Die beste vegetarische Gemüselasagne mit Béchamelsauce – der absolute Traum aller Lasagne-Fans! Mit Option für vegane Lasagne!
Diese vegetarische Lasagne mit Gemüsesugo und cremiger Béchamelsauce ist der absolute Traum aller Lasagne-Fans! Sie ist unglaublich lecker, gefüllt mit frischem Gemüse, cremig, käsig – Komfort Food auf höchstem Niveau! Damit würde Garfield sicherlich auch montags gute Laune bekommen! 😉
Was unsere Leser sagen:
Leser, die dieses Rezept ausprobiert haben, sind begeistert! Hier ist, was sie nach dem Familienessen dazu gesagt haben:
Mal ganz ehrlich, wer liebt Lasagne nicht? Für mich ist dies eins der besten Pasta Gerichte überhaupt, denn sie kommt mit allem daher, was man sich bei einem Teller Pasta wünscht. Serviere dazu diesen einfachen grünen Salat, etwas Rotwein, und der Abend ist perfekt!
Wieso du dieses Rezept lieben wirst
Viel frisches Gemüse & Béchamelsauce
Für meine weltbeste vegetarische Gemüselasagne verwende ich am liebsten Karotten, Zucchini und Pilze. Diese werden zuerst etwas angeröstet und danach mit gehackten Tomaten und etwas Rotwein eingekocht. Ein Bund frischer Basilikum sorgt zudem für ein tolles und frisches Aroma. Die Gemüsesugo ist gesund, vitaminreich, hat einen guten Biss, und ist genug “wässrig”, damit die Lasagneblätter im Backofen perfekt durchgekocht werden.
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Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
- Karotte, Zwiebel, Knoblauch, Zucchini, Champignon, Chili: Für die leckere und vitaminreiche Gemüsefüllung.
- Lorbeerblätter und frisches Basilikum: Sorgen für zusätzlichen Geschmack!
- Gehackte Dosentomaten: Können durch Pelati ersetzt werden.
- Rotwein: Damit wird der Geschmack des gesamten Gerichts noch besser.
- Käse: Für eine besonders cremige und käsige Lasagne! Ich verwende gerne Parmesan, gelingt aber auch mit anderem Reibkäse.
- Béchamelsoße: Verantwortlich für die cremige Textur zwischen den Lasagne-Schichten!
- Lasagneblätter: Getrocknet oder frische verwenden.
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
Damit das Gemüselasagne Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen.
- Gemüsesugo: Einen grossen Topf mit Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin für ein paar Minuten glasig dünsten. Champignons dazugeben und auf hoher Hitze für circa 5 Minuten anbraten, bis die ganze Flüssigkeit der Pilze verdampft ist. Mit einer guten Prise Salz & Pfeffer würzen.
- Karotten, Zucchini, und Chili (optional) dazugeben und für weitere 3 Minuten andünsten.
- Gehackte Tomaten, Rotwein (optional), Lorbeerblätter, und frischer Basilikum darunterrühren. Für 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Grosszügig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Béchamelsauce: Butter oder Margarine in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Mehl dazugeben und für eine Minute unter ständigem Rühren dünsten. Mit der Milch ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen.
- Für 10 Minuten köcheln lassen, bis die Béchamelsauce merklich eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer, und Muskatnuss würzen.
- Lasagne Schichten: Eine dünne Schicht Béchamelsauce in der Auflaufform (circa 27x18cm oder etwas grösser) verteilen. 3 Lasagneblätter darauf verteilen, danach circa ⅓ der Gemüsesugo, gefolgt von ⅓ Béchamelsauce und ⅓ Parmesan.
- Das Schichten zweimal wiederholen (Lasagneblätter, Gemüsesugo, Béchamelsauce, Parmesan). ➝ Falls die Lasagneblätter nicht ganz in die Form passen, kannst du sie brechen.
- Für 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Vor dem Anschneiden 5-10 Minuten am besten für 5-10 Minuten stehen lassen.
Variationen
- Gemüse tauschen: Aubergine, Spinat, Sellerie oder Paprika verwenden.
- Béchamelsauce: Ich mache die Béchamelsauce am liebsten mit Sojamilch und Margarine – klappt aber genauso gut mit Milch und Butter!
- Vegane Gemüselasagne: Da die Béchamelsauce wie alle anderen Zutaten, bis auf den Parmesan, vegan sind, kannst du diese Lasagne auch super einfach in eine vegane Lasagne umwandeln. Lass einfach den Parmesan weg oder ersetzt ihn mit einer veganen Reibkäse-Alternative und schon hast du eine unglaublich leckere vegane Lasagne!
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In Liebe, Aline ❤️✨
📖 Recipe
Gemüselasagne
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Zutaten
Gemüsesugo
- 1-2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 225 g Champignons, in Scheiben
- 2 Karotten, geschält & gewürfelt
- 1 kleine Zucchini, gewürfelt
- ½ milde Chili, optional, entkernt & fein geschnitten
- 1 (800g) Dose gehackte Tomaten
- 120 ml Rotwein, optional
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Bund frischer Basilikum, grob gehackt
Vegane Béchamelsauce
- 2 ½ EL Margarine, Vegetarisch: Butter
- 2 ½ EL Weissmehl
- 500 ml ungesüsste Sojamilch, Vegetarisch: Milch
- ½ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- ¼ TL gemahlene Muskatnuss
Lasagne Schichten
- 60 g geriebener Parmesan, VEGAN: veganer Reibkäse
- 9 Lasagneblätter (ohne Vorkochen)
Zubereitung
Gemüsesugo
- Einen grossen Topf mit Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin für ein paar Minuten glasig dünsten. Champignons dazugeben und auf hoher Hitze für circa 5 Minuten anbraten, bis die ganze Flüssigkeit der Pilze verdampft ist. Mit einer guten Prise Salz & Pfeffer würzen.
- Karotten, Zucchini, und Chili (optional) dazugeben und für weitere 3 Minuten andünsten.
- Gehackte Tomaten, Rotwein (optional), Lorbeerblätter, und frischer Basilikum darunterrühren. Für 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Grosszügig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vegane Béchamelsauce
- Margarine in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Mehl dazugeben und für eine Minute unter ständigem Rühren dünsten. Mit der Sojamilch ablöschen, unter ständigem Rühren aufkochen, und für 10 Minuten köcheln lassen, bis die Béchamelsauce merklich eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer, und Muskatnuss würzen.
Lasagne Schichten
- Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Eine dünne Schicht Béchamelsauce in der Auflaufform (circa 27x18cm oder etwas grösser) verteilen. 3 Lasagneblätter darauf verteilen, danach circa ⅓ der Gemüsesugo, gefolgt von ⅓ Béchamelsauce und ⅓ Parmesan. Das Schichten zweimal wiederholen (Lasagneblätter, Gemüsesugo, Béchamelsauce, Parmesan). ➝ Falls die Lasagneblätter nicht ganz in die Form passen, kannst du sie brechen.
- Für 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Vor dem Anschneiden am besten für 5-10 Minuten stehen lassen.
Notizen
- Haltbarkeit: Bewahre die Lasagne direkt in der Auflaufform (z. B. mit Plastikfolie abgedeckt) oder in einer Tupperware im Kühlschrank auf. So bleibt sie für gut 3-4 Tage frisch.
- Aufwärmen: 20 Minuten im auf 200 °C (Umluft) vorgeheizten Ofen.
- Vegane Lasagne: Verwende eine pflanzliche Reibkäse-Alternative oder lass den Käse komplett weg (schmeckt auch lecker nur mit der veganen Béchamelsauce, ohne Käse 😉). Die restlichen Zutaten sind alle vegan. → Achte darauf, Lasagneblätter aus Hartweizengriess ohne Eier zu verwenden.
- Glutenfrei: Verwende glutenfreie Lasagneblätter und glutenfreies Mehl für die Béchamelsauce.
- Rotwein und Chili sind optional im Rezept (können auch weggelassen werden), sorgen aber für ein wundervolles Aroma!
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War total lecker! Meine Familie und Freunde waren total begeistert! Es gehört jetzt zu meinen Favoriten!
Das freut mich zu hören, liebe Marion! 🥰
Die mit Abstand beste Gemüselasagne die ich bisher gegessen habe.
Wir haben zusätzlich noch eine Pastinake und einen kleinen Wirz rein geschnipselt (ich liebe viel Gemüse!) – und anstelle von Béchamelsauce (die wir beide gar nicht gern haben) haben wir Creme fraiche erhitzt und mit Muskat, Salz und Pfeffer gewürzt.
Liebe Susan, das freut mich sehr!
Toll, dass du das Rezept nach deinem Gusto angepasst hast, so macht Kochen doch am meisten Freude! 😉💕