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    Himbeer Muffins

    Jun 3, 2022 · This post may contain affiliate links · Schreibe einen Kommentar

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    Springe zum Rezept Rezept drucken

    Saftige Himbeer Muffins mit Schoko-Drops! Dieses fruchtige Muffin Rezept ist im Nu zubereitet und schmeckt richtig lecker.

    himbeer muffins in einer muffinsform
    Jump to:
    • Zutaten
    • Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
    • Aufbewahren & Einfrieren
    • Weitere Rezepte zum Backen
    • 📖 Recipe

    Diese sommerlichen Himbeer Muffins kommen immer gut an! Eine kleine Süssigkeit gefüllt mit frischen, fruchtigen, und saftigen Himbeeren und dunklen Schokolade-Stückchen. Da verdrückt man auch gerne mal ein Zweites oder Drittes davon…🙈

    muffins mit himbeeren und schoko drops

    Muffins sind ja eigentlich wirklich immer der Hit! Im Sommer am besten mit Beeren gefüllt, im Winter in der Apfel Zimt Ausführung! Wenn du auch gerne mal ohne Ei experimentieren magst, kannst du sehr gerne diese veganen Himbeer Schoko Muffins backen!

    nahaufnahme von einem himbeer muffins

    Dieses Rezept für Muffins mit Himbeeren ist schnell und einfach zubereitet. Zudem wird es mit etwas weniger Zucker als üblich gebacken, ist aber meiner Meinung immer noch genug süss.

    Wenn du am liebsten zuckerfreie Himbeer Muffins hast, kannst du den Zucker mit einem Süssungsmittel wie zum Beispiel Erythrit ersetzen. Auf meinem Instagram Kanal findest du das genaue Rezept für zuckerfreie Himbeer Muffins.

    Zutaten

    Die Mengenangaben findest du im Rezept.

    Himbeer Muffins Zutaten
    • Himbeeren – Es gelingt mit gefrorenen oder frischen Himbeeren, je nach Saison!
    • Schokolade – Die Muffins schmecken eindeutig besser mit etwas Schokolade. Dunkle Schokolade grob hacken oder Schoko-Drops (Chocolate Chips) verwenden.
    • Mehl, Backpulver, Salz, Hafermilch – Grundzutaten für Muffins-Teig.
    • Zucker – etwas Süsse brauchen sie, das Rezept ist allerdings zuckerreduziert.
    • Eier – Wenn möglich Bio-Eier verwenden!
    • Margarine – Ich verwende eine pflanzliche Margarine (z.B. Alsan). Gelingt auch mit Butter.
    • Vanille Extrakt – Optional! Kann auch durch Vanillezucker ersetzt oder ganz weggelassen werden.

    Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

    Damit das Muffins Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Backanfängern zu empfehlen.

    • Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und 12er-Muffinform mit Papier-Backförmchen auslegen.
    • Margarine, Eier, Zucker, und Salz in der Schüssel der Küchenmaschine cremig schlagen. Mehl, Backpulver, Hafermilch, und Vanille Extrakt darunterrühren.
    Himbeer Muffins Rezept Schritt 1-3
    • Himbeeren und Schokolade vorsichtig unter den Teig heben.
    Himbeer Muffins Rezept Schritt 4-5
    • Teig in die Muffinformen verteilen.
    Himbeer Muffins Rezept Schritt 6
    • Im vorgeheizten Backofen für 30 Minuten backen.
    • Aus dem Ofen nehmen und für 5 Minuten in der Muffinform auskühlen lassen. Mithilfe eines Löffels aus der Form lösen und Muffins auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen oder noch leicht warm geniessen!
    Himbeer Muffins Rezept Schritt 7

    Aufbewahren & Einfrieren

    Die Muffins in einer Tupperware bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben für maximal 2 Tage frisch, schmecken am Backtag aber am besten.

    Muffins können auch super einfach eingefroren werden. Sobald sie nach dem Backen kalt sind, in einem Gefrierbeutel für maximal 3 Monate einfrieren. Einzelne Muffins über Nacht im Kühlschrank oder für ein paar Stunden bei Raumtemperatur auftauen lassen. 

    Weitere Rezepte zum Backen

    • Gesunde Schoko Himbeer Muffins
    • Himbeer Brownies
    • Apfel Zimt Muffins
    • Rhabarber Muffins

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    📖 Recipe

    himbeer muffins in einer muffinsform

    Himbeer Muffins

    Aline Cueni
    Saftige Himbeer Muffins mit Schoko-Drops! Dieses fruchtige Muffin Rezept ist im Nu zubereitet und schmeckt richtig lecker.
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    Rezept drucken Rezept Merken
    Zubereitungszeit 10 Min.
    Kochzeit 30 Min.
    Gesamtzeit 40 Min.
    Gericht Süsses
    Land & Region Vegetarian
    Portionen 12 Muffins
    Energie 239 kcal

    Zutaten
     

    • 100 g Margarine geschmolzen
    • 2 Bio-Eier
    • 100 g Zucker
    • ¼ TL Salz
    • 300 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • 200 ml Hafermilch
    • 1 TL Vanille Extrakt optional
    • 200 g Himbeeren
    • 80 g dunkle Schokolade gehackt, oder Schoko-Drops

    Zubereitung
     

    • Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und 12er-Muffinform mit Papier-Backförmchen auslegen.
    • Margarine, Eier, Zucker, und Salz in der Schüssel der Küchenmaschine cremig schlagen. Mehl, Backpulver, Hafermilch, und Vanille Extrakt darunterrühren. Himbeeren und Schokolade vorsichtig unterheben.
    • Teig in die Muffinformen verteilen.
    • Für 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
    • Aus dem Ofen nehmen und für 5 Minuten in der Muffinform auskühlen lassen. Mithilfe eines Löffels aus der Form lösen und Muffins auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen oder noch leicht warm geniessen!

    Notizen

    Aufbewahren: Muffins für maximal 2 Tage in einer Tupperware aufbewahren. Frisch schmecken sie allerdings am besten.
    Einfrieren: Ausgekühlte Muffins direkt nach dem Backen in einem Gefriersack für bis zu 3 Monate einfrieren. 

    Produktempfehlungen

    Küchenwaage
    Küchenmaschine
    Muffinform
    Muffin Papierförmchen

    Nährwerte

    Nährwerte
    Himbeer Muffins
    Nährwerte pro Portion
    Energie 239 Energie von Fett 81
    % Tagesbedarf*
    Fett 9g14%
    davon gesättigte Fettsäuren 3g19%
    Trans Fat 1g
    davon mehrfach ungesättigtes Fett 2g
    davon einfach ungesättigte Fettsäuren 3g
    Cholesterin 28mg9%
    Natrium 99mg4%
    Kalium 111mg3%
    Kohlenhydrate 35g12%
    davon Ballaststoffe 2g8%
    davon Zucker 13g14%
    Protein 4g8%
    Vitamin A 401IU8%
    Vitamin C 4mg5%
    Kalzium 50mg5%
    Eisen 2mg11%
    * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
    Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen, wie es war!

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