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Dieses leckere Eiersalat-Sandwich ist der perfekte Snack – ein besonders cremiges Eiersandwich mit Mayo und richtig viel Geschmack! Lädt zum Reinbeissen ein! 😉
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Dieses schnelle und einfache Eiersandwich wird mit Eiersalat, Brot, und etwas Kresse zubereitet. Der Eiersalat sorgt für eine cremige und leckere Sandwichfüllung, welche gut vorbereitet werden kann.
Ich liebe dieses Sandwich als Snack, Frühstück im Büro, für auf Wanderungen, oder mal als schnelles Mittag- oder Abendessen ohne viel Aufwand. Dazu kannst du noch einen grünen Salat servieren und gut ist.
Wer sich etwas Kohlenhydrate sparen möchte, serviert es als belegte Brote. Dafür die Eiermasse auf ein Stück Brot nach Wahl streichen, mit etwas Kresse dekorieren, und schon ist es fertig.
Gerne kannst du die Eiermasse mit etwas Salat in einen Wrap einwickeln, auf Knäckebrot streichen, oder mit einem gemischten Salat servieren.
Als Brote eignen sich besonders gut:
Für ein veganes Eiersalat-Sandwich kannst du dieses Rezept für veganen Eiersalat mit Kichererbsen ausprobieren! Schmeckt auch sehr lecker.
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
- Eier → Die Hauptzutat! Verwende am besten Bio-Eier. Wenn es mal schnell gehen muss, verwende bereits hartgekochte Eier.
- Mayonnaise → Sorgt für Geschmack und die cremige Sauce!
- Senf → Zum Würzen! Für dieses Rezept verwende ich gerne den etwas grobkörnigen Senf à l’Ancienne. Gelingt aber mit jedem Senf.
- Paprika → Geheimtipp: Geräuchertes Paprika verwenden. Wenn du nicht magst, dass sich der Eiersalat rötlich verfärbt, Paprika weglassen.
- Essig → Ein Schuss Essig nach Wahl.
- Schnittlauch & Kresse → Frisches Grün sorgt für Farbe und mehr Geschmack. Petersilie und Microgreens gehen auch.
- Salz & Pfeffer→ Zum Würzen.
- Brot → Nach Wahl für die Sandwiches! Ob Toastbrot, Dinkelbrot, oder Sauerteigbrot, was dir am besten schmeckt. 😉
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
Eiersalat Sandwich zu machen ist ganz einfach! Trotzdem findest du hier das Rezept mit Schritt-für-Schritt Bildern für Lesefaule! 😉
- Eier in eine kleine Pfanne geben und mit Wasser bedecken. Zugedeckt zum Kochen bringen, von der Hitze nehmen, und 10 Minuten (Timer stellen) stehen lassen. Mit kaltem Wasser abschrecken. → So werden die Eier perfekt für den Salat!
- In der Zwischenzeit, Mayo, Senf, Paprika, Schnittlauch, und etwas Essig in einer Schüssel mischen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Eier schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Eier in die Schüssel geben und gut mischen.
- Entweder belegte Brote (weniger Kohlenhydrate, da weniger Brot) oder Eier Sandwich damit machen und mit Kresse dekorieren.
Variationen
- Essiggurken fein hacken und unter den Salat mischen.
- Fein gehackte Schalotte oder Zwiebel untermischen.
- Etwas kleingeschnittene Selleriestange beigeben.
- Geschnittene Avocado unter die Eier mischen. → Ergibt einen besonders cremigen Avocado-Eiersalat.
- Für eine etwas gesündere Variante, die Hälfte oder ganze Mayo im Rezept mit Naturjoghurt ersetzen.
- Curry-Fans können gerne etwas Currypulver an den Eiersalat geben.
- Mit Gewürzen und Kräutern nach Wahl abschmecken!
Vorbereiten & Aufbewahren
Der Eiersalat kann sehr gut einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Sandwiches erst kurz vor dem Servieren zubereiten, so bleibt das Brot knusprig. 😉
Restlicher Eiersalat in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 2-3 Tage frisch. Zubereitete Sandwiches am besten innerhalb eines Tages verbrauchen.
Weitere leckere Sandwichrezepte
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📖 Recipe
Eiersalat Sandwich
Zutaten
- 4 Eier
- 4 EL Mayo
- 2 TL Senf Ich verwende gerne Senf à l'Ancienne oder Dijon Senf
- ½ TL Paprika
- ½ EL Schnittlauch gehackt
- ein Schuss Essig
- Salz & Pfeffer
- 4-8 Scheiben Brot
- etwas Kresse
Zubereitung
- Eier in eine kleine Pfanne geben und mit Wasser bedecken. Zugedeckt zum Kochen bringen, von der Hitze nehmen, und 10 Minuten (Timer stellen) stehen lassen. Mit kaltem Wasser abschrecken.
- In der Zwischenzeit, Mayo, Senf, Paprika, Schnittlauch, und etwas Essig in einer Schüssel mischen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Eier schälen und in grobe Stücke schneiden. In die Schüssel geben und gut mischen.
- Entweder belegte Brote (weniger Kohlenhydrate da weniger Brot) oder Sandwich damit machen und mit Kresse dekorieren.
Notizen
- Essiggurken fein hacken und unter den Salat mischen.
- Fein gehackte Schalotte oder Zwiebel untermischen.
- Etwas kleingeschnittene Selleriestange beigeben.
- Geschnittene Avocado unter die Eier mischen. → Ergibt einen besonders cremigen Avocado-Eiersalat.
- Für eine etwas gesündere Variante, die Hälfte oder ganze Mayo im Rezept mit Naturjoghurt ersetzen.
- Curry-Fans können gerne etwas Currypulver an den Eiersalat geben.
- Mit Gewürzen und Kräutern nach Wahl abschmecken!
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