Türkisches Fladenbrot (ohne Kneten)

Aug 31, 2019 · This post may contain affiliate links · 57 Comments

Leckeres türkisches Fladenbrot selber machen und das ganz ohne Kneten. Lass mich dir zeigen, wie du dieses einfache Fladenbrot Rezept ohne viel Aufwand bäckst.

türkisches fladenbrot auf einem weissen tisch

Wer kenn es nicht, das leckere türkische Fladenbrot, welches man im kleinen türkischen Laden um die Ecke kaufen kann?

Es ist:

Sehr lecker

Weich

Luftig

So vielseitig einsetzbar

Ich mag dieses Brot sehr gerne, leider aber ist es manchmal schwierig, es zu bekommen. Denn im Supermarkt oder beim Bäcker ist es nur sehr selten bis gar nicht im Sortiment. Und nicht jeder hat so einen tollen türkischen Laden als Nachbar.

Darum zeige ich dir, wie du dieses Fladenbrot ganz einfach zu Hause backen kannst. Und das Beste ist, du brauchst nicht mal eine Küchenmaschine dafür, denn es geht ganz einfach ohne Kneten!

Verwendung für Fladenbrot

Dieses luftige aromatische Brot kannst du auf so viele Arten geniessen. Ich schneide das Brot sehr gerne in dünne lange Sticks und serviere es dann mit selbstgemachten Dips. Bei Gästen oder für ein Picknick im Park ist das immer ein Hit.

Diese Dips passen besonders gut dazu:

Des Weiteren schmeckt es sehr fein als Sandwich Brot oder serviert mit veganem Gyros. Du kannst es zum Beispiel mit Gemüse und einer leckeren Sauce füllen.

Mein Lieblingsgericht damit ist aber meine persönliche vegane Kebab Variante: Mit angebratenem veganem Kebab Fleisch, Tomaten, Gurken, Salat, Karotten, Tzatziki, und Chili Gewürz. Das schmeckt so lecker!

Fladenbrot selber machen

Nun zum Rezept, es ist wirklich einfach und du musst kein Back- oder Brotkünstler dafür sein. Das Rezept ist auch für Anfänger geeignet. Schau dir das Video dazu an und du wirst sehen, es ist gar nicht schwierig.

Alles, was du dazu brauchst, ist Mehl, Zucker, Salz, Trockenhefe, Wasser, Olivenöl, Sesam, und Schwarzkümmel. Anstatt Schwarzkümmel kannst du aber auch schwarzer Sesam verwenden. Oder die schwarzen Körner ganz weglassen.

Ich kaufe nicht sehr gerne Zutaten, die ich nur für ein Rezept verwende, und dann für immer in meinem Küchenschrank verschwinden. Darum will ich dich auch nicht dazu auffordern.

Also, wenn du weder schwarzen Sesam noch Schwarzkümmel zu Hause hast, kannst du auch einfach die doppelte Menge an Sesam verwenden. Oder den Sesam ganz weglassen – so habe ich das Brot auch schon gemacht und es war trotzdem sehr lecker!

Für dieses Rezept ohne Kneten ist es wichtig, den Teig zweimal ruhen zu lassen. D.h. insgesamt musst du ihn für 1 Stunde und 45 Minuten gehen lassen. Somit wird er luftig und weich.

Der Teig ist am Anfang noch sehr feucht und sieht nicht wirklich wie ein erfolgreicher Brotteig aus. Mach dir aber keine Sorgen, das kommt schon gut!

fladenbrot auf einem holzbrett mit serviette

Türkisches Fladenbrot Rezept – So geht’s

Mische das Mehl, Zucker, Salz, und Trockenhefe in einer grossen Schüssel. Bilde in der Mitte eine Mulde und giesse das lauwarme Wasser sowie einen Esslöffel Olivenöl rein.

Vermische alles gut mit einem Kochlöffel – nicht kneten.

Decke die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch oder Plastikfolie ab und lass es für eine Stunde bei Raumtemperatur aufgehen.

Kippe den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und forme ihn mithilfe deiner Hände in ein Rechteck (sollte circa 1cm dick sein).

Bereite ein Backblech mit Backpapier vor und leg den Teig vorsichtig darauf. Decke es mit einer umgekehrten Auflaufform oder Plastikfolie ab. ➝ Für diesen Schritt würde ich kein feuchtes Küchentuch verwenden, da dieses leicht auf dem Teig kleben bleibt.

Lass den Teig nochmals für 45 Minuten bei Raumtemperatur aufgehen. Heize den Ofen in den letzten 20 Minuten auf 230°C Ober-/Unterhitze vor.

Drücke deine Fingerspitzen leicht in den Teig, um diagonale Linien in den Teig zu zeichnen (im Video weiter oben siehst du ganz genau, wie’s geht).

Bestreiche den Fladen mit Olivenöl, bestreue ihn mit Sesam, und backe ihn für 12 Minuten, bis er goldbraun ist.

Lass das Fladenbrot auf einem Gitter auskühlen, bevor du es anschneidest.

Rezept Variationen:

Anstatt Sesam kannst du Blaumohn oder Salz als Topping verwenden. Oder das Brot ganz ohne Topping backen, schmeckt auch hervorragend.
Meistens ist Fladenbrot rund geformt, ich mag die rechteckige Variante aber lieber, da man es so optimal für 4 Sandwichbrote zum Füllen verwenden kann. Fühl dich frei, das Brot rund anstatt eckig zu formen!

Rezept FAQ

Wie lange bleibt das Brot frisch? Frisch und leicht knusprig ist es nur am ersten Tag. Du kannst es aber für zwei Tage in einem Plastikbeutel oder Tupperware aufbewahren und vor dem Servieren nochmals kurz aufbacken.

Kann ich das Fladenbrot einfrieren? Ja, am besten direkt nach dem Backen, sobald es etwas abgekühlt ist. Im Tiefkühler würde ich es innerhalb von 3 Monaten aufbrauchen und vor dem Servieren direkt gefroren im Backofen aufbacken.

Kann ich das Rezept mit frischer Hefe machen? Das geht auch. Verwende dafür 7.5g (einen halben Esslöffel) frische Hefe und rühre sie mit lauwarmem Wasser an.

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