Ein bunter asiatischer Nudelsalat mit cremigem Erdnuss-Dressing! Er ist knackig, frisch, schnell zubereitet, richtig lecker und macht Lust auf mehr.

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Liebst du asiatische Salate? Dann solltest du unbedingt diesen asiatischen Nudelsalat probieren! Er gehรถrt zu meinem absoluten Favoriten! Er hat so richtig viel Geschmack, da kรถnnte man eine ganze Schรผssel davon essen.
Knackig, bunt, frisch, lecker, und schnell zubereitet! Das bunte Gemรผse sorgt fรผr eine tolle Frische und einen knackigen Biss. Die asiatischen Weizennudeln dienen als Basis und das cremige asiatische Dressing mit Erdnussbutter erledigt den Rest! Einfach yummy…!!! ๐

Du kannst ihn als Vorspeise, im Sommer als Grillsalat, oder gerne auch mit etwas pflanzlichem Protein als Hauptspeise servieren. Bei mir gibt es ihn oft mit gerรคuchertem Tofu (gerรคuchterter Sesam-Mandel Tofu roh dazu schmeckt fantastisch).
Zudem ist dieser asiatische Nudelsalat sehr wandelbar. Weiter unten findest du ein paar Vorschlรคge, wie du ihn noch besser ganz nach deinem Gusto anpassen kannst.
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.

- Asiatische Nudeln โ Ich habe Ramen-Nudeln verwendet. Gelingt aber auch sehr gut mit Mie-Nudeln (Achtung Veganer, enthรคlt Ei), Soba-Nudeln, oder auch mal mit Reisnudeln (obwohl ich bei diesem Rezept Weizennudeln vorziehe, schmeckt die glutenfreie Variante mit Reisnudeln auch lecker).
- Karotte, Snackgurken (Mini-Gurken), Radieschen, Frรผhlingszwiebel, Chili โ Sorgen fรผr einen bunten und knackigen Salat! Enthalten zudem viele Vitamine. Snackgurken sind etwas knackiger als Salatgurke – kann je nach Verfรผgbarkeit aber problemlos durch Salatgurke ersetzt werden. Rohes Gemรผse gerne auch mal nach eigenem Geschmack variieren (Paprika, Zuckerschoten, Chinakohl, Rotkohl, etc.).
- Chili โ Optional! Wer es nicht scharf mag, lรคsst den Chili weg. Man kann den Salat auch mit Sriracha oder Sambal Oelek schรคrfen.
- Sesam โ Sorgt fรผr einen tollen Crunch und nussigen Geschmack! Gerne auch gerรถstete und gehackte Cashewnรผsse oder Erdnรผsse verwenden.
- Koriander โ Gehรถrt einfach in einen asiatischen Salat! Bitte weglassen, wenn du ihn nicht magst.

- Dressing: Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup, Sesamรถl, Ingwer โ Diese Zutaten ergeben das asiatische Erdnuss-Dressing. Es ist sehr cremig und zugleich frisch! Wenn du magst, kannst du noch etwas Knoblauch dazugeben. Limettensaft kann auch mit Reisessig ersetzt werden. Ich verwende gerne einen crunchy Erdnussbutter, gelingt aber auch mit cremigem. ๐
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Visuelle Schritt-fรผr-Schritt-Anleitung
Nudelsalat asiatisch zu machen ist ganz einfach! Trotzdem findest du hier das Rezept mit Schritt-fรผr-Schritt Bildern fรผr Lesefaule! ๐
- Asiatische Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Unter kaltem Wasser spรผlen und abtropfen lassen.
- Alle Zutaten fรผr das Dressing in einer kleinen Schรผssel gut mischen.

- Gemรผse gut waschen. Karotte in Julienne Sticks schneiden, Gurke und Radieschen in feine Scheiben schneiden. Koriander und Frรผhlingszwiebel grob hacken. Chili entkernen und fein hacken.
- Nudeln, Karotten, Gurken, Radieschen, Frรผhlingszwiebel, Chili, Koriander, und Sesam in eine grosse Schรผssel geben und mit dem Dressing mischen. โ Schmeckt auch sehr lecker mit etwas gerรคuchertem Tofu!

Vorbereiten & Aufbewahren
Den Salat in einer Tupperware im Kรผhlschrank aufbewahren. Bleibt fรผr gute 2 Tag frisch.
Da der asiatische Nudelsalat auch durchgezogen schmeckt, kann er gut fรผr 1-2 Stunden im Voraus zubereitet werden. Bis zum Servieren im Kรผhlschrank lagern.

Weitere asiatische Salatrezepte
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๐ Recipe
Asiatischer Nudelsalat
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Zutaten
- 125 g asiatische Nudeln, Ramen Nudeln, Mie-Nudeln, oder Soba Nudeln
- 1 Karotte, in feinen Streifen oder Julienne Sticks
- 2 Snackgurken (Mini-Gurken), in Scheiben (oder ยผ Salatgurke)
- 4 Radieschen, in Scheiben
- 1 Frรผhlingszwiebel, in feinen Ringen
- 1 Chili, optional, entkernt & fein geschnitten
- ยฝ Bund Koriander, gehackt
- 1 EL Sesam
Asiatisches Erdnuss Dressing
- 2 EL Erdnussbutter, crunchy oder cremig
- 3 EL Sojasauce
- 3 EL Limettensaft
- 1 TL Ahornsirup, oder Zucker
- 1 TL Sesamรถl
- 1 cm Stรผck Ingwer, gerieben
Zubereitung
- Asiatische Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Unter kaltem Wasser spรผlen und abtropfen lassen.
- Alle Zutaten fรผr das Dressing in einer kleinen Schรผssel gut mischen.
- Nudeln, Karotten, Gurken, Radieschen, Frรผhlingszwiebel, Chili, Koriander, und Sesam in eine grosse Schรผssel geben und mit dem Dressing mischen.
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