Name: Türkisches Fladenbrot (Ohne Kneten)
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Ingredients: 250 g Mehl; 2 TL Zucker; 1 TL Salz; 1 TL Trockenhefe (siehe Notizen); 200 ml Wasser (lauwarm); 1 EL Olivenöl; ½ EL Olivenöl; ½ TL Sesam; ½ TL Schwarzkümmel (oder schwarzer Sesam)

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Dieses luftige türkische Fladenbrot ist so lecker und im Nu zubereitet, ganz ohne Kneten! Pide Brot ist ein Muss für Liebhaber der türkischen Küche!

türkisches fladenbrot mit sesam und schwarzkümmel auf einem holzbrett

Table of Contents

Serviervorschläge
Zutaten
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
Variationen
Aufbewahren
📖 Recipe
💬 Comments

Es geht nichts über ein richtig gutes türkisches Fladenbrot. Luftig, fluffig, und einfach lecker. Dieses aromatische Brot, bekannt als „Pide“ oder „Ramazan Pidesi“ in der Türkei, ist ein fester Bestandteil der türkischen Küche und wird oft als Beilage zu verschiedenen Gerichten gereicht.

Dabei gibt es verschiedene Variationen von Pide: Manche sind einfach und ohne Belag, während andere mit Sesam- oder Schwarzkümmelsamen bestreut werden, was dem türkischen Brot zusätzlichen Geschmack und eine aromatische Note verleiht.

Die Zubereitung von türkischem Fladenbrot ist relativ einfach. Um es dir noch einfacher zu machen, gibt’s hier die Variante ohne Kneten. So kann jeder dieses türkische Fladenbrot selber machen, auch Backanfänger, ganz ohne den Einsatz einer Küchenmaschine. Eine Waage, grosse Schüssel, Löffel, und ein Backofen ist alles, was du dazu brauchst.

Serviervorschläge

Pide Brot passt hervorragend zu Dips wie Hummus, Guacamole, oder Feta Dip. Eignet sich aber auch zu Salaten, Eintöpfen oder im Sommer zum Grillen. Du kannst es auch füllen und als Sandwich geniessen. Wer sich den Gang zum Dönerladen sparen möchte, macht sich damit am besten sein eigenes Dönerbrot.

Für eine vegane Kebab-Variante füllst du es mit angebratenem veganem Kebab-Fleisch, Tomaten, Gurken, Salat, Karotten, Tzatziki, und Chili Gewürz. Das schmeckt unglaublich lecker! Wichtig: Anstatt 1 grosses Brot, solltest du den Teig in 3-4 Kebab-Brot formen, so hat jeder sein eigenes.

Tipp: Serviere das Brot zum Frühstück oder Brunch zusammen mit Türkischen Eiern (Cilbir).

Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

Mehl – Weissmehl (Weizenmehl Typ 405) oder ein helles Dinkelmehl verwenden.
Hefe – Am einfachsten geht’s mit Trockenhefe. Gerne kannst du aber auch frische Hefe verwenden, diese aber zuerst in lauwarmem Wasser auflösen.
Olivenöl – Macht den Teig etwas geschmeidiger und hilf, damit das Topping schön klebt.
Zucker & Salz – Sorgt für ein aromatisches Brot. Der Zucker hilft der Hefe, damit das Brot schön aufgeht.
Wasser – Sollte lauwarm, aber nicht zu heiss sein, damit die Hefe ihre Arbeit tun kann.
Sesam & Schwarzkümmel – Für das typische Pide-Topping!

Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

Damit das Fladenbrot Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Backanfängern zu empfehlen.

Mehl, Zucker, Salz, und Trockenhefe in einer grossen Schüssel mischen.
Wasser und 1 Esslöffel Olivenöl dazugeben und mit einem Löffel in einen klebrigen Teig vermischen (nicht kneten).
Schüssel mit einem feuchten Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und den Teig für eine Stunde bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem circa 1 cm dicken Rechteck oder Kreis formen). Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und für weitere 45 Minuten gehen lassen.

Türkisches Fladenbrot Rezept Schritt 1-4

Die Fingerspitzen leicht in den Teig drücken, um diagonale Linien zu zeichnen. Das Fladenbrot mit Olivenöl bestreichen.
Mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.

Türkisches Fladenbrot Rezept Schritt 5-6

Im vorgeheizten Backofen für 12 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden auf einem Gitter kurz auskühlen lassen.

selbstgemaches türkisches fladenbrot auf einem holzbrett

Tipp: Der Teig ist sehr feucht, sollte aber auch so sein, damit das Fladenbrot schön luftig und feucht wird, und nicht zu trocken. Wenn du Mühe beim Formen hast, verwende genug Mehl, dann kommt es schon gut! 😉

Variationen

Topping: Zum Bestreuen kannst du Sesam, Schwarzkümmel, oder schwarzen Sesam verwenden. Nimm, was du gerade zu Hause hast oder mische gerne nach Lust und Laune! Mann kann das Topping auch ganz weglassen oder durch Salz/Blaumohn ersetzen.
Dönerbrot: Wenn du das Fladenbrot für Döner verwenden möchtest, anstatt 1 grosses, 2-3 kleine runde Brote formen!
Eistreiche: Vegetarier können das türkische Brot vor dem Backen gerne mit einer typischen Eistreiche (Eigelb und ein Schuss Milch) anstatt mit Olivenöl bestreichen.

Aufbewahren

Aufbewahren: Frisch und leicht knusprig ist das türkische Fladenbrot nur am Backtag. Übriges Brot in einem Plastikbeutel für maximal 2 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren und vor dem Servieren nochmals kurz im Backofen oder Toaster erwärmen, damit es wieder knusprig wird.

Einfrieren: Am besten nach dem Backen, sobald das Brot ausgekühlt ist, in einem Gefrierbeutel für maximal 3 Monaten einfrieren. Direkt gefroren für 15 Minuten im vorgeheizten Backofen (200°C) oder in einem Toaster auftauen.

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