Dieser gesunde Eiersalat ohne Mayo mit Hüttenkäse ist ein köstlicher, proteinreicher Snack! In nur 5 Minuten bereitest du ihn mit einfachen Zutaten zu. Kombiniert mit meinen schnellen Protein-Bagels liefert er beeindruckende 31 Gramm Eiweiss pro Portion! 🙌✨

Suchst du nach einer leichten, gesunden Alternative zu klassischem Eiersalat? Dann ist dieser Eiersalat ohne Mayo genau das Richtige für dich! Er ist wunderbar cremig, unglaublich lecker, viel leichter, luftiger, und kalorienarmer als das Original.
Die Geheimzutat ist Hüttenkäse! Eine proteinreiche, fettarme Zutat, die dem Eiersalat eine herrlich cremige Konsistenz verleiht, ohne dass du auf Mayonnaise zurückgreifen musst. Einfach, proteinreich, und sättigend. Perfekt, wenn du viel Sport treibst oder Abnehmen möchtest.
Ich kombiniere den Eiersalat ohne Mayonnaise gerne mit meinen schnellen Protein-Bagels. So wird daraus ein gesundes, sättigendes Frühstück oder leichtes Essen mit beeindruckenden 31 Gramm Protein pro Portion! 🙌✨
Wenn dir dieses Rezept schmeckt, solltest du auch mal meinen Avocado Eiersalat ohne Mayo ausprobieren!
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Warum du diesen Eiersalat lieben wirst
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.

- Hartgekochte Eier: Am besten Bio-Eier verwenden.
- Hüttenkäse: Normal oder fettarm, je nach Vorliebe. Ich liebe den High-Protein Cottage Cheese von Lidl.
- Rote Zwiebel: Für einen milden Zwiebelgeschmack und einen tollen Biss. Alternativ kannst du auch fein geschnittene Frühlingszwiebeln verwenden.
- Senf: Ich nehme gerne Dijon-Senf, aber es schmeckt mit jedem Senf lecker.
- Zitronensaft: Ein Spritzer frischer Zitronensaft sorgt für eine zarte Säure.
- Schnittlauch & Dill: Ich verwende frischen Schnittlauch und getrockneten Dill. Du kannst auch frischen Dill oder andere Kräuter wie Petersilie oder Koriander ausprobieren.
- Salz & Pfeffer: Zum Würzen.
Visuelle Schritt-für-Schritt Anleitung
- Die Eier schälen und grob hacken. In eine grosse Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
- Den Hüttenkäse zusammen mit Senf, Zitronensaft und ½ EL Wasser mit einem Pürierstab oder in einem Mixer cremig pürieren. So entsteht eine Mayo-artige Konsistenz, die den Eiersalat extra cremig macht.
- Den pürierten Hüttenkäse zusammen mit Zwiebel, Schnittlauch, Dill, Salz und Pfeffer zu den Eiern geben und gut vermischen. Nach Geschmack mit mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft abschmecken.
- Servieren & Geniessen! 🙌✨

Tipps
- So kochst du perfekte Eier: Eier in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Den Deckel aufsetzen, zum Kochen bringen, von der Herdplatte nehmen und 10 Minuten stehen lassen. Danach mit kaltem Wasser abschrecken oder in ein Eiswasserbad legen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
- Hüttenkäse Pürieren: Dieser einfache Schritt sorgt für eine cremige Konsistenz, die an klassische Eiersalate erinnert.
- Geschmack Variieren: Für mehr Würze füge eine Prise Paprika, Curry, Cayennepfeffer, gehackte Gewürzgurken/Cornichons, oder fein geschnittener Sellerie hinzu.
- Variation: Anstatt Hüttenkäse könnte man auch Skyr Joghurt verwenden. Dies hat genauso gute Werte wie Hüttenkäse, schmeckt allerdings etwas milder/neutraler.
- Aufbewahren: Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen aufbrauchen. Eignet sich sehr gut als Meal-Prep.
Serviervorschläge
Dieser Low Carb Eiersalat mit Hüttenkäse ist unglaublich vielseitig. Hier sind ein paar Ideen, wie du ihn geniessen kannst:
- Klassisch als Brotaufstrich: Auf Toast oder Brot streichen für ein schnelles Frühstück, Mittagessen oder leichtes Abendessen.
- Als Sandwich: Zaubere ein proteinreiches Sandwich, indem du ihn mit Protein-Bagels oder Eiweiss-Brötchen kombinierst und knackigen Salat hinzufügst. Perfekt für Lunchboxen, Picknicks oder ein schnelles Essen an stressigen Tagen. 🥪✨
- Wrap it up: In eine Vollkorn-Tortilla rollen, zusammen mit Salat und Tomaten, für einen eiweissreichen Wrap.
- Als Gemüsedip: Mit Paprikastreifen, Gurkenscheiben oder Karottensticks servieren. Ein gesunder Netflix-Snack oder als Apero.
- Als Salat-Topping: Über gemischtem Salat oder Rucola löffeln für eine frische, gesunde Mahlzeit.

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📖 Recipe
Eiersalat ohne Mayo
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Zutaten
Zubereitung
- Die Eier schälen und grob hacken. In eine grosse Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
- Den Hüttenkäse zusammen mit Senf, Zitronensaft und ½ EL Wasser mit einem Pürierstab cremig pürieren. So entsteht eine Mayo-artige Konsistenz, die den Eiersalat extra cremig macht.
- Den pürierten Hüttenkäse zusammen mit Zwiebel, Schnittlauch, Dill, Salz und Pfeffer zu den Eiern geben und gut vermischen. Nach Geschmack mit mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft abschmecken.
- Ich liebe es, diesen Eiersalat zusammen mit meinen schnellen Protein-Bagels zu servieren – perfekt für ein proteinreiches Frühstück oder einen Snack (31 Gramm Eiweiss pro Portion, wenn du ihn mit meinen Protein-Bagels kombinierst)! 🙌✨
Notizen
- So kochst du Eier: Eier in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Den Deckel aufsetzen, zum Kochen bringen, von der Herdplatte nehmen und 10 Minuten stehen lassen. Danach mit kaltem Wasser abschrecken oder in ein Eiswasserbad legen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
- Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen aufbrauchen. Eignet sich sehr gut als Meal-Prep.
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