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Dieses luftige türkische Fladenbrot ist so lecker und im Nu zubereitet, ganz ohne Kneten! Pide Brot ist ein Muss für Liebhaber der türkischen Küche!
Table of Contents
Es geht nichts über ein richtig gutes türkisches Fladenbrot. Luftig, fluffig, und einfach lecker. Dieses aromatische Brot, bekannt als „Pide“ oder „Ramazan Pidesi“ in der Türkei, ist ein fester Bestandteil der türkischen Küche und wird oft als Beilage zu verschiedenen Gerichten gereicht.
Dabei gibt es verschiedene Variationen von Pide: Manche sind einfach und ohne Belag, während andere mit Sesam- oder Schwarzkümmelsamen bestreut werden, was dem türkischen Brot zusätzlichen Geschmack und eine aromatische Note verleiht.
Die Zubereitung von türkischem Fladenbrot ist relativ einfach. Um es dir noch einfacher zu machen, gibt’s hier die Variante ohne Kneten. So kann jeder dieses türkische Fladenbrot selber machen, auch Backanfänger, ganz ohne den Einsatz einer Küchenmaschine. Eine Waage, grosse Schüssel, Löffel, und ein Backofen ist alles, was du dazu brauchst.
Serviervorschläge
Pide Brot passt hervorragend zu Dips wie Hummus, Guacamole, oder Feta Dip. Eignet sich aber auch zu Salaten, Eintöpfen oder im Sommer zum Grillen. Du kannst es auch füllen und als Sandwich geniessen. Wer sich den Gang zum Dönerladen sparen möchte, macht sich damit am besten sein eigenes Dönerbrot.
Für eine vegane Kebab-Variante füllst du es mit angebratenem veganem Kebab-Fleisch, Tomaten, Gurken, Salat, Karotten, Tzatziki, und Chili Gewürz. Das schmeckt unglaublich lecker! Wichtig: Anstatt 1 grosses Brot, solltest du den Teig in 3-4 Kebab-Brot formen, so hat jeder sein eigenes.
Tipp: Serviere das Brot zum Frühstück oder Brunch zusammen mit Türkischen Eiern (Cilbir).
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
Damit das Fladenbrot Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Backanfängern zu empfehlen.
- Mehl, Zucker, Salz, und Trockenhefe in einer grossen Schüssel mischen.
- Wasser und 1 Esslöffel Olivenöl dazugeben und mit einem Löffel in einen klebrigen Teig vermischen (nicht kneten).
- Schüssel mit einem feuchten Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und den Teig für eine Stunde bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
- Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem circa 1 cm dicken Rechteck oder Kreis formen). Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und für weitere 45 Minuten gehen lassen.
- Die Fingerspitzen leicht in den Teig drücken, um diagonale Linien zu zeichnen. Das Fladenbrot mit Olivenöl bestreichen.
- Mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen für 12 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden auf einem Gitter kurz auskühlen lassen.
Tipp: Der Teig ist sehr feucht, sollte aber auch so sein, damit das Fladenbrot schön luftig und feucht wird, und nicht zu trocken. Wenn du Mühe beim Formen hast, verwende genug Mehl, dann kommt es schon gut! 😉
Variationen
- Topping: Zum Bestreuen kannst du Sesam, Schwarzkümmel, oder schwarzen Sesam verwenden. Nimm, was du gerade zu Hause hast oder mische gerne nach Lust und Laune! Mann kann das Topping auch ganz weglassen oder durch Salz/Blaumohn ersetzen.
- Dönerbrot: Wenn du das Fladenbrot für Döner verwenden möchtest, anstatt 1 grosses, 2-3 kleine runde Brote formen!
- Eistreiche: Vegetarier können das türkische Brot vor dem Backen gerne mit einer typischen Eistreiche (Eigelb und ein Schuss Milch) anstatt mit Olivenöl bestreichen.
Aufbewahren
Aufbewahren: Frisch und leicht knusprig ist das türkische Fladenbrot nur am Backtag. Übriges Brot in einem Plastikbeutel für maximal 2 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren und vor dem Servieren nochmals kurz im Backofen oder Toaster erwärmen, damit es wieder knusprig wird.
Einfrieren: Am besten nach dem Backen, sobald das Brot ausgekühlt ist, in einem Gefrierbeutel für maximal 3 Monaten einfrieren. Direkt gefroren für 15 Minuten im vorgeheizten Backofen (200°C) oder in einem Toaster auftauen.
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📖 Recipe
Türkisches Fladenbrot (Ohne Kneten)
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Zutaten
Fladenbrot Teig
- 250 g Mehl
- 2 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 TL Trockenhefe siehe Notizen
- 200 ml Wasser lauwarm
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
- Mehl, Zucker, Salz, und Trockenhefe in einer grossen Schüssel mischen. Wasser und 1 Esslöffel Olivenöl dazugeben und mit einem Löffel in einen klebrigen Teig vermischen (nicht kneten).
- Schüssel mit einem feuchten Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und den Teig für eine Stunde bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
- Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem circa 1 cm dicken Rechteck oder Kreis formen). Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und für weitere 45 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Fingerspitzen leicht in den Teig drücken, um diagonale Linien zu zeichnen.
- Das Fladenbrot mit Olivenöl bestreichen und mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen für 12 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden auf einem Gitter kurz auskühlen lassen.
Notizen
- Hefe: Am einfachen gelingt’s mit Trockenhefe, du kannst aber auch 7.5 g (½ EL) frische Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und für das Rezept verwenden.
- Topping: Zum Bestreuen kannst du Sesam, Schwarzkümmel, oder schwarzen Sesam verwenden. Nimm, was du gerade zu Hause hast oder mische gerne nach Lust und Laune!
- Dönerbrot: Wenn du das Fladenbrot für Döner verwenden möchtest, anstatt 1 grosses, 2-3 kleine runde Brote formen!
- Aufbewahren: Fladenbrot in einem Plastikbeutel für maximal 2 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren und vor dem Servieren am besten nochmals kurz aufbacken.
- Einfrieren: Am besten nach dem Backen, sobald das Brot ausgekühlt ist, in einem Gefrierbeutel für maximal 3 Monaten einfrieren. Direkt gefroren für 15 Minuten im vorgeheizten Backofen (200°C) oder in einem Toaster auftauen.
Einfach, variabel, super lecker….Danke!!
Das freut mich zu hören, Stefan! Danke für deinen lieben Kommentar! 🙏💕
Wahnsinn…kann mich den positiven Kommentaren nur anschliessen. Bei mir kam Zitronenöl und Salz vor dem Backen oben drauf. Ein Gedicht 🙂
Danke für deinen lieben Kommentar, Nadine! Das freut mich sehr zu hören! 💕
Hallo Aline,
dieses Rezept verdient alle Sternchen. Schnell und einfach zubereitet, wird es zu einem leckeren Fladenbrot.
Vielen Dank und Frohe Festtage!
Nicole 🙂
Liebe Nicole, das freut mich unglaublich fest zu hören! Danke dir für die lieben Worte! 🙏🥰
Auch dir wünsche ich frohe Festtage! 🎄
Alles Liebe,
Aline 💕
Ich bin richtig froh, dass ich dieses Rezept entdeckt habe. Es ist mir bis jetzt immer gelungen. Mit diesem Fladenbrot, selbstgemachtem Dukkah und gutem Olivenöl habe ich schon Gäste und Kollegen überrascht.
Das freut mich sehr zu hören, liebe Petra! Danke für deinen lieben Kommentar💕
Vielen Dank für dieses Rezept. Einfach, schnell und sehr lecker. Ich benutze keine anderen Rezepte mehr, ich halte mich nur an dein Rezept. Ich habe es viele Male nach Ihrem Rezept gebacken.
Liebe Katica, das freut mich so sehr zu hören! Es scheint, dass du meine Brot-Rezepte sehr magst! ❤️ Danke dir für die lieben Worte!
Hallo 🙂
Ich habe das Rezept nun 4 Mal versucht und beim ersten Mal war das Fladenbrot der absolute Wahnsinn. Mein Mann sagte “besser als bei jedem türkischen Restaurant”. Weil es ihm so gut gefallen hat, habe ich es nochmal machen wollen. Nun hats bereits 3 Mal nicht geklappt. Das Fladenbrot geht einfach nicht auf und wird null fluffig, einfach nur hart. Ich halte mich zu 100% ans Rezept und es funktioniert nicht. Kannst du mir helfen? Ich bin wirklich am verzweifeln.
Liebe Grüße Ginie
Liebe Ginie, erstmal freut es mich, dass euch das Fladenbrot so gut geschmeckt hat. Ohje das ist nie toll, wenn es nicht so wird, wie es sein sollte! Also wen es beim erstem Mal geklappt hat, bin ich mir sicher, dass du es kannst. Ich habe das Rezept schon so oft gemacht und nie Probleme damit gehabt. Hast du beim ersten Mal eine andere Hefe (vielleicht andere Marke, Haltbarkeitsdatum) verwendet? Oder war es ein sehr warmer Tag? Wenn der Teig nicht aufgeht, hat es meistens mit der Hefe zu tun.
Trockenhefe kann eigentlich immer direkt unter den Teig gerührt werden, probier das nächste Mal jedoch mal diesen Trick:
Trockenhefe mit dem lauwarmen Wasser und dem Zucker in einer Schüssel mischen und für 5 Minuten stehen lassen. Erst dann mit dem Mehl und Salz mischen. Zudem kannst du auch mal ausprobieren, den Teig bei beiden Schritten etwas länger gehen lassen.
Hoffentlich klappt es! Ich drücke dir die Daumen! ❤️
Super lecker geworden I Lovet . ❤️❤️❤️❤️ Werde ich jetzt öfters machen danke fürs Rezept fluffy knusprig einfach lecker
Super, das freut mich sehr zu hören liebe Jasminka! ❤️
Einfach, fluffig, lecker!
Habe gestern das Fladenbrot das erste mal gebacken,bin sehr beeindruckt,schmeckt sehr lecker,auch am zweiten Tag in Frischhaltefolie verpackt,einfache Zutaten die fast jeder daheim hat und ganz leicht herzustellen.😋
Vielen dank für das leckere Rezept werde es oft backen.
Liebe Grüße Maria
Liebe Maria, danke für deinen lieben Kommentar! ❤️ Es freut mich sehr, dass dir das Fladenbrot schmeckt! 😉
Liebe Grüsse,
Aline
Mein Teig war sehr feucht nach 1h ziehen und hat sich kaum in Form bringen lassen.
Auch nach den weiteren 45 Minuten sah mein Teig nicht so aus, wie deiner im Video.
Habe mich genau ans Rezept gehalten.
Was ist schief gegangen?
Hallo Steffi, oh das tut mir leid, dass es bei dir nicht auf anhin geklappt hat. Probiere mal, das Wasser mit einer Waage (und nicht einem Messbecher – manchmal ungenau) abzumessen. Der Teig ist schon etwas feucht und sollte daher auf genügend Mehl in Form gebracht werden. Falls es bei dir in der Küche kalt ist, kann es auch helfen, den Teig etwas länger gehen zu lassen oder in deinem Fall einfach ein bisschen weniger Wasser zu verwenden. Hoffentlich klappt es das nächste Mal, lass es mich wissen! ❤️
Ich möchte mich für dieses supergenialleckere Rezept bedanken!
Es schmeckt fantastisch, ist gelingsicher und die Familie war glücklich….
Vielen Dank für Deine Mühen. Ich werde mir mit Sicherheit noch weitere Rezepte von Dir anschauen….
Tatjana
Sehr gerne liebe Tatjana! Danke für deinen lieben Kommentar, das freut mich natürlich sehr! Viel Spass beim Ausprobieren! ❤️
Vielen Dank Alina für deine freundliche Antwort, jetzt ist alles klar :-).
Hallo liebe Alina, ich habe eine Frage und hoffe die Antwort :-).
Morgen würde ich versuchen, es nach dem gleichen Rezept zu machen, aber – Fladenbrot 8 Portionen. Wie lange muss ich es backen?
An einer Stelle steht 12 Minuten, wahrscheinlich ein Tippfehler :-), an anderen 20 Minuten (am Ende der Anleitung steht 20 Minuten, das ist logischer).
Wie lange dauert es, eine doppelte Menge Fladenbrot zu backen, also 500 g Mehl? 20 Minuten bei 230 Grad oder länger?
Vielen Dank für Ihre Antwort.
Ich habe es heute fotografiert, es ist wunderschön und sehr lecker. Leider kann ich das Bild nirgendwo posten, also werde ich F.B. anprobieren, mit freundlichen Grüßen.
Hallo liebe Katica. Es freut mich sehr, dass dir das Brot so gut geschmeckt hat! 😉
Wie im Rezept beschrieben wird das Brot für 12 Minuten gebacken, du hast es wahrscheinlich mit den 20 Minuten Backofen-Vorheiz-Zeit verwechselt! 😉 Wenn du die doppelte Menge machst, schaue doch nach 12 Minuten mal in den Ofen, wie es aussieht. Ein paar Minuten mehr reichen wahrscheinlich vollkommen aus. Sobald es leicht goldbraun ist, ist es fertig. Da ich es noch nie mit 500g gemacht habe, kann ich dir leider keine genaue Zeit angeben. Aber ich bin mir sicher, dass du dies schon im Griff hast! Viel Spass beim Backen! ❤️
Liebe Grüsse,
Aline
Vielen Dank für das Rezept. Ich habe es gestern zum ersten Mal gemacht, ich konnte es nicht fotografieren, weil wir es sofort gegessen haben. Es ist so lecker und einfach zuzubereiten, dass ich es heute wieder mache. Heute werde ich ein Foto von ihm machen und ein Bild posten. Viele Grüße aus Zagreb in Kroatien.
Habe das Fladenbrot probiert ist gerade ins Backofen geschoben worden
Perfekt ausgearbeitetes Rezept. Ich habe etwas Rosmarin in den Teig gemischt. Wurde grossartig. Kompliment👍
Hallo Conradin, danke für deinen lieben Kommentar. Oh ich kann mir vorstellen, dass es mit Rosmarin auch super schmeckt. 😉
Habe ich heute das erste Mal gebacken. Mit Erfolg. Ein super einfaches Rezept ohne viel Aufwand. 👍
Das freut mich liebe Carmen! 😍
Backe dieses Fladenbrot nun schon zum dritten mal.
Es ist einfach, fluffig und schmeckt hervorragend, total “ knetfrei“!!
Das freut mich sehr zu hören liebe Ingrid. Danke für deinen lieben Kommentar! ❤️
Tolles Rezept! Ich hab es gerade gebacken und direkt eine Hälfte verputzt – mit Hummus und veganer Leberwurst, einfach toll.
Ich hab den Tipp aus einem anderem Rezept übernommen, das Fladenbrot direkt aus dem Ofen in ein Geschirrtuch einzuwickeln, so bleibt es schön weich.
Danke dir für das einfache Rezept, ich hab deinen Blog gerade erst entdeckt und werd bestimmt noch mehr nachkochen.
Lieben Gruß von Kathi
Liebe Kathi, vielen lieben Dank für deinen lieben Kommentar! Das freut mich sehr zu hören! Genau, noch warm aus dem Ofen mag ich Brot auch am liebsten! Super Tipp mit dem Geschirrtuch! Ich hoffe, ich kann dich noch für andere Rezepte begeistern! Viel Spass beim Kochen & Backen! 💜
Liebe Grüsse,
Aline
Schmeckt köstlich und geht wirklich sehr einfach.
Das freut mich, Klaus! Danke für deinen lieben Kommentar!