Penne all’Arrabbiata – ein einfaches und schnelles Pasta-Rezept mit feuriger Tomatensauce, Knoblauch und Chili! In 25 Minuten fertig, vegetarisch und voller Geschmack!
Penne all’Arrabbiata ist ein italienischer Pasta-Klassiker, der in nur 20 Minuten auf dem Tisch steht. Die Sauce aus Tomaten, Knoblauch und Chili ist einfach, würzig, und perfekt für alle, die es gerne etwas schärfer mögen! Ich zeige dir, wie du das Gericht ganz einfach zu Hause zubereitest – mit wenigen Zutaten und vollem Geschmack. 🔥
Ob für ein schnelles Mittagessen, ein unkompliziertes Abendessen oder wenn’s einfach mal wieder Pasta sein muss: Penne all’Arrabbiata geht immer!
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Was ist Penne all’Arrabbiata?
„Arrabbiata“ bedeutet auf Italienisch „wütend“ – ein Hinweis auf die feurige Schärfe der Sauce. Traditionell wird sie aus wenigen Zutaten gemacht: reife Tomaten, Knoblauch, Olivenöl und Chili. Klingt simpel? Ist es auch. Und genau das macht sie so genial!
Ich verwende in meinem Rezept gerne Chiliflocken, weil:
- sie immer verfügbar sind
- man die Schärfe gut dosieren kann
- man sich das Schneiden scharfer Chilischoten spart 😉
Natürlich kannst du auch frische Chili verwenden, wenn du magst!
Zutaten
- Penne: Die perfekte Pastasorte für dieses Rezept, weil sie die Sauce so gut aufnimmt. Rigatoni, Fusilli oder Linguine passen auch hervorragend.
- Olivenöl: Für das typische Aroma.
- Knoblauch: Gibt der Sauce Tiefe.
- Chiliflocken: Für die Schärfe! Passe die Menge an Chiliflocken an, je nachdem wie scharf du verträgst. Optional durch frische Chili ersetzbar.
- Tomaten aus der Dose: Am besten geschälte oder gehackte Tomaten, die schön aromatisch sind.
- Tomatenmark: Für extra Geschmack.
- Zucker, Salz & Pfeffer: Zum Abschmecken.
- Basilikum & Parmesan: Zum Servieren.
Die Mengenangaben und das vollständige Rezept findest du weiter unten!
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Penne kochen: In reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgiessen und beiseite stellen.
- Sauce zubereiten: In einem grossen Topf Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Chiliflocken darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anschwitzen. Achtung: Nicht zu heiss werden lassen – Chiliflocken verbrennen schnell!
- Tomaten & Gewürze dazugeben: Tomaten und Tomatenmark unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Für 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce schön eingedickt ist. Falls sie zu dick wird, einfach ein bisschen Pastawasser unterrühren.
- Pasta in der Sauce schwenken: Die gekochten Penne in die Sauce geben und 1–2 Minuten mitköcheln, damit sie sich schön mit der Sauce verbinden. Dieser Schritt ist super wichtig – so schmeckt’s wie beim Italiener!
- Servieren: Mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan servieren.
Aufbewahren & Aufwärmen
Reste kannst du in einer Tupperware im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen eventuell mit einem Schluck Wasser strecken, damit die Sauce wieder cremig wird.
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📖 Recipe
Penne all’Arrabbiata
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Zutaten
- 200 g Penne
Arrabiata Sauce
- 1 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- ½ TL Chiliflocken
- 1 x 400g Dose gehackte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Zucker
- ½ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- etwas frisches Basilikum, optional
Zubereitung
- Penne in kochendem Salzwasser al dente kochen (Kochzeit auf der Verpackung beachten). Etwas Pasta-Kochwasser zurückbehalten und über einem Sieb abgiessen.
- In einem grossen Topf Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Chiliflocken darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anschwitzen. Achtung: Nicht zu heiss werden lassen – Chiliflocken verbrennen schnell!
- Tomaten und Tomatenmark unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Für 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce schön eingedickt ist. Falls sie zu dick wird, einfach ein bisschen Pastawasser unterrühren.
- Die gekochte Penne in die Sauce geben und unter ständigem Rühren 1 Minuten mitköcheln, damit sie sich schön mit der Sauce verbinden. Dieser Schritt ist super wichtig – so schmeckt’s wie beim Italiener!
- Weg mag, serviert die Penne mit geriebenem Parmesan und garniert sie mit etwas Basilikum.
Notizen
- Schärfe anpassen: Verwende mehr oder weniger Chiliflocken, je nachdem wie gut du Schärfe verträgst.
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Klasse Rezept! Einfach zu kochen und megalecker! Die Spaghetti pomodoro ebenso. 👌👌👌 Liebe Grüße!
Das freut mich sehr zu hören liebe Stefanie! Danke für deinen Kommentar! Penne Arrabiata ist eins meiner Lieblingsrezepte. ❤️
Liebe Grüsse,
Aline
gerade gegessen. i liabs
Das freut mich sehr zu hören, Martin! 🙂
Danke für deinen lieben Kommentar!