Dieses luftige türkische Fladenbrot ist so lecker und im Nu zubereitet, ganz ohne Kneten! Pide Brot ist ein Muss für Liebhaber der türkischen Küche!
Es geht nichts über ein richtig gutes türkisches Fladenbrot. Luftig, fluffig, und einfach lecker. Dieses aromatische Brot, bekannt als “Pide” oder “Ramazan Pidesi” in der Türkei, ist ein fester Bestandteil der türkischen Küche und wird oft als Beilage zu verschiedenen Gerichten gereicht.
Dabei gibt es verschiedene Variationen von Pide: Manche sind einfach und ohne Belag, während andere mit Sesam- oder Schwarzkümmelsamen bestreut werden, was dem türkischen Brot zusätzlichen Geschmack und eine aromatische Note verleiht.
Die Zubereitung von türkischem Fladenbrot ist relativ einfach. Um es dir noch einfacher zu machen, gibt’s hier die Variante ohne Kneten. So kann jeder dieses türkische Fladenbrot selber machen, auch Backanfänger, ganz ohne den Einsatz einer Küchenmaschine. Eine Waage, grosse Schüssel, Löffel, und ein Backofen ist alles, was du dazu brauchst.
Was unsere Leser sagen:
Leser, die dieses Rezept ausprobiert haben, sind begeistert! Hier ist, was sie nach dem Backen dazu gesagt haben:
Serviervorschläge
Pide Brot passt hervorragend zu Dips wie Hummus, Guacamole, oder Feta Dip. Eignet sich aber auch zu Salaten, Eintöpfen oder im Sommer zum Grillen. Du kannst es auch füllen und als Sandwich geniessen. Wer sich den Gang zum Dönerladen sparen möchte, macht sich damit am besten sein eigenes Dönerbrot.
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Für eine vegane Kebab-Variante füllst du es mit angebratenem veganem Kebab-Fleisch, Tomaten, Gurken, Salat, Karotten, Tzatziki, und Chili Gewürz. Das schmeckt unglaublich lecker! Wichtig: Anstatt 1 grosses Brot, solltest du den Teig in 3-4 Kebab-Brot formen, so hat jeder sein eigenes.
Tipp: Serviere das Brot zum Frühstück oder Brunch zusammen mit Türkischen Eiern (Cilbir).
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
Damit das Fladenbrot Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Backanfängern zu empfehlen.
- Mehl, Zucker, Salz, und Trockenhefe in einer grossen Schüssel mischen.
- Wasser und 1 Esslöffel Olivenöl dazugeben und mit einem Löffel in einen klebrigen Teig vermischen (nicht kneten).
- Schüssel mit einem feuchten Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und den Teig für eine Stunde bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
- Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem circa 1 cm dicken Rechteck oder Kreis formen). Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und für weitere 45 Minuten gehen lassen.
- Die Fingerspitzen leicht in den Teig drücken, um diagonale Linien zu zeichnen. Das Fladenbrot mit Olivenöl bestreichen.
- Mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen für 12 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden auf einem Gitter kurz auskühlen lassen.
Tipp: Der Teig ist sehr feucht, sollte aber auch so sein, damit das Fladenbrot schön luftig und feucht wird, und nicht zu trocken. Wenn du Mühe beim Formen hast, verwende genug Mehl, dann kommt es schon gut! 😉
Variationen
- Topping: Zum Bestreuen kannst du Sesam, Schwarzkümmel, oder schwarzen Sesam verwenden. Nimm, was du gerade zu Hause hast oder mische gerne nach Lust und Laune! Mann kann das Topping auch ganz weglassen oder durch Salz/Blaumohn ersetzen.
- Dönerbrot: Wenn du das Fladenbrot für Döner verwenden möchtest, anstatt 1 grosses, 2-3 kleine runde Brote formen!
- Eistreiche: Vegetarier können das türkische Brot vor dem Backen gerne mit einer typischen Eistreiche (Eigelb und ein Schuss Milch) anstatt mit Olivenöl bestreichen.
Aufbewahren
Aufbewahren: Frisch und leicht knusprig ist das türkische Fladenbrot nur am Backtag. Übriges Brot in einem Plastikbeutel für maximal 2 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren und vor dem Servieren nochmals kurz im Backofen oder Toaster erwärmen, damit es wieder knusprig wird.
Einfrieren: Am besten nach dem Backen, sobald das Brot ausgekühlt ist, in einem Gefrierbeutel für maximal 3 Monaten einfrieren. Direkt gefroren für 15 Minuten im vorgeheizten Backofen (200°C) oder in einem Toaster auftauen.
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📖 Recipe
Türkisches Fladenbrot (Ohne Kneten)
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Zutaten
Fladenbrot Teig
- 250 g Mehl
- 2 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 TL Trockenhefe, siehe Notizen
- 200 ml Wasser, lauwarm
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
- Mehl, Zucker, Salz, und Trockenhefe in einer grossen Schüssel mischen. Wasser und 1 Esslöffel Olivenöl dazugeben und mit einem Löffel in einen klebrigen Teig vermischen (nicht kneten).
- Schüssel mit einem feuchten Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und den Teig für eine Stunde bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
- Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem circa 1 cm dicken Rechteck oder Kreis formen). Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und für weitere 45 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Fingerspitzen leicht in den Teig drücken, um diagonale Linien zu zeichnen.
- Das Fladenbrot mit Olivenöl bestreichen und mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen für 12 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden auf einem Gitter kurz auskühlen lassen.
Notizen
- Hefe: Am einfachen gelingt’s mit Trockenhefe, du kannst aber auch 7.5 g (½ EL) frische Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und für das Rezept verwenden.
- Topping: Zum Bestreuen kannst du Sesam, Schwarzkümmel, oder schwarzen Sesam verwenden. Nimm, was du gerade zu Hause hast oder mische gerne nach Lust und Laune!
- Dönerbrot: Wenn du das Fladenbrot für Döner verwenden möchtest, anstatt 1 grosses, 2-3 kleine runde Brote formen!
- Aufbewahren: Fladenbrot in einem Plastikbeutel für maximal 2 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren und vor dem Servieren am besten nochmals kurz aufbacken.
- Einfrieren: Am besten nach dem Backen, sobald das Brot ausgekühlt ist, in einem Gefrierbeutel für maximal 3 Monaten einfrieren. Direkt gefroren für 15 Minuten im vorgeheizten Backofen (200°C) oder in einem Toaster auftauen.
Nährwerte Pro Portion
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Ich hab schon viele Rezepte für Fladenbrot ausprobiert, aber keines war so fluffig ,wie dieses. Ich backe es heute zum 2. Mal und werde es immer wieder tun.
Danke
Liebe Doris, herzlichen Dank für dein liebes Feedback! Das freut mich mega fest! ✨🥰
Hallo Aline, habe heute dein Rezept gebacken. Leider finde ich es etwas sehr flach, da weiss ich jetzt nicht, wie hoch es sein soll. Hätte mir gewünscht es wäre höher. LG Nicole
Liebe Nicole, tut mir leid zu hören, dass das Fladenbrot nicht ganz deinen Wünschen entspricht. Aber ja, es ist halt ein Fladenbrot, das ist eher flach. Nächstes Mal kannst du es etwas weniger gross machen, dann geht es etwas mehr in die Höhe. ✨
Hi,
Deine Seite ist wirklich chaotisch , aber das Brot war gut und das mache ich wieder.
250g Mehl ergaben ein fladenbrot . Ich hab’s mit weniger Temperatur dafür länger gebacken .
180C und ca 25 min.
Es freut mich, hat dir das Fladenbrot gut geschmeckt! ❤️✨
Liebe Aline
Aus mir völlig unbekannten Gründen, ist meine Pide nicht gelungen. Ich habe mich genau an das Rezept gehalten, aber der Teig war derart “flüssig”, dass ich noch mindestens 50g Mehl hinzugeben musste um das Brot einigermaßen formen zu können. Ich hoffe das klappt jetzt und ich muss es nicht wegschmeißen. Ich werde dieses Rezept nicht mehr machen. Schade. Liebe Grüße 🩷
Liebe Željka,
es tut mir leid zu hören, dass das Rezept bei dir nicht wie gewünscht geklappt hat. Wie ich im Blogpost schon erwähne, ist der Teig bei diesem Rezept bewusst sehr feucht – das gehört so, damit er im Ofen schön aufgeht und richtig luftig wird.
Ich weiss, dass sich so ein weicher Teig gerade für Backanfänger oder wenn man’s nicht gewohnt ist, etwas ungewohnt anfühlen kann. In solchen Fällen ist es völlig in Ordnung, wie du es gemacht hast, etwas mehr Mehl einzuarbeiten. Dadurch wird der Teig zwar etwas kompakter und weniger luftig, sollte aber trotzdem gut gelingen.
Ich schicke dir liebe Grüsse und hoffe, das nächste Rezept klappt besser für dich!
Aline 🩷
Tolles Rezept!
Allerdings ist deine homepage derart mit Werbung zugemüllt, dass es super mühsam ist, an die Infos zu kommen. Sehr schön wäre, wenn du am Anfang ein Banner posten würde, mit dem man direkt zum Rezept kommt, weil ich zwar durchaus einmal, aber eben nur einmal gerne lese, was du und deine Werbung alles dazu (oder eben nicht dazu) zu sagen habt.
Liebe Barbara, danke für dein Feedback! Die Werbung hilft mir, damit ich die Kosten & Aufwand für den Blog zu betreiben decken kann. Wenn du nicht den ganzen Blogpost lesen möchtest, kannst du direkt unter dem Titel auf den Button “Direkt zum Rezept” klicken, dann überspringst du alles und kommst direkt zur Rezeptkarte. Alternativ kannst du dir das Rezept auch gerne ausdrucken!
Liebe Grüsse & habe ein schönes Wochenende,
Aline ❤️
Vielen lieben Dank für das Rezept. Ich habe heute die dreifache Menge gemacht und dieses mal ist der Teig auch aufgegangen im Gegensatz zum letzten Mal 🙂 Jedoch ist der Teig sehr batzig bei mir immer nachdem er gegangen ist – ist das so normal? Geschmacklich sensationell.
Liebe Birgit, das freut mich zu hören! Ja, der Teig ist etwas klebrig, das sorgt aber dafür, dass das Fladenbrot viel luftiger und feuchter wird.
Danke für dieses tolle Rezept!
Ich mache es regelmäßig, es ist immer lecker und auch bei meiner Schwiegerfamilie hat es mir Pluspunkte eingebracht 🙂
Liebe Paula, das freut mich zu hören! 😍 Es ist immer gut, ein paar Pluspunkte bei der Schwiegerfamilie zu sammeln…😉❤️!