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Dieses leckere Eiersalat-Sandwich ist der perfekte Snack – ein besonders cremiges Eiersandwich mit Mayo und richtig viel Geschmack! Lädt zum Reinbeissen ein! 😉

eiersalat sandwich mit kresse
Table of Contents

Dieses schnelle und einfache Eiersandwich wird mit Eiersalat, Brot, und etwas Kresse zubereitet. Der Eiersalat sorgt für eine cremige und leckere Sandwichfüllung, welche gut vorbereitet werden kann.

eier sandwich mit kresse auf einem holzbrett

Ich liebe dieses Sandwich als Snack, Frühstück im Büro, für auf Wanderungen, oder mal als schnelles Mittag- oder Abendessen ohne viel Aufwand. Dazu kannst du noch einen grünen Salat servieren und gut ist.

Wer sich etwas Kohlenhydrate sparen möchte, serviert es als belegte Brote. Dafür die Eiermasse auf ein Stück Brot nach Wahl streichen, mit etwas Kresse dekorieren, und schon ist es fertig.

belebtes brot mit eiersalat und kresse

Gerne kannst du die Eiermasse mit etwas Salat in einen Wrap einwickeln, auf Knäckebrot streichen, oder mit einem gemischten Salat servieren.

Als Brote eignen sich besonders gut:

Für ein veganes Eiersalat-Sandwich kannst du dieses Rezept für veganen Eiersalat mit Kichererbsen ausprobieren! Schmeckt auch sehr lecker.

Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

Eiersalat Sandwich Zutaten
  • Eier → Die Hauptzutat! Verwende am besten Bio-Eier. Wenn es mal schnell gehen muss, verwende bereits hartgekochte Eier.
  • Mayonnaise → Sorgt für Geschmack und die cremige Sauce!
  • Senf → Zum Würzen! Für dieses Rezept verwende ich gerne den etwas grobkörnigen Senf à l’Ancienne. Gelingt aber mit jedem Senf.
  • Paprika Geheimtipp: Geräuchertes Paprika verwenden. Wenn du nicht magst, dass sich der Eiersalat rötlich verfärbt, Paprika weglassen.
  • Essig Ein Schuss Essig nach Wahl.
  • Schnittlauch & Kresse Frisches Grün sorgt für Farbe und mehr Geschmack. Petersilie und Microgreens gehen auch.
  • Salz & Pfeffer→ Zum Würzen.
  • Brot → Nach Wahl für die Sandwiches! Ob Toastbrot, Dinkelbrot, oder Sauerteigbrot, was dir am besten schmeckt. 😉

Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

Eiersalat Sandwich zu machen ist ganz einfach! Trotzdem findest du hier das Rezept mit Schritt-für-Schritt Bildern für Lesefaule! 😉

  • Eier in eine kleine Pfanne geben und mit Wasser bedecken. Zugedeckt zum Kochen bringen, von der Hitze nehmen, und 10 Minuten (Timer stellen) stehen lassen. Mit kaltem Wasser abschrecken. So werden die Eier perfekt für den Salat!
Eiersalat Sandwich Rezept Schritt-1
  • In der Zwischenzeit, Mayo, Senf, Paprika, Schnittlauch, und etwas Essig in einer Schüssel mischen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Eiersalat Sandwich Rezept Schritt 2-3
  • Eier schälen und in grobe Stücke schneiden.
Eiersalat Sandwich Rezept Schritt-4
  • Eier in die Schüssel geben und gut mischen.
Eiersalat Sandwich Rezept Schritt 5-6
  • Entweder belegte Brote (weniger Kohlenhydrate, da weniger Brot) oder Eier Sandwich damit machen und mit Kresse dekorieren.
eiersalat sandwich auf einem brett

Variationen

  • Essiggurken fein hacken und unter den Salat mischen.
  • Fein gehackte Schalotte oder Zwiebel untermischen.
  • Etwas kleingeschnittene Selleriestange beigeben.
  • Geschnittene Avocado unter die Eier mischen. Ergibt einen besonders cremigen Avocado-Eiersalat.
  • Für eine etwas gesündere Variante, die Hälfte oder ganze Mayo im Rezept mit Naturjoghurt ersetzen.
  • Curry-Fans können gerne etwas Currypulver an den Eiersalat geben.
  • Mit Gewürzen und Kräutern nach Wahl abschmecken!

Vorbereiten & Aufbewahren

Der Eiersalat kann sehr gut einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Sandwiches erst kurz vor dem Servieren zubereiten, so bleibt das Brot knusprig. 😉

Restlicher Eiersalat in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 2-3 Tage frisch. Zubereitete Sandwiches am besten innerhalb eines Tages verbrauchen.

Weitere leckere Sandwichrezepte

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📖 Recipe

eier sandwich mit kresse auf einem holzbrett

Eiersalat Sandwich

Dieses leckere Eiersalat-Sandwich ist der perfekte Snack – ein besonders cremiges Eiersandwich mit Mayo und richtig viel Geschmack! Lädt zum Reinbeissen ein! 😉
Autor : Aline Cueni
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zubereitung :10 Minuten
kochen :10 Minuten
total :20 Minuten
Portionen : 2
Kalorien : 146kcal

Zutaten
 

  • 4 Eier
  • 4 EL Mayo
  • 2 TL Senf Ich verwende gerne Senf à l'Ancienne oder Dijon Senf
  • ½ TL Paprika
  • ½ EL Schnittlauch gehackt
  • ein Schuss Essig
  • Salz & Pfeffer
  • 4-8 Scheiben Brot
  • etwas Kresse

Zubereitung
 

  • Eier in eine kleine Pfanne geben und mit Wasser bedecken. Zugedeckt zum Kochen bringen, von der Hitze nehmen, und 10 Minuten (Timer stellen) stehen lassen. Mit kaltem Wasser abschrecken.
  • In der Zwischenzeit, Mayo, Senf, Paprika, Schnittlauch, und etwas Essig in einer Schüssel mischen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
  • Eier schälen und in grobe Stücke schneiden. In die Schüssel geben und gut mischen.
  • Entweder belegte Brote (weniger Kohlenhydrate da weniger Brot) oder Sandwich damit machen und mit Kresse dekorieren.

Notizen

Aufbewahren: Der Eiersalat kann sehr gut für 3 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sandwiches erst kurz vor dem Servieren zubereiten.
Variationen:
  • Essiggurken fein hacken und unter den Salat mischen.
  • Fein gehackte Schalotte oder Zwiebel untermischen.
  • Etwas kleingeschnittene Selleriestange beigeben.
  • Geschnittene Avocado unter die Eier mischen.  Ergibt einen besonders cremigen Avocado-Eiersalat.
  • Für eine etwas gesündere Variante, die Hälfte oder ganze Mayo im Rezept mit Naturjoghurt ersetzen.
  • Curry-Fans können gerne etwas Currypulver an den Eiersalat geben.
  • Mit Gewürzen und Kräutern nach Wahl abschmecken!

Nährwerte

Energie: 146kcal | Kohlenhydrate: 2g | Protein: 11g | Fett: 10g | davon gesättigte Fettsäuren: 3g | davon mehrfach ungesättigtes Fett: 3g | davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 4g | Trans Fat: 0.04g | Cholesterin: 328mg | Natrium: 158mg | Kalium: 127mg | davon Ballaststoffe: 0.1g | davon Zucker: 0.5g | Vitamin A: 496IU | Vitamin C: 0.5mg | Kalzium: 53mg | Eisen: 2mg

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