Quetschkartoffeln, also bekannt als Smashed Potatoes, sind knusprig gebackene Baby-Kartoffeln. Aussen knusprig, innen weich!
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Knusprige Quetschkartoffeln ist die neue Art, Kartoffeln als Beilage zu servieren. Sie sind ähnlich wie Pommes, aber noch viel einfacher in der Zubereitung!
Auch bekannt sind diese witzigen Kartoffeln unter dem englischen Namen Smashed Potatoes. Ihre Form ist wirklich einzigartig, welche dafür sorgt, dass sie aussen knusprig und innen weich sind! Sie sind zwar etwas zeitaufwendig, aber in der Zubereitung sehr einfach. Des Weiteren sind sie vegan und glutenfrei.
Du kannst sie als Beilage zu grünem Salat, gegrilltem oder gedämpften Gemüse oder einfach nur mit einem Dip deiner Wahl servieren. Vor dem Backen werden sie mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt, hier kannst du deiner Kreativität aber freie Hand lassen. Auch lecker mit Currypulver, Knoblauch, Zwiebelpulver, Paprika, Pommes Gewürz.
Sobald die Quetschkartoffeln einmal im Ofen sind, brauchen sie kaum mehr Aufmerksamkeit – nicht einmal wenden musst du sie! Einer der Gründe, warum ich dieses Smashed Potatoes Rezept so liebe. 😉
Ich empfehle die Verwendung von Baby-Kartoffeln. Sie sind schneller gekocht und gebacken als gewöhnliche Kartoffeln. Ausserdem lassen sie sich leichter in einem Zug zerdrücken und werden herrlich knusprig. Kartoffeln gründlich waschen aber nicht schälen! Die knusprige Schale schmeckt nach dem Backen köstlich!
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
- Baby Kartoffeln → Oder reguläre festkochende Kartoffeln! Aber desto kleiner, desto knuspriger!
- Olivenöl → Sonnenblumenöl, Bratöl, oder pflanzliche Margarine geht auch!
- Salz & Pfeffer → Lecker schmeckt es mit einem Kräutersalz!
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
Damit das Quetschkartoffeln Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen
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- Kartoffeln gut waschen. In einen grossen Topf geben, mit Wasser bedecken, 1 TL Salz dazugeben, und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel für 20 Minuten köcheln lassen. → Wenn du ein spitzes Messer ohne grossen Widerstand in die Kartoffeln stechen kannst, sind sie gar.
- Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Kartoffeln abgiessen und für 5 Minuten kurz abdampfen lassen.
- Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen (sie sollten genug Platz haben) und mit einer Gabel (oder Kartoffelstampfer) etwas flachdrücken/zerquetschen.
- Mit Olivenöl beträufeln und grosszügig mit Salz und Pfeffer würzen. → Ich verwende dafür super gerne Kräutersalz.
- Im vorgeheizten Backofen für 30 Minuten goldbraun und knusprig backen. Kartoffeln nicht wenden! → Grosse Kartoffeln benötigen eine etwas längere Backzeit!
Tipp: Für dieses Rezept verwende ich am liebsten Baby Kartoffeln. Gerne kannst du auch reguläre festkochende Kartoffeln verwenden, dann solltest du die Koch- und Backzeit etwas verlängern (circa +10 Minuten).
Variationen
- Knoblauch – bestreue die Kartoffeln vor dem Backen mit etwas Knoblauchpulver oder frisch gepresstem Knoblauch.
- Deluxe – vor dem Servieren mit gehacktem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen!
- Dip – serviere die Smashed Potatoes mit Chimichurri Sauce, veganem Tzatziki, Kräuterbutter, oder Crème Fraîche/Sojajoghurt gemischt mit gehacktem Schnittlauch.
Aufbewahren
Kartoffeln in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 3 Tage frisch. In der Mikrowelle oder Backofen (200°C) erwärmen!
Eignet sich nicht zum Einfrieren.
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📖 Recipe
Quetschkartoffeln – Smashed Potatoes
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Zutaten
- 450 g Baby Kartoffeln oder Kartoffeln nach Wahl, vorzugsweise eine festkochende Sorte
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
- Kartoffeln gut waschen. In einen grossen Topf geben, mit Wasser bedecken, 1 TL Salz dazugeben, und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel für 20 Minuten köcheln lassen. → Wenn du ein spitzes Messer ohne grossen Widerstand in die Kartoffeln stechen kannst, sind sie gar.
- Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Kartoffeln abgiessen und für 5 Minuten kurz abdampfen lassen.
- Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einer Gabel (oder Kartoffelstampfer) etwas zerdrücken/zerquetschen.
- Mit Olivenöl beträufeln und grosszügig mit Salz und Pfeffer würzen. → Ich verwende dafür super gerne Kräutersalz.
- Im vorgeheizten Backofen für 30 Minuten goldbraun und knusprig backen. Kartoffeln nicht wenden! → Grosse Kartoffeln benötigen eine etwas längere Backzeit!
- Optional: Mit gehacktem Schnittlauch oder Petersilie dekorieren und mit einer Dip servieren!
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Notizen
- Reste können für 3 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Kartoffeln: Für dieses Rezept verwende ich am liebsten Baby Kartoffeln. Diese haben eine kurze Koch- und Backzeit und werden sehr knusprig. Gerne kannst du auch reguläre festkochende Kartoffeln verwenden, dann solltest du die Koch- und Backzeit etwas verlängern.
- Dip Ideen: Der Dip auf dem Foto im Blogpost ist Crème Fraîche (vegane Crème Fraîche oder Sojajoghurt) gemischt mit frischem Schnittlauch. Schmeckt auch lecker mit Chimichurri Sauce, Veganem Tzatziki, oder Kräuterbutter.
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