Diese Mini Cheesecake Muffins sind mit nur 100 Kalorien pro Stück eine leichtere Alternative zum klassischen Cheesecake - klein, cremig und einfach himmlisch lecker! 💛
Stell dir vor: cremiger Cheesecake, aber in handlicher Muffin-Form. Diese kleinen Cheesecake Muffins sind super einfach zuzubereiten, gelingen immer und sehen mit frischen Beeren einfach wunderschön aus. Perfekt zum Vorbereiten, Mitnehmen oder für ein leichtes Dessert nach dem Essen. 💛
Wieso du dieses Rezept lieben wirst
Topping Ideen
Die Mini Cheesecake kannst du mit folgenden Topping-Ideen nach Lust und Laune dekorieren:
- Frische Beeren: Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren
- Gewürfeltes Obst: Pfirsich, Apfel, Mango
- Marmelade (z.B. Himbeer Chia Marmelade)
- Karamellsauce
- Apfelmus
- Limetten- oder Zitronenzeste
- Schlagsahne
- Schokostreusel
- Lemon Curd
Zutaten
- Frischkäse – für die gesündere, fettreduzierte Version z.B. Philadelphia Balance verwenden. Du kannst aber auch den ganz normalen Frischkäse verwenden.
- Griechischer Joghurt – macht die Füllung etwas leichter. Bitte kein Skyr-Joghurt verwenden, dieser ist stichfester als griechischer Joghurt und macht die Füllung sehr fest und nicht so luftig leicht.
- Zucker – ich verwende gerne ein Backzucker auf Basis von Erythritol oder Stevia. Das Rezept gelingt auch mit weissem oder braunem Zucker. Honig und Ahornsirup rate ich dir ab, da dies den Geschmack sehr verändert. Wer sein Dessert gerne sehr süss mag, kann auch etwas mehr Zucker als im Rezept angegeben ist verwenden.
- Zitronensaft – für eine frische Note. Gerne auch mit Limettensaft ersetzen.
- Vanilleextrakt – für das Gewisse etwas. Wenn du kein Vanilleextrakt hast, kannst du auch Vanillezucker verwenden (den Zucker dann aber gerne weglassen).
- Kekse – gelingt mit Butterkekse oder Vollkornkeksen. Ich verwende gerne etwas gesündere Kekse mit Haferflocken und weniger Zucker (z.B. Gran Cereale Classic von Alnatura Hafer Knusper Kekse)
- Margarine – oder Butter/Kokosöl. Damit der Keksboden zusammenklebt.
Die Mengenangaben findest du im Rezept!
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- KEKS-BODEN: Kekse in einem Food Prozessor zu einer feinen, krümeligen Masse mixen. Zerbröselte Kekse mit der geschmolzenen Margarine in einer Schüssel mischen. Gleichmässig in einer mit Papier-Backförmchen ausgelegten Muffinform verteilen und mit einem Löffel (oder Glas) gut andrücken, damit du einen flachen Boden hast! Im vorgeheizten Backofen für 8 Minuten backen!
- CHEESECAKE-FÜLLUNG: Alle Zutaten für die Cheesecake Füllung in einer grossen Schüssel mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren! → Wer die Masse gerne etwas süsser mag, mehr Zucker beigeben! Füllung gleichmässig auf den vorgebackenen Muffin-Böden verteilen. Cheesecakes für 17-20 Minuten backen.
- CHEESECAKES-KÜHLEN: Cheesecakes in der Form für 30 Minuten bei Raumtemperatur auskühlen lassen, danach für mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- TOPPING: Mini Cheesecakes mit einem Topping deiner Wahl servieren!
Tipps
- Ohne Food Prozessor: Wenn du keinen Food Prozessor hast, die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz/Pfannenboden zerdrücken.
- Kühlen: Die Cheesecake Muffins müssen unbedingt für 2-3 Stunden im Kühlschrank gekühlt werden. In dieser Zeit wird die Füllung nochmals etwas fester.
- Backen: Die Mini-Käsekuchen sind fertig gebacken, wenn die Ränder vollständig fest sind, die Mitte aber noch ein wenig wackelig. Die Cheesecakes werden beim Kühlen im Kühlschrank noch fester.
- Glutenfrei: Verwende glutenfreie Kekse oder mixe 100g Mandeln, 1 EL Kakaopulver, 2 EL geschmolzene Margarine, 1 EL Ahornsirup, und eine Prise Salz in einem Food Prozessor und verwende dies als Boden!
Aufbewahren & Einfrieren
Die kleinen Käsekuchen kannst du in einer Tupperware im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Toppings erst kurz vor dem Servieren auf den Cheesecake Muffins verteilen.
Rezept Speichern! 💌
Wir senden dir dieses Rezept per E-Mail, damit du später darauf zurückkommen kannst!
Mini Cheesecakes in einem Gefrierbeutel für maximal 3 Monate im Tiefkühlen einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank, oder circa eine Stunde bei Raumtemperatur, auftauen lassen.
Weitere Gesunde Dessert Rezepte
Kommentar oder Bewertung
Ich brauche deine Hilfe ❤️
Hast du dieses Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über einen 📝 Kommentar und ⭐️ Bewertung von dir sehr freuen!
Folge mir auch sehr gerne auf Instagram, Pinterest oder Facebook und abonniere meinen Newsletter, um kein Rezept mehr zu verpassen. Vielen Dank für deine Unterstützung! ❤️✨
In Liebe, Aline ❤️✨
📖 Recipe
Cheesecakes Muffins
Diese Mini Cheesecake Muffins sind mit nur 100 Kalorien pro Stück eine leichtere Alternative zum klassischen Cheesecake - klein, cremig und einfach himmlisch lecker! 💛
Portionen: 12
kalorien :105kcal
Rezept Speichern! 💌
Wir senden dir dieses Rezept per E-Mail, damit du später darauf zurückkommen kannst!
Zutaten
Cheesecake Boden
- 100 g Vollkorn-Kekse oder Butterkekse, ich verwende gerne etwas gesündere Kekse mit Haferflocken und weniger Zucker (z.B. Gran Cereale Classic von Alnatura Hafer Knusper Kekse)
- 2 EL Margarine, geschmolzen, oder Butter/Kokosöl
Cheesecake Füllung
- 2 Eier
- 250 g Frischkäse, fettreduziert (z.B. Philadelphia Balance)
- 250 g griechischer Joghurt
- 2 EL Zucker, oder Süssungsmittel (Erythrit)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt, oder Vanillezucker
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen und eine 12er-Muffinform mit Papier-Backförmchen auslegen.
- Kekse in einem Food Prozessor zu einer feinen, krümeligen Masse mixen. Alternativ die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerdrücken.
- Zerbröselte Kekse mit der geschmolzenen Margarine in einer Schüssel mischen. Gleichmässig in den Muffinformen verteilen und mit einem Löffel (oder Glas) gut andrücken, damit du einen flachen Boden hast!
- Im vorgeheizten Backofen für 8 Minuten backen!
- Alle Zutaten für die Cheesecake Füllung in einer grossen Schüssel mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren! → Wer die Masse gerne etwas süsser mag, mehr Zucker beigeben!
- Füllung gleichmässig auf den vorgebackenen Muffin-Böden verteilen.
- Cheesecake Muffins für 17-20 Minuten backen. → Sie sind fertig gebacken, wenn die Ränder vollständig fest sind, die Mitte aber noch ein wenig wackelig ist.
- Cheesecake Muffins in der Form für 30 Minuten bei Raumtemperatur auskühlen lassen, danach für mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Cheesecake Muffins mit einem Topping deiner Wahl servieren!
Rezept Video
Notizen
- Aufbewahren: In einer Tupperware im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Toppings erst kurz vor dem Servieren auf den Cheesecakes verteilen.
- Einfrieren: in einem Gefrierbeutel für maximal 3 Monate im Tiefkühlen einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank, oder circa eine Stunde bei Raumtemperatur, auftauen lassen.
- Glutenfrei: Verwende glutenfreie Kekse oder mixe 100g Mandeln, 1 EL Kakaopulver, 2 EL geschmolzene Margarine, 1 EL Ahornsirup, und eine Prise Salz in einem Food Prozessor und verwende dies als Boden!
Lieblingsprodukte
Nährwerte Pro Portion
Kalorien :105kcal
kohlenhydrate :8g
Protein :5g
fett :6g
ballaststoffe :1g
zucker :3g
Comments
No Comments