Ein einfaches, aromatisches, und knuspriges Haferflockenbrot Rezept, ganz ohne Kneten! Mit minimalem Aufwand und maximalem Geschmack ist es ideal fรผr jede Brotzeit!
Wir lieben dieses einfache Haferflockenbrot und backen es bei uns Zuhause bestimmt alle zwei Wochen! Es ist einfach perfekt: unglaublich aromatisch und so wunderbar knusprig. Ob zur Brotzeit, als Sandwich oder einfach mit etwas Erdnussbutter obendrauf โ dieses gesunde Brot schmeckt einfach immer.
Durch die grosse Menge an Haferflocken und Kerne im Rezept bekommt das Brot seinen einzigartigen Geschmack. Es ist herrlich luftig und saftig. Wenn du es dann noch in einem gusseisernen Brรคter backst, wirst du mit einer extra-knusprigen Kruste belohnt. Klingt das nicht verlockend?
Wenn dich das noch nicht รผberzeugt, dann vielleicht die Zubereitungsart: Der Brotteig wird ohne Kneten zubereitet, was den Arbeitsaufwand minimal hรคlt. Das Ergebnis wird dich begeistern! Kein mรผhsames Kneten und kein stรคndiges รberprรผfen โ nur ein paar einfache Schritte und etwas Geduld. Der Teig muss รผber Nacht gehen, alles zwischen 12 und 18 Stunden ist perfekt. So kannst du das Backen flexibel in deinen Tag einbinden.
Dieses Haferflockenbrot-Rezept ist ideal fรผr alle โ egal ob Backanfรคnger oder erfahrene Bรคcker. Es ist perfekt fรผr jeden, der den Geschmack und die Freude am Brotbacken liebt, aber nicht die Zeit oder die Lust hat, sich mit komplizierten Techniken auseinanderzusetzen.
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Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
- Haferflocken: Sind reich an Ballaststoffen und geben dem Brot eine wunderbare Konsistenz und einen leicht nussigen Geschmack. Es spielt dabei keine Rolle, ob du zarte oder kernige Haferflocken verwendest.
- Kerne & Samen: Hier kannst du kreativ werden! Ich verwende gerne eine Mischung aus Kรผrbiskernen, Sonnenblumenkernen, Leinsamen und Flohsamenschalen. Diese sorgen fรผr zusรคtzliches Aroma und sind voller gesunder Fette und Proteine. Mohn, Sesam, grob gehackte Nรผsse, oder fertige Kernemischungen eignen sich auch gut.
- Weissmehl: Oder ein helles Dinkelmehl. Du kannst auch etwas vom Weissmehl durch Vollkornmehl ersetzen.
- Trockenhefe: Damit gelingt’s am einfachsten und man hat meistens ein Pรคckchen davon im Schrank. Wenn du Frische Hefe verwenden mรถchtest, brauchst du 5g (โ Wรผrfel).
- Ahornsirup: Sorgt fรผr eine bessere Kruste. Gelingt auch mit Honig.
- Salz: Essentiel fรผr den Geschmack im Brot.
- Wasser
Visuelle Schritt-fรผr-Schritt-Anleitung
Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-fรผr-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Backanfรคngern zu empfehlen.
- Am frรผhen Abend: Haferflocken und Kerne in eine grosse Schรผssel geben, mit kochendem Wasser รผbergiessen, und gut mischen. Fรผr 30 Minuten stehen lassen. โ So hat die Mischung etwas Zeit zum Quellen und Abkรผhlen. Die Kerne werden dadurch viel feiner im Brot.
- Mehl, Salz, und Trockenhefe mischen und ebenfalls in die Schรผssel geben. Ahornsirup und Wasser dazugeben und mit einem Lรถffel gut mischen. Es muss nicht 100% homogen sein, einfach gut vermischt.
- Die Schรผssel mit Frischhaltefolie bedecken (falls nรถtig einen grossen Teller drauflegen), und fรผr 12-18h bei Raumtemperatur gehen lassen.
- Am nรคchsten Morgen: Backofen mitsamt einem Brรคter (siehe Notizen fรผr Alternativen) auf 230ยฐC (Umluft) vorheizen.
- Teig Formen: Saubere Arbeitsflรคche mit etwas Mehl und 2 EL Haferflocken vorbereiten. Den Teig darauf stรผrzen, dann mit leicht bemehlten Hรคnden zu einer Kugel formen. Auf ein Backpapier legen und wenn mรถglich in einen runden Gรคrkorb oder Schรผssel geben. Nochmals 30 Minuten gehen lassen.
- Backen: Das Brot kreuzweise einschneiden (mit einem Bรคckermesser oder sehr scharfen Messer). Heisser Brรคter aus dem Ofen nehmen (Achtung: Verbrennungsgefahr!), den Teig samt Backpapier hineinlegen, den Deckel schliessen und fรผr 30 Minuten backen.
- Deckel abnehmen und weitere 20-25 Minuten backen, bis das Brot goldbraun und knusprig ist.
- Vor dem Anschneiden auf einem Gitter vollstรคndig auskรผhlen lassen.
Aufbewahren & Einfrieren
In einem Kรผchentuch eingepackt bleibt das Brot fรผr 2-3 Tage frisch.
Das Brot zum Einfrieren in Scheiben schneiden und in einem Gefrierbeutel fรผr bis zu 3 Monate einfrieren. Einzelne Scheiben direkt im Toaster auftauen.
Weitere Brotrezepte ohne Kneten
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๐ Recipe
Haferflockenbrot Ohne Kneten
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Zutaten
- 85 g Haferflocken
- 85 g Kerne & Samen, siehe Notizen
- 120 ml kochendes Wasser
- 400 g Weissmehl, oder helles Dinkelmehl
- 2 TL Salz
- 1 TL Ahornsirup, oder Honig
- ยฝ TL Trockenhefe
- 240 ml Wasser
Zum Formen
- etwas Mehl
- 2 EL Haferflocken
Zubereitung
- Am Abend: Haferflocken und Kerne in eine grosse Schรผssel geben, mit kochendem Wasser รผbergiessen, und gut mischen. Fรผr 30 Minuten stehen lassen. โ So hat die Mischung etwas Zeit zum Quellen und Abkรผhlen. Die Kerne werden dadurch viel feiner im Brot.
- Mehl, Salz, und Trockenhefe mischen und ebenfalls in die Schรผssel geben. Ahornsirup und Wasser dazugeben und mit einem Lรถffel gut mischen. Es muss nicht 100% homogen sein, einfach gut vermischt.
- Die Schรผssel mit Frischhaltefolie bedecken (falls nรถtig einen grossen Teller drauflegen), und fรผr 12-18h bei Raumtemperatur gehen lassen.
- Nรคchster Tag: Backofen mitsamt einem Brรคter (siehe Notizen fรผr Alternativen) auf 230ยฐC (Umluft) vorheizen.
- Saubere Arbeitsflรคche mit etwas Mehl und 2 EL Haferflocken vorbereiten. Den Teig darauf stรผrzen, dann mit leicht bemehlten Hรคnden zu einer Kugel formen. Auf ein Backpapier legen und wenn mรถglich in einen runden Gรคrkorb oder Schรผssel geben. Nochmals 30 Minuten gehen lassen.
- Das Brot kreuzweise einschneiden. Heisser Brรคter aus dem Ofen nehmen (Achtung: Verbrennungsgefahr!), den Teig samt Backpapier hineinlegen, den Deckel schliessen und fรผr 30 Minuten backen.
- Deckel abnehmen und weitere 20-25 Minuten backen, bis das Brot goldbraun und knusprig ist.
- Vor dem Anschneiden auf einem Gitter vollstรคndig auskรผhlen lassen.
Notizen
- Kerne: Hier kannst du nehmen, was dir schmeckt. Ich liebe diese Kombination:
- 30g Sonnenblumenkerne
- 25g Kรผrbiskerne
- 15g Leinsamen (ganz – nicht gemahlen)
- 15g Hanfsamen
- Teig Ruhezeit: Der Teig sollte fรผr 12-18 Stunden ruhen, so kannst du das Backen flexibel in deinen Tag einbinden.
- Gusseisen Brรคter: Durch das Backen im Brรคter wird das Brot super knusprig. Falls du keinen Brรคter hast, kannst du auch eine runde Glas-Backform mit Deckel verwenden. Notfalls gelingt es auch auf einem Backblech, dadurch wird das Brot aber nicht ganz so knusprig.
- Aufbewahren: In einem Kรผchentuch eingepackt, bleibt das Brot fรผr 2-3 Tage frisch.
- Einfrieren: Das Brot zum Einfrieren in Scheiben schneiden und in einem Gefrierbeutel fรผr bis zu 3 Monate einfrieren. Einzelne Scheiben direkt im Toaster auftauen.
Kochutensilien
Nรคhrwerte Pro Portion
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Sehr leckeres Brot. Ich habe es allerdings in einer Kastenform gebacken, weil ich mich bei der Wassermenge etwas vertan hab. Wรผrde ich auf jeden Fall nochmal backen. ๐
Liebe Melissa, danke fรผr dein Feedback! ๐ Ups, kann mal passieren – freut mich aber zu hรถren, dass du das Brot noch retten konntest. ๐ Probiere es nรคchstes Mal unbedingt im Gusseisen-Brรคter, die Kruste wird so einfach super lecker & knusprig!