Asiatischer Nudelsalat

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Ein bunter asiatischer Nudelsalat mit cremigem Erdnuss-Dressing! Er ist knackig, frisch, schnell zubereitet, richtig lecker und macht Lust auf mehr. 

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• Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
• Vorbereiten & Aufbewahren
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Liebst du asiatische Salate? Dann solltest du unbedingt diesen asiatischen Nudelsalat probieren! Er gehört zu meinem absoluten Favoriten! Er hat so richtig viel Geschmack, da könnte man eine ganze Schüssel davon essen.

Knackig, bunt, frisch, lecker, und schnell zubereitet! Das bunte Gemüse sorgt für eine tolle Frische und einen knackigen Biss. Die asiatischen Weizennudeln dienen als Basis und das cremige asiatische Dressing mit Erdnussbutter erledigt den Rest! Einfach yummy…!!! 😉

Du kannst ihn als Vorspeise, im Sommer als Grillsalat, oder gerne auch mit etwas pflanzlichem Protein als Hauptspeise servieren. Bei mir gibt es ihn oft mit geräuchertem Tofu (geräuchterter Sesam-Mandel Tofu roh dazu schmeckt fantastisch).

Zudem ist dieser asiatische Nudelsalat sehr wandelbar. Weiter unten findest du ein paar Vorschläge, wie du ihn noch besser ganz nach deinem Gusto anpassen kannst.

Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

• Asiatische Nudeln → Ich habe Ramen-Nudeln verwendet. Gelingt aber auch sehr gut mit Mie-Nudeln (Achtung Veganer, enthält Ei), Soba-Nudeln, oder auch mal mit Reisnudeln (obwohl ich bei diesem Rezept Weizennudeln vorziehe, schmeckt die glutenfreie Variante mit Reisnudeln auch lecker).
• Karotte, Snackgurken (Mini-Gurken), Radieschen, Frühlingszwiebel, Chili → Sorgen für einen bunten und knackigen Salat! Enthalten zudem viele Vitamine. Snackgurken sind etwas knackiger als Salatgurke – kann je nach Verfügbarkeit aber problemlos durch Salatgurke ersetzt werden. Rohes Gemüse gerne auch mal nach eigenem Geschmack variieren (Paprika, Zuckerschoten, Chinakohl, Rotkohl, etc.).
• Chili → Optional! Wer es nicht scharf mag, lässt den Chili weg. Man kann den Salat auch mit Sriracha oder Sambal Oelek schärfen.
• Sesam → Sorgt für einen tollen Crunch und nussigen Geschmack! Gerne auch geröstete und gehackte Cashewnüsse oder Erdnüsse verwenden.
• Koriander → Gehört einfach in einen asiatischen Salat! Bitte weglassen, wenn du ihn nicht magst.

• Dressing: Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup, Sesamöl, Ingwer → Diese Zutaten ergeben das asiatische Erdnuss-Dressing. Es ist sehr cremig und zugleich frisch! Wenn du magst, kannst du noch etwas Knoblauch dazugeben. Limettensaft kann auch mit Reisessig ersetzt werden. Ich verwende gerne einen crunchy Erdnussbutter, gelingt aber auch mit cremigem. 😉

Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

Nudelsalat asiatisch zu machen ist ganz einfach! Trotzdem findest du hier das Rezept mit Schritt-für-Schritt Bildern für Lesefaule! 😉

• Asiatische Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Unter kaltem Wasser spülen und abtropfen lassen.
• Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel gut mischen.

• Gemüse gut waschen. Karotte in Julienne Sticks schneiden, Gurke und Radieschen in feine Scheiben schneiden. Koriander und Frühlingszwiebel grob hacken. Chili entkernen und fein hacken.
• Nudeln, Karotten, Gurken, Radieschen, Frühlingszwiebel, Chili, Koriander, und Sesam in eine grosse Schüssel geben und mit dem Dressing mischen. → Schmeckt auch sehr lecker mit etwas geräuchertem Tofu!

Vorbereiten & Aufbewahren

Den Salat in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für gute 2 Tag frisch.

Da der asiatische Nudelsalat auch durchgezogen schmeckt, kann er gut für 1-2 Stunden im Voraus zubereitet werden. Bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.

Weitere asiatische Salatrezepte

• Glasnudelsalat
• Reisnudelsalat
• Gurkensalat mit Sesam
• Asiatischer Krautsalat

📖 Recipe