Lerne, wie du ein perfektes Riz Casimir vegetarisch zubereitest! Dieser Schweizer Klassiker mit einem Hauch Exotik schmeckt der ganzen Familie!
Riz Casimir ist eins der beliebtesten Schweizer Gerichte, und das zu Recht. Dieses Gericht schmeckt einfach lecker, ist schnell zubereitet, und eignet sich perfekt für die ganze Familie. Ich habe Riz Casimir schon als Kind geliebt, und wenn meine Mama mich zum Geburtstag gefragt hat, was sie kochen soll, gab es bei mir nur eine Antwort: Riz Casimir!
Die Kombination von der schmackhaften Currysauce mit den saftigen Früchten und Reis ist und schmeckt einfach perfekt! Fast schon etwas exotisch, daher könnte man auch meinen, das Rezept stammt ursprünglich aus der Karibik. Aber falsch gedacht, denn Riz Casimir ist wirklich nur in der Schweiz bekannt.
Ein kurzer Blick in die Vergangenheit: Riz Casimir wurde in den 1950er Jahre von Mövenpick kreiert. Es ist also ein echtes Stück Schweizer Kulinarikgeschichte. Typisch wird es mit Poulet oder Kalbfleisch zubereitet, ich zeige dir aber eine etwas modernere Variante, rein vegetarisch. Keine Angst, es schmeckt genauso lecker wie das Original.
Dafür verwenden wir Fleischersatz, welcher das Gericht mit Proteinen anreichert. Am liebsten verwende ich dafür Planted Chicken (keine Werbung), da es meiner Meinung nach die besten Inhaltsstoffe und Nährwerte hat. Auch geeignet ist vegetarisches Geschnetzeltes von Délicorn (Coop) oder Cornatur (Migros), oder eine Fleischalternative deiner Wahl.
Wer kein Fleischersatz verwenden möchte, kann eine Dose gekochte Kichererbsen verwenden. Schmeckt auch total lecker und sorgt für ein paar extra Proteine!
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Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-für-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfängern zu empfehlen.
- Reis nach Packungsanweisung kochen.
- Einen Topf mit Butter erhitzen. Zwiebel und Ingwer für 3 Minuten darin dünsten. Apfelschnitze dazugeben und für weitere 2 Minuten dünsten. Mehl und Currypulver dazugeben, für eine Minute unter ständigem Rühren dünsten.
- Mit Gemüsebouillon und Milch ablöschen. Aufkochen, Hitze reduzieren, und für 5 Minuten köcheln lassen. Ananas unterrühren, nach Bedarf mit etwas Ananassaft, Salz, und Pfeffer abschmecken.
- In der Zwischenzeit, Fleischersatz in einer Bratpfanne mit ½ EL Öl scharf anbraten, dann zur Casimir-Sauce beigeben. Banane in derselben Pfanne beidseitig für 5 Minuten anbraten.
- Riz Casimir mit den gebratenen Bananen und dem Reis servieren!
Variationen
- Veganes Riz Casimir: Einen veganen Fleischersatz, oder Kichererbsen, sowie Hafermilch verwenden. Die Butter mit Öl ersetzen.
- Glutenfrei: Die Sauce mit glutenfreiem Mehl binden. Achte beim Fleischersatz darauf, dass er glutenfrei ist. Es gibt einige Produkte, welche Weizenproteine enthalten.
- Früchte: Anstatt Ananas, Apfel und Banane kannst du Mango oder Pfirsiche ausprobieren. Es gelingt auch mal mit gemischten Dosenfrüchten.
- Gewürze: Gib zusätzliche noch Gewürze wie Garam Masala, Kurkuma oder Koriander hinzu. Diese sorgt für eine exotische Note.
- Scharf: Mit Chiliflocken schärfen.
- Topping: Das Riz Casimir vor dem Servieren mit angerösteten Mandelblättchen garnieren. Frischer Koriander macht sich auch gut als Topping! 😉
Aufbewahren
Reste in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 2 Tage frisch.
In der Mikrowelle oder in einem Topf mit etwas Wasser erwärmen!
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📖 Recipe
Riz Casimir Vegetarisch
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Zutaten
- 120 g Langkornreis
- 1 EL Butter
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 1 TL gehackter Ingwer, optional
- 1 Apfel, in Scheiben geschnitten
- 1 EL Mehl
- 1 EL Currypulver
- 200 ml Gemüsebouillon
- 100 ml Milch, ich verwende Hafermilch
- 4 Scheiben Ananas, in mundgerechte Stücke geschnitten
- ½ EL Öl
- 180 g Planted Chicken, oder Fleischersatz nach Wahl, siehe Notizen
- 1 Banane
Zubereitung
- Reis nach Packungsanweisung kochen.
- Einen Topf mit Butter erhitzen. Zwiebel und Ingwer für 3 Minuten darin dünsten. Apfelschnitze dazugeben und für weitere 2 Minuten dünsten. Mehl und Currypulver dazugeben, für eine Minute unter ständigem Rühren dünsten.
- Mit Gemüsebouillon und Milch ablöschen. Aufkochen, Hitze reduzieren, und für 5 Minuten köcheln lassen. Ananas unterrühren, nach Bedarf mit etwas Ananassaft, Salz, und Pfeffer abschmecken.
- In der Zwischenzeit, Fleischersatz in einer Bratpfanne mit ½ EL Öl scharf anbraten, dann zur Casimir-Sauce beigeben. Banane in derselben Pfanne beidseitig für 5 Minuten anbraten.
- Riz Casimir mit den gebratenen Bananen und dem Reis servieren!
Notizen
- Fleischersatz: Sorgt für etwas Protein im Gericht. Du kannst Planted Chicken, vegetarisches Geschnetzeltes (Coop Délicorn oder Migros Cornatur). Von den Inhaltsstoffen und Nährwerten ist Planted mein Favorit. Wenn du keine Fleischersatzprodukte verwenden möchtest, kannst du eine Dose gekochte Kichererbsen verwenden und für ein paar Minuten in der Sauce mitkochen.
- Ananas: Entweder frische oder in der Dose verwenden. Bei Dosen-Ananas gib ich gerne etwas vom Saft mit in die Sauce, macht sie noch etwas fruchtiger und süsslicher.
- Reste können für 2 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Aufwärmen: Mit einem Schuss Wasser in einem Topf erhitzen.
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War total lecker!
Danke für dein liebes Feedback! 🙏❤️