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    Veganer Kartoffelbrei

    Aug 12, 2019 · This post may contain affiliate links · Schreibe einen Kommentar

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    Springe zum Rezept Rezept drucken
    Veganer Kartoffelbrei serviert in einem blauen teller

    Dieser veganer Kartoffelbrei ist der perfekte Begleiter für herzhafte Speisen, Eintöpfe, und vieles mehr. Lass mich dir zeigen, wie man veganes Kartoffelpüree zu Hause macht.

    Veganer Kartoffelbrei serviert in einem blauen teller

    Veganer Kartoffelbrei, auch Kartoffelpüree oder in der Schweiz Kartoffelstock genannt, ist eine leckere und energiereiche Beilage für viele Gerichte. Das Rezept ist sehr einfach und alles, was du dazu brauchst, sind ein paar Kartoffeln, pflanzliche Butter und Milch.

    Kartoffelpüree Vegan

    Kartoffelbrei vegan zu machen ist keine Hexerei. Falls du schon mal das traditionelle Rezept gemacht hast, weisst du ja, wie es geht. Kartoffeln werden in kochendem Salzwasser weichgekocht und danach mit heisser Milch und Butter zerstampft.

    Für die vegane Variante musst du lediglich die Milch und Butter mit einer pflanzlichen Alternative austauschen.

    Am liebsten nehme ich die vegane Butter von Alsana sowie Hafermilch. Das Rezept funktioniert aber mit jeglicher pflanzlichen Butter und anstatt Hafermilch kannst du auch Sojamilch verwenden. Mit Nussmilch funktioniert es auch, jedoch kann diese dem Kartoffelstock ein leicht nussiges Aroma verleihen.

    Ich bin mir sicher, dass deine Familie sowie Kinder diesen cremigen veganen Kartoffelbrei lieben werden. Besonders lecker schmeckt er in der kälteren Jahreszeit zusammen serviert mit dieser veganen Bratensoße.

    Er ist nämlich:

    Cremig

    Luftig

    Dick

    Butterig

    Wirklich lecker!

    veganes kartoffelpüree servier in einem blauen teller mit schnittlauch und butter

    Welche Kartoffeln für Kartoffelbrei

    Um ein optimales Ergebnis zu erhalten, solltest du immer mehligkochende Kartoffeln verwenden. Diese weisen einen hohen Stärkeanteil auf, was optimal für Kartoffelbrei ist.

    Tipp: Achte beim Kauf auf das Etikett, dort findest du meistens Hinweise, für welche Gerichte die Kartoffeln geeignet sind.

    kartoffeln auf einem weissen marmortisch

    Veganer Kartoffelbrei Rezept – So geht’s

    • Die Kartoffeln schälen, waschen, und in grobe Stücke schneiden.
    veganer kartoffelbrei rezept schritt 1
    • Die Kartoffelstücke in einen grossen Topf geben, mit Wasser auffüllen bis sie gut bedeckt sind, Salz zugeben, und mit dem Deckel aufkochen.
    veganer kartoffelbrei rezept schritt 2
    • Sobald das Wasser kocht, kannst du die Hitze ein bisschen zurückschalten. Du kannst sie nun für 15 bis 20 Minuten im Salzwasser weich Kochen lassen. Garprobe: Wenn du ein spitzes Küchenmesser ohne spürbaren Widerstand bis in die Mitte der Kartoffeln stechen kannst, sind sie gar.
    veganer kartoffelbrei rezept schritt 3
    • Schütte sie über ein Sieb ab und lass sie für 5 Minuten Ausdampfen.
    veganer kartoffelbrei rezept schritt 4
    • Erhitze die Butter und Milch in einem kleinen Topf.
    veganer kartoffelbrei rezept schritt 5
    • Gib die noch heissen Kartoffeln in die Schüssel deiner Küchenmaschine und lass sie mit dem K-Haken (Kenwood) oder Flachrührer (KitchenAid) auf kleiner Stufe für eine Minute laufen.
    • veganer kartoffelbrei rezept schritt 6
    • veganer kartoffelbrei rezept schritt 7
    • Giesse nun langsam die heisse Milch und Butter dazu und lass sie für eine weitere Minute rühren, bis du einen geschmeidigen Kartoffelbrei hast.
    veganer kartoffelbrei rezept schritt 8
    • Mit Salz, Pfeffer, und Muskat würzen.

    Hast du keine Küchenmaschine? Dann kannst du die heissen Kartoffeln wieder zurück in den Topf geben (in dem du sie gekocht hast) und mit einem Kartoffelstampfer zu Brei stampfen. Rühre anschliessend die heisse Milch und Butter darunter.

    Serviere ihn bei Bedarf mit einem Stück Butter, frischem Schnittlauch, oder dieser veganen Bratensoße.

    Kartoffelbrei vegan serviert mit vegane bratensoße
    Veganer Kartoffelbrei serviert mit veganer Bratensoße!

    Rezeptvariationen

    • Magst du Knoblauch? Gib zwei Knoblauchzehen mit ins Salzwasser und verwerfe sie nach dem Kochen. Noch einfacher? Würze den Brei mit Knoblauchpulver.
    • Gib am Schluss frische Kräuter dazu.
    • Magst du dein Brei noch cremiger? Je mehr Butter und Milch du dazugibst, desto cremiger wird er. Aber Vorsicht, nicht dass du eine ungesunde Kalorienbombe aus deinem Brei machst!

    Rezept FAQ

    Kann ich Kartoffeln schon im Voraus kochen? Nein. Um ein möglichst cremiges Ergebnis zu bekommen, müssen die Kartoffeln noch heiss sein.

    Kann ich den Kartoffelbrei im Voraus zubereiten? Ja, bereit es einen Tag im Voraus zu und erhitze es unter ständigem Rühren in einem Topf oder in der Mikrowelle. Bei Bedarf kannst du mehr Hafermilch dazugeben.

    Wie lange kann ich den Kartoffelbrei aufbewahren? Gut verschlossen im Kühlschrank bleibt er 3-4 Tage frisch.

    Weitere Rezepte mit Kartoffeln, die du lieben wirst:

    • Kartoffel Lauch Suppe
    • Backofen Pommes
    • Veganes Süßkartoffelpüree

    Hast du dieses Rezept ausprobiert?

    Dann würde ich mich über eine 5-Sterne Bewertung und Kommentar von Dir sehr freuen. Somit weiss ich, welche Rezepte Du besonders magst und kann mehr davon kreieren.

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    📖 Recipe

    Veganer Kartoffelbrei serviert in einem blauen teller

    Veganer Kartoffelbrei

    Aline Cueni
    Dieser veganer Kartoffelbrei ist der perfekte Begleiter für herzhafte Speisen, Eintöpfe, und vieles mehr. Lass mich dir zeigen, wie man veganes Kartoffelpüree zu Hause macht.
    4.80 von 5 Bewertungen

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    Zubereitungszeit 10 Minuten Min.
    Kochzeit 20 Minuten Min.
    Gesamtzeit 30 Minuten Min.
    Gericht Side Dish
    Küche Vegan
    Portionen 4 -6
    Energie 242 kcal

    Zutaten
     

    Kartoffeln Kochen

    • 1 kg Kartoffeln mehligkochende Sorte
    • 1 TL Salz

    Kartoffelbrei

    • 150 ml Hafermlich oder Sojamilch
    • 45 g pflanzliche Butter oder Margarine
    • ¼ geriebene Muskatnuss
    • Salz & Pfeffer

    Zubereitung
     

    Kartoffeln Kochen

    • Schäle, wasche, und schneide die Kartoffeln in gleichmässig Grosse Stücke.
    • Gib Sie in einen grossen Topf, fülle ihn mit Wasser auf bis die Kartoffeln gut bedeckt sind, gib Salz dazu, und koche es mit dem Deckel auf.
    • Sobald es kocht, kannst du die Hitze reduzieren. Koche die Kartoffeln für 15-20 Minuten, bis sie weich sind. Wenn du ein spitzes Messer ohne grossen Widerstand in die Kartoffeln stechen kannst, sind sie gar.
    • Schütte sie über einem Sieb ab und lass sie für 5 Minuten ausdampfen.

    Kartoffelbrei

    • Erhitze die Butter und Milch in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle (es sollte heiss sein aber nicht kochen).
    • Gib die noch heissen Kartoffeln in die Schüssel deiner Küchenmaschine und lass sie mit dem K-Haken (Kenwood) oder Flachrührer (KitchenAid) auf kleiner Stufe für eine Minute laufen.
    • Giesse nun langsam die heisse Milch und Butter dazu und lass sie für eine weitere Minute rühren, bis du einen geschmeidigen Kartoffelbrei hast.
    • Würze es mit Salz, Pfeffer, und Muskat.
    • Serviere den Kartoffelbrei noch warm mit einem Stück Butter, frischem Schnittlauch, oder dieser veganen Bratensoße.

    Notizen

    • Gut verschlossen im Kühlschrank bleibt er für 3-4 Tage frisch.
    • Je mehr Butter und Milch du dazugibst, desto cremiger wird er. Aber Vorsicht, nicht dass du eine ungesunde Kalorienbombe aus deinem Brei machst!
    • Hast du keine Küchenmaschine? Dann kannst du die heissen Kartoffeln wieder zurück in den Topf geben (in dem du sie gekocht hast) und mit einem Kartoffelstampfer zu Brei stampfen. Rühre anschliessend die heisse Milch und Butter darunter.

    Produktempfehlungen

    Sparschäler
    Küchenwaage
    Topfset
    Küchenmaschine
    Flachrührer
    Kartoffelstampfer

    Nährwerte

    Nährwerte
    Veganer Kartoffelbrei
    Nährwerte pro Portion
    Energie 242 Energie von Fett 81
    % Tagesbedarf*
    Fett 9g14%
    davon gesättigte Fettsäuren 2g13%
    Natrium 724mg31%
    Kalium 1050mg30%
    Kohlenhydrate 35g12%
    davon Ballaststoffe 7g29%
    davon Zucker 3g3%
    Protein 7g14%
    Vitamin A 460IU9%
    Vitamin C 28.5mg35%
    Kalzium 135mg14%
    Eisen 8.4mg47%
    * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
    Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen, wie es war!

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