Veganer Mürbeteig (Pie Teig)

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Lass mich dir zeigen, wie du einen gelingsicheren veganen Mürbeteig zu Hause zubereiten kannst! Mit diesem No-Fail Mürbeteig Rezept geht es viel einfacher, als du denkst.

Mürbeteig selber machen? Ist das nicht mega schwer? Ist es nicht einfacher, einen zu Kaufen?

Nein, es ist gar nicht so schwer, wie du vielleicht denkst. Und es ist auch nicht mal mega zeitaufwendig. Die Zutaten dafür hast du wahrscheinlich eh schon alle zu Hause, super wäre es jetzt noch, wenn du auch eine Küchenmaschine hast.

Dieses Mürbeteig-Rezept ist auch für Anfänger geeignet, da es mit einem Video und einer Anleitung mit Schritt-für-Schritt-Bildern kommt. Kein Grund zur Panik, lass mich dir zeigen, wie auch du einen unglaublich leckeren, butterigen, hausgemachten Mürbeteig meisterst.

Amerikanischer Pie Teig

Magst du Pie? Super! Denn dieser Mürbeteig kann auch als Pie Teig verwendet werden. Pie Teig ist ein klassischer und sehr beliebter amerikanischer Teig. Denn in Amerika geht ohne Pie gerade mal gar nichts!

Achte darauf, dass dieses Rezept für eine Single Pie Crust ist. Das heisst, wenn du eine Pie mit Boden UND Deckel machen willst, musst du die Zutatenmenge im Rezept verdoppeln. Den Single Pie Crust sind nur für ungedeckte Pies oder solche, ohne Boden.

Selber Machen oder Kaufen?

Wieso solltest du dir die Mühe machen, Teige selber herzustellen, wenn du sie doch ganz einfach im Supermarkt kaufen kannst? Ganz einfach: Hausgemachtes steht für Qualität, Frische und Geschmack! Ausserdem ist es ein Liebesbeweis an deine Liebsten, denn Liebe geht ja bekanntlich durch den Magen! 😉

Der Unterschied zeigt sich auch im Geschmack und in der Knusprigkeit! Selbstgemacht ist einfach besser.

Ja, es ist ein zusätzlicher Schritt, aber er nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Dieser Mürbeteig ist innerhalb von Minuten hergestellt und ist nicht einmal sehr kompliziert in der Zubereitung. Ich bin überzeugt, dass es auch dir mit diesem Rezept gelingt.

Sehr hilfreich ist eine Küchenmaschine mit einem Flachrührer. Im Notfall geht es auch im Food Prozessor, aber ich persönlich bereite den Teig immer in meiner Küchenmaschine zu.

Mürbeteig Vegan Zubereiten

Ein weiterer Vorteil von selbstgemachtem Teig ist, dass du dir sicher sein kannst, dass er zu 100% vegan ist. Dies ist natürlich nur notwendig, wenn du auf Milchprodukte verzichtest. Zudem ist dieser Mürbeteig ohne Ei!

Die fertigen Mürbeteige im Supermarkt sind nicht alle vegan, da einige mit Butter zubereitet werden. Falls du doch mal zu einem greifst, liess dir unbedingt die Zutatenliste durch, bevor du ihn in den Einkaufskorb legst.

Zum Backen nehme ich am liebsten die vegane Butter von Alsan, denn diese kommt meiner Meinung her am meisten an Butter ran. Wenn sie kalt ist, ist sie hart wie gewöhnliche Butter, was zum Backen optimal ist. Eigentlich ist es eine pflanzliche Margarine, aber der Einfachheit halber und weil die Konsistenz genau gleich ist, sage ich ihr oft einfach Butter. Du kannst dich von der Konsistenz auch im Rezept-Video überzeugen.

So wird Veganer Mürbeteig Gelingsicher

1. Immer mit kaltem Teig und kalter Butter arbeiten!
2. Dein Teig nicht überarbeiten/-kneten!

Zwei sehr einfache Regeln, die dir die Zubereitung sehr viel angenehmer machen.

Der Teig (dies gilt auch für viele andere Teigrezepte) ist im kalten Zustand viel einfacher zu handhaben. Achte darum unbedingt darauf, dass du den Mürbeteig vor dem Ausrollen genug lang kühlen lässt und ihn wieder zurück in den Kühlschrank stellst, wenn du nicht damit arbeitest.

Lass ihn nicht zu lange bei Raumtemperatur stehen.

Perfekt ist es, wenn du für 30 Minuten bis zu einer Stunde im Kühlschrank kühlst. Falls es mal schnell gehen muss, geht es auch für 15 Minuten im Tiefkühler.

Tipps und Tricks

Den Mürbeteig kannst du auch schon zwei Tage im Voraus zubereiten, gut in Plastikfolie einpacken (damit er nicht austrocknet), und im Kühlschrank aufbewahren. → Bei dieser langen Kühlzeit kann der Teig zuerst etwas hart sein, warte 5 Minuten, bevor du ihn ausrollst oder formst.

Um den Teig in eine schöne runde Form zu bringen, reicht die Teigrolle manchmal nicht aus. Verwende deine Hände, um ihn schön rund zu ziehen und formen.

Damit du den Teig, ohne zu Brechen, in die Tortenform legen kannst, empfehle ich dir folgen Trick: Rolle den Teig auf die Teigrolle auf, gehe damit über die Tortenform, und rolle ihn darüber wieder aus. Schwierig vorzustellen? Wie das aussieht, kannst du auf dem Bild unten oder im Rezept-Video sehen.

Mürbeteig Grunderezept – So geht’s

→ Schau dir doch das Rezeptvideo dazu an. So siehst du in weniger als einer Minute, wie man diesen veganen Mürbeteig zubereitet!

Damit es beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Backanfängern zu empfehlen.

Die genauen Mengenangaben und alles weitere, was du für das Rezept wissen musst, findest du in der Rezeptkarte weiter unten.

• Weissmehl, Zucker, und Salz in der Küchenmaschine mischen. Kalte Margarine in Stücken dazugeben und auf Stufe 1 (mit dem Flachrührer) zu einer krümeligen Masse mischen.

• Apfelessig und eiskaltes Wasser dazugeben und für circa eine weitere Minute auf Stufe 1 laufen lassen, bis alles zu einem Teig zusammenklebt. NICHT KNETEN.

• Den Teig von Hand in eine Scheibe oder Kugel formen, in Plastikfolie einpacken, und für 30-60 Minuten (bis zu zwei Tagen) im Kühlschrank ruhen lassen. Schnellversion: Für 15 Minuten im Tiefkühler. Der Teig muss für die Weiterverarbeitung zwingend kalt sein!

• Den kalten Teig auf eine bemehlten Arbeitsfläche geben, mithilfe einer Teigrolle dünn ausrollen.

• Jetzt kannst du den Teig in eine Pie Form legen oder für dein Lieblingsrezept verwenden.

Rezept-FAQ

Wie lange kann man den Mürbeteig aufbewahren? In einer Plastikfolie verpackt für bis zu zwei Tage im Kühlschrank.

Kann ich den Teig einfrieren? Ja, für bis zu 3 Monaten. Lass ihn über Nacht im Kühlschrank oder für ein paar Stunden bei Raumtemperatur auftauen.

Machst du eine Pie? Dann musst du die Rezeptmenge verdoppeln, damit du einen Boden und Deckel hast. Den Teig nach Schritt 2 gleichmässig Teilen und in zwei Scheiben formen. Die angegebene Rezeptmenge ergibt nämlich nur eine Single Pie Curst (Deckel oder Boden, nicht beides).

Wieso muss ich dem Teig Apfelessig beigeben? Durch die Zugabe von Essig wird die Arbeit mit dem Teig erleichtert und er bricht weniger schnell.

Was ist, wenn ich den Geruch von Apfelessig nicht mag? Mach dir keine Sorgen. Einmal gebacken, ist der Essigduft verflogen. Immer noch besorgt? Ersetze den Apfelessig durch eiskaltes Wasser.

Wie dekoriere ich eine Pie? Hier ist ein Bilder-Guide. Die Erläuterung und das Rezept dazu gibt’s hier: Plum Pie! Allerdings auf Englisch.

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• Karottenkuchen mit Frischkäse Frosting
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• Nutella Zopf

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