneter Thymian, ½ TL Pfefferkörner und ¼ rote Chili in einen Topf geben.
- Aufkochen, Deckel drauf, Hitze reduzieren und anschliessend für 10 Minuten köcheln lassen.
- Zucchini zusammen mit dem Sud noch heiss in saubere Gläser füllen und sofort verschliessen. Abkühlen lassen und anschliessend im Kühlschrank aufbewahren.
Rezept Video
Notizen
- Gläser: Für diese Menge verwende ich entweder ein 500-ml-Glas oder zwei 200-ml-Gläser(am liebsten Bormioli Rocco Quattro Stagioni). Die Gläser vor dem Befüllen gründlich reinigen und heiss ausspülen.
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