Meine Chia Marmelade ist die gesunde Alternative zu Himbeermarmelade ohne Gelierzucker! Sie ist gesund, schnell gemacht, und schmeckt total lecker. Perfekt für aufs Frühstücksbrot!

Diese leckere Himbeer Chia Marmelade darf in keiner Rezeptsammlung fehlen! Sie ist schnell gemacht, gesund, und kommt ganz ohne Gelierzucker aus. Perfekt also, wenn du Lust auf eine fruchtige Marmelade ohne Zucker hast.
Viele gekaufte Marmeladen bestehen zur Hälfte aus Zucker (50%!) – das ist ganz schön viel, wenn man bedenkt, dass Marmelade für viele zum täglichen Frühstück gehört. Zum Glück gibt es eine gesunde Alternative: Chia Marmelade!

Wieso du dieses Rezept lieben wirst
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Was ist Chia Marmelade?
Für Chia Marmelade werden die Früchte kurz eingekocht und anschliessend mit Chia Samen vermischt. Diese quellen stark auf, binden die Flüssigkeit und sorgen dafür, dass die Marmelade eindickt – ganz ohne Gelierzucker.
👉 Das bedeutet: gesunde Himbeermarmelade ohne Gelierzucker und mit deutlich weniger Zucker insgesamt.
Wenn du die Marmelade etwas süsser magst, kannst du Ahornsirup, Agavendicksaft oder Dattelsirup verwenden. Ganz ohne Süssungsmittel schmeckt sie je nach Frucht etwas säuerlich, was aber auch lecker sein kann. Wer es komplett zuckerfrei mag, kann auch auf Erythrit oder Xylit zurückgreifen. Oder am besten ganz reife Früchte verwenden, die enthalten am meisten Fruchtzucker.
Zutaten
- Himbeeren: Frisch oder tiefgekühlt, je nach Saison. TK-Himbeeren sind perfekt für den Winter. Du kannst auch andere Beeren oder Früchte wie Erdbeeren, Blaubeeren, Brombeeren, Kirschen (entsteint), Aprikosen oder Zwetschgen verwenden.
- Chia Samen: Sorgen für die gelartige Konsistenz, da sie Flüssigkeit binden und die Marmelade eindicken.
- Wasser: Hilft beim Einkochen der Früchte.
- Süssungsmittel: Klassisch mit etwas Ahornsirup, alternativ Agavendicksaft oder Dattelsirup. Für eine zuckerfreie Variante kannst du Erythrit oder Xylit verwenden – oder die Marmelade ganz ohne Zucker kochen.
- Vanilleextrakt: Gibt eine feine, süsse Note. Alternativ passt auch gemahlene Vanille oder etwas Zimt.
- Zitronen- oder Limettensaft (optional): Bringt frische Säure und hebt den Geschmack der Früchte.
Die Mengenangaben findest du im Rezept!
Variationen
Chia Marmelade kannst du auch mit vielen anderen Früchten zubereiten. Besonders lecker schmeckt sie mit Erdbeeren, Blaubeeren, Brombeeren, entsteinten Kirschen, Aprikosen oder Zwetschgen. Grössere Früchte solltest du vor dem Kochen klein schneiden und nach dem Kochen mit einer Gabel leicht zerdrücken.
Während der Saison am besten frische Früchte verwenden. Im Winter kannst du aber auch problemlos auf TK-Früchte zurückgreifen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung
01

Himbeeren Einkochen
Himbeeren und etwas Wasser in einem kleinen Topf erhitzen und 10 Minuten köcheln lassen.
02

Chia Samen Einrühren
Topf vom Herd nehmen, Chia Samen, Vanilleextrakt und nach Wunsch etwas Ahornsirup einrühren.
03

Quellen Lassen
10 Minuten quellen lassen und dabei mehrmals umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Jetzt kannst du die Marmelade probieren und bei Bedarf noch etwas nachsüssen oder mit einem Spritzer Zitronen-/Limettensaft abschmecken.
04

Abfüllen
In ein sauberes Einmachglas abfüllen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Tipp: Die Marmelade dickt im Kühlschrank noch etwas nach.
Aufbewahren
Da bei dieser Himbeer Chia Marmelade ohne Gelierzucker der Zucker als Konservierungsmittel fehlt, ist sie nicht so lange haltbar wie klassische Marmelade.
- Im Kühlschrank bleibt sie in einem sauberen Schraubglas 7–10 Tage frisch.
- Für längere Haltbarkeit kannst du sie portionsweise einfrieren und bei Bedarf über Nacht im Kühlschrank auftauen.
- Tipp: Am besten kleinere Mengen zubereiten und regelmässig frisch machen – so schmeckt sie am besten!
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📖 Recipe
Chia Marmelade
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Zutaten
- 240 g Himbeeren, frisch oder gefroren
- 1 EL Wasser
- 2 EL Chia Samen
- 3-4 EL Ahornsirup, oder Dattelsirup
- 1 TL Vanille Extrakt
Zubereitung
- Himbeeren und Wasser in einem kleinen Topf mit Deckel erhitzen und unter gelegentlichem Rühren für 10 Minuten köcheln lassen.
- Topf von der Hitze nehmen, Chia Samen, Ahornsirup, und Vanille Extrakt einrühren.
- 10 Minuten quellen lassen und dabei mehrmals umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Jetzt kannst du die Marmelade probieren und bei Bedarf noch etwas nachsüssen oder mit einem Spritzer Zitronen-/Limettensaft abschmecken.
- In ein sauberes Einmachglas abfüllen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Tipp: Die Marmelade dickt im Kühlschrank noch etwas nach.
Notizen
- Zuckerfrei: Erythrit oder Xylit verwenden – oder die Marmelade ganz ohne Zucker einkochen.
- Aufbewahren: Im Kühlschrank bleibt sie in einem sauberen Schraubglas 7–10 Tage frisch. Für längere Haltbarkeit kannst du sie portionsweise einfrieren und bei Bedarf über Nacht im Kühlschrank auftauen.
- Variationen: Anstatt Himbeeren kannst du Erdbeeren, Blaubeeren, Brombeeren, entsteinten Kirschen, Aprikosen oder Zwetschgen verwenden. Grössere Früchte solltest du vor dem Kochen klein schneiden und nach dem Kochen mit einer Gabel leicht zerdrücken.
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