Das beste Kichererbsen Spinat Curry mit Kokosmilch, das du je essen wirst! Es ist schnell zubereitet, unglaublich cremig, lecker, und vollgepackt mit pflanzlichen Proteinen! Eins unserer Lieblingsgerichte unter der Woche!
Dieses Kichererbsen Curry mit Spinat und Kokosmilch ist perfekt für stressige Wochentage: schnell gemacht, proteinreich, vegan, und sättigend. Das Rezept ist inspiriert von Pinch of Yum’s Chickpea Curry! Ein unglaublich toller amerikanischer Food-Blog – schau unbedingt mal vorbei, wenn dir die englische Sprache geläufig ist.
Wieso du dieses Curry lieben wirst
Zutaten
Die Mengenangaben und das vollständige Rezept findest du weiter unten!
Direkt zum Rezept
- Kichererbsen: Kichererbsen sind eine tolle pflanzliche Proteinquelle, sorgen für Ballaststoffe, Textur, und machen das Curry zu einer sättigenden Mahlzeit. Mit Kichererbsen aus der Dose gelingt’s am schnellsten. Diese vorher abtropfen und kurz unter kaltem Wasser abspülen.
- Tomate: Gibt der Sauce mehr Geschmack. Alternativ kannst du eine kleine Dose gehackte Tomaten verwenden.
- Spinat: Babyspinat oder grob gehackter Spinat sorgt für mehr Vitamine & Eisen!
- Kokosmilch: Macht das ganze Gericht besonders cremig. Bitte keine Light-Kokosmilch verwenden, da sie noch mit etwas Wasser verdünnt wird und die Sauce sonst zu wässrig wird.
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Limettensaft, Sojasauce & Zucker
- Rote Curry Paste: Geheimtipp für dieses Curry!
- Koriander & Reis: Zum Servieren.
Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Eine grosse Bratpfanne mit 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, und Ingwer schälen und fein hacken. Mit der roten Currypaste in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze für 3 Minuten dünsten.
- Tomate fein würfeln und beigen, für weitere 2 Minuten dünsten.
- Kichererbsen über einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.
- Kokosmilch, Wasser, Sojasauce, Zucker, und abgetropfte Kichererbsen beigeben, für 10 Minuten köcheln lassen.
- Spinat unterrühren, und für 2-3 Minuten weiterkochen, bis er zusammengefallen ist. Mit Limettensaft abschmecken.
Rezept Speichern! 💌
Wir senden dir dieses Rezept per E-Mail, damit du später darauf zurückkommen kannst!
Tipps
- Als Beilage serviere ich gerne meinen asiatischen Gurkensalat mit Sesam oder Thai Gurkensalat! Die Frische vom Gurkensalat harmoniert herrlich mit der leichten Schärfe des Curry!
- Du magst es lieber indisch? Dann kannst du alternativ Currypulver oder Garam Masala verwenden.
- Reste in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 2 Tage frisch. In der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Wasser erwärmen!
Weitere Curry Rezepte
Kommentar oder Bewertung
Ich brauche deine Hilfe ❤️
Hast du dieses Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über einen 📝 Kommentar und ⭐️ Bewertung von dir sehr freuen!
Folge mir auch sehr gerne auf Instagram, Pinterest oder Facebook und abonniere meinen Newsletter, um kein Rezept mehr zu verpassen. Vielen Dank für deine Unterstützung! ❤️✨
In Liebe, Aline ❤️✨
📖 Recipe
Kichererbsen Curry mit Spinat & Kokosmilch
Rezept Speichern! 💌
Wir senden dir dieses Rezept per E-Mail, damit du später darauf zurückkommen kannst!
Zutaten
- 100 g Jasmin Reis
- 1 EL Öl
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 cm Stück Ingwer, gehackt
- 1 EL rote Currypaste
- 1 Tomate, in Würfel
- 250 ml Kokosmilch
- 100 ml Wasser
- 1 EL Sojasauce
- ½ EL Zucker
- 1 Dose Kichererbsen, (Abtropfgewicht ∼250g) abgetropft & unter kaltem Wasser gewaschen
- 100 g Babyspinat, oder grob gehackter frischer Spinat
- ½ Limette, nur Saft
- ½ Bund Koriander, gehackt
Zubereitung
- Reis gemäss Packungsanleitung kochen. → Am besten gelingt’s in einem Reiskocher.
- Eine grosse Bratpfanne mit 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, und rote Currypaste beigeben und bei mittlerer Hitze für 3 Minuten dünsten.
- Tomate beigen und für weitere 2 Minuten dünsten.
- Kokosmilch, Wasser, Sojasauce, Zucker, und Kichererbsen beigeben, für 10 Minuten köcheln lassen.
- Spinat unterrühren, und für 2-3 Minuten weiterkochen, bis er zusammengefallen ist.
- Mit Limettensaft abschmecken.
- Kichererbsen Curry mit Reis servieren und mit Koriander garnieren!
Notizen
- Reste können für 2 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Aufwärmen: Mit einem Schuss Wasser in einer Pfanne erhitzen.
- Das Rezept ist inspiriert von Pinch of Yum’s Chickpea Curry!
Lieblingsprodukte
Nährwerte Pro Portion
Schreibe einen Kommentar
Diese Seite verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden..
Super lecker. Wenn man Kokosmilch nimmt, dann benötigt man nicht so viel Wasser, sonst ist es etwas dünn. Bei cremiger Kokosmilch könnte das passen. Super schnell zubereitet und wirklich lecker und frisch durch die Limette.
Danke für dein liebes Feedback, Markus! 🙏❤️ Wir mögen es, wenn es etwas flüssiger ist, kann es aber total gut verstehen, wenn man es lieber etwas cremiger mag, gibt ihm einen etwas reichhaltigeren Geschmack! 😉
Heute probiert…einfach zuzubereiten. Schmeckt super.
Danke für dein liebes Feedback, Tanja! 🙏💕