Diese Nutella Plätzchen zum Ausstechen sind das Schoko-Upgrade, das deine Weihnachtsbäckerei gebraucht hat: zarter Kakaoteig, cremige Nutella-Füllung und ein Zweifarb-Look, der alle aus den Socken haut. Einfach gemacht - schnell vernascht! ✨🎄
Aline’s Notizen
Diese Nutella Plätzchen sind eine Abwandlung von meinen beliebten Schoko Spitzbuben! Anstatt mit Marmelade werden diese Plätzchen mit Nutella gefüllt.
Perfekt für alle Schoko-Liebhaber! Denn hier bekommst du Schokolade im Doppelpack: ein Kakaomürbeteig, gefüllt mit einer cremigen Schicht Nutella. Und durch die zweifarbige Puderzucker-/Kakaodekoration sehen sie obendrein noch wunderschön aus. Perfekt zum Verschenken - oder zum Selbernaschen! ✨🎄
Wieso du dieses Rezept lieben wirst
- Der Teig ist absolut gelingsicher und lässt sich wunderbar ausstechen, ohne zu kleben oder zu reissen.
- Nutella + Schokoteig = Dream Team. Die Kombination ist einfach unschlagbar.
- Wunderschöner zweifarbiger Look dank Puderzucker und Kakaopulver - ein echter Hingucker!
- 1 Teig = 3 Möglichkeiten: Du kannst die Plätzchen abwechseln mit Nutella, Salted Caramel und Marmelade füllen. So hast du auf einmal drei verschiedene Plätzchenvarianten!
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Zutaten
- Weissmehl: Gelingt auch mit einem hellen Dinkelmehl.
- Butter: Sorgt für einen zarten, mürben Teig. Du kannst auch Margarine verwenden.
- Ei: Bindet den Teig.
- Puderzucker: Durch seine feine Konsistenz sorgt er für besonders zarte Plätzchen. Zudem brauchst du ihn für den zweifarbigen Effekt bei der Dekoration.
- Kakaopulver: Sorgt für den Schokogeschmack und die dunkle Farbe. Unbedingt ungesüsstes Kakaopulver verwenden.
- Vanillezucker: Für ein leichtes Vanillearoma.
- Zitrone: Es wird nur die abgeriebene Schale der Zitrone verwendet, diese sorgt für eine frische, zitronige Note. Am besten in Bio-Qualität verwenden. Wenn du magst, kannst du auch die abgeriebene Schale einer Orange verwenden.
- Nutella: Du kannst auch einen anderen Schokoaufstrich deiner Wahl verwenden. Es gibt einige Alternativen, die etwas weniger Zucker enthalten.
- Vegane Version: Die Plätzchen gelingen auch vegan. Verwende Margarine anstelle von Butter und ersetze das Ei durch 2 EL Hafermilch. Zum Füllen kannst du die vegane Nutella verwenden.
Die Mengenangaben findest du im Rezept!
Schritt-für-Schritt-Anleitung
01
Teig Zubereiten
Butter mit einem Handmixer rühren, bis sich Spitzchen bilden. Ei, Puderzucker, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale, und Salz beigeben. Alles gut mit dem Mixer verrühren. Mehl und Kakaopulver unterheben und von Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten.
02
Teig Kühlen
Teig in zwei Kugeln formen, etwas flachdrücken, in Frischhaltefolie einpacken, und für 30 Minuten kühl stellen.
03
Teig Ausrollen & Ausstechen
Die erste Teighälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche ½ cm dick ausrollen. Mit Ausstechformen ausstechen. Mit der zweiten Teighälfte wiederholen.
04
Backen
Auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen und jeweils für 9 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
05
Bestäuben
Ein kleines Rechteck aus Papier schneiden, schräg auf die Plätzchendeckel legen und mit Puderzucker bestäuben. Das Papier vorsichtig entfernen, auf die andere Hälfte legen, und mit Kakaopulver bestäuben.
06
Füllen
Die Böden mit je ca. ½ TL Nutella bestreichen, dann die Deckel darauf legen und leicht andrücken.
- Grosszügig Bemehlen: Beim Ausrollen unbedingt genug Mehl verwenden, damit nichts festklebt - auch die Ausstecher kurz ins Mehl tauchen.
- Ausstechen: Für das Ausstechen der Nutella Plätzchen eignet sich eine spezielle Linzer Ausstechform.
- Vegane Version: Die Plätzchen gelingen auch vegan. Verwende Margarine anstelle von Butter und ersetze das Ei durch 2 EL Hafermilch. Zum Füllen kannst du die vegane Nutella verwenden.
- Vorbereiten & Einfrieren: Du kannst den Teig bis zu 2 Tage im Voraus vorbereiten. Wickel ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagere ihn im Kühlschrank. Nimm ihn circa 15 Minuten vor dem Ausrollen aus dem Kühlschrank, sonst lässt er sich nur schwer ausrollen. Alternativ kannst du den Teig auch einfrieren - er hält sich bis zu 3 Monate. Lass ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen und gib ihm vor dem Ausrollen noch ein paar Minuten bei Raumtemperatur, damit er wieder weich wird.
- Aufbewahren: Frisch am Backtag schmecken die mit Nutella gefüllten Plätzchen am besten und sind noch wunderbar knusprig. Durch die Füllung werden sie beim Aufbewahren nach und nach etwas weicher. Bewahre sie unbedingt in einer gut verschlossenen Dose auf - so halten sie sich etwa eine Woche.
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📖 Recipe
Nutella Plätzchen zum Ausstechen
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Zutaten
- 150 g Butter, weich
- 1 Ei
- 50 g Puderzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- ½ Zitrone, nur abgeriebene Schale
- ¼ TL Salz
- 250 g Weissmehl
- 25 g Kakaopulver, ungesüsst
Dekoration
- 165 g Nutella, siehe Notizen
- etwas Puderzucker, zum Bestäuben
- etwas Kakaopulver, zum Bestäuben
Zubereitung
- Butter mit einem Handmixer rühren, bis sich Spitzchen bilden. Ei, Puderzucker, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale, und Salz beigeben. Alles gut mit dem Mixer verrühren. Mehl und Kakaopulver unterheben und von Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Teig in zwei Kugeln formen, etwas flachdrücken, in Frischhaltefolie einpacken, und für 30 Minuten kühl stellen.
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Die erste Teighälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche ½ cm dick ausrollen. Mit Ausstechformen ausstechen (💡 gleich viele Böden wie Deckel ausstechen). Mit der zweiten Teighälfte wiederholen. → Nimm sie erst kurz vor dem Ausrollen aus dem Kühlschrank, denn mit kühlem Teig gelingt das Ausstechen deutlich besser.
- Teigreste zusammenkneten, erneut ausrollen und weiter ausstechen. Wiederholen, bis kein Teig mehr übrig ist.
- Auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen und jeweils für 8 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Ein kleines Rechteck aus Papier schneiden, schräg auf die Plätzchendeckel legen und mit Puderzucker bestäuben. Das Papier vorsichtig entfernen, auf die andere Hälfte legen, und mit Kakaopulver bestäuben.
- Die Böden mit je ca. ½ TL Nutella bestreichen, dann die Deckel darauf legen und leicht andrücken. → Wenn du viele Plätzchen machst, kannst du die Nutella auch in einen Spritzbeutel abfüllen.
Notizen
- Die Anzahl der fertigen Kekse hängt davon ab, wie dünn du den Teig ausrollst und wie gross deine Ausstechformen sind. Das Rezept ergibt zwischen 30 – 40 Plätzchen.
- Nutella: Anstatt Nutella kannst du auch eine Nutella Alternative verwenden. Es gibt einige Schokoaufstriche, die etwas weniger Zucker enthalten.
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