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Aubergine Grillen – So geht’s! Aubergine auf dem Grill zubereiten ist einfach und sorgt für ein besonders tolles Geschmackserlebnis.
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Aubergine ist ein Sommergemüse, genaugenommen geht die heimische Saison von April bis Oktober. Darum eignet sie sich auch besonders gut als gesundes Grillgemüse. Auberginen sind reich an Ballaststoffen und kalorienarm. Ausserdem enthält die Schale von Auberginen, insbesondere die violette, Antioxidantien.
Gegrillte Aubergine ist durch die Marinade und den Grillvorgang, besonders den Röstaromen, sehr aromatisch und weich. So ist sie eine sehr beliebte Gemüsebeilage, kann aber auch als Hauptgang serviert werden. Tipps dazu weiter unten.
Lass mich dir mit ein paar Tipps zeigen, wie einfach Aubergine Grillen geht.
Tipps zum Grillen
- Es reicht, wenn du die Aubergine einmal in der Marinade wendest (benötigt keine lange „Marinier-Zeit“). Zum Vorbereiten kannst du sie aber gerne bis zu einer Stunde bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank in der Marinade liegen lassen und dann direkt grillen.
- Der Grill oder Grillpfanne sollte gut vorgeheizt sein und mit etwas Öl eingerieben werden.
- Wenn du die wunderschönen Grillstreifen (wie auf den Bildern) willst, darfst du die Aubergine beim Grillen nicht bewegen. Einmal wenden – mehr nicht!
- Marinade gerne nach eigenem Geschmack anpassen! Du weisst am besten, was dir schmeckt! 😉
Tipps zum Servieren
- Feta (oder veganer Feta) über die gegrillte Aubergine krümeln, mit einer Prise Chiliflocken und etwas Petersilie dekorieren. So kannst es auch gerne als leichten vegetarischen Hauptgang oder Vorspeise servieren.
- Mit Chimichurri servieren.
- Balsamico Creme darüber träufeln.
- Tahini mit Zitronensaft und Eiswasser mischen und über die Aubergine träufeln. Noch ein paar Granatapfelkerne dazu und bei Bedarf Koriander, und schon hast du eine vegetarische orientalische Hauptspeise.
- Mit Bulgur oder Quinoa servieren!
- Etwas Olivenöl & Zitronensaft darüber träufeln.
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
- Aubergine → Ich verwende gerne kleinere mit mittelgrosse Aubergine. Spielt keine Rolle, ob du sie längs oder lieber in runde Scheiben schneidest. 😉
- Salz → Damit wird die geschnittene Aubergine eingerieben. Dies entzieht ihr Wasser und somit wird sie aromatischer und etwas weicher.
- Petersilie → Zur Deko!
- Olivenöl & Aceto Balsamico → Ohne Öl geht beim Grillen nichts, der Essig sorgt für eine leicht säuerliche Note. Kann auch mit etwas Zitronen- oder Limettensaft ersetzt werden.
- Gewürze: Salz, Pfeffer, getrocknete Kräuter → Sorgen für Geschmack.
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
Damit die Aubergine auf dem Grill beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen.
- Aubergine waschen und längs in circa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit ½ TL Salz bestreuen und für 15 Minuten ziehen lassen. Mit einem Papiertuch abtupfen.
- Alle Zutaten für die Marinade in einer grossen Schüssel (oder Auflaufform) vermischen. Aubergine dazugeben und gut mischen (am einfachsten mit sauberen Händen). → Kann bis zu einer Stunde im Voraus mariniert und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Grill oder Grillpfanne erhitzen. → Ich reibe meine Grillpfanne vorher immer mit etwas Sonnenblumenöl ein.
- Beidseitig je 2-3 Minuten bei hoher Hitze grillen.
- Auf einer Servierplatte anrichten, mit gehackter Petersilie dekorieren, und geniessen!
Vorbereiten & Aufbewahren
Aubergine mit der Marinade mischen und bis zu einem Tag in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren. Direkt grillen!
Reste in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 2 Tage frisch.
Ich bereite gerne dieses Parmigiana di Melanzane mit Resten zu.
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📖 Recipe
Aubergine Grillen
Zutaten
- 2 Aubergine
- ½ TL Salz
- etwas Petersilie gehackt
Marinade
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Aceto Balsamico
- 1 TL getrocknete Kräuter
- ¼ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
Zubereitung
- Aubergine waschen und längs in circa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit ½ TL Salz bestreuen und für 15 Minuten ziehen lassen. Mit einem Papiertuch abtupfen.
- Alle Zutaten für die Marinade in einer grossen Schüssel (oder Auflaufform) vermischen. Aubergine dazugeben und gut mischen (am einfachsten mit sauberen Händen). → Kann bis zu einer Stunde im Voraus mariniert und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Grill oder Grillpfanne erhitzen. → Ich reibe meine Grillpfanne vorher immer mit etwas Sonnenblumenöl ein.
- Beidseitig je 2-3 Minuten bei hoher Hitze grillen. Mit gehackter Petersilie servieren.
Notizen
- Feta (oder veganer Feta) über die gegrillte Aubergine krümeln, mit einer Prise Chiliflocken und etwas Petersilie dekorieren. So kannst es auch gerne als leichten vegetarischen Hauptgang oder Vorspeise servieren.
- Mit Chimichurri servieren.
- Tahini mit Zitronensaft und Eiswasser mischen und über die Aubergine träufeln. Noch ein paar Granatapfelkerne dazu und bei Bedarf Koriander, und schon hast du eine vegetarische orientalische Hauptspeise. Mit Bulgur oder Quinoa servieren!
- Etwas Olivenöl & Zitronensaft darüber träufeln.
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