Saftige Himbeer Muffins mit Schoko-Drops! Dieses fruchtige Muffin Rezept ist im Nu zubereitet und schmeckt richtig lecker.

Table of Contents
Diese sommerlichen Himbeer Muffins kommen immer gut an! Eine kleine Sรผssigkeit gefรผllt mit frischen, fruchtigen, und saftigen Himbeeren und dunklen Schokolade-Stรผckchen. Da verdrรผckt man auch gerne mal ein Zweites oder Drittes davon…๐

Muffins sind ja eigentlich wirklich immer der Hit! Im Sommer am besten mit Beeren gefรผllt, im Winter in der Apfel Zimt Ausfรผhrung! Wenn du auch gerne mal ohne Ei experimentieren magst, kannst du sehr gerne diese veganen Himbeer Schoko Muffins backen!

Dieses Rezept fรผr Muffins mit Himbeeren ist schnell und einfach zubereitet. Zudem wird es mit etwas weniger Zucker als รผblich gebacken, ist aber meiner Meinung immer noch genug sรผss.
Wenn du am liebsten zuckerfreie Himbeer Muffins hast, kannst du den Zucker mit einem Sรผssungsmittel wie zum Beispiel Erythrit ersetzen. Auf meinem Instagram Kanal findest du das genaue Rezept fรผr zuckerfreie Himbeer Muffins.
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.

- Himbeeren – Es gelingt mit gefrorenen oder frischen Himbeeren, je nach Saison!
- Schokolade – Die Muffins schmecken eindeutig besser mit etwas Schokolade. Dunkle Schokolade grob hacken oder Schoko-Drops (Chocolate Chips) verwenden.
- Mehl, Backpulver, Salz, Hafermilch – Grundzutaten fรผr Muffins-Teig.
- Zucker – etwas Sรผsse brauchen sie, das Rezept ist allerdings zuckerreduziert.
- Eier – Wenn mรถglich Bio-Eier verwenden!
- Margarine – Ich verwende eine pflanzliche Margarine (z.B. Alsan). Gelingt auch mit Butter.
- Vanille Extrakt – Optional! Kann auch durch Vanillezucker ersetzt oder ganz weggelassen werden.
Visuelle Schritt-fรผr-Schritt-Anleitung
Damit das Muffins Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-fรผr-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Backanfรคngern zu empfehlen.
Rezept Speichern! ๐
- Backofen auf 180ยฐC Umluft vorheizen und 12er-Muffinform mit Papier-Backfรถrmchen auslegen.
- Margarine, Eier, Zucker, und Salz in der Schรผssel der Kรผchenmaschine cremig schlagen. Mehl, Backpulver, Hafermilch, und Vanille Extrakt darunterrรผhren.

- Himbeeren und Schokolade vorsichtig unter den Teig heben.

- Teig in die Muffinformen verteilen.

- Im vorgeheizten Backofen fรผr 30 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen und fรผr 5 Minuten in der Muffinform auskรผhlen lassen. Mithilfe eines Lรถffels aus der Form lรถsen und Muffins auf einem Gitter vollstรคndig auskรผhlen lassen oder noch leicht warm geniessen!

Aufbewahren & Einfrieren
Die Muffins in einer Tupperware bei Raumtemperatur oder im Kรผhlschrank aufbewahren. Sie bleiben fรผr maximal 2 Tage frisch, schmecken am Backtag aber am besten.
Muffins kรถnnen auch super einfach eingefroren werden. Sobald sie nach dem Backen kalt sind, in einem Gefrierbeutel fรผr maximal 3 Monate einfrieren. Einzelne Muffins รผber Nacht im Kรผhlschrank oder fรผr ein paar Stunden bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Weitere Rezepte zum Backen
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๐ Recipe
Himbeer Muffins
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Zutaten
- 100 g Margarine, geschmolzen
- 2 Bio-Eier
- 100 g Zucker
- ยผ TL Salz
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 200 ml Hafermilch
- 1 TL Vanille Extrakt , optional
- 200 g Himbeeren
- 80 g dunkle Schokolade, gehackt, oder Schoko-Drops
Zubereitung
- Backofen auf 180ยฐC Umluft vorheizen und 12er-Muffinform mit Papier-Backfรถrmchen auslegen.
- Margarine, Eier, Zucker, und Salz in der Schรผssel der Kรผchenmaschine cremig schlagen. Mehl, Backpulver, Hafermilch, und Vanille Extrakt darunterrรผhren. Himbeeren und Schokolade vorsichtig unterheben.
- Teig in die Muffinformen verteilen.
- Fรผr 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
- Aus dem Ofen nehmen und fรผr 5 Minuten in der Muffinform auskรผhlen lassen. Mithilfe eines Lรถffels aus der Form lรถsen und Muffins auf einem Gitter vollstรคndig auskรผhlen lassen oder noch leicht warm geniessen!
Tolles Rezept..
Auf wieviel Grad sollen denn die Muffins gebacken werden?
Liebe Grรผรe
Lisa
Liebe Lisa, steht alles im Rezept (180ยฐC Umluft)! ๐ Viel Spass beim Backen! ๐