Ein sommerlicher Nudelsalat mit Joghurt, Avocado, und Erdbeeren! Er ist total lecker, cremig, und perfekt als Grillbeilage.

Veganer Nudelsalat mit Avocado, Erdbeeren, und Joghurtdressing

Lust auf einen schnellen, erfrischenden und cremigen Nudelsalat? Dann probier doch mal meinen Nudelsalat mit Joghurt! Eine tolle Alternative zu den klassischen Nudelsalaten mit Mayo – leichter, frischer und perfekt für warme Tage.

Dieser Salat ist ein echter Allrounder: Er passt wunderbar als Grillbeilage, ist ideal fürs nächste Picknick im Park oder als schnelles Mittagessen im Homeoffice. Und das Beste? Er ist ruckzuck gemacht!

Warum Joghurt?

Joghurt macht das Dressing schön cremig, ohne dabei schwer zu wirken. Er bringt eine feine Säure mit, die super mit den restlichen Zutaten harmoniert, und ist eine tolle Basis für alle, die es gerne etwas leichter mögen als mit klassischer Mayonnaise. Ich verwende am liebsten griechischen Joghurt, weil er besonders cremig ist und einen angenehmen Geschmack hat.

Zudem kommen bei meinem sommerlichen Nudelsalat noch Erdbeeren und Avocado mit rein! Eine nicht ganz alltägliche Kombi, die sich aber wirklich sehen lässt und mal für eine Abwechslung auf dem Grillbuffet sorgt.

Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

Pasta: Am liebsten verwende ich kurze Nudeln wie Fusilli, Penne oder Farfalle. Die nehmen das Dressing besonders gut auf.
Erdbeeren: Tönt ungewöhnlich? Probier’s mal aus. Diese sorgen für eine tolles süsses Sommeraroma.
Avocado: Macht den Salat extra cremig und bringt gesunde Fette mit.
Frühlingszwiebeln: Sorgen für einen milden Zwiebelgeschmack.
Mandeln: Kurz angeröstet sorgen sie für einen feinen Crunch.
Joghurt Dressing: Dies besteht aus Joghurt, ein ganz wenig Mayo für den Geschmack, Limettensaft, Ahornsirup, Salz, und Pfeffer. Wer mag, kann noch etwas geriebenen Knoblauch untermischen.

Vorbereiten & Aufbewahren

Dieser Nudelsalat kann sehr gut bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, so zieht er noch etwas nach. Wenn ich Nudelsalat im Voraus zubereite, mische ich gerne etwas Nudel-Kochwasser unter das Dressing, so trocknet er nicht aus, ohne unnötig viel Essig oder Öl zu verwenden.

Rezept Speichern! 💌

Wir senden dir dieses Rezept per E-Mail, damit du später darauf zurückkommen kannst!

Reste in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 2 Tage frisch.

Für eine vegane Version kannst du vegane Mayo und eine Joghurtalternative verwenden.

veganer nudelsalat mit joghurt, avocado, erdbeeren

Weitere Sommerliche Nudelsalate

Kommentar oder Bewertung

Ich brauche deine Hilfe ❤️

Hast du dieses Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über einen 📝 Kommentar und ⭐️ Bewertung von dir sehr freuen!

Folge mir auch sehr gerne auf Instagram, Pinterest oder Facebook und abonniere meinen Newsletter, um kein Rezept mehr zu verpassen. Vielen Dank für deine Unterstützung! ❤️✨

In Liebe, Aline ❤️✨

📖 Recipe

Aline Cueni

Hi, ich bin Aline! Schön bist du hier! Lass mich dir zeigen, wie einfach Kochen sein kann und wieviel Spass man dabei haben kann! Es gibt doch nichts Besseres, als eine leckere selbstgemachte Mahlzeit!