Pasta alla Norma: Die köstliche Kombination von Pasta, gerösteter Aubergine, Tomatensauce, und sizilianischer Leidenschaft auf einem Teller vereint!

pasta alla norma in einem weissen pastateller

Pasta alla Norma ist ein wahres Geschmackserlebnis, das die Aromen Siziliens auf deinen Teller bringt. Die aromatische Tomatensauce, die knusprig gerösteten Auberginen und die al dente gekochte Pasta verschmelzen zu einem köstlichen Ganzen. Dieses Gericht ist eine Liebeserklärung an die sizilianische Küche und ein Festmahl für die Sinne.

Wieso du dieses Rezept lieben wirst

  • Echter Klassiker: Pasta alla Norma stammt aus Sizilien und ist ein beliebtes vegetarisches Gericht der italienischen Küche.
  • Herzhaft & Gesund: Mit gerösteten Auberginen und Tomaten ist diese Pasta nicht nur aromatisch, sondern auch richtig sättigend.
  • Einfach Gemacht: Der Ofen übernimmt das Rösten der Auberginen – währenddessen köchelt die Sauce und du kannst entspannt Pasta kochen.
nahaufnahme von pasta alla norma

Geschichte & Ursprung

Pasta alla Norma stammt aus Sizilien, einer italienischen Insel, die für ihre kulinarische Raffinesse und ihre Leidenschaft für frische Zutaten bekannt ist. Das Pasta-Gericht wurde in Anlehnung an die sizilianische Oper “Norma” benannt, die von Vincenzo Bellini komponiert wurde. Wie die Oper ist Pasta Norma ein wahres Kunstwerk, das die Sinne verführt.

Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

Pasta Alla Norma Zutaten
  • Pasta – Spaghetti, Penne, oder Rigatoni eignen sich besonders gut. Du kannst auch deine Lieblings-Pastasorte wählen, oder die, die du zur Hand hast.
    Auberginen – Sie sind das Herzstück von Pasta alla Norma. Tipp: Um die Bitterstoffe zu entfernen, solltest du sie vor dem Kochen grosszügig mit Salz bestreuen. Das Salzen hat den weiteren Vorteil, dass die Auberginen weniger Öl aufsaugen.
    Tomaten – Für eine tolle Tomatensauce sorgen ganze Tomaten aus der Dose (Pelati). Wer einen intensiveren Tomatengeschmack bevorzugt, kann auch passierte Tomaten verwenden.
    Zwiebel & Knoblauch – Gibt der Tomatensauce mehr Geschmack.
    Olivenöl – Zum Rösten der Aubergine!
    Frisches Basilikum, getrockneter Oregano – verleiht der Tomatensauce ein hervorragendes Aroma.
    Salz & Pfeffer – Zum Würzen.

Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen. 

AUBERGINE SALZEN: Auberginen gut waschen und in grosse Würfel schneiden. In ein Abtropfsieb geben, mit 1 TL Salz vermischen, und für 30 Minuten ziehen lassen. → Das Salzen entfernt die Bitterstoffe.

Pasta Alla Norma Rezept Schritt 1-4

AUBERGINE RÖSTEN: Unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Auberginenwürfel und 1 EL Olivenöl in einer grossen Schüssel mischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Zur Halbzeit einmal wenden.

Pasta Alla Norma Rezept Schritt 5-8

TOMATENSAUCE ZUBEREITEN: Einen grossen Topf mit Olivenöl erhitzen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch für 3 Minuten darin andünsten. Pelati, Basilikum, und Oregano dazugeben. Bei kleiner Hitze für 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Geröstete Aubergine unter die Sauce rühren.

Pasta Alla Norma Rezept Schritt 9-12

ANRICHTEN & SERVIEREN: In der Zwischenzeit, Pasta in kochendem Salzwasser al dente kochen. Etwas Pasta-Kochwasser zurückbehalten und Pasta über einem Sieb abgiessen. Pasta mit der Sauce vermengen. Tipp: Etwas beiseitegestelltes Pasta-Kochwasser beigeben. Wer mag, serviert die Pasta alla Norma mit Parmesankäse und garniert sie mit frischem Basilikum.

pasta mit aubergine und tomatensauce in einem weissem teller

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Variationen

  • Kapern: Für zusätzliches Aroma und eine salzige Note kannst du einen Esslöffel Kapern zur Tomatensauce hinzufügen.
  • Oliven: Halbierte Oliven machen sich in der Sauce auch besonders gut.
  • Scharf: Eine Prise Chiliflocken sorgt für eine milde Schärfe.
  • Liebst du viel Sauce zur Pasta? Dann verwende nur 200g anstatt wie im Rezept angegeben 300g Pasta.

Aufbewahren

Reste in einer Tupperware Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 3 Tage frisch. In der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf erwärmen. Wenn die Sauce zu fest eingedickt ist, mit einem Schuss Wasser verdünnen.

Die Sauce kann auch gut am Vorabend vorgekocht werden. So muss man zum Mittagessen nur noch schnell Pasta kochen und die Sauce aufwärmen!

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aline cueni
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Pasta alla Norma

Pasta alla Norma: Die köstliche Kombination von Pasta, gerösteter Aubergine, Tomatensauce, und sizilianischer Leidenschaft auf einem Teller vereint!
autor: Aline Cueni
Servings: 4
kalorien :313kcal
zubereitung :40 Minuten
kochen :30 Minuten
Total :1 Stunde 10 Minuten

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Zutaten
 

  • 2 mittelgrosse Auberginen, ~600g
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Olivenöl
  • 300 g Pasta, Spaghetti, Penne, Rigatoni, oder Pacheri

Tomatensauce

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 400 g ganze Tomaten aus der Dose, Pelati
  • ½ Bund frisches Basilikum, grob gehackt
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung
 

  • Backofen auf 220°C Umluft vorheizen.
  • Auberginen gut waschen und in grosse Würfel schneiden. In ein Abtropfsieb geben, mit 1 TL Salz vermischen, und für 30 Minuten ziehen lassen. Unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. → Das Salzen entfernt die Bitterstoffe.
  • Auberginenwürfel und 1 EL Olivenöl in einer grossen Schüssel mischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen.
  • Im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Zur Halbzeit einmal wenden.
  • Einen grossen Topf mit Olivenöl erhitzen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch für 3 Minuten darin andünsten.
  • Pelati, Basilikum, und Oregano dazugeben. Bei kleiner Hitze für 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. → Ich gebe gerne noch eine Prise Chiliflocken zur Sauce!
  • Geröstete Aubergine unter die Sauce rühren.
  • In der Zwischenzeit, Pasta in kochendem Salzwasser al dente kochen. Etwas Pasta-Kochwasser zurückbehalten und Pasta über einem Sieb abgiessen. Pasta mit der Sauce vermengen. Tipp: Etwas beiseitegestelltes Pasta-Kochwasser beigeben.
  • Wer mag, serviert die Pasta alla Norma mit Parmesankäse und garniert sie mit frischem Basilikum.

Notizen

  • Reste können für 3 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  • Aufwärmen: In einer Pfanne mit einem Schuss Wasser.
  • Glutenfrei: verwende glutenfreie Nudeln.
  • Liebst du viel Sauce zur Pasta? Dann verwende nur 200g anstatt wie im Rezept angegeben 300g Pasta.

Lieblingsprodukte

Topf Gross
Grosser Topf
Abtropfsieb
Abtropfsieb
Messer
Messer

Nährwerte Pro Portion

Kalorien :313kcal
kohlenhydrate :63g
Protein :11g
fett :2g
ballaststoffe :4g
zucker :6g
Aline Cueni

Hi, ich bin Aline! Schön bist du hier! Lass mich dir zeigen, wie einfach Kochen sein kann und wieviel Spass man dabei haben kann! Es gibt doch nichts Besseres, als eine leckere selbstgemachte Mahlzeit!

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2 Kommentare

  1. 5 Sterne
    Deine Pasta alla Norma sieht einfach köstlich aus! Pasta mit gerösteten Auberginen und einer aromatischen Tomatensauce – das ist ein Geschmackserlebnis, das die Aromen Siziliens auf den Teller zaubert.

    Vielen Dank für das Teilen dieses fantastischen Rezepts.

    Herzliche Grüße

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