Name: Hüttenkäse Brownies
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 85 g dunkle Schokolade; 55 g Butter; 225 g Hüttenkäse (vollfett); 1 Ei; 180 ml Milch (ich mag High-Protein Sojamilch); 40 g Kakaopulver (zuckerfrei); 2 EL weisser Zucker (siehe Notizen); 2 EL brauner Zucker (siehe Notizen); 1 TL Vanille Extrakt; 90 g Weissmehl (oder Dinkelmehl); ½ TL Backpulver; ¼ TL Salz

Diese Hüttenkäse Brownies sind lecker, saftig und heimlich vollgepackt mit Protein! Eine gesündere Variante klassischer Brownies mit Hüttenkäse für extra Feuchtigkeit und Cremigkeit – super einfach gemacht und unwiderstehlich lecker.

fertig gebackene Hüttenkäse Brownies geschnitten und aufeinander gestapelt

Hast du Lust auf schokoladige Brownies – aber mit etwas weniger schlechtem Gewissen und etwas mehr Protein? Dann musst du diese Hüttenkäse Brownies probieren! Sie sind saftig, intensiv schokoladig und durch den Hüttenkäse schön leicht und irgendwie auch ein bisschen „gesund“. Perfekt als süsser Snack, zum Dessert oder einfach so für die Tage, an denen man Schokolade braucht. 😉

Wieso du diese Brownies lieben wirst

Sie sind herrlich fudgy und feucht – genau so, wie Brownies sein sollen!
Der Hüttenkäse sorgt für eine Extraportion Protein, ohne den Geschmack zu verändern.
Super einfach gemacht mit wenigen Zutaten und kaum Abwasch.

die fertig gebackenen und geschnittenen Hüttenkäse Brownies sind aufeinander gestapelt

Rezept Speichern! 💌

Wir senden dir dieses Rezept per E-Mail, damit du später darauf zurückkommen kannst!

Warum Hüttenkäse in Brownies?

Ich weiss, das klingt erstmal ein bisschen verrückt. Aber vertrau mir: Du schmeckst den Hüttenkäse überhaupt nicht raus! Stattdessen bekommst du ultra-saftige Brownies mit einer leicht cremigen Textur – plus ein kleines Extra an Protein. Für mich eine der besten Arten, ein bisschen mehr Nährwert in ein Dessert zu schmuggeln, ohne auf Geschmack zu verzichten.

Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

Zartbitterschokolade: Für die klassische, intensive Schokonote.
Butter: Wird zusammen mit der Schokolade geschmolzen und bringt die typische Brownie-Richness. Du kannst sie auch durch Kokosöl ersetzen.
Hüttenkäse: Der Star dieses Rezepts! Er macht die Brownies richtig schön saftig und sorgt für eine leicht cremige Konsistenz. Verwende am besten Vollfett-Hüttenkäse.
Milch: Bringt zusätzliche Feuchtigkeit in den Teig. Du kannst jede Milch verwenden – egal ob klassisch oder pflanzlich. Ich mag besonders gerne Hafermilch oder High-Protein Sojamilch.
Kakaopulver: Ungezuckertes Kakaopulver sorgt für den tiefen, intensiven Schokogeschmack.
Zucker: Eine Mischung aus weissem Zucker und braunem Zucker. Dieses Rezept ist sehr zuckerreduziert, wenn du deine Brownies etwas süsser magst, verwende gerne die doppelte Menge an Zucker.
Mehl: Du kannst klassisches Weizenmehl verwenden oder für eine nährstoffreichere Variante zu Vollkorn- oder Dinkelmehl greifen.
Ausserdem brauchst du: 1 Ei, Vanilleextrakt, Backpulver und eine Prise Salz.

Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

01

Schritt 1

Butter und Schokolade in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen. Dann die geschmolzene Mischung zusammen mit Hüttenkäse, Ei, Milch, Kakaopulver, Zucker und Vanilleextrakt mit einem Food Prozessor glatt mixen.

02

Schritt 2

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die feuchten Zutaten dazugeben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, bis gerade so ein Teig entsteht – nicht übermixen!

03

Schritt 3

Den Teig in eine vorbereitete Backform geben und glattstreichen. Wenn du magst, kannst du noch ein paar Schokodrops darüberstreuen.

04

Schritt 4

Im vorgeheizten Backofen für 25 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen, bevor du die Brownies in Stücke schneidest.

Tipps & Variationen

Süssere Brownies: Verdopple einfach die Zuckermenge, wenn du es gerne süsser magst.
Mehr Crunch: Rühre gehackte Walnüsse, Pekannüsse oder zusätzliche Schokodrops in den Teig.
Brownies schneiden: Für saubere Schnitte ohne viele Krümel verwende am besten ein scharfes, grosses Messer. Feuchte es vor dem Schneiden leicht an und wische es nach jedem Schnitt mit einem feuchten Tuch ab – so bleiben keine Teigreste haften und die Stücke sehen schön gleichmässig aus.
Aufbewahren: Diese Hüttenkäse Brownies halten sich luftdicht verpackt im Kühlschrank 3–4 Tage frisch. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren – nach dem Auftauen sind sie leider etwas trocken.

Weitere Brownie Rezepte

Kommentar oder Bewertung

Ich brauche deine Hilfe ❤️

Hast du dieses Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über einen 📝 Kommentar und ⭐️ Bewertung von dir sehr freuen!

Folge mir auch sehr gerne auf Instagram, Pinterest oder Facebook und abonniere meinen Newsletter, um kein Rezept mehr zu verpassen. Vielen Dank für deine Unterstützung! ❤️✨

In Liebe, Aline ❤️✨

📖 Recipe

Aline Cueni

Hi, ich bin Aline! Schön bist du hier! Lass mich dir zeigen, wie einfach Kochen sein kann und wieviel Spass man dabei haben kann! Es gibt doch nichts Besseres, als eine leckere selbstgemachte Mahlzeit!