Süsskartoffelsuppe mit Apfel-Zimt-Topping

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Eine cremige Süsskartoffelsuppe mit Kokosmilch, Curry, und Apfel-Zimt-Topping – so lässt sich der Winter aushalten! Diese Süsskartoffelsuppe ist unglaublich lecker, gesund, vegan, und einfach in der Zubereitung.

Falls du ein Fan von Süsskartoffeln bist, wirst du diese Suppe lieben! Denn sie ist so unwiderstehlich cremig und der wunderbar süssliche Geschmack der Süsskartoffel sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

Perfekt als Vorspeise oder als gesundes Abendessen im Winter. Am liebsten serviere ich sie mit diesem gesunden & schnellen Brot!

Curry-Süsskartoffelsuppe

Abgeschmeckt wird die Süsskartoffelsuppe mit Currypulver, was ihr nicht nur eine tolle Farbe verleiht, sondern auch ein wunderbares Aroma.

Currypulver besteht hauptsächlich aus Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel, und Ingwer, was wunderbar mit der Süsskartoffel harmoniert.

Wenn du es leicht scharf magst, kannst du eine Mischung aus mildem Currypulver und Madras Currypulver verwenden. Es schmeckt auch herrlich mit gelber Thai Currypaste, dessen Inhaltsstoffe dem Currypulver sehr ähnlich sind. 

Apfel-Zimt-Topping

Das i-Tüpfelchen dieser Suppe! Die Süsskartoffel-Möhren-Suppe ist ja ohnehin schon echter Soulfood, aber noch besser wird sie mit dem Apfel-Zimt-Topping.

Die mit Zimt gedünsteten Apfelwürfel sorgen für etwas Biss in der Suppe, einfach lecker.

Die Apfelwürfel schmecken übrigens auch herrlich zu dieser Kürbis-Ingwer-Suppe!

Süsskartoffelsuppe Rezept – So geht’s

Damit es beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Auch für Lesefaule geeignet. 😉 → Schau dir doch auch das Rezept Video dazu an. So siehst du, wie einfach es geht!

Die genauen Mengenangaben und alles Weitere, was du für das Rezept wissen musst, findest du in der Rezeptkarte weiter unten.

• Einen grossen Topf mit Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, und Ingwer dazugeben und für ein paar Minuten glasig dünsten.

• Süsskartoffel und Karotte dazugeben und für weitere 3 Minuten dünsten. Unter ständigem Rühren das Currypulver für eine Minute mitdünsten.

• Mit Kokosnussmilch und Gemüsebrühe ablöschen und für 15 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.

• Suppe mit einem Stabmixer oder Standmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional: Bei Bedarf mehr Wasser beigeben (je nachdem wie dünn du deine Suppe magst).
• Apfel Topping: Gewürfelter Apfel mit Zitronensaft in einer kleinen Schüssel mischen. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen, Apfel beigeben, und für 5 Minuten dünsten. Eine Prise Zimt darunterrühren (oder so viel du magst) und beiseite stellen.

• In Suppenteller verteilen und mit dem Apfel Topping dekorieren!

Häufige Fragen & Tipps

Welches Currypulver sollte ich verwenden? Ich verwende am liebsten eine selbstgemachte Mischung aus ½ EL mildem Currypulver und ½ EL Curry Madras. Lecker ist es mit jedem Currypulver oder auch mit der gelben Thai-Currypaste.

Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren? Du kannst sie in einem Weck-Glas oder Tupperware im Kühlschrank für mindestens 3 Tage aufbewahren.

Wie erwärme ich Suppe? Entweder für ein paar Minuten in der Mikrowelle oder in einem Topf bei mittlerer Hitze. Die Suppe kann nach dem Kühlen etwas eingedickt sein, verflüssigt sich während dem Aufwärmen in der Regel aber wieder. Bei Bedarf kannst du etwas Wasser dazugeben.

Kann ich die Suppe einfrieren? Ja, du kannst sie für gute 3 Monate einfrieren und direkt in einem Topf bei mittlerer Hitze auftauen. Es ist nicht nötig, die Suppe vorher auftauen zu lassen.

Bio-Karotten musst du nicht schälen!

Weitere Suppenrezepte, die du lieben wirst:

• Karotten Ingwer Suppe
• Kürbis Ingwer Suppe
• Butternut Kürbissuppe mit Kokosmilch
• Kartoffel Brokkoli Suppe
• Gesunde Gemüsesuppe
• Rote Linsensuppe

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