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Lerne, wie du eine unglaublich leckere Guacamole selber machen kannst! Mit diesem Guacamole-Rezept zauberst du im Handumdrehen den besten Avocado-Dip zu!

selbstgemachte guacamole in einer schale
Table of Contents

Guacamole – ein Name, der vielen vertraut ist. Dieser Avocado-Dip, nach mexikanischer Art zubereitet, ist nicht nur köstlich, sondern auch schnell und unkompliziert herzustellen. Das Beste daran: Guacamole ist gesund! Avocados enthalten wertvolle ungesättigte Fette, die in einer ausgewogenen Ernährung nicht fehlen sollten.

Mit diesem einfachen Originalrezept zeige ich dir, wie du in nur 5 Minuten eine leckere Guacamole zubereiten kannst. Du kannst sie für Tacos, Fajitas, Sandwiches, Quinoa Bowls, oder einfach als Dip mit Gemüsesticks oder Nachos verwenden.

original mexikanische guacamole in einer schale

Wieso du diese Rezept lieben wirst


  • SELBSTGEMACHT – Schmeckt total frisch und lecker, kommt ohne Konservierungsstoffe aus (im Vergleich zu gekaufter Guacamole), und man kann den Geschmack sehr gut den eigenen Wünschen anpassen!
  • GESUND – Liefert gesunde Fette & Nährstoffe. Ist zudem ein gesunder und zuckerfreier Dip-Ersatz zu Ketchup, Mayo, und ungesunden Saucen!
  • EINFACH & SCHNELL – Guacamole ist super schnell in nur 5 Minuten mit wenigen Zutaten zubereitet!

Was ist Guacamole?

Guacamole ist ein köstlicher Avocado-Dip, der hauptsächlich aus Avocado und verschiedenen Gewürzen zubereitet wird. Sie ist eine der bekanntesten und beliebtesten kulinarischen Spezialitäten aus der mexikanischen Küche. Guacamole zeichnet sich durch ihre samtige Textur und den reichen, cremigen Geschmack aus, der oft mit einem Hauch von Frische und Schärfe durch Zugabe von Tomaten, Knoblauch, Limettensaft und Chilischoten ergänzt wird.

Die genaue Herkunft von Guacamole ist nicht eindeutig nachweisbar, aber sie hat ihre Wurzeln in der aztekischen Küche im alten Mexiko. Die Azteken, die in der Region Mexiko im 14. bis 16. Jahrhundert lebten, bereiteten bereits eine Art von Guacamole zu, die aus Avocado, Tomaten und Chilis bestand. Die Azteken nannten diese Mischung „ahuacamolli“, was so viel wie „Avocado-Sauce“ bedeutet.

Nach der Eroberung Mexikos durch die Spanier im 16. Jahrhundert wurde die Guacamole erstmals von europäischen Siedlern aufgezeichnet. Im Laufe der Zeit entwickelte sich das Rezept weiter und wurde zu einem weltweit beliebten Dip!

Heutzutage ist Guacamole überall auf der Welt beliebt und wird in vielen verschiedenen Variationen zubereitet. Ob als Dip für Tortilla-Chips, Belag für Tacos und Burritos oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten, Guacamole ist vielseitig und hat in der internationalen Küche einen festen Platz gefunden. Sie ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an gesunden ungesättigten Fettsäuren und wichtigen Nährstoffen.

Wissenswertes: Das authentisch mexikanische Originalrezept wird mit Tomatillos zubereitet. Tomatillos nennt man auch „Tomate Verde“, da sie wie grüne Tomaten aussehen.

ein hand greift mit einem nacho in guacamole

Gesundheitsvorteile von Avocado

Avocado ist eine äusserst gesunde und nährstoffreiche Frucht. Sie zeichnet sich durch eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen aus, darunter:

  • Gesunde Fette: Avocado enthält gesunde ungesättigte Fette, die gut für das Herz sind.
  • Ballaststoffe: Die Frucht ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und das Sättigungsgefühl steigern.
  • Vitamine und Mineralstoffe: Avocado liefert wichtige Nährstoffe wie Kalium, Vitamin K, Vitamin C und Folsäure.
  • Antioxidantien: Sie enthält Antioxidantien wie Lutein und Zeaxanthin, die die Augengesundheit unterstützen.
  • Entzündungshemmend: Avocado hat entzündungshemmende Eigenschaften.
  • Gewichtsmanagement: Sie kann bei der Gewichtskontrolle helfen, wenn sie in Massen gegessen wird.
  • Gut für die Haut: Avocado ist vorteilhaft für die Hautgesundheit und schützt vor vorzeitiger Hautalterung.

Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

  • Avocados: Sie sind das Herzstück der mexikanischen Guacamole und sorgen für die perfekte Konsistenz. Unbedingt reife Avocados verwenden, diese erkennst du mit dem Drucktest: Drücke sanft mit den Fingern auf die Schale, gibt sie leicht nach, ist sie reif!
  • Koriander: Frischer Koriander ist für den authentisch mexikanischen Geschmack unverzichtbar. Unbedingt die Blätter UND Stängel verwenden, denn Letztere stecken voller Aromen.
  • Tomate: Die Saftigkeit der Tomate verleihen der Guacamole Frische und eine fruchtige Note. Zudem sorgt sie für eine angenehme Textur.
  • Limettensaft: Der Saft einer Limette sorgt nicht nur für eine angenehme Säure, sondern verhindert auch, dass die Avocado braun wird.
  • Knoblauch: Rundet das Geschmacksprofil ab und sorgt für eine dezente pikante Note. Kann auch weggelassen werden.
  • Salz & Pfeffer: Sie sorgen für das perfekte Gleichgewicht zwischen den unterschiedlichen Aromen und intensivieren den Geschmack. Die Menge kann nach persönlichem Geschmack angepasst werden.
  • Optional: Wer es gerne etwas scharf mag, kann Jalapeños, Chiliflocken, oder Cayennepfeffer untermischen!
Guacamole Zutaten

Notiz: Koriander ist eins der wichtigsten Kräuter in der mexikanischen Küche und von diesem Rezept eigentlich nicht wegzudenken. Solltest du Koriander aber nicht mögen, dann lass ihn einfach weg.

Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

Mit einem Food Prozessor:

  • Avocados halbieren, die Kerne vorsichtig entfernen, und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Knoblauchzehe grob hacken, Tomate vierteln.
  • Alle Zutaten in einen Food Prozessor geben. Mixen, bis ein cremiger Avocado-Dip entsteht. → Für mehr Textur, nur ganz kurz mixen. Wer es sehr cremig mag, mixt länger.
  • Guacamole nach Bedarf mit mehr Salz, Pfeffer, oder Limettensaft abschmecken. Wer mag, gibt gerne etwas Cayennepfeffer oder Chiliflocken dazu. Auch fein geschnittene Jalapeños oder gehackte Zwiebel können zum Verfeinern verwendet werden.
Guacamole Rezept Schritt 1-2
  • In einer kleinen Schüssel servieren! Bei Bedarf mit Koriander und Chiliflocken dekorieren!
Guacamole Selber Machen Schritt 3

Wer kein Food Prozessor hat, kann die Avocado mit einer Gabel zerdrücken. Die restlichen Zutaten alle sehr fein hacken und daruntermischen.

Serviervorschläge

Hier findest du tolle Ideen, wie du Guacamole servieren kannst:

  • Tortilla-Chips: Die klassische Begleitung zu Guacamole. Die knusprige Textur der Chips bildet einen schönen Kontrast zur cremigen Guacamole.
  • Gemüsesticks: Eine gesündere Option zu Chips. Lecker als Dip mit Karotten, Sellerie, Paprika oder Gurken.
  • Tacos & Burritos & Sandwich & Burger: Als Füllung!
  • Nachos: Die Avocado-Creme wird grosszügig auf den Nachos verteilt.
  • Quesadillas: Als Dip oder Füllung.
  • Gegrilltes Gemüse & Ofenkartoffeln: Als gesunde, frische, und leckere Avocadosauce dazu servieren!
  • Avocado Toast: Guacamole kann auf eine Scheibe getoastetes Brot gestrichen werden, darauf kommt ein pochiertes Ei! Perfekt zum Frühstück!

Häufige Fragen und Tipps

Frisch zubereitet schmeckt Guacamole am besten. Aufbewahren kannst du sie luftdicht verschlossen in einer Tupperware oder mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank. Sie bleibt für maximal 3 Tage frisch.

Die Bräunung der Guacamole ist ein natürlicher Prozess aufgrund der Oxidation. Die Verwendung von Limettensaft verlangsamt den Bräunungsprozess, ganz verhindern kann man ihn aber nicht. Trotz Bräunung ist die Guacamole aber immer noch geniessbar.

Drucktest: Drücke sanft auf die Avocado. Wenn sie leicht nachgibt und auf den Fingerdruck reagiert, ist sie in der Regel reif. Stielansatz: Entferne den kleinen Stielansatz an der Oberseite der Avocado. Wenn er sich leicht entfernen lässt und darunter grünes Fleisch sichtbar ist, ist die Avocado wahrscheinlich reif. Wenn sich darunter braunes oder dunkles Fleisch befindet, ist sie bereits überreif.

Wenn du schnell eine unreife Avocado reifen lassen möchtest, kannst du sie in eine Papiertüte legen und bei Raumtemperatur aufbewahren. Dies beschleunigt den Reifungsprozess.

Wenn sie noch nicht ganz reif ist, bei Raumtemperatur. Eine bereits reife Avocado solltest du bis zur Verwendung besser im Kühlschrank (am besten im Gemüsefach) lagern.

Weitere Rezepte mit Avocado

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📖 Recipe

selbstgemachte guacamole in einer schale

Guacamole

Lerne, wie du eine unglaublich leckere Guacamole selber machen kannst! Mit diesem Guacamole-Rezept zauberst du im Handumdrehen den besten Avocado-Dip zu!
Autor : Aline Cueni
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zubereitung :5 Minuten
total :5 Minuten
Portionen : 4
Kalorien : 167kcal

Zutaten
 

  • 2 Avocados reif
  • 1 Tomate grob geschnitten
  • 1 Bund Koriander ~ 10g
  • 2 EL Limettensaft
  • 1 kleine Knoblauchzehe grob gehackt
  • ¼ – ½ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer

Zubereitung
 

  • Avocados halbieren, die Kerne vorsichtig entfernen, und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Knoblauchzehe grob hacken, Tomate vierteln.
  • Alle Zutaten in einen Food Prozessor geben. Mixen, bis ein cremiger Avocado-Dip entsteht. → Für mehr Textur, nur ganz kurz mixen. Wer es sehr cremig mag, mixt länger.
  • Guacamole nach Bedarf mit mehr Salz, Pfeffer, oder Limettensaft abschmecken. Für etwas Schärfe eine Prise Cayennepfeffer untermischen.
  • In einer kleinen Schüssel servieren! Wer mag, dekoriert die Guacamole mit Chiliflocken und Koriander.

Notizen

  • Aufbewahren: Luftdicht verschlossen in einer Tupperware im Kühlschrank. Sie bleibt für maximal 3 Tage frisch. 
  • Wer kein Food Prozessor hat, kann die Avocado mit einer Gabel zerdrücken. Die restlichen Zutaten alle sehr fein hacken und daruntermischen.

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Nährwerte

Energie: 167kcal | Kohlenhydrate: 10g | Protein: 2g | Fett: 15g | davon gesättigte Fettsäuren: 2g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 2g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 10g | Natrium: 33mg | Kalium: 564mg | davon Ballaststoffe: 7g | davon Zucker: 1g | Vitamin A: 420IU | Vitamin C: 15mg | Kalzium: 16mg | Eisen: 1mg

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6 Kommentare

  1. Hallo,
    ich habe mich heute an deiner Guacamole probiert und werde sie nachher als Topping für One Pot Taco Pasta servieren. Wir freuen uns schon 🤗

  2. 5 Sterne
    Mein Rezept geht sehr ähnlich, nur dass ich noch kleingehackte rote Zwiebeln dazu mische. Das schmeckt mir nochmal besser. Hast du das schon mal probiert?