Dieser schnelle asiatische Nudelsalat mit cremigem Erdnuss-Dressing ist herrlich frisch, knackig und voller Geschmack. Buntes Gemüse, weiche Nudeln und das cremige Dressing machen ihn einfach unwiderstehlich!

asiatischer nudelsalat mit erdnuss dressing von oben fotogafiert

Aline’s Notizen

Dieser asiatische Nudelsalat gehört schon lange zu meinen Favoriten. Ich liebe besonders die Kombination aus den weichen Nudeln, dem knackigen Gemüse und dem cremigen Erdnuss-Dressing - da könnte ich wirklich eine ganze Schüssel davon essen. 😉

Das Dressing ist für mich sowieso das Highlight: Erdnussbutter macht es wunderbar cremig, während Limettensaft, Sojasauce, Ingwer und Sesamöl für richtig viel Geschmack sorgen.

Der Salat schmeckt pur als Beilage oder leichtes Mittagessen. Wenn du ihn als Hauptgericht servieren möchtest, kannst du zusätzlich eine Proteinquelle dazugeben. Wir lieben dazu meine Hähnchenbrust aus dem Airfryer oder geräucherten Tofu.

Wieso du dieses Rezept lieben wirst

Schnell & einfach: Der chinesische Nudelsalat ist unkompliziert zubereitet und steht in rund 20 Minuten auf dem Tisch.
Cremig & knackig: Das cremige Erdnuss-Dressing trifft auf knackiges Gemüse und weiche Nudeln - eine richtig leckere Kombination.
Einfach wandelbar: Gemüse, Nudeln und Toppings kannst du ganz nach deinem Geschmack variieren.

Zutaten

Asiatische Nudeln: Ich verwende am liebsten Weizennudeln wie chinesische Nudeln, Ramen- oder Mie-Nudeln. Soba- oder Reisnudeln funktionieren ebenfalls sehr gut.
Gemüse: Karotte, Snackgurken, Radieschen und Frühlingszwiebeln sorgen für Farbe und einen knackigen Biss. Du kannst das Gemüse nach Lust und Saison variieren - Paprika, Rotkohl oder Zuckerschoten passen ebenfalls hervorragend.
Chili: Für eine leichte Schärfe. Wenn du es lieber mild magst, einfach weglassen. Alternativ kannst du etwas Sriracha oder Sambal Oelek verwenden.
Koriander: Sorgt für viel Frische und Aroma. Wenn du keinen Koriander magst, kannst du ihn einfach weglassen oder durch Minze ersetzen.
Sesam: Bringt einen feinen Crunch und ein nussiges Aroma. Geröstete Erdnüsse oder Cashews sind eine tolle Alternative.
Erdnuss-Dressing: Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup, Sesamöl und Ingwer ergeben ein herrlich cremiges, würzig-frisches Dressing. Ich verwende gerne crunchy Erdnussbutter, cremige funktioniert aber genauso gut.

Die Mengenangaben findest du im Rezept!

Springe zum Rezept

Schritt-für-Schritt-Anleitung

01

Dressing Zubereiten

Alle Zutaten für das Erdnuss-Dressing in einer kleinen Schüssel gut verrühren.

02

Salat Vorbereiten

Nudeln kochen und abkühlen lassen. Gemüse klein schneiden und zusammen mit Nudeln, Koriander, Sesam und Dressing in eine grosse Schüssel geben.

03

Alles Vermischen

Alle Zutaten gründlich mit dem Erdnuss-Dressing vermischen und nach Bedarf abschmecken.

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Aufbewahren

Der asiatische Nudelsalat hält sich gut verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren nochmals gut durchmischen und bei Bedarf mit etwas Limettensaft auffrischen.

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📖 Recipe

Aline Cueni

Hi, ich bin Aline! Schön bist du hier! Lass mich dir zeigen, wie einfach Kochen sein kann und wieviel Spass man dabei haben kann! Es gibt doch nichts Besseres, als eine leckere selbstgemachte Mahlzeit!