Chimichurri ist eine würzige argentinische Kräutersauce aus frischen Kräutern, Olivenöl und Essig - perfekt als Grillsauce zu Gemüse, Ofenkartoffeln oder frischem Brot. 💛
Mit diesem Chimichurri Rezept kannst du nichts falsch machen! Es ist sehr schnell und einfach zubereitet, und besonders im Sommer beliebt. Den die Sauce ist aromatisch, würzig, rassig, mit einer leicht sauren Note und vielen Kräutern!
Was ist Chimichurri Sauce
Chimichurri ist eine argentinische Sauce, welche aus gehackten Kräutern, Schalotte, Knoblauch, und Chili zubereitet wird. Dazu kommt ein grosszügiger Schuss bestes Olivenöl und etwas Rotweinessig. Dadurch bekommt sie viel Geschmack und eine leicht säuerliche Note, welche besonders zu Grillladen hervorragend schmeckt.
In der Regel wird sie zu gegrilltem Rindfleisch oder generell zu gegrilltem Fleisch serviert, passt aber wirklich zu sehr viel mehr und peppt jedes Grillgemüse auf! 😉
Nimm sie gerne mit zur nächsten Sommer- oder Grillparty und du wirst sehen, dass sie sehr beliebt ist. Chimichurri Sauce ist auch eine gesündere und zuckerfreie Variante zu Ketchup, BBQ Sauce, und Co.
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Verwendung
Chimichurri Sauce ist sehr vielseitig einsetzbar, hier einige Ideen zur Verwendung:
- Mit gegrillter Zucchini oder gegrillter Aubergine
- Zu Blumenkohl Steaks
- Mit frischem Focaccia
- Zu Ofenkartoffeln
- Zu Champignon-Spiessen
- Mit gegrilltem Tofu
- Zu Rindfleisch
Zutaten
- Glatte Petersilie & Koriander: Die Basis der Sauce. Petersilie sorgt für Frische, Koriander bringt zusätzliche Tiefe. Du kannst auch nur Petersilie verwenden.
- Getrockneter Oregano: Verleiht der Sauce ihr typisches Aroma. Alternativ frischen Oregano verwenden.
- Schalotte, Knoblauch, Chili: Sorgen für Würze und eine leichte Schärfe. Für weniger Schärfe Chili entkernen oder Chiliflocken verwenden.
- Olivenöl & Rotweinessig: Bindet den Geschmack und sorgt für eine leicht säuerliche Note.
- Salz & Pfeffer: Zum Abschmecken.
Die Mengenangaben findest du im Rezept!
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schalotte, Knoblauchzehen, Chili, Petersilie, und Koriander sehr fein hacken. → Für weniger Schärfe, Chili vorher entkernen.
- Nun die gehackten Zutaten mit dem Olivenöl, Rotweinessig, und Oregano in einer Schüssel mischen. Mit etwas Salz & Pfeffer abschmecken und für mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.
Aline’s Notizen
Ich zeige dir hier das klassische Chimichurri Rezept, wie es traditionell zubereitet wird - frisch, kräuterig und mit einer angenehmen Säure.
Auf unserer kürzlichen Reise nach Südafrika haben wir allerdings eine spannende Variante entdeckt. Dort wurde uns Chimichurri zu Rindfleisch serviert - und ich musste die Köche natürlich sofort nach dem Rezept fragen. 😉
Diese Version ist etwas anders: Sie wird mit etwas Zucker zubereitet, enthält deutlich weniger Öl und dafür mehr Essig. Zudem wird sie im Mixer fein püriert und mindestens einen Tag im Voraus vorbereitet, damit sich die Aromen intensiv entfalten können. Sie ist etwas leichter und süsser als das Original!
Wenn du also Lust auf etwas Abwechslung hast, probiere diese Variante unbedingt einmal aus!
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In Liebe, Aline ❤️✨
📖 Recipe
Chimichurri
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Zutaten
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt, oder mehr für einen sehr intensiven Knoblauchgeschmack
- 1 Chili, entkernt & fein gehackt
- 20 g glatte Petersilie, fein gehackt
- 20 g Koriander, fein gehackt
- 100 ml Olivenöl
- 2 EL Rotweinessig
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 1 Chili, 20 g glatte Petersilie, und 20 g Koriander sehr fein hacken. → Für weniger Schärfe, Chili vorher entkernen.
- Nun die gehackten Zutaten mit 100 ml Olivenöl, 2 EL Rotweinessig und 1 TL getrockneter Oregano in einer Schüssel mischen. Mit etwas Salz & Pfeffer abschmecken und für mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.
Notizen
- Damit die Sauce ihr volles Aroma entfalten kann, solltest du sie für circa eine halbe Stunde stehen lassen (Kühlschrank oder Raumtemperatur). Falls du es eilig hast, kannst du diesen Schritt aber überspringen.
- Aufbewahren: Chimichurri lässt sich sehr gut in einem Einmachglas/Tupperware für 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Koriander: Wenn du Koriander nicht magst, 40g glatte Petersilie verwenden.
Nährwerte Pro Portion
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Seht leckere Soße. Habe sie fast genauso gemacht. Statt einer Schalotte habe ich eine kleine rote Zwiebel rein gemacht und natürlich mehr Knoblauch. Da insgesamt die Mengen immer etwas größer waren (wollte nicht 10g Koriander übrig haben) habe ich auch mehr Öl und Essig genommen.
Danke für dein Feedback, Till! 💕
Habe ich so und ähnlich schon öfter zu Steaks gemacht und Gäste die es noch nicht kannten waren jedesmal total vom Hocker. War auch fuer mich eine Offenbarung.
Danke für dein liebes Feedback, Martin! 😍
So einfach und soooo lecker!!!
Lieben Dank!
Danke für dein liebes Feedback, Susanne! 🙏❤️