Couscous Salat mit Feta, Gurke & Tomaten – schnell, frisch & perfekt für den Sommer! Einfaches Rezept für Grillparty, Picknick oder leichtes Mittagessen.

Frisch, schnell und super einfach – dieser Couscous Salat mit Feta ist der perfekte Sommersalat für jede Grillparty, zum Mitnehmen ins Büro oder als leichtes Abendessen! Mit knackiger Gurke, saftigen Tomaten, würziger Zwiebel und einem erfrischenden Zitronen-Dressing ist dieser Salat immer ein Hit. 🥗☀️

Wieso du dieses Rezept lieben wirst

Schnell & Unkompliziert: In 20 Minuten fertig – perfekt, wenn’s schnell gehen muss.
Leicht & Erfrischend: Ideal für warme Tage oder als Beilage zum Grillen.
Meal-Prep-Tauglich: Hält sich super im Kühlschrank und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.

Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

Couscous: Schnell & unkompliziert – einfach mit kochendem Wasser übergiessen, 5 Minuten ziehen lassen & fertig! Für eine glutenfreie Variante Quinoa verwenden. Es gibt auch glutenfreie Couscous Varianten zum Beispiel aus Kichererbsenmehl, welche sehr gesund sind, allerdings einen leichten Nachgeschmack haben.
Feta: Die salzige Note vom Feta sorgt für Abwechslung.
Gurke & Tomate: Im Sommer verwende ich gerne Snack Gurken, die sind besonders knackig. Schmeckt aber auch toll mit einer Salatgurke. Cherrytomaten sind meine erste Wahl, auch hier kann die Tomatensorte gerne variiert werden.
Rote Zwiebel: Gibt Biss & Aroma. Gelingt auch mit gelber Zwiebel oder zwei Frühlingszwiebeln (etwas milder im Geschmack).
Dressing: Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup, getrockneter Oregano, Salz, Pfeffer: Ein mildes Dressing, perfekt für den Sommer. Schmeckt auch lecker mit einem Schuss Aceto Balsamico und Chiliflocken.

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Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

Couscous mit ½ TL Salz in eine Schüssel geben, mit dem kochenden Wasser übergiessen, kurz rühren, und 5 Minuten ziehen lassen. Mit einer Gabel auflockern.

Alle Zutaten für das Dressing in ein Einmachglas geben und gut schütteln oder in einer kleinen Schüssel vermischen.
Gurken, Tomaten, Zwiebel, Feta, und Petersilie zum Couscous geben. Dressing über den Salat giessen.

Gut mischen! Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Bedarf noch mehr Olivenöl und Zitronensaft beigeben. (Schmeckt auch lecker mit einem Schuss Aceto Balsamico).

Variationen

Vegan: Verwende eine vegane Feta-Alternative oder bereite Tofu Feta Käse nach diesem Rezept selbst her.
Griechischer Couscous Salat: Oliven und Paprika beigeben.
Fruchtig: Ein paar Granatapfelkernen untermischen.

Vorbereiten & Aufbewahren

Dieser Salat kann sehr gut bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Vor dem Servieren nochmals kurz durchrühren.

Reste in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 2 Tage frisch.

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Aline Cueni

Hi, ich bin Aline! Schön bist du hier! Lass mich dir zeigen, wie einfach Kochen sein kann und wieviel Spass man dabei haben kann! Es gibt doch nichts Besseres, als eine leckere selbstgemachte Mahlzeit!