Himbeer Brownies

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Fruchtige Himbeer Brownies! Diese Brownies mit Himbeeren sind besonders saftig, lecker, und nur mit wenig Zucker gebacken!

Dieses super einfache Rezept für Himbeer Brownies ist eins meiner liebsten Brownie Rezepte! Himbeeren machen die Brownies nicht nur super saftig, sondern auch sehr fruchtig und geben ihnen ein besonders süsses Aroma. Durch die Süsse der Himbeeren kann man auch den Zuckergehalt im Rezept drastisch reduzieren. Win-Win! 🙌

Zudem sind sie sehr luftig, schokoladig, super lecker, und kommen bei jedem gut an.

Diese sommerlichen Brownies backe ich am liebsten mit frischen Himbeeren. Falls du aber mal keine frischen Himbeeren zur Hand hast oder im Winter sowas Leckeres auf den Tisch zaubern möchtest, kannst du gerne auch zu gefrorenen Himbeeren greifen.

Besonders schön werden die Himbeer Brownies, wenn du ein paar Himbeeren zurückbehältst und sie vor dem Backen auf dem Teig verteilst.

Himbeer Brownies Rezept – So geht’s

Damit die Brownies beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Backanfängern zu empfehlen. Die genauen Mengenangaben und alles Weitere, was du für das Rezept wissen musst, findest du in der Rezeptkarte weiter unten.

• Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine Backform (circa 15x23cm) mit Backpapier auslegen.
• Schokolade und Margarine in der Mikrowelle oder über dem Wasserbad schmelzen.
• Geschmolzene Schokolade und Margarine mit dem Zucker in einer grossen Schüssel mischen. Eier und Vanilleextrakt zugeben und gut vermischen.

• Mehl, Backpulver, und Salz darunterrühren. Himbeeren unterheben. → Tipp: Ein paar Himbeeren beiseitestellen und sie auf dem glatt gestrichenen Brownie-Teig (nächster Schritt) verteilen. So werden die Himbeer Brownies optisch noch schöner! 😉

• In die vorbereitete Form giessen. → Jetzt mit den restlichen Himbeeren dekorieren!
• Brownie Teig glatt streichen, und für 30-35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen.

• In 12 Brownies schneiden & geniessen!

Häufige Fragen & Tipps

Wie lange bleiben die Brownies frisch? Für gute 2 Tage. Lagere sie in einer Tupperware bei Raumtemperatur.

Kann ich Himbeer Brownies einfrieren? Ja klar! Friere sie bereits geschnitten in einem Gefrierbeutel für maximal 3 Monate ein. Einzeln bei Raumtemperatur auftauen oder kurz bei 180°C aufbacken.

Zucker: Dieses Rezept verwendet etwas weniger Zucker als die meisten Brownies Rezepte. Falls du deine Brownies dennoch sehr süss magst, kannst du jeweils 100g weisser und brauner Zucker (anstatt nur 50g) verwenden. 

Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden? Ja! Während der Himbeersaison rate ich dir allerdings, frische Himbeeren zu verwenden. 

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📖 Recipe