Das beste Kichererbsen Spinat Curry mit Kokosmilch, das du je essen wirst! Es ist schnell zubereitet, unglaublich cremig, lecker, und vollgepackt mit pflanzlichen Proteinen! Eins unserer Lieblingsgerichte unter der Woche!

kichererbsen curry mit spinat und kokosmilch serviert mit jasmin reis

Dieses Kichererbsen Curry mit Spinat und Kokosmilch ist perfekt für stressige Wochentage: schnell gemacht, proteinreich, vegan, und sättigend. Das Rezept ist inspiriert von Pinch of Yum’s Chickpea Curry! Ein unglaublich toller amerikanischer Food-Blog – schau unbedingt mal vorbei, wenn dir die englische Sprache geläufig ist.

kichererbsen curry rezept schritt 7

Wieso du dieses Curry lieben wirst

  • Schnell & Einfach Zubereitet – Die Zubereitung von diesem Kichererbsen Curry Rezept gelingt einfach und schnell in nur 25 Minuten. Perfekt für unter der Woche!
  • Voller Geschmack & Textur – Dieses Curry ist perfekt gewürzt, unglaublich cremig, und hat eine tolle Textur.
  • Zubereitung mit Grundzutaten – Wahrscheinlich hast du, bis auf den Koriander, alle Zutaten im Vorratsschrank.
  • Voller Pflanzlicher Proteine – Dieses Gericht ist super gesund, voller pflanzlicher Proteine, und Ballaststoffe! So sättigt es nachhaltig!

Zutaten

Die Mengenangaben und das vollständige Rezept findest du weiter unten!

Direkt zum Rezept
Kichererbsen Curry Rezept Zutaten
  • Kichererbsen: Kichererbsen sind eine tolle pflanzliche Proteinquelle, sorgen für Ballaststoffe, Textur, und machen das Curry zu einer sättigenden Mahlzeit. Mit Kichererbsen aus der Dose gelingt’s am schnellsten. Diese vorher abtropfen und kurz unter kaltem Wasser abspülen.
  • Tomate: Gibt der Sauce mehr Geschmack. Alternativ kannst du eine kleine Dose gehackte Tomaten verwenden.
  • Spinat: Babyspinat oder grob gehackter Spinat sorgt für mehr Vitamine & Eisen!
  • Kokosmilch: Macht das ganze Gericht besonders cremig. Bitte keine Light-Kokosmilch verwenden, da sie noch mit etwas Wasser verdünnt wird und die Sauce sonst zu wässrig wird.
  • Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Limettensaft, Sojasauce & Zucker
  • Rote Curry Paste: Geheimtipp für dieses Curry!
  • Koriander & Reis: Zum Servieren.

Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

  1. Eine grosse Bratpfanne mit 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, und Ingwer schälen und fein hacken. Mit der roten Currypaste in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze für 3 Minuten dünsten.
  2. Tomate fein würfeln und beigen, für weitere 2 Minuten dünsten.
  3. Kichererbsen über einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.
  4. Kokosmilch, Wasser, Sojasauce, Zucker, und abgetropfte Kichererbsen beigeben, für 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Spinat unterrühren, und für 2-3 Minuten weiterkochen, bis er zusammengefallen ist. Mit Limettensaft abschmecken.
Kichererbsen Curry Rezept Schritt 1-6

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Tipps

  • Als Beilage serviere ich gerne meinen asiatischen Gurkensalat mit Sesam oder Thai Gurkensalat! Die Frische vom Gurkensalat harmoniert herrlich mit der leichten Schärfe des Curry!
  • Du magst es lieber indisch? Dann kannst du alternativ Currypulver oder Garam Masala verwenden.
  • Reste in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt für 2 Tage frisch. In der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Wasser erwärmen!

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Kichererbsen Curry mit Spinat & Kokosmilch

Das beste Kichererbsen Spinat Curry mit Kokosmilch, das du je essen wirst! Es ist schnell zubereitet, unglaublich cremig, lecker, und vollgepackt mit pflanzlichen Proteinen! Eins unserer Lieblingsgerichte unter der Woche!
Servings: 2
kalorien :585kcal
zubereitung :5 Minuten
kochen :20 Minuten
Total :25 Minuten

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Zutaten
 

  • 100 g Jasmin Reis
  • 1 EL Öl
  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 cm Stück Ingwer, gehackt
  • 1 EL rote Currypaste
  • 1 Tomate, in Würfel
  • 250 ml Kokosmilch
  • 100 ml Wasser
  • 1 EL Sojasauce
  • ½ EL Zucker
  • 1 Dose Kichererbsen, (Abtropfgewicht ∼250g) abgetropft & unter kaltem Wasser gewaschen
  • 100 g Babyspinat, oder grob gehackter frischer Spinat
  • ½ Limette, nur Saft
  • ½ Bund Koriander, gehackt

Zubereitung
 

  • Reis gemäss Packungsanleitung kochen. → Am besten gelingt’s in einem Reiskocher.
  • Eine grosse Bratpfanne mit 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, und rote Currypaste beigeben und bei mittlerer Hitze für 3 Minuten dünsten.
  • Tomate beigen und für weitere 2 Minuten dünsten.
  • Kokosmilch, Wasser, Sojasauce, Zucker, und Kichererbsen beigeben, für 10 Minuten köcheln lassen.
  • Spinat unterrühren, und für 2-3 Minuten weiterkochen, bis er zusammengefallen ist.
  • Mit Limettensaft abschmecken.
  • Kichererbsen Curry mit Reis servieren und mit Koriander garnieren!

Notizen

  • Reste können für 2 Tage in einer Tupperware im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  • Aufwärmen: Mit einem Schuss Wasser in einer Pfanne erhitzen.
  • Das Rezept ist inspiriert von Pinch of Yum’s Chickpea Curry!

Nährwerte Pro Portion

Kalorien :585kcal
kohlenhydrate :72g
Protein :15g
fett :29g
ballaststoffe :9g
zucker :5g

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4 Kommentare

  1. 5 Sterne
    Super lecker. Wenn man Kokosmilch nimmt, dann benötigt man nicht so viel Wasser, sonst ist es etwas dünn. Bei cremiger Kokosmilch könnte das passen. Super schnell zubereitet und wirklich lecker und frisch durch die Limette.

    1. Danke für dein liebes Feedback, Markus! 🙏❤️ Wir mögen es, wenn es etwas flüssiger ist, kann es aber total gut verstehen, wenn man es lieber etwas cremiger mag, gibt ihm einen etwas reichhaltigeren Geschmack! 😉