Pita Brot Selber Machen – mit diesem Rezept gelingen dir warme, knusprige Pita Brote! Lecker zu Dips, Salaten, oder gefüllt!
Pita ist ein weiches Fladenbrot aus salzigem Hefeteig. Wir verbinden es meist mit Griechenland, doch es ist verbreitet bis zum Nahen Osten. Es kann als Beilage zu Dips, Salaten, oder gar als gefüllte Brottaschen serviert werden. Im Sommer schmecken sie herrlich als Grillbeilage.
Pita Brot selber machen ist zwar einfach, aber etwas zeitaufwendig. Trotzdem, es lohnt sich. Denn selbstgemachte Pita sind um Welten besser, als gekaufte. Sie können direkt warm aus dem Backofen genossen werden, sind luftig, und gleichzeitig knusprig. Zudem sind sie viel frischer, als aus dem Supermarkt.
Was unsere Leser sagen:
Leser, die dieses Rezept ausprobiert haben, sind begeistert! Hier ist, was sie nach dem Backen dazu gesagt haben:
Backofen vs Bratpfanne
Es gibt zwei verschiedene Arten, wie man den Pita Teig backen kann: im Backofen oder in der Pfanne.
Im Backofen werden sie vorzugsweise auf einem heissen Pizzastein oder Backblech gebacken, damit sie wunderschön aufgehen und die typische luftige Mitte bilden. In der Bratpfanne (vorzugsweise einer Gusseisenpfanne) hingegen werden die Pita Brote mit etwas Olivenöl heiss angebraten, werden so etwas öliger, aber entwickeln dadurch herrliche Röstnoten.
Nach meiner Erfahrung gehen sie in der Pfanne aber leider nicht ganz so schön auf wie im Backofen. Zudem muss man sie einzeln anbraten, im Backofen kann man zwei oder mehrere (je nach Grösse des Pizzasteins) Pita Brote miteinander backen. Wenn du sie zum Dippen verwendest, empfehle ich die Pfanne, wenn du sie füllen möchtest, bereite sie im Ofen zu, damit sie Taschen bilden.
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Ich zeige dir im Rezept beide Varianten. Probiere gerne beide Zubereitungsmethoden aus und entscheide, welche dir besser schmeckt oder für dich einfacher gelingt.
Tipp: Im Sommer kannst du sie auch gerne auf dem heissen Grill backen!
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
- Weissmehl: Oder Dinkelmehl.
- Hefe: Damit der Teig schön aufgeht! Ich verwende gerne Trockenhefe, es gelingt aber auch mit einem halben Würfel frischer Hefe.
- Wasser: Sollte lauwarm, aber nicht zu heiss sein, damit die Hefe ihre Arbeit tun kann.
- Zucker, Salz: Sorgt für ein aromatisches Brot! Der Zucker hilft der Hefe, kann aber auch weggelassen werden.
- Olivenöl: Macht den Teig etwas geschmeidiger.
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
Damit das Pita Brot Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Backanfängern zu empfehlen.
- Mehl, Trockenhefe, Salz, und Zucker in der Schüssel der Küchenmaschine mischen. In der Mitte eine Mulde bilden und das lauwarme Wasser und Olivenöl reingiessen. Für 10 Minuten auf mittlerer Stufe zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Mit einem feuchten Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort für 1 Stunde aufs doppelte aufgehen lassen.
- Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 6 gleich-schwere Stücke teilen (mithilfe einer Küchenwaage). Die Stücke zu Kugeln formen, dann mit den Handballen flach drücken. Mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt für 10 Minuten ruhen lassen.
- Flache Teigstücke mit einem Nudelholz zu circa 15 cm grosse Fladen ausrollen. Für weitere 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Im Backofen*: Den Backofen auf 230°C Umluft vorheizen. Ein Backblech oder Pizzastein (falls vorhanden) im Backofen für mindestens 20 Minuten mit vorwärmen. Jeweils zwei oder mehrere Pita Brote auf den Pizzastein legen und für 5-6 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und in einem sauberen Küchentuch warm halten.
- In der Pfanne: Eine Bratpfanne mit etwas Öl erhitzen. Teigfladen beidseitig für 1-2 Minuten goldbraun anbraten. Je heisser die Bratpfanne, desto schöner gehen die Pita Brote auf, aber lass sie nicht anbrennen!
Tipp: Am besten funktioniert es mit einem Pizzastein. Ein Backblech ist ebenfalls eine gute Option, alternativ kann man sie auch auf einem Ofenrost backen. Allerdings sollte man nicht erwarten, dass sie sich darauf so schön aufblähen, weil einfach nicht genug Hitze von unten vorhanden ist.
Serviervorschlag
Hier findest du einige Ideen, wie du die selbstgemachten Pita Brote servieren kannst:
- Zum Apero mit diesem Feta Dip, Hummus, Guacamole, oder Tzatziki
- Als Beilage zu griechischem Salat
- Fülle sie als Pita Taschen mit Salat, Tomaten, knackigem Gemüse (Karotte/Gurke/Zwiebel), Protein (z.B. gebackene Kichererbsen), oder Zutaten deiner Wahl
- Verwende sie für Pita Wraps, hausgemachte Gyros, Falafel Pita Sandwiches, oder Pita Chips
- Zum Frühstück mit türkischen Eiern (Cilbir) oder Shakshuka
- Süss mit Himbeer-Marmelade oder Nutella
Vorbereiten, Aufbewahren & Einfrieren
Vorbereiten: Den Teig vorbereiten und nach der ersten Aufgehzeit in einer Tupperware im Kühlschrank für maximal 24 Stunden lagern. Danach kurz (max. 30 Minuten) bei Raumtemperatur aufwärmen, formen und backen!
Aufbewahren: Noch warme Pita Brote in einem Küchentuch eingewickelt warm behalten. Übrige Pita in einem Plastikbeutel für maximal 2 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren und vor dem Servieren nochmals kurz erwärmen.
Einfrieren: Pita in einem Gefrierbeutel für maximal 3 Monate einfrieren. Im Backofen oder Toaster auftauen.
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In Liebe, Aline ❤️✨
📖 Recipe
Pita Brot
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Zutaten
- 300 g Weissmehl, Typ 405
- 2 TL (5 g) Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 160 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
- Mehl, Trockenhefe, Salz, und Zucker in der Schüssel der Küchenmaschine mischen. In der Mitte eine Mulde bilden und das lauwarme Wasser und Olivenöl reingiessen. Für 10 Minuten auf mittlerer Stufe zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Mit einem feuchten Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort für 1 Stunde aufs doppelte aufgehen lassen.
- Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 6 gleich-schwere Stücke teilen (mithilfe einer Küchenwaage). Die Stücke zu Kugeln formen, dann mit den Handballen flach drücken. Mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt für 10 Minuten ruhen lassen.
- Flache Teigstücke mit einem Nudelholz zu circa 15 cm grosse Fladen ausrollen. Für weitere 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Rolle die Teigstücke mit einem Wallholz zu ~15 cm grossen Fladen aus. Lass die Teigstücke abgedeckt weitere 10 Minuten ruhen.
- Im Backofen: Den Backofen auf 230°C Umluft vorheizen. Ein Backblech oder Pizzastein (falls vorhanden) im Backofen für mindestens 20 Minuten mit vorwärmen. Jeweils zwei oder mehrere Pita Brote auf den Pizzastein legen und für 5-6 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und in einem sauberen Küchentuch warm halten.
- In der Pfanne: Eine Bratpfanne mit etwas Öl erhitzen. Teigfladen beidseitig für 1-2 Minuten goldbraun anbraten. Je heisser die Bratpfanne, desto schöner gehen die Pita Brote auf, aber lass sie nicht anbrennen!
- Pita Brote warm servieren!
Notizen
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Nährwerte Pro Portion
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Liebe Aline, das Rezept ist super, vielen Dank 🥰! Werde Pitabrot von nun an nie mehr kaufen sondern immer selber machen 💪!
Sarah
Danke für dein liebes Feedback, Sarah! Das freut mich mega zu hören! ❤️
Super tolles Rezept, sehr lecker!
Einziges Problem, die Hälfte der Pitas ging wunderbar auf, die andere Hälfte blieb flach wie eine Flunder. Alles aus dem selben Teig.
Was ich gemacht habe, die einen Kugeln habe ich in den Handballen zu Kugeln geformt, die anderen habe ich geschliffen. Kann das der Unterschied ausmachen?
Liebe Grüsse
Jessica
Liebe Jessica, da ich nicht genau weiss, wie du den Teig gemacht hast, ist es schwierig zu sagen, woran es liegt. Vielleicht hast du sie unterschiedlich lange aufgehen lassen, oder die Pfanne (falls überhaut in der Pfanne gebacken) war nicht gleich heiss. Es ist generell so, dass das erste Pita in der Pfanne nicht gleich gut aufgeht wie das zweite, da es beim zweiten in der Regel viel mehr Hitze hat. Ich denke nicht, dass es am formen liegt. Mit nur dieser Info ist es wirklich schwierig zu sagen. ❤️
Liebe Grüsse, Aline
So gut!
Danke für dein Feedback, Merle! 🙌✨
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Hat super geklappt und köstlich geschmeckt!
Das freut mich zu hören, liebe Katrin! ❤️
Danke für den Rezept. Ich wollte nur kurz sagen dass es auch auf der vorgeheizten Pfanne funktioniert. Man muss nur das Brot (Teigfladen) auf beiden Seiten für ca 10-15 Sekunden braten lassen. Wenn es anfängt solche (Luftblase) wie bei dir im Foto zu bilden dann ganz leicht mit einem Spatel darauf drucken damit die Luft sich verbreitet und das ganze mit der Luft voll wird. In der Regel soll man ca 2-4 Mals flippen damit die Luftblasen anfangen sich zu bilden. Sonst alles gut. Ich hoffe wirklich dass es hilft weil nicht alle das Brot im Backofen backen können. Ich sehe leider keine Möglichkeit wie ich Bilder Hochöfen kann. Sonst gerne. 🙂
Ich habe ebenfalls den Rezept im Backofen ausprobiert und es funktioniert ganz gut. LG
Danke für dein Feedback, Joseph! 🥰 Übrigens gibt es im Rezept auch eine Anleitung für die Zubereitung in der Pfanne! 😉
Einfach gut. Man muss halt in der Vorbereitung etwas Zeit mitbringen, damit der Teig vernünftig gehen kann. Ich mache das Rezept immer mit Frischhefe, und ich habe die Geh-Zeiten für den Teig deutlich erhöht: Beim ganzen Teig 2-4 Stunden, danach jeweils so 15 – 20 Minuten. Nicht nur zu selbst gemachten Gyros ein Traum, sondern auch der Retter, wenn ich mal vergessen habe, Brot am Wochenende einzukaufen.
Danke für dein Feedback, Eckhardt! 🙏❤️
Ich habe die noch nie so toll hinbekommen, danke dir! Hatte kein 405 Mehl mehr, also hab ich 550 Mehl genommen. Der Pizzastein macht den Unterschied!
Das freut mich sehr zu hören! 🥰
1000 Dank, sehr sehr lecker 😋 wird es definitiv öfter geben
So toll! Danke für dein liebes Feedback, Kathrin! 💕
Das beste Pitabrotrezept das ich kenne
Danke liebe Susanne! Das freut mich sehr zu hören! 💕
Sehr, sehr gut 🙂
Danke Nina!
Schon mehrfach gemacht und immer sehr lecker geworden. Die Gäste waren begeistert.
Das freut mich sehr zu hören liebe Luna!