Türkische Eier, Cilbir, sind pochierte Eier, serviert auf Knoblauch-Joghurt mit scharfem Paprika-Öl. Ein leckeres, türkisches, low-carb Frühstücksrezept!
Türkische Eier, auch Çılbır genannt, sind ein echtes Wohlfühlfrühstück: perfekt pochierte Eier auf cremigem Knoblauch-Joghurt, getoppt mit warmem Paprika-Öl und frischen Kräutern. Dieses traditionelle türkische Frühstück ist nicht nur unglaublich aromatisch, sondern auch proteinreich, low carb und überraschend einfach gemacht.
Das flüssige Eigelb vermischt sich mit dem kühlen Joghurt und dem würzigen Öl - eine Kombination, die süchtig macht. Wer mag, serviert Çılbır klassisch mit Pita-Brot oder Fladenbrot, denn dieses Gericht schreit förmlich nach Dippen! 🤍
Aline’s Notizen
Diese türkische Eierspeise ist ein echter Frühstücks-Klassiker! Du findest es in vielen fancy Brunch-Restaurants auf der ganzen Welt - dabei lässt sich das Cilbir Rezept ganz einfach zu Hause zubereiten.
Ich liebe den Geschmack: Es bringt Abwechslung auf den Frühstückstisch und ist eine leichtere, kalorienärmere Alternative zum beliebten Avocado-Toast mit Ei. Für mich das perfekte Wochenend-Frühstück 🤍
Wieso du dieses Rezept lieben wirst
- Cremig & würzig - Joghurt, flüssiges Eigelb und warmes Paprika-Öl sind einfach unschlagbar.
- Proteinreich & low carb - sättigend, leicht und perfekt fürs Frühstück.
- Einfach, aber besonders - wenig Zutaten, grosser Genuss.
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Zutaten
- Eier: Wenn möglich, frische Bio-Eier verwenden.
- Griechisches Joghurt: Macht diese Eierspeise besonders cremig.
- Kräuter: Frischer Dill und frische Minze sorgen für ein herrliches Aroma und mehr Farbe auf dem Teller.
- Knoblauch: Gibt dem Joghurt etwas mehr Geschmack.
- Olivenöl, Paprika, Chiliflocken: Für das warme Öl, welches über die Eier geträufelt wird. Man kann auch Margarine oder Butter verwenden. Am besten schmeckt es mit geräuchertem Paprika, gelingt aber auch mit regulärem Paprika.
- Salz & Pfeffer: Zum Würzen!
Die Mengenangaben findest du im Rezept!
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Alle Zutaten für das Knoblauch-Joghurt in einer Schüssel mischen und auf einen Teller streichen.
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, sodass es nur noch leicht blubbert. Ein Ei vorsichtig aufschlagen und in ein kleines Sieb über einer Schüssel geben. → So tropft der flüssige Teil des Eiweisses ab und das pochierte Ei wird später schön kompakt.
- Das Ei in eine kleine Schüssel geben. Das Wasser mit einem Löffel kräftig umrühren, sodass ein Strudel entsteht, und das Ei vorsichtig hineingleiten lassen. Ca. 3 Minuten pochieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Vorgang mit dem zweiten Ei wiederholen.
- In der Zwischenzeit, Olivenöl, Paprika, und Chiliflocken in einer Bratpfanne warm werden lassen. → Achtung, das Öl darf nicht zu heiss werden, ansonsten verbrennen die Chiliflocken.
- Eier auf dem Knoblauch-Joghurt anrichten, warmes Chiliöl darüber träufeln, Dill und Minze fein hacken und darauf verteilen.
- Türkische Eier sollten sofort serviert werden. Du kannst es als Low-Carb Frühstück oder mit frischem Pita Brot, Fladenbrot oder einem knusprigen Brot deiner Wahl geniessen.
Variationen
- Magst du scharfes Essen nicht? Dann bereite das warme Paprika-Öl ohne Chiliflocken zu.
- Knoblauch: Wer roher Knoblauch nicht mag oder verträgt, lässt ihn weg.
- Kräuter: Dill durch Petersilie ersetzen.
Aufbewahren
Reste dieses Rezepts können leider nicht aufbewahrt werden, denn diese Eierspeise sollte immer frisch zubereitet werden. Wenn der Hunger mal nicht so gross ist, nur die halbe Portion zubereiten.
Weitere Eierspeisen
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📖 Recipe
Türkische Eier – Cilbir
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Zutaten
- 2 Eier
- etwas frischer Dill, gehackt
- etwas frische Minze, gehackt
Knoblauch Joghurt
- 120 g Griechisches Joghurt
- 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
- ¼ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- ½ EL frischer Dill, gehackt
Scharfes Öl
- 1 EL Olivenöl, oder Butter, Margarine
- ½ TL Paprika geräuchert, oder Paprika
- ½ TL Chiliflocken
Zubereitung
- Alle Zutaten für das Knoblauch-Joghurt in einer Schüssel mischen und auf einen Teller streichen.
- Ein Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Hitze etwas reduzieren, damit es nur ganz leicht blubbert.
- Ein Ei vorsichtig aufschlagen, in ein kleines Sieb geben und über einer kleinen Schüssel abtropfen lassen. → Damit der flüssige Teil des Eiweisses abtropfen kann und nicht im Wasser herumschwimmt. Das pochierte Ei wird so schöner!
- Das abgetropfte Ei in eine kleine Schüssel geben. Mit einem Löffel das leicht blubbernde Wasser fest umrühren, damit ein Strudel erzeugt wird. Das Ei sofort in den Strudel geben und für 3 Minuten kochen lassen.
- Pochiertes Ei mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, damit überschüssiges Wasser aufgesaugt werden kann.
- Vorgang mit dem zweiten Ei wiederholen.
- In der Zwischenzeit, Olivenöl, Paprika, und Chiliflocken in einer Bratpfanne warm werden lassen. → Achtung, das Öl darf nicht zu heiss werden, ansonsten verbrennen die Chiliflocken.
- Eier auf dem Knoblauch-Joghurt anrichten, warmes Chiliöl darüber träufeln, gehackter Dill und Minze darauf verteilen. Sofort mit Pita Brot servieren!
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