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Pasta Primavera Rezept – ein amerikanischer Nudelklassiker an einer cremigen Sauce mit frischem, buntem, und knackigem Gemüse!
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„Primavera“ ist italienisch und bedeutet Frühling. Doch der italienische Name trübt, denn dieses Pasta Gericht hat seine Herkunft in Amerika. Berühmt wurde Pasta Primavera in den 70er Jahren im New Yorker Restaurant Le Cirque und wurde schnell darauf im ganzen Land serviert.
Pasta Primavera ist somit ein amerikanisches Nudelgericht mit einer cremigen Sauce und frischem Gemüse. Es ist schnell zubereitet und macht ein hervorragendes Abendessen für die ganze Familie.
Die cremige Sauce wird mit etwas Sahne (ich verwende Hafer- oder Sojasahne) und Parmesan gemacht. Für vegane Pasta Primavera den Parmesan gerne einfach weglassen oder durch eine vegane Käsealternative ersetzten.
Dazu kommt frisches Gemüse, welches nur kurz angebraten wird. So wird es aromatisch, bleibt aber schön knackig. Gerne kannst du das Gemüse nach Wunsch variieren. Das Gericht mit einer extra Portion Vitamine eignet sich auch gut für Kinder. 😉
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
- Nudeln → Penne oder Rigatoni sind optimal. Gerne kannst du auch Spaghetti oder Nudeln nach Wahl verwenden! Für glutenfreie Pasta Primavera eine glutenfreie Nudelsorte verwenden (zum Beispiel von Barilla).
- Olivenöl → Zum Anbraten!
- Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Zucchini, Paprika, Cherrytomaten → Eine bunte Mischung aus Gemüse sorgt für viel Vitamine und wichtige Nährstoffe. Das Gemüse gerne nach Wahl anpassen. Gemüse mit wenig Wassergehalt sollte zuerst angebraten werden, wasserhaltiges Gemüse erst am Schluss beigeben.
- Sahne → Ich verwende pflanzliche Sahne (Soja- oder Hafersahne).
- Getrocknete Kräuter → Einen Mix an getrockneten Kräuter für ein tolles Aroma. Ich verwende Thymian, Basilikum, Salbei, Oregano, und Rosmarin.
- Optional: Parmesan & Chiliflocken → Veganer können die Pasta ohne Parmesan kochen oder eine vegane Käsealternative verwenden. Es schmeckt wirklich auch lecker ohne Käse (mache ich manchmal auch).
Weitere Gemüsesorten, die du verwenden kannst:
- Brokkoli
- Grüner Spargel
- Erbsen
- Spinat
- Zuckerschotten
- Gelbe Zucchini
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
Damit das Pasta Primavera Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen.
- Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen. 4 EL Pasta-Wasser zurückbehalten und Nudeln über einem Sieb abgiessen.
- Eine Bratpfanne mit Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Karotte dazugeben, für 3 Minuten auf mittlerer Hitze anbraten.
- Paprika und Zucchini beigeben und für weitere 5 Minuten anbraten.
- Tomaten unterheben und nochmals 2 Minuten anbraten.
- Pflanzliche Sahne, Parmesan (optional), Pasta-Wasser, und Kräuter unterrühren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Tipp: Eine Prise Chiliflocken unterheben.
- Nudeln beigeben, gut mischen, und servieren!
Aufbewahren
Übrige Pasta mit buntem Gemüse in einer Tupperware Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 3 Tage frisch. In der Mikrowelle oder in einer Bratpfanne mit etwas Wasser erwärmen!
Weitere Cremige Pasta Rezepte
- Baked Feta Pasta
- Vegane Mac & Cheese
- Cremige Nudeln mit getrockneten Tomaten
- Vegane Spaghetti Carbonara
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📖 Recipe
Pasta Primavera
Zutaten
- 300 g Nudeln Penne, Rigatoni oder Nudeln nach Wahl
- 2 EL Olivenöl
- 1 rote Zwiebel in Ringe
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 1 Karotte in Julienne
- 1 Paprika gelb oder orange, in Würfel
- 1 Zucchini in halbierten Scheiben
- 200 g Cherrytomaten halbiert
- 100 ml pflanzliche Sahne oder Sahne
- 40 g Parmesan optional, Vegan: weglassen oder vegane Käsealternative verwenden
- 4 EL Pasta-Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL getrocknete Kräuter
- Salz & Pfeffer
- Chiliflocken optional
Zubereitung
- Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen. 4 EL Pasta-Wasser zurückbehalten und Nudeln über einem Sieb abgiessen.
- Eine Bratpfanne mit Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Karotte dazugeben, für 3 Minuten auf mittlerer Hitze anbraten.
- Paprika und Zucchini beigeben und für weitere 5 Minuten anbraten.
- Tomaten unterheben und nochmals 2 Minuten anbraten.
- Pflanzliche Sahne, Parmesan (optional), Pasta-Wasser, Zitronensaft, und Kräuter unterrühren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Tipp: Eine Prise Chiliflocken unterheben.
- Nudeln beigeben, gut mischen, und servieren!
Notizen
- Reste können für 3 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Glutenfrei – verwende glutenfreie Nudeln (zum Beispiel von Barilla)! 😉
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