Pasta Primavera Rezept – ein amerikanischer Nudelklassiker an einer cremigen Sauce mit frischem, buntem, und knackigem Gemüse!
“Primavera” ist italienisch und bedeutet Frühling. Doch der italienische Name trübt, denn dieses Pasta Gericht hat seine Herkunft in Amerika. Berühmt wurde Pasta Primavera in den 70er Jahren im New Yorker Restaurant Le Cirque und wurde schnell darauf im ganzen Land serviert.
Pasta Primavera ist somit ein amerikanisches Nudelgericht mit einer cremigen Sauce und frischem Gemüse. Es ist schnell zubereitet und macht ein hervorragendes Abendessen für die ganze Familie.
Die cremige Sauce wird mit etwas Sahne und Parmesan gemacht. Dazu kommt frisches Gemüse, welches nur kurz angebraten wird. So wird es aromatisch, bleibt aber schön knackig. Gerne kannst du das Gemüse nach Wunsch variieren. Das Gericht mit einer extra Portion Vitamine eignet sich auch gut für Kinder. 😉
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Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
- Nudeln: Penne oder Rigatoni sind optimal. Gerne kannst du auch Spaghetti oder Nudeln nach Wahl verwenden! Für glutenfreie Pasta Primavera eine glutenfreie Nudelsorte verwenden (zum Beispiel von Barilla).
- Olivenöl: Zum Anbraten!
- Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Zucchini, Paprika, Cherrytomaten: Eine bunte Mischung aus Gemüse sorgt für viel Vitamine und wichtige Nährstoffe. Das Gemüse gerne nach Wahl anpassen. Gemüse mit wenig Wassergehalt sollte zuerst angebraten werden, wasserhaltiges Gemüse erst am Schluss beigeben.
- Sahne: Gewöhnliche (am besten fettreduziert) oder pflanzliche Sahne (Soja- oder Hafersahne).
- Getrocknete Kräuter: Einen Mix an getrockneten Kräuter für ein tolles Aroma. Ich verwende Thymian, Basilikum, Salbei, Oregano, und Rosmarin.
- Optional: Parmesan & Chiliflocken: Veganer können die Pasta ohne Parmesan kochen oder eine vegane Käsealternative verwenden. Es schmeckt wirklich auch lecker ohne Käse (mache ich manchmal auch).
Weitere Gemüsesorten
Diese Pasta mit Gemüse ist sehr variabel und schmeckt auch lecker mit diesen Gemüsesorten:
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen. 4 EL Pasta-Wasser zurückbehalten und Nudeln über einem Sieb abgiessen.
- Eine Bratpfanne mit Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Karotte dazugeben, für 3 Minuten auf mittlerer Hitze anbraten.
- Paprika und Zucchini beigeben und für weitere 5 Minuten anbraten.
- Tomaten unterheben und nochmals 2 Minuten anbraten.
- Pflanzliche Sahne, Parmesan (optional), Pasta-Wasser, und Kräuter unterrühren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Tipp: Eine Prise Chiliflocken unterheben.
- Nudeln beigeben, gut mischen, und servieren!
Tipps
- Vegane Pasta Primavera: Den Parmesan weglassen oder durch eine vegane Käsealternative ersetzten. Pflanzliche Sahne verwenden.
- Aufbewahren: Übrige italienische Pasta mit buntem Gemüse in einer Tupperware Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 3 Tage frisch. In der Mikrowelle oder in einer Bratpfanne mit etwas Wasser erwärmen!
Weitere Cremige Pasta Rezepte
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📖 Recipe
Pasta Primavera
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Zutaten
- 300 g Nudeln, Penne, Rigatoni oder Nudeln nach Wahl
- 2 EL Olivenöl
- 1 rote Zwiebel, in Ringe
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Karotte, in Julienne
- 1 Paprika, gelb oder orange, in Würfel
- 1 Zucchini, in halbierten Scheiben
- 200 g Cherrytomaten, halbiert
- 100 ml Sahne, oder pflanzliche Sahne
- 40 g Parmesan, optional, Vegan: weglassen oder vegane Käsealternative verwenden
- 4 EL Pasta-Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL getrocknete Kräuter
- Salz & Pfeffer
- Chiliflocken, optional
Zubereitung
- Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen. 4 EL Pasta-Wasser zurückbehalten und Nudeln über einem Sieb abgiessen.
- Eine Bratpfanne mit Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Karotte dazugeben, für 3 Minuten auf mittlerer Hitze anbraten.
- Paprika und Zucchini beigeben und für weitere 5 Minuten anbraten.
- Tomaten unterheben und nochmals 2 Minuten anbraten.
- Pflanzliche Sahne, Parmesan (optional), Pasta-Wasser, Zitronensaft, und Kräuter unterrühren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Tipp: Eine Prise Chiliflocken unterheben.
- Nudeln beigeben, gut mischen, und servieren!
Notizen
- Reste können für 3 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Glutenfrei – verwende glutenfreie Nudeln (zum Beispiel von Barilla)! 😉
Nährwerte Pro Portion
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Perfektes Padtagericht-schon mehrmals gekocht..immer lecker..
Das freut mich sehr zu hören, lieber Claus! 💕 Danke für dein liebes Feedback!