Lo Mein – Chinesische Nudeln mit Gemüse

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Chinesische Lo Mein Nudeln mit Gemüse an einer köstlichen dickflüssigen dunklen Sojasauce! Ein einfaches und vegetarisches chinesisches Nudelgericht – fertig in nur 15 Minuten!

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• Ist Lo Mein Vegan?
• Zutaten
• Schritt-für-Schritt Anleitung
• Ersatzprodukte
• Variationen
• Aufbewahren
• Weitere Asiatische Rezepte
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Lo Mein Nudeln ist ein authentisches chinesisches Nudelgericht mit Gemüse, welches super schnell und einfach in nur 15 Minuten zubereitet ist. Wenn du asiatische Nudelgerichte wie zum Beispiel Pad Thai oder gebratene Udon Nudeln liebst, wird dir dieses hierzulande etwas weniger bekannte chinesische Nudelgericht bestimmt sehr gut schmecken. 🍜

Das Besondere an Lo Mein ist die dunkle, dickflüssige, salzige, und leicht süssliche Sauce. Sie verleiht dem Nudelgericht ihren Geschmack und intensive dunkle Farbe. Dafür sorgt vor allem die chinesische dunkle Sojasauce. Des Weiteren besteht die Sauce aus regulärer Sojasauce, Sesamöl, und etwas braunem Zucker. 

Ein weitere wichtiger Bestandteil sind die Lo Mein Nudeln – am besten frische Eiernudeln verwenden. Diese gibt es im Kühlregal im Asia Markt. Alternativ kannst du aber auch getrocknete Eiernudeln, Udon Nudeln, oder Mie Nudeln verwenden. Letzteres gibt es in jedem Supermarkt bei den asiatischen Lebensmitteln.

Zu guter Letzt kommt noch eine Handvoll frisches Gemüse dazu! Ich liebe dieses Nudelgericht mit Babymais, Zuckerschoten und Karotten! Super knackig und lecker. 😉

Lo Mein Nudeln sind ein perfektes schnelles Mittag- oder Abendessen und es ist ein Muss, sie mit Stäbchen zu Essen! 😉

Ist Lo Mein Vegan?

Nein, authentische Lo Mein Nudeln werden mit frischen Eiernudeln zubereitet und sind somit nur vegetarisch. ABER, wenn du sie selber zu Hause kochst, kannst du die Eiernudeln einfach mit Weizennudeln ersetzen, alle anderen Zutaten sind vegan! So einfach!  🙌

Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

• Lo Mein Nudeln → Chinesische Eiernudeln!

• Gemüse → Zuckerschoten, Babymais, Karotte, Ingwer, Frühlingszwiebel, und Knoblauch.
• Sojasauce
• Dunkle Sojasauce → besteht aus Sojabohnen, Zucker, Salz, und Weizenmehl. Sie ist wesentlich dicker und süsslicher als reguläre Sojasauce und wird oft zum Würzen in der chinesischen Küche verwendet. Zudem verleiht sie den Gerichten eine kräftige dunkle Farbe. Zu kaufen gibt es chinesische dunkle Sojasauce im Asia Markt!

Schritt-für-Schritt Anleitung

Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Abgiessen, mit kaltem Wasser abspülen, und über einem Sieb restliches Wasser abtropfen lassen.  → Frische Eiernudeln werden in der Regel für circa 5 Minuten in kochendem Salzwasser gekocht. Die Zubereitung ist je nach Produkt etwas verschieden.

Ingwer und Knoblauch fein hacken. Frühlingszwiebel in feine Ringe scheiden. Zuckerschoten und Babymais grob schneiden. Karotte in feine Streifen schneiden.

Einen Wok oder grosse Bratpfanne mit Öl erhitzen. Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebel, Zuckerschoten, Babymais, und Karotte zugeben, für 5 Minuten auf hoher Hitze rührbraten.

Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel mischen und mit den Nudeln zum Gemüse geben.

Gut mischen und sofort servieren!

Tipp: Frische Eiernudeln lieber etwas weniger weich kochen, da sie beim Mischen mit der Sauce und Gemüse nochmals etwas nachziehen!

Ersatzprodukte

• Nudeln – anstatt frische Eiernudeln, getrocknete asiatische Nudeln wie zum Beispiel Mie Nudeln verwenden. Auch lecker mit diesen selbstgemachten frischen Udon Nudeln.
• Dunkle Sojasauce – durch reguläre Sojasauce, süsse Sojasauce, oder vegetarische Mushroom Sauce ersetzt werden. → Die Nudeln werden dadurch aber nicht die gleiche kräftige Farbe erhalten.
• Vegan – asiatische Nudeln ohne Eier verwenden! Die restlichen Zutaten des Rezeptes sind vegan!
• Gemüse – nach Belieben anpassen! Lecker mit Brokkoli, Zucchini, Shiitake Pilzen, Pak Choi, Paprika, und Chinakohl.
• Glutenfrei – verwende glutenfreie Sojasauce (Tamari) und dicke Reisnudeln!

Variationen

• Scharf – toppe die Nudeln mit etwas rotem Chiliöl oder Sriracha!
• Deluxe – mit Sesam und geschnittener Frühlingszwiebel dekorieren!
• Proteinreich – Tofu gemäss diesem Tofu Stir Fry Rezept zubereiten und beim letzten Schritt im Rezept unter die Nudeln mischen.

Aufbewahren

Die Nudeln in einer Tupperware Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 3 Tage frisch. In der Mikrowelle oder Wok erwärmen!

Weitere Asiatische Rezepte

• Gebratene Udon Nudeln
• Vegetarisches Pad Thai
• Tofu Stir Fry
• Chinesische Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln
• Pho – Vietnamesische Nudelsuppe
• Gebratener Reis mit Gemüse und Tofu

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📖 Recipe