Mein Erdnuss Ramen mit Hähnchen ist eines der besten hausgemachten Ramen: ultra cremig, voller Umami, proteinreich und schnell gemacht! 💖
Aline’s Notizen
Für mich ist eine Portion Ramen immer ein kleines Highlight: die wunderbar cremige Brühe, das Nudeln-Schlürfen und dazu das perfekt gekochte Ramen-Ei mit weichem Eigelb - einfach himmlisch! Wenn du japanisches Comfort Food genauso liebst wie ich, dann musst du dieses schnelle und einfache Erdnuss Ramen mit Hähnchen unbedingt ausprobieren.
Obwohl dieses Erdnuss Ramen mit etwa 600 Kalorien und 45 g Protein deutlich leichter ist als in deiner Lieblings-Ramen-Bar, steht es geschmacklich in nichts nach. Im Gegenteil - manchmal schmeckt's zu Hause sogar noch besser!
Wieso du dieses Rezept lieben wirst
- Unglaublich cremig & aromatisch: Erdnussbutter, Miso und Currypaste sorgen für richtig viel Geschmack, während die Kokosmilch die Brühe wunderbar cremig macht.
- Schnell & unkompliziert: In unter 30 Minuten zauberst du dir eine richtig leckere Ramen-Bowl ohne grossen Aufwand auf den Tisch.
- Ramen zu Hause: Mit diesem Rezept holst du dir das Ramen-Feeling direkt in deine Küche. Und das Beste: Du kannst die Brühe und Toppings ganz nach deinem Geschmack anpassen!
- Weniger Kalorien: Ramen aus Restaurants sind häufig richtige Kalorienbomben und liegen schnell einmal über 1’000 Kalorien pro Portion. Mein Rezept ist deutlich leichter - ohne dabei auf Geschmack zu verzichten. So kannst du dir ganz entspannt eine cremige, aromatische Ramen-Bowl zu Hause zubereiten, die dich satt und happy macht, aber nicht zu schwer ist.
Zutaten
- Ramen Nudeln: Für mich sind die Miyakoichi Ramen Nudeln die besten! Ich hole sie immer im koreanischen Supermarkt YumiHana (in Zürich, Bern und Basel). Online habe ich sie leider noch nicht gefunden. Es gelingt aber natürlich auch mit Ramen-Nudeln aus dem Supermarkt. Und wer Zeit und Lust hat, kann sie gerne selber machen.
- Hähnchenbrust: Ich empfehle unbedingt Mini-Hähnchenbrustfilets (Innenbrustfilets) zu verwenden - sie garen in der Pfanne schnell und gleichmässig, ohne trocken zu werden. Du kannst aber auch eine grössere Hähnchenbrust in 2-3 kleine Filets schneiden, das funktioniert ebenfalls wunderbar.
- Ramen Eier: Bereite sie am besten einen Tag im Voraus nach meinem Rezept für Ramen Eier zu.
- Miso Paste, Erdnussbutter, Curry Paste: Diese Zutaten bilden die aromatische Basis der Brühe. Ich verwende cremige Erdnussbutter und Shiro Miso Paste. Für etwas mehr Schärfe kannst du gerne rote Currypaste statt der gelben verwenden.
- Sojasauce, Reisessig, Zucker: Zum Würzen.
- Kokosnussmilch: Ich verwende immer die Light-Version - so wird dein Ramen viel leichter, und du sparst dir rund 200 Kalorien pro Portion. Falls du nur normale Kokosmilch hast, würde ich etwas weniger davon verwenden.
- Toppings: Salatgurke in feinen Streifen, Koriander und eingelegter roter Ingwer Beni shōga (alternativ Sushi-Ingwer). Zum Schluss gebe ich gerne noch etwas Crispy Chili Crunch drüber - das passt einfach perfekt!
Die Mengenangaben findest du im Rezept!
Schritt-für-Schritt-Anleitung
01
Hähnchen Marinieren
Hähnchenbrustfilet mit Sojasauce und Wasser in eine Schüssel geben, gut vermischen, und wenn möglich für 15 Minuten marinieren lassen.
02
Hähnchen Anbraten
Eine Bratpfanne mit wenig Öl erhitzen, Hähnchenbrustfilets beidseitig bei mittlerer Hitze für jeweils 2 ½ Minuten anbraten.
03
Hähnchen Zerrupfen
Hähnchenbrustfilets auf ein Schneidebrett legen, wenn möglich nochmals für 2-3 Minuten ziehen lassen, dann mit zwei Gabeln zerrupfen.
04
Gewürze Anrösten
Miso Paste, gelbe Curry Paste, Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, und Zucker in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren für ein paar Minuten anrösten
05
Brühe Kochen
Mit Kokosnussmilch ablöschen. Kurz aufkochen, Wasser beigeben, und leicht köcheln lassen. In der Zwischenzeit, Ramen Nudeln gemäss Packungsanweisung kochen.
06
Ramen Anrichten
Ramennudeln und Hähnchen in zwei Ramenschüssel anrichten. Ramenbrühe darüber verteilen, dann Salatgurke, Koriander, und Ingwer darauf anrichten. Ramen Eier halbieren und auf dem Ramen anrichten.
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Aufbewahren
Ramen sollte man, wenn möglich, immer frisch zubereiten & sofort geniessen! Solange es aber noch nicht angerichtet ist, kannst du die einzelnen Komponenten separat voneinander aufbewahren. Durch das Aufgiessen der heissen Brühe werden die restlichen Zutaten wieder warm.
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📖 Recipe
Erdnuss Ramen mit Hähnchen
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Zutaten
Hähnchen
- 200 g Mini Hähnchenbrustfilet, circa 6 Stück
- 2 TL Sojasauce
- 2 TL Wasser
Ramen Brühe
- 1 EL Miso Paste
- 1 EL gelbe Curry Paste, oder rote Curry Paste
- 1 gehäufter EL Erdnussbutter
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Reisessig
- ½ TL Zucker
- 200 ml Kokosnussmilch light, siehe Notizen
- 300 ml Wasser
Ramen
- ⅓ Salatgurke, in ganz feinen Streifen geschnitten
- eine Handvoll Koriander, gehackt
- 150 g Ramen Nudeln, 50-100g pro Person, siehe Notizen
- 2 Ramen Eier
- etwas eingelegter Ingwer (Beni shōga), siehe Notizen
Zubereitung
- Hähnchen: 200 g Mini Hähnchenbrustfilet mit 2 TL Sojasauce und 2 TL Wasser in eine Schüssel geben, gut vermischen, und wenn möglich für 15 Minuten marinieren lassen. Dabei gelegentlich mischen.
- Eine Bratpfanne mit wenig Öl erhitzen, Hähnchenbrustfilets beidseitig bei mittlerer Hitze für jeweils 2 ½ Minuten anbraten.
- Hähnchenbrustfilets auf ein Schneidebrett legen, wenn möglich nochmals für 2-3 Minuten ziehen lassen, dann mit zwei Gabeln zerrupfen.
- 1 EL Miso Paste, 1 EL gelbe Curry Paste, 1 gehäufter EL Erdnussbutter, 1 EL Sojasauce, 1 TL Reisessig, und ½ TL Zucker in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren für ein paar Minuten anrösten, dann mit 200 ml Kokosnussmilch light ablöschen. Kurz aufkochen, 300 ml Wasser beigeben, und leicht köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit, 150 g Ramen Nudeln gemäss Packungsanweisung kochen.
- Gekochte Ramennudeln und zerrupftes Hähnchen in zwei Ramenschüssel oder tiefen Tellern/Suppentellern anrichten. Ramenbrühe darüber verteilen, dann Salatgurke, Koriander, und Ingwer darauf anrichten. Ramen Eier halbieren und auf dem Ramen anrichten. Bei Bedarf mit etwas Crispy Chili Crunch toppen!
Rezept Video
Notizen
- Beni shōga: Das ist rot eingelegter Ingwer in ganz feinen Streifen. Er passt perfekt auf Ramen und ist bei YumiHana erhältlich (in Zürich, Basel oder Bern). Als Alternative eignet sich eingelegter Sushi-Ingwer. Das Ramen schmeckt aber auch ohne dieses Topping wunderbar.
- Kokosnussmilch: Ich empfehle die Light-Version - sie ist leichter und hat nur etwa die Hälfte an Kalorien. Falls du eine 250-ml-Packung verwendest und keine Verwendung für die restlichen 50 ml hast, kannst du auch die ganze Kokosmilch ins Ramen geben.
- Hähnchenbrust: Ich empfehle unbedingt Mini-Hähnchenbrustfilets zu verwenden. Diese werden in der Pfanne schnell und gleichmässig gar, ohne trocken zu werden.
- Portionen: Für mich selbst reichen 50 g Ramen-Nudeln und ca. 60 g Hähnchenbrust. Für meinen Mann plane ich etwa 75 g Ramen-Nudeln und 100 g Hähnchenbrust ein.
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