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Leckeres türkisches Fladenbrot selber machen und das ganz ohne Kneten. Lass mich dir zeigen, wie du dieses einfache Fladenbrot Rezept ohne viel Aufwand bäckst.
Wer kenn es nicht, das leckere türkische Fladenbrot, welches man im kleinen türkischen Laden um die Ecke kaufen kann?
Es ist:
Sehr lecker
Weich
Luftig
So vielseitig einsetzbar
Ich mag dieses Brot sehr gerne, leider aber ist es manchmal schwierig, es zu bekommen. Denn im Supermarkt oder beim Bäcker ist es nur sehr selten bis gar nicht im Sortiment. Und nicht jeder hat so einen tollen türkischen Laden als Nachbar.
Darum zeige ich dir, wie du dieses Fladenbrot ganz einfach zu Hause backen kannst. Und das Beste ist, du brauchst nicht mal eine Küchenmaschine dafür, denn es geht ganz einfach ohne Kneten!
Verwendung für Fladenbrot
Dieses luftige aromatische Brot kannst du auf so viele Arten geniessen. Ich schneide das Brot sehr gerne in dünne lange Sticks und serviere es dann mit selbstgemachten Dips. Bei Gästen oder für ein Picknick im Park ist das immer ein Hit.
Diese Dips passen besonders gut dazu:
Des Weiteren schmeckt es sehr fein als Sandwich Brot oder serviert mit veganem Gyros. Du kannst es zum Beispiel mit Gemüse und einer leckeren Sauce füllen.
Mein Lieblingsgericht damit ist aber meine persönliche vegane Kebab Variante: Mit angebratenem veganem Kebab Fleisch, Tomaten, Gurken, Salat, Karotten, Tzatziki, und Chili Gewürz. Das schmeckt so lecker!
Fladenbrot selber machen
Nun zum Rezept, es ist wirklich einfach und du musst kein Back- oder Brotkünstler dafür sein. Das Rezept ist auch für Anfänger geeignet. Schau dir das Video dazu an und du wirst sehen, es ist gar nicht schwierig.
Alles, was du dazu brauchst, ist Mehl, Zucker, Salz, Trockenhefe, Wasser, Olivenöl, Sesam, und Schwarzkümmel. Anstatt Schwarzkümmel kannst du aber auch schwarzer Sesam verwenden. Oder die schwarzen Körner ganz weglassen.
Ich kaufe nicht sehr gerne Zutaten, die ich nur für ein Rezept verwende, und dann für immer in meinem Küchenschrank verschwinden. Darum will ich dich auch nicht dazu auffordern.
Also, wenn du weder schwarzen Sesam noch Schwarzkümmel zu Hause hast, kannst du auch einfach die doppelte Menge an Sesam verwenden. Oder den Sesam ganz weglassen – so habe ich das Brot auch schon gemacht und es war trotzdem sehr lecker!
Für dieses Rezept ohne Kneten ist es wichtig, den Teig zweimal ruhen zu lassen. D.h. insgesamt musst du ihn für 1 Stunde und 45 Minuten gehen lassen. Somit wird er luftig und weich.
Der Teig ist am Anfang noch sehr feucht und sieht nicht wirklich wie ein erfolgreicher Brotteig aus. Mach dir aber keine Sorgen, das kommt schon gut!
Türkisches Fladenbrot Rezept – So geht’s
- Mische das Mehl, Zucker, Salz, und Trockenhefe in einer grossen Schüssel. Bilde in der Mitte eine Mulde und giesse das lauwarme Wasser sowie einen Esslöffel Olivenöl rein.
- Vermische alles gut mit einem Kochlöffel – nicht kneten.
- Decke die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch oder Plastikfolie ab und lass es für eine Stunde bei Raumtemperatur aufgehen.
- Kippe den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und forme ihn mithilfe deiner Hände in ein Rechteck (sollte circa 1cm dick sein).
- Bereite ein Backblech mit Backpapier vor und leg den Teig vorsichtig darauf. Decke es mit einer umgekehrten Auflaufform oder Plastikfolie ab. ➝ Für diesen Schritt würde ich kein feuchtes Küchentuch verwenden, da dieses leicht auf dem Teig kleben bleibt.
- Lass den Teig nochmals für 45 Minuten bei Raumtemperatur aufgehen. Heize den Ofen in den letzten 20 Minuten auf 230°C Ober-/Unterhitze vor.
- Drücke deine Fingerspitzen leicht in den Teig, um diagonale Linien in den Teig zu zeichnen (im Video weiter oben siehst du ganz genau, wie’s geht).
- Bestreiche den Fladen mit Olivenöl, bestreue ihn mit Sesam, und backe ihn für 12 Minuten, bis er goldbraun ist.
- Lass das Fladenbrot auf einem Gitter auskühlen, bevor du es anschneidest.
Rezept Variationen:
- Anstatt Sesam kannst du Blaumohn oder Salz als Topping verwenden. Oder das Brot ganz ohne Topping backen, schmeckt auch hervorragend.
- Meistens ist Fladenbrot rund geformt, ich mag die rechteckige Variante aber lieber, da man es so optimal für 4 Sandwichbrote zum Füllen verwenden kann. Fühl dich frei, das Brot rund anstatt eckig zu formen!
Rezept FAQ
Wie lange bleibt das Brot frisch? Frisch und leicht knusprig ist es nur am ersten Tag. Du kannst es aber für zwei Tage in einem Plastikbeutel oder Tupperware aufbewahren und vor dem Servieren nochmals kurz aufbacken.
Kann ich das Fladenbrot einfrieren? Ja, am besten direkt nach dem Backen, sobald es etwas abgekühlt ist. Im Tiefkühler würde ich es innerhalb von 3 Monaten aufbrauchen und vor dem Servieren direkt gefroren im Backofen aufbacken.
Kann ich das Rezept mit frischer Hefe machen? Das geht auch. Verwende dafür 7.5g (einen halben Esslöffel) frische Hefe und rühre sie mit lauwarmem Wasser an.
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Türkisches Fladenbrot (ohne Kneten)
Zutaten
Fladenbrot Teig
- 250 g Mehl
- 2 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 TL Trockenhefe
- 200 ml Wasser, lauwarm
- 1 EL Olivenöl
Fladenbrot Topping
- ½ EL Olivenöl
- ½ TL Sesam
- ½ TL schwarzer Sesam, oder Schwarzkümmel
Zubereitung
- Mische das Mehl, Zucker, Salz, und Trockenhefe in einer grossen Schüssel. Bilde in der Mitte eine Mulde und giesse das Wasser sowie einen EL Olivenöl rein. Vermische alles gut mit einem Kochlöffel – nicht kneten.
- Decke die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch oder Plastikfolie ab und lass es für eine Stunde bei Raumtemperatur aufgehen.
- Kippe den Teig auf eine bemehlte Fläche und forme ihn mithilfe deiner Hände in ein Rechteck (sollte circa 1cm dick sein). Leg es auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und decke es mit einer umgekehrten Auflaufform oder Plastikfolie ab. ➝ Für diesen Schritt würde ich kein feuchtes Küchentuch verwenden, da dieses leicht auf dem Teig kleben bleibt.
- Lass den Teig nochmals für 45 Minuten bei Raumtemperatur aufgehen. Heize den Ofen in den letzten 20 Minuten auf 230°C Ober-/Unterhitze vor.
- Drücke deine Fingerspitzen leicht in den Teig, um diagonale Linien in den Teig zu zeichnen (im Video weiter oben siehst du ganz genau, wie's geht).
- Bestreiche den Fladen mit Olivenöl, bestreue ihn mit Sesam, und backe ihn für 12 Minuten, bis er goldbraun ist.
- Lass das Fladenbrot auf einem Gitter auskühlen, bevor du es anschneidest.
Notizen
- Bewahre das Fladenbrot für bis zu zwei Tagen in einem Plastiksack oder Tupperware auf und backe es vor dem Servieren nochmals kurz auf.
- Das Fladenbrot schmeckt hervorragend mit Hummus, Guacamole, Tzatziki, als Sandwich oder Kebab Brot.
- Brot wird viel besser, wenn du es bei Ober-/Unterhitze bäckst. Bei Umluft trocknet es schneller aus. Falls du lieber Umluft zum Backen verwendest, stell die Temperatur auf 210°C ein.
- Kann ich das Fladenbrot einfrieren? Ja, am besten direkt nach dem Backen, sobald es etwas abgekühlt ist. Im Tiefkühler würde ich es innerhalb von 3 Monaten aufbrauchen und vor dem Servieren direkt gefroren im Backofen aufbacken.
- Kann ich das Rezept mit frischer Hefe machen? Das geht auch. Verwende dafür 7.5g (einen halben Esslöffel) frische Hefe und rühre sie mit lauwarmem Wasser an.
Nadine says
Wahnsinn…kann mich den positiven Kommentaren nur anschliessen. Bei mir kam Zitronenöl und Salz vor dem Backen oben drauf. Ein Gedicht 🙂
Aline Cueni says
Danke für deinen lieben Kommentar, Nadine! Das freut mich sehr zu hören! 💕
Nicole H. says
Hallo Aline,
dieses Rezept verdient alle Sternchen. Schnell und einfach zubereitet, wird es zu einem leckeren Fladenbrot.
Vielen Dank und Frohe Festtage!
Nicole 🙂
Aline Cueni says
Liebe Nicole, das freut mich unglaublich fest zu hören! Danke dir für die lieben Worte! 🙏🥰
Auch dir wünsche ich frohe Festtage! 🎄
Alles Liebe,
Aline 💕
Petra says
Ich bin richtig froh, dass ich dieses Rezept entdeckt habe. Es ist mir bis jetzt immer gelungen. Mit diesem Fladenbrot, selbstgemachtem Dukkah und gutem Olivenöl habe ich schon Gäste und Kollegen überrascht.
Aline Cueni says
Das freut mich sehr zu hören, liebe Petra! Danke für deinen lieben Kommentar💕
Katica says
Vielen Dank für dieses Rezept. Einfach, schnell und sehr lecker. Ich benutze keine anderen Rezepte mehr, ich halte mich nur an dein Rezept. Ich habe es viele Male nach Ihrem Rezept gebacken.
Aline Cueni says
Liebe Katica, das freut mich so sehr zu hören! Es scheint, dass du meine Brot-Rezepte sehr magst! ❤️ Danke dir für die lieben Worte!
Ginie says
Hallo 🙂
Ich habe das Rezept nun 4 Mal versucht und beim ersten Mal war das Fladenbrot der absolute Wahnsinn. Mein Mann sagte “besser als bei jedem türkischen Restaurant”. Weil es ihm so gut gefallen hat, habe ich es nochmal machen wollen. Nun hats bereits 3 Mal nicht geklappt. Das Fladenbrot geht einfach nicht auf und wird null fluffig, einfach nur hart. Ich halte mich zu 100% ans Rezept und es funktioniert nicht. Kannst du mir helfen? Ich bin wirklich am verzweifeln.
Liebe Grüße Ginie
Aline Cueni says
Liebe Ginie, erstmal freut es mich, dass euch das Fladenbrot so gut geschmeckt hat. Ohje das ist nie toll, wenn es nicht so wird, wie es sein sollte! Also wen es beim erstem Mal geklappt hat, bin ich mir sicher, dass du es kannst. Ich habe das Rezept schon so oft gemacht und nie Probleme damit gehabt. Hast du beim ersten Mal eine andere Hefe (vielleicht andere Marke, Haltbarkeitsdatum) verwendet? Oder war es ein sehr warmer Tag? Wenn der Teig nicht aufgeht, hat es meistens mit der Hefe zu tun.
Trockenhefe kann eigentlich immer direkt unter den Teig gerührt werden, probier das nächste Mal jedoch mal diesen Trick:
Trockenhefe mit dem lauwarmen Wasser und dem Zucker in einer Schüssel mischen und für 5 Minuten stehen lassen. Erst dann mit dem Mehl und Salz mischen. Zudem kannst du auch mal ausprobieren, den Teig bei beiden Schritten etwas länger gehen lassen.
Hoffentlich klappt es! Ich drücke dir die Daumen! ❤️
Jasminka karamustafic says
Super lecker geworden I Lovet . ❤️❤️❤️❤️ Werde ich jetzt öfters machen danke fürs Rezept fluffy knusprig einfach lecker
Aline Cueni says
Super, das freut mich sehr zu hören liebe Jasminka! ❤️
Janice says
Einfach, fluffig, lecker!
Maria says
Habe gestern das Fladenbrot das erste mal gebacken,bin sehr beeindruckt,schmeckt sehr lecker,auch am zweiten Tag in Frischhaltefolie verpackt,einfache Zutaten die fast jeder daheim hat und ganz leicht herzustellen.😋
Vielen dank für das leckere Rezept werde es oft backen.
Liebe Grüße Maria
Aline Cueni says
Liebe Maria, danke für deinen lieben Kommentar! ❤️ Es freut mich sehr, dass dir das Fladenbrot schmeckt! 😉
Liebe Grüsse,
Aline
Steffi says
Mein Teig war sehr feucht nach 1h ziehen und hat sich kaum in Form bringen lassen.
Auch nach den weiteren 45 Minuten sah mein Teig nicht so aus, wie deiner im Video.
Habe mich genau ans Rezept gehalten.
Was ist schief gegangen?
Aline Cueni says
Hallo Steffi, oh das tut mir leid, dass es bei dir nicht auf anhin geklappt hat. Probiere mal, das Wasser mit einer Waage (und nicht einem Messbecher – manchmal ungenau) abzumessen. Der Teig ist schon etwas feucht und sollte daher auf genügend Mehl in Form gebracht werden. Falls es bei dir in der Küche kalt ist, kann es auch helfen, den Teig etwas länger gehen zu lassen oder in deinem Fall einfach ein bisschen weniger Wasser zu verwenden. Hoffentlich klappt es das nächste Mal, lass es mich wissen! ❤️
Tatjana says
Ich möchte mich für dieses supergenialleckere Rezept bedanken!
Es schmeckt fantastisch, ist gelingsicher und die Familie war glücklich….
Vielen Dank für Deine Mühen. Ich werde mir mit Sicherheit noch weitere Rezepte von Dir anschauen….
Tatjana
Aline Cueni says
Sehr gerne liebe Tatjana! Danke für deinen lieben Kommentar, das freut mich natürlich sehr! Viel Spass beim Ausprobieren! ❤️
Katica Jurek says
Vielen Dank Alina für deine freundliche Antwort, jetzt ist alles klar :-).
Katica Jurek says
Hallo liebe Alina, ich habe eine Frage und hoffe die Antwort :-).
Morgen würde ich versuchen, es nach dem gleichen Rezept zu machen, aber – Fladenbrot 8 Portionen. Wie lange muss ich es backen?
An einer Stelle steht 12 Minuten, wahrscheinlich ein Tippfehler :-), an anderen 20 Minuten (am Ende der Anleitung steht 20 Minuten, das ist logischer).
Wie lange dauert es, eine doppelte Menge Fladenbrot zu backen, also 500 g Mehl? 20 Minuten bei 230 Grad oder länger?
Vielen Dank für Ihre Antwort.
Ich habe es heute fotografiert, es ist wunderschön und sehr lecker. Leider kann ich das Bild nirgendwo posten, also werde ich F.B. anprobieren, mit freundlichen Grüßen.
Aline Cueni says
Hallo liebe Katica. Es freut mich sehr, dass dir das Brot so gut geschmeckt hat! 😉
Wie im Rezept beschrieben wird das Brot für 12 Minuten gebacken, du hast es wahrscheinlich mit den 20 Minuten Backofen-Vorheiz-Zeit verwechselt! 😉 Wenn du die doppelte Menge machst, schaue doch nach 12 Minuten mal in den Ofen, wie es aussieht. Ein paar Minuten mehr reichen wahrscheinlich vollkommen aus. Sobald es leicht goldbraun ist, ist es fertig. Da ich es noch nie mit 500g gemacht habe, kann ich dir leider keine genaue Zeit angeben. Aber ich bin mir sicher, dass du dies schon im Griff hast! Viel Spass beim Backen! ❤️
Liebe Grüsse,
Aline
Katica Jurek says
Vielen Dank für das Rezept. Ich habe es gestern zum ersten Mal gemacht, ich konnte es nicht fotografieren, weil wir es sofort gegessen haben. Es ist so lecker und einfach zuzubereiten, dass ich es heute wieder mache. Heute werde ich ein Foto von ihm machen und ein Bild posten. Viele Grüße aus Zagreb in Kroatien.
Irmgard Prise says
Habe das Fladenbrot probiert ist gerade ins Backofen geschoben worden
Conradin says
Perfekt ausgearbeitetes Rezept. Ich habe etwas Rosmarin in den Teig gemischt. Wurde grossartig. Kompliment👍
Aline Cueni says
Hallo Conradin, danke für deinen lieben Kommentar. Oh ich kann mir vorstellen, dass es mit Rosmarin auch super schmeckt. 😉
Carmen Kilian says
Habe ich heute das erste Mal gebacken. Mit Erfolg. Ein super einfaches Rezept ohne viel Aufwand. 👍
Aline Cueni says
Das freut mich liebe Carmen! 😍
Ingrid BOUKHALFA says
Backe dieses Fladenbrot nun schon zum dritten mal.
Es ist einfach, fluffig und schmeckt hervorragend, total “ knetfrei“!!
Aline Cueni says
Das freut mich sehr zu hören liebe Ingrid. Danke für deinen lieben Kommentar! ❤️
Kathi says
Tolles Rezept! Ich hab es gerade gebacken und direkt eine Hälfte verputzt – mit Hummus und veganer Leberwurst, einfach toll.
Ich hab den Tipp aus einem anderem Rezept übernommen, das Fladenbrot direkt aus dem Ofen in ein Geschirrtuch einzuwickeln, so bleibt es schön weich.
Danke dir für das einfache Rezept, ich hab deinen Blog gerade erst entdeckt und werd bestimmt noch mehr nachkochen.
Lieben Gruß von Kathi
Aline Cueni says
Liebe Kathi, vielen lieben Dank für deinen lieben Kommentar! Das freut mich sehr zu hören! Genau, noch warm aus dem Ofen mag ich Brot auch am liebsten! Super Tipp mit dem Geschirrtuch! Ich hoffe, ich kann dich noch für andere Rezepte begeistern! Viel Spass beim Kochen & Backen! 💜
Liebe Grüsse,
Aline
Klaus says
Schmeckt köstlich und geht wirklich sehr einfach.
Aline Cueni says
Das freut mich, Klaus! Danke für deinen lieben Kommentar!