Diese schnelle Pasta mit Zucchini und Tomaten wird im Backofen geschmort und ist ein leckeres, sättigendes Abendessen für die ganze Familie!
Zucchini, Datteltomaten, rote Zwiebel und Knoblauch werden gemeinsam im Ofen geröstet und sorgen für eine aromatische, leichte Gemüsesauce – ganz ähnlich wie bei meiner schnellen Pasta mit Zucchini aus der Pfanne. Während das Ofengemüse backt, brauchst du nur noch die Nudeln zu kochen – schon steht ein gesundes, unkompliziertes Gericht auf dem Tisch.
Im Vergleich zu cremigen Sahnesaucen ist diese Ofenpasta deutlich leichter, liefert aber trotzdem jede Menge Geschmack und eine Extraportion Vitamine. Besonders gut passt das Gericht in die warme Jahreszeit, wenn Zucchini und Tomaten Saison haben. Und wer mag, kann gerne auf Vollkornnudeln oder glutenfreie Pasta zurückgreifen.
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Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
- Nudeln: Penne oder Rigatoni sind optimal. Gerne kannst du auch Spaghetti oder Nudeln nach Wahl verwenden! Für eine glutenfreie Variante einfach glutenfreie Nudeln verwenden (zum Beispiel von Barilla). Gerne auch Vollkorn- oder Dinkelnudeln verwenden, diese sättigen etwas länger.
- Zucchini: Versorgt deinen Körper mit Vitaminen und wichtigen Nährstoffen. Je nach Saison gerne eine gelbe und grüne Zucchini verwenden – macht den Teller etwas bunter.
- Datteltomaten oder Cherrytomaten: Geben dem Gericht richtig viel Saft und Geschmack!
- Rote Zwiebel & Knoblauch: Für etwas mehr Aroma! Anstatt einer roten Zwiebel kannst du gerne eine Schalotte verwenden.
- Aceto Balsamico: Die Säure harmoniert wunderbar in diesem Gericht. Allenfalls mit Zitronensaft ersetzen.
- Ahornsirup: Die Süsse rundet den Geschmack ab. Eine Prise Zucker geht auch, wenn du keinen Ahornsirup zu Hause hast.
- Getrocknete italienische Kräuter: Einen Mix an getrockneten Kräuter für ein tolles Aroma. Entweder eine vorgefertigte Mischung verwenden, oder selber etwas Thymian, Basilikum, Salbei, Oregano, und Rosmarin mischen.
- Tipp: Wer mag, mischt noch eine Prise Chiliflocken unter das Gemüse!
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen.
- Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Datteltomaten waschen und ganz beigeben oder grössere Tomaten halbieren. Rote Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
- Mit dem Olivenöl, Aceto Balsamico, Ahornsirup, und getrocknete italienische Kräuter in eine Auflaufform geben und gut mischen. Mit einer guten Prise Salz und Pfeffer würzen.
- Im vorgeheizten Backofen für 30 Minuten rösten, gelegentlich wenden.
- In der Zwischenzeit, Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen. 4 EL Nudelwasser zurückbehalten, restliches Nudelwasser abgiessen.
- Nudeln mit 4 EL Nudelwasser in die Auflaufform geben und alles gut mischen! Wer mag, mischt noch etwas Parmesan oder veganer Käse oder Aceto Balsamico unter die Nudeln! Frische Kräuter können auch gerne zur Deko benutzt werden.
Tipp: Vor dem Servieren mische ich immer etwas zurückbehaltenes Pastawasser darunter, so kannst du die “Sauce” etwas strecken, ohne mehr Öl zu verwenden und die Pasta wird nicht trocken.
Aufbewahren
Übrige Pasta in einer Tupperware Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 3 Tage frisch. In der Mikrowelle oder in einer Bratpfanne mit etwas Wasser erwärmen!
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📖 Recipe
Schnelle Pasta mit Zucchini und Tomaten
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Zutaten
- 200 g Nudeln, nach Wahl
- 1 Zucchini, in Scheiben, ca 300g
- 300 g Datteltomaten oder Cherrytomaten, ganz oder halbiert
- 1 rote Zwiebel, in Scheiben
- 1 Knoblauchzehe, in Scheiben
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Aceto Balsamico
- ½ EL Ahornsirup
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter
- Salz & Pfeffer, zum Würzen
Zubereitung
- Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Zucchini, Datteltomaten, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Aceto Balsamico, Ahornsirup, und getrocknete italienische Kräuter in einer Auflaufform mischen. Mit einer guten Prise Salz und Pfeffer würzen.
- Im vorgeheizten Backofen für 30 Minuten rösten, gelegentlich wenden.
- In der Zwischenzeit, Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen. 4 EL Nudel-Kochwasser zurückbehalten, restliches Nudelwasser abgiessen.
- Nudeln mit 4 EL Nudelwasser in die Auflaufform geben und alles gut mischen!
- Bei Bedarf mit frisch geriebenem Parmesan oder veganem Streukäse servieren.
Notizen
- Reste können für 3 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Glutenfrei – verwende glutenfreie Nudeln (zum Beispiel von Barilla)! 😉
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Liebe Aline,
ich hab erst diese Woche deine Seite entdeckt und auch gleich meiner erwachsenen Tochter weiter empfohlen! Dieses ist das erste Rezept, das ich ausprobiert habe! Mein Mann und ich sind total begeistert! Es hat herrlich nach Urlaub und Sommer geschmeckt. Ich hab alles genau nach Anleitung gekocht, nur dass ich die Tomaten vorher gehäutet habe. Wir mögen es nicht so gerne, wenn die Schale sich beim Kochen löst. 😉 Ich freue mich schon darauf, weitere Rezepte nachzukochen! Vielen lieben Dank!
Herzliche Grüße, Linda
Liebe Linda, herzlichen Dank für dein liebes Feedback! Es freut mich sehr fest zu hören, dass euch dieses Pasta-Gericht so gut geschmeckt hat! ❤️✨ Zudem finde ich es immer toll, wenn man die Rezepte ganz nach seinem Geschmack anpasst, so sollte es doch sein! 🙌
Herzliche Grüsse Aline 😘
War total lecker!