Karotten Ingwer Suppe

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Karotten Ingwer Suppe ist gesund, lecker, schnell zubereitet und besonders während den kalten Wintermonaten eine wahre Wohltat.

Winterlicher Soulfood für alle Suppenfans!

Diese Karottensuppe mit einer extra Portion Ingwer ist nicht nur extrem cremig und lecker, sondern auch sehr gesund und wirkt durch die Verwendung von Ingwer entzündungshemmend. Dies ist besonders wünschenswert zum Aufbau eines starken Immunsystems oder aber, wenn dich die Erkältungswelle schon erwischt hat.

Karotten tragen zudem zu einem süsslichen Aroma bei. Falls du Karottensuppen liebst, solltest du unbedingt auch mal diese geröstete Karottensuppe mit Orangen ausprobieren.

Zugegeben, diese Rüebli Ingwer Suppe (wie wir sie in der Schweiz nennen 😉) hat einen intensiven Ingwergeschmack und ist daher nur für richtige Ingwer-Fans geeignet. Falls dich die tolle Knolle nicht wahrlich anmacht, würde ich die verwendete Menge im Rezept halbieren.

Für das perfekte Finish sorgt ein Schuss Kokosnussmilch. Ganz ohne Sahne bekommt die Karotten Ingwer Suppe das vegane Gütesiegel von mir! 😉

Serviert wird diese wärmende Suppe als Vorspeise oder als leichtes Abendessen unter der Woche mit diesem schnellen und gesunden Brot. Denn sie ist wirklich sehr schnell zubereitet und kann auch problemlos im Voraus gekocht werden.

Toppe sie mit ein paar Tropfen Kokosnussmilch, angerösteten Sonnenblumenkernen, und wen du magst, mit ein paar selbstgemachten Croutons.

Karotten Ingwer Suppe Rezept – So geht’s

Damit es beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Auch für Lesefaule geeignet. 😉

→ Schau dir doch auch das Rezept Video dazu an. So siehst du, wie einfach es geht!

Die genauen Mengenangaben und alles Weitere, was du für das Rezept wissen musst, findest du in der Rezeptkarte weiter unten.

• Einen grossen Topf mit Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, und Ingwer dazugeben und für ein paar Minuten glasig dünsten.

• Karotten dazugeben und für weitere 3 Minuten dünsten.

• Mit Gemüsebrühe ablöschen, Deckel drauf, und für 15 Minuten weich kochen.

• Suppe mit einem Stabmixer oder Standmixer fein pürieren. Optional: Für eine cremige Karotten-Ingwer-Kokos Suppe etwas Kokosnussmilch beigeben. Bei Bedarf mehr Wasser beigeben (je nachdem wie dünn du deine Suppe magst).

• Mit Zitronensaft, Ahornsirup, Salz, und Pfeffer abschmecken.

Suppe Aufbewahren

Du kannst die Möhren Ingwer Suppe in ein Weck-Glas oder Tupperware füllen und für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. 

Ein guter Tipp um die Haltbarkeit im Kühlschrank zu verlängern ist, wenn du die Suppe noch heiss in ein mit heissem Wasser ausgewaschenes Weck-Glas füllst. Verschliesse es luftdicht und lass es anschliessend abkühlen. Nun kannst du die Suppe im Kühlschrank für mindestens 1 Wochen aufbewahren.

Suppe kannst du auch für gute 3 Monate einfrieren und direkt in einem Topf bei mittlerer Hitze auftauen. Es ist nicht nötig, die Suppe vorher auftauen zu lassen.

Rezept Tipps

Reste entweder für ein paar Minuten in der Mikrowelle oder in einem Topf bei mittlerer Hitze aufwärmen. Die Suppe kann nach dem Kühlen etwas eingedickt sein, verflüssigt sich während dem Aufwärmen in der Regel aber wieder. Bei Bedarf kannst du etwas Wasser dazugeben.

Ingwer: Das Rezept hat einen intensiven Ingwer Geschmack, verwende nur die Hälfte an Ingwer für eine mildere Suppe.

Bio-Karotten musst du nicht schälen!

Vegane Sahne: Die Suppe schmeckt besonders mild, wenn sie mit etwas Kokosnussmilch, Cashew Sahne, oder einer pflanzlichen Sahnealternative nach Wahl verfeinert wird.

Weitere Rezepte, die du lieben wirst:

• Kürbis Ingwer Suppe
• Butternut Kürbissuppe mit Kokosmilch
• Brokkoli Kartoffelsuppe
• Gesunde Gemüsesuppe
• Kartoffel Lauch Suppe

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