Blumenkohl Steaks Grillen

Blumenkohl Steaks auf dem Grill ist wahrlich eines der besten Grillgemüse überhaupt! Die Steaks sind einfach zu machen, super lecker, und gesund.

Ja, du hast richtig gehört, Steaks gemacht aus Blumenkohl! Die besten Steaks für auf den Grill! Umweltfreundlich, gesund, und verdammt lecker.

Es spielt dabei keine Rolle, ob du eine pflanzliche Diät befolgst und nicht weisst, was du diesen Sommer so alles auf den Grill schmeissen kannst, oder du einfach eine tolle Gemüsebeilage für deine nächste BBQ Party brauchst.

Diese Steaks sind dein Begleiter für den Sommer.

Blumenkohl Steaks sind in Amerika schon länger im Trend, leider bei uns noch eher unbekannt. Aber das können wir ja ändern (und sollten wir auch).

Als ich diese Steaks zum ersten Mal ausprobiert habe, war ich von zwei Dingen überrascht:

1. Gegrillte Blumenkohlsteaks schmecken unglaublich lecker. Blumenkohl vom Grill ist nicht vergleichbar mit gebackenem oder gedämpftem, da er während des Grillvorgangs einen einzigartigen Rauchgeschmack entwickelt.
2. Wie wenig Steaks man aus einem Blumenkohl machen kann: genau zwei! Das ist eine überraschend kleine Zahl, die mich ein wenig enttäuscht hat. Wahrscheinlich geht es dir genauso und genau darum zeige ich dir, wie du auch die Reste des Blumenkohl grillen kannst. Die Details dazu findest du weiter unten.

Aber lass mich dir nochmals sagen, diese Steaks verdienen es wirklich, eines der besten veganen Grillgerichte überhaupt genannt zu werden!

Wie Macht man Blumenkohl Steaks

Das Rezept ist ganz einfach und nebst einem Grill brauchst du nur einen frischen Blumenkohl und etwas Öl. Ich verwende gerne Olivenöl, aber mit Sonnenblumen- oder Rapsöl geht’s auch.

Einmal geschnitten und auf dem Grill sind sie ganz einfach und schnell fertig!

Blumenkohl Steaks Schneiden – So geht’s

Dies ist die einzige knifflige Angelegenheit.

Wie schon erwähnt, kannst du aus einem Blumenkohl leider nur zwei Steaks machen. Der Strunk am äusseren Teil des Blumenkohls ist nicht fest genug und hält die Röschen nicht zusammen. Deshalb kannst du nur den mittleren Teil für die Steaks verwenden.

Überraschenderweise stellte ich fest, dass der Strunk von kleineren Blumenkohlen stärker und kompakter ist als der von grösseren. Darum rate ich dir, beim Einkaufen darauf zu achten, einen etwas kleinere Blumenkohl zu kaufen.

• Den Blumenkohl von den Blättern befreien und waschen. Sei vorsichtig dabei, dass du den Strunk nicht verletzt.

• Auf ein Schneidebrett legen und mit einem scharfen Messer (am besten ein Wellenschliffsmesser) den Blumenkohl der Länge nach durch die Mitte schneiden.

• Von jeder Hälfte eine 1- 2 cm dicke Scheiben schneiden.

Wenn der Strunk noch intakt ist, kannst du versuchen, eine weitere Scheibe abzuschneiden. Dies ist aber nur selten möglich. Darum wirst du jetzt sehr viel Blumenkohl übrig haben.

Nicht verzweifel, verwende die Reste um Blumenkohl Spiesse zu machen. Diese kannst du genauso gut grillieren.

So geht’s:

• Die Reste in Röschen schneiden.

• Auf Holz- oder Metallspiessen aufspiessen. Es haben circa 4-6 Röschen pro Spiess platz. Das weitere Vorgehen ist genau gleich wie für die Steaks.

Blumenkohl Marinieren

Die Steaks schmecken köstlich, wenn sie nur mit Olivenöl mariniert werden. Falls du jedoch einen etwas würzigeren Geschmack bevorzugst, kannst du eine dieser Marinade Ideen ausprobieren:

• BBQ Sauce
• Gewürze wie Salz, schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer oder Knoblauchpulver.
• Getrocknete oder frische Kräuter
• Senf, Zitronensaft, geriebener Knoblauch

Übrigens geht es am einfachsten, wenn du den Blumenkohl mit einem Backpinsel marinierst. Ich verwende einen Backpinsel aus Silikon, den kannst du ganz einfach im Geschirrspüler waschen.

Blumenkohl Grillen Rezept

• Erhitzen einen Gasgrill oder Holzkohlegrill auf mittlere Hitze. Wenn du keinen Grill hast, kann ich dir eine Grillpfanne aus Gusseisen sehr empfehlen (ich verwende immer diese Grillpfanne für alle meine Grillrezepte – sie ist Spitzenklasse und praktisch für Stadtwohnungen ohne grossen Balkon).
• Nach obiger Anleitung dicke Scheiben aus dem Blumenkohlkopf herausschneiden.
• Mit Olivenöl bestreichen (verwende einen Backpinsel aus Silikon).
• Leg die Steaks direkt auf den Grill und brate jede Seite für 5-10 Minuten an. Die Blumenkohlspiesse kannst du während dem Grillen mehrmals wenden, sodass sie rundherum gut angebraten sind.

• Mit Salz und Pfeffer würzen oder mit dieser Chimichurri Sauce servieren.

Was Serviert man zu Blumenkohl Steaks

Für mich sind sie eine der besten gegrillten pflanzlichen „Fleisch“ Alternativen für jede Grillparty! Sie können aber auch als Beilage serviert werden. Dazu passt hausgemachter Salat, frisches Brot oder Grillspiesse aus anderem Gemüse.

Hier gibt’s einige Rezeptideen:

• Veganer Italienischer Nudelsalat
• Veganer Hörnlisalat
• Backofen Pommes
• Federkohl Salat

📖 Recipe