Miso Ramen ist eine japanische Nudelsuppe mit einer unglaublich leckeren und cremigen Brühe, gewürzt mit Miso Paste. Dazu kommen Ramen-Nudeln, Tofu, Shiitake Pilze, und ein Ramen-Ei!
Miso Ramen ist ein sehr beliebtes japanisches Ramenrezept. Von der Brühe her ist es ähnlich wie Miso Suppe, aber viel cremiger und noch intensiver im Geschmack.
Die Miso Ramenbrühe besteht hauptsächlich aus Miso Paste (fermentierte Sojabohnen) und hat daher einen sehr salzigen umami Geschmack. Abgerundet wird die Brühe typischerweise mit Sojamilch, was sie sehr cremig und mild macht. Die Ramen Toppings bestehen aus Ramen Nudeln, angebratenem Tofu, Shiitake Pilzen, einem Ramen Ei und geschnittenen Frühlingszwiebeln.
Wieso du dieses Rezept lieben wirst
Was unsere Leser sagen:
Leser, die dieses Rezept ausprobiert haben, sind begeistert! Hier ist, was sie nach dem Ramen schlürfen dazu gesagt haben:
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Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
- Ramen Nudeln: Frisch, getrocknet, oder selbstgemacht! Authentische japanische Ramen Nudeln enthalten Kansui (alkalisches Wasser), gibt es bei uns aber nur mit Glück im Asia Shop. Schmeckt auch lecker mit den Ramen Nudeln vom Supermarkt. Tipp: In Ramen Bars kann man oft auch frische Ramen Nudeln kaufen.
- Tofu: Fester Natur Tofu! Lecker schmeckt es auch mit geräuchertem Tofu (am liebsten den mit Mandeln & Sesam). Dieser in ½ EL Öl anbraten (da er schon sehr viel Geschmack hat, besser nicht noch mit Sojasauce würzen).
- Shiitake Pilze: Am besten frische verwenden. Getrocknete musst du vorher für circa 15 Minuten in heissem Wasser einweichen. Es gelingt auch mit Champignons.
- Ramen Eier: Nach diesem Rezept für Ramen Eier zubereiten!
- Frühlingszwiebel: Sorgt für die Deko!
- Miso Brühe: Miso Paste, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch, Schalotte, Gochujang, Wasser, ungesüsste Sojamilch, und Mirin → Gochujan ist leicht scharf und kann man durch Sriracha/Sambal Oelek/Doubanjiang ersetzen. Wer es nicht scharf mag, lässt es ganz weg. Mirin kann durch 1 EL Reisessig und 1 TL Zucker ersetzt werden.
Variationen
- Mehr Gemüse: Gekochten Mais aus der Dose oder gedünsteten Pak Choi als Topping hinzufügen - bringt Farbe, Frische und zusätzliche Vitamine.
- Tofu: Statt regulären Tofu geräucherten Tofu verwenden - sorgt für mehr Geschmack und macht die Suppe noch sättigender.
- Vegan: Für eine komplett vegane Version einfach das Ramen-Ei weglassen.
- Würzige Alternative: Wenn du die cremige Miso Ramen Suppe magst, probiere auch mein Tan Tan Ramen mit kräftigem Sesamaroma und angenehmer Schärfe!
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Tofu & Shiitake: Eine Bratpfanne mit ½ EL Öl erhitzen. Tofu in Würfel schneiden und für 5-10 Minuten darin goldbraun anbraten. Mit ½ EL Sojasauce würzen und beiseite stellen. In derselben Bratpfanne ½ EL Öl erhitzen, Shiitake in feine Streifen schneiden und für 5 Minuten scharf anbraten, mit ½ EL Sojasauce würzen, und ebenfalls beiseite stellen.
- Ramen Brühe: Sesamöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Ingwer, und Schalotte beigeben. Für 3 Minuten glasig dünsten. Misopaste und Gochujang beigeben, für eine weitere Minute unter ständigem Rühren andünsten. Wasser, Sojamilch, und Mirin beigeben. Für 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Nudeln: In der Zwischenzeit, einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und Ramen Nudeln gemäss Packungsanweisung (Kochzeit beachten) kochen und abgiessen.
- Anrichten: Nudeln in zwei Schüsseln verteilen. Heisse Ramen-Brühe darüber giessen.
- Dann mit dem Tofu, Shiitake, halbierten Ramen Eiern, und Frühlingszwiebeln dekorieren. Sofort servieren! Tipp: Die Ramen Suppe mit etwas Chiliöl und geröstetem Sesam dekorieren!
Aufbewahren
Ramen sollte man, wenn möglich, immer frisch zubereiten & sofort geniessen! Solange es aber noch nicht angerichtet ist, kannst du die einzelnen Komponenten separat voneinander aufbewahren. Durch das Aufgiessen der heissen Brühe werden die restlichen Zutaten wieder warm.
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📖 Recipe
Miso Ramen
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Zutaten
- 1 EL Öl
- 200 g Tofu, in Würfel
- 4 grosse Shiitake Pilze, in Streifen geschnitten, siehe Notizen
- 1 EL Sojasauce
- 100 g Ramen Nudeln, verwende 120-140g Ramen Nudeln für eine grössere Portion
- 2 Ramen Eier, halbiert (für ein veganes Ramen weglassen)
- 1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
- etwas gerösteter Sesam, optional
Zubereitung
- Ramen Ei: Bereite ein authentisches Ramen Ei nach diesem Rezept zu oder verwende ein wachsweiches gekochtes Ei.
- Tofu & Shiitake: Eine Bratpfanne mit ½ EL Öl erhitzen. Tofu in Würfel schneiden und für 5-10 Minuten darin goldbraun anbraten. Mit ½ EL Sojasauce würzen und beiseite stellen. In derselben Bratpfanne ½ EL Öl erhitzen, Shiitake für 5 Minuten scharf anbraten, mit ½ EL Sojasauce würzen, und ebenfalls beiseite stellen.
- Ramen Brühe: Sesamöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Ingwer, und Schalotte beigeben. Für 3 Minuten glasig dünsten. Misopaste und Gochujang beigeben, für eine weitere Minute unter ständigem Rühren andünsten. Wasser, Sojamilch, und Mirin beigeben. Für 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Nudeln: In der Zwischenzeit, einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und Ramen Nudeln gemäss Packungsanweisung (Kochzeit beachten) kochen und abgiessen.
- Anrichten: Nudeln in zwei Schüsseln verteilen. Heisse Ramen-Brühe darüber giessen, dann mit dem Tofu, Shiitake, halbierten Ramen Eiern, und Frühlingszwiebeln dekorieren. Wer mag, kann noch etwas gerösteter Sesam und Chiliöl darauf verteilen. Sofort servieren!
Rezept Video
Notizen
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innerhalb weniger Tage wiederholt gekocht, phantastisch!
Danke für dein liebes Feedback, Valeriana! 🙏💕