Dieses vegane Cashew-Sahnerezept musst du einfach kennen. Es hat einen leichten Cashewgeschmack, ist cremig, und dient als pflanzlicher Ersatz für Rahm.
Veganer Ersatz für Rahm/Sahne
Bist du Veganer/-in, möchtest deinen Milchkonsum verringern, oder einfach mal etwas neues Ausprobieren? Dann musst du dieses Rezept für vegane Sahne einfach kennen. Es ist sehr cremig und hat einen leichten Geschmack nach Cashewkernen.
Dieser vegane Ersatz für Sahne kannst du als Grundzutat für viele Rezepte verwenden. Sei es als Suppentopping, als Basis für Salat- und Pastasaucen, oder in süssen Desserts. Ein pflanzlicher Allrounder, der lange im Kühlschrank gelagert werden kann.
Wenn du diese Cashewsauce erhitzt, hast du vielleicht das Gefühl, dass sie ausflockt. Aber dies macht nur den Anschein wegen der Konsistenz der Nüsse. Am besten gibst du noch etwas Wasser beim Erhitzen dazu, da sie schnell sehr dick und cremig wird.
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Vegane Sahne selber machen
Wichtig ist, dass du die Nüsse für etwa 2h, oder auch über Nacht, einweichst. Dadurch werden sie weicher und können viel besser zu Sahne verarbeitet werden. Des Weiteren brauchst du einen Hochleistungsmixer. Ich selber benutze den Food Prozessor Aufsatz von Kenwood.
- Cashewnüsse für 2h oder über Nacht in kaltem Wasser einweiche. Danach in einem Sieb abtropfen lassen.
- Mit frischem Wasser in einem Hochleistungsmixer für circa 5 Minuten pürieren, bis du eine cremige Sauce hast. Je nach Mixer musst du die Nüsse nach der Hälfte der Zeit mit einem Spachtel von den Wänden runterschaben.
- Die Sahne ist eher dick. Wenn du sie flüssiger willst, gib nochmals ein bisschen Wasser dazu und nochmals kurz mixen.
- Bewahr die Cashew Sahne im Kühlschrank für bis zu 5 Tagen auf.
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📖 Recipe
Vegane Cashew Sahne
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Zutaten
- 150 g Cashewkerne
- 120 ml Wasser
Zubereitung
- Die Cashewnüsse für 2h oder über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
- Die abgetropften Cashewnüsse mit dem Wasser in einem Hochleistungsmixer (zB Food Prozessor Aufsatz von Kenwood) für circa 5 Minuten cremig pürieren. Eventuell musst du die Nüsse nach der Hälfte der Zeit mit einem Spachtel von den Wänden runterschaben.
- Du kannst du Cashew Sahne im Kühlschrank für bis zu 5 Tagen aufbewahren.
Notizen
- Die Cashew Sahne ist sehr sämig. Wenn du sie lieber etwas flüssiger magst, kannst du einfach mehr Wasser zugeben und nochmals kurz mixen.
- Das Rezept ist ein Grundrezept. Du kannst die Cashew Sahne für viele vegane Rezepte, süss und salzig, verwenden. Wenn du magst, kannst du sie aber mit Salz oder Zucker und Vanilleextrakt verfeinern.
- Benutze die Cashewsauce für Suppen, Salatsaucen, oder als Sahneersatz bei Pastarezepten.
Nährwerte
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Danke für das tolle Rezept, die Sahne ist einmalig!
Aber kann ich sie länger haltbar machen? Einkochen? Einfrieren?
Leider esse ich gerne auf was ich gerade Appetit habe, kann so schnell dann aber keine Sahne zaubern, das ist mein Problem.
Liebe Jutta, probiere sie doch mal in einer Eiswürfelform einzufrieren, so hast du immer kleine Portionen zur Hand! 👩🍳
Hallo Aline
Eigentlich schreibe ich keine Kommentare – aber diesmal mache ich eine Ausnahme.
Habe Dein Rezept nachgemacht, und war auch sehr skeptisch, und damit Fenchel in Cashwe-Rahmsauce gekocht…… es war Perfekt. Danke!
Hallo Ralf, schön, konntest du dich für einen Kommentar überwinden! 😉
Danke für dein liebes Feedback! 🙏💕
Liebe Grüsse, Aline
Ich friere die Cashew-Sahne einfach in einer Eiswürfelform ein und kann dann portionsweise rausnehmen, so viel ich brauche
Das ist ein toller Tipp, Sarah! Da wird sich bestimmt der einte oder andere Leser darüber freuen! 🙏💕
von dieser Cashewsahne bin ich sehr überrascht !
Guter Geschmack,. Ich bin schon sehr gespannt wie sie sich verarbeiten lässt.
z.B. bei veg. Geschnetzeltem
Das freut mich sehr zu hören, lieber Rudi! 💕
Kann ich die Cashew Sahne auch mit dem Milch Aufschäumer aufschäumen und für den Kaffee als Milchersatz nehmen?
Liebe Sabine, ich denke nicht, dass dies schmeckt. Die Sahne ist eher dick und zum Kochen geeignet. Was du probieren kannst, ist sie mit viel mehr Wasser herzustellen (zwischen Milch und Sahne). Ob sie sich aber aufschäumen lässt, weiss ich nicht. Was ich gerne in Tee oder Kaffee nehme, ist Barista-Hafermilch, die lässt sich super aufschäumen und schmeckt auch sehr gut!
Liebe Grüsse
Aline
Ich finde selbstgemachte Cashew-Sahne auch so gut und mache das meistens statt Pflanzensahne zu kaufen 🙂
Das freut mich zu hören Anne! Hier in der Schweiz ist es sowieso schwierig, pflanzliche Sahne zu finden. Da ist es praktisch, wenn man schnell selber eine Cashewsahne machen kann 🙂
Alles Liebe,
Aline