Lerne, wie du ein perfektes Riz Casimir vegetarisch zubereitest! Dieser Schweizer Klassiker mit einem Hauch Exotik schmeckt der ganzen Familie!

vegetarisches riz casimir in einer schรผssel mit reis serviert
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Riz Casimir ist eins der beliebtesten Schweizer Gerichte, und das zu Recht. Dieses Gericht schmeckt einfach lecker, ist schnell zubereitet, und eignet sich perfekt fรผr die ganze Familie. Ich habe Riz Casimir schon als Kind geliebt, und wenn meine Mama mich zum Geburtstag gefragt hat, was sie kochen soll, gab es bei mir nur eine Antwort: Riz Casimir!

riz casimir mit reis und mandelblรคttchen in einem teller serviert

Die Kombination von der schmackhaften Currysauce mit den saftigen Frรผchten und Reis ist und schmeckt einfach perfekt! Fast schon etwas exotisch, daher kรถnnte man auch meinen, das Rezept stammt ursprรผnglich aus der Karibik. Aber falsch gedacht, denn Riz Casimir ist wirklich nur in der Schweiz bekannt.

Ein kurzer Blick in die Vergangenheit: Riz Casimir wurde in den 1950er Jahre von Mรถvenpick kreiert. Es ist also ein echtes Stรผck Schweizer Kulinarikgeschichte. Typisch wird es mit Poulet oder Kalbfleisch zubereitet, ich zeige dir aber eine etwas modernere Variante, rein vegetarisch. Keine Angst, es schmeckt genauso lecker wie das Original.

Dafรผr verwenden wir Fleischersatz, welcher das Gericht mit Proteinen anreichert. Am liebsten verwende ich dafรผr Planted Chicken (keine Werbung), da es meiner Meinung nach die besten Inhaltsstoffe und Nรคhrwerte hat. Auch geeignet ist vegetarisches Geschnetzeltes von Dรฉlicorn (Coop) oder Cornatur (Migros), oder eine Fleischalternative deiner Wahl.

Wer kein Fleischersatz verwenden mรถchte, kann eine Dose gekochte Kichererbsen verwenden. Schmeckt auch total lecker und sorgt fรผr ein paar extra Proteine!

Zutaten

Die Mengenangaben findest du im Rezept.

  • Langkornreis – Am besten Parboiled Langkornreis verwenden.
  • Currypulver – Gibt dem Gericht seine charakteristische Wรผrze und Farbe.
  • Mehl – Dient als Verdickungsmittel fรผr die Sauce.
  • Zwiebel & Ingwer – Die Grundlage fรผr die Sauce. Der Ingwer sorgt fรผr eine milde Schรคrfe, kann aber auch weggelassen werden.
  • Apfel – Sorgt fรผr eine tolle Sรผsse und fruchtige Frische.
  • Ananas – Bringt eine natรผrliche Sรผsse und Saftigkeit ins Gericht. Frische Ananas oder Ananas aus der Dose verwenden. Wenn du zur Dosenvariante greifst, unbedingt einen Schuss vom Ananassaft in die Sauce geben, dies sorgt fรผr extra Aroma.
  • Bananen – Angebraten ergรคnzen sie mit ihrer sanften Sรผsse und weichen Textur das Gericht hervorragend.
  • Fleischersatz – Sorgt fรผr wichtige Proteine.
  • Gemรผsebouillon – Die Basis fรผr die Sauce. Eine gute Gemรผsebouillon verstรคrkt alle Aromen.
  • Milch – Macht die Sauce cremig. Ich verzichte auf Sahne und verwende lieber Milch, dies macht das Gericht nicht ganz so fettig. Am liebsten verwende ich Hafermlich.
  • Butter oder ร–l – Zum Anbraten.
  • Salz & Pfeffer – Um das Gericht abzuschmecken.
Riz Casimir Zutaten

Visuelle Schritt-fรผr-Schritt-Anleitung

Damit das Rezept beim ersten Mal ein Erfolg wird, habe ich dir hier einen visuellen Guide mit Schritt-fรผr-Schritt Bilder erstellt. Dieser ist besonders Kochanfรคngern zu empfehlen.

  • Reis nach Packungsanweisung kochen.
  • Einen Topf mit Butter erhitzen. Zwiebel und Ingwer fรผr 3 Minuten darin dรผnsten. Apfelschnitze dazugeben und fรผr weitere 2 Minuten dรผnsten. Mehl und Currypulver dazugeben, fรผr eine Minute unter stรคndigem Rรผhren dรผnsten.
  • Mit Gemรผsebouillon und Milch ablรถschen. Aufkochen, Hitze reduzieren, und fรผr 5 Minuten kรถcheln lassen. Ananas unterrรผhren, nach Bedarf mit etwas Ananassaft, Salz, und Pfeffer abschmecken.
Riz Casimir Rezept Schritt 1-4

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  • In der Zwischenzeit, Fleischersatz in einer Bratpfanne mit ยฝ EL ร–l scharf anbraten, dann zur Casimir-Sauce beigeben. Banane in derselben Pfanne beidseitig fรผr 5 Minuten anbraten.
Riz Casimir Rezept Schritt 5-7
  • Riz Casimir mit den gebratenen Bananen und dem Reis servieren!
riz casimir vegetarisch serviert mit reis

Variationen

  • Veganes Riz Casimir: Einen veganen Fleischersatz, oder Kichererbsen, sowie Hafermilch verwenden. Die Butter mit ร–l ersetzen.
  • Glutenfrei: Die Sauce mit glutenfreiem Mehl binden. Achte beim Fleischersatz darauf, dass er glutenfrei ist. Es gibt einige Produkte, welche Weizenproteine enthalten.
  • Frรผchte: Anstatt Ananas, Apfel und Banane kannst du Mango oder Pfirsiche ausprobieren. Es gelingt auch mal mit gemischten Dosenfrรผchten.
  • Gewรผrze: Gib zusรคtzliche noch Gewรผrze wie Garam Masala, Kurkuma oder Koriander hinzu. Diese sorgt fรผr eine exotische Note.
  • Scharf: Mit Chiliflocken schรคrfen.
  • Topping: Das Riz Casimir vor dem Servieren mit angerรถsteten Mandelblรคttchen garnieren. Frischer Koriander macht sich auch gut als Topping! ๐Ÿ˜‰

๐Ÿซ™ Aufbewahren

Reste in einer Tupperware im Kรผhlschrank aufbewahren. Bleibt fรผr 2 Tage frisch.

In der Mikrowelle oder in einem Topf mit etwas Wasser erwรคrmen!

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Riz Casimir Vegetarisch

Lerne, wie du ein perfektes Riz Casimir vegetarisch zubereitest! Dieser Schweizer Klassiker mit einem Hauch Exotik schmeckt der ganzen Familie!
Portionen: 2
kalorien :460kcal
zubereitung :5 Minuten
kochen :15 Minuten
Total :20 Minuten

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Zutaten
 

  • 120 g Langkornreis
  • 1 EL Butter
  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • 1 TL gehackter Ingwer, optional
  • 1 Apfel, in Scheiben geschnitten
  • 1 EL Mehl
  • 1 EL Currypulver
  • 200 ml Gemรผsebouillon
  • 100 ml Milch, ich verwende Hafermilch
  • 4 Scheiben Ananas, in mundgerechte Stรผcke geschnitten
  • ยฝ EL ร–l
  • 180 g Planted Chicken, oder Fleischersatz nach Wahl, siehe Notizen
  • 1 Banane

Zubereitung
 

  • Reis nach Packungsanweisung kochen.
  • Einen Topf mit Butter erhitzen. Zwiebel und Ingwer fรผr 3 Minuten darin dรผnsten. Apfelschnitze dazugeben und fรผr weitere 2 Minuten dรผnsten. Mehl und Currypulver dazugeben, fรผr eine Minute unter stรคndigem Rรผhren dรผnsten.
  • Mit Gemรผsebouillon und Milch ablรถschen. Aufkochen, Hitze reduzieren, und fรผr 5 Minuten kรถcheln lassen. Ananas unterrรผhren, nach Bedarf mit etwas Ananassaft, Salz, und Pfeffer abschmecken.
  • In der Zwischenzeit, Fleischersatz in einer Bratpfanne mit ยฝ EL ร–l scharf anbraten, dann zur Casimir-Sauce beigeben. Banane in derselben Pfanne beidseitig fรผr 5 Minuten anbraten.
  • Riz Casimir mit den gebratenen Bananen und dem Reis servieren!

Notizen

  • Fleischersatz: Sorgt fรผr etwas Protein im Gericht. Du kannst Planted Chicken, vegetarisches Geschnetzeltes (Coop Dรฉlicorn oder Migros Cornatur). Von den Inhaltsstoffen und Nรคhrwerten ist Planted mein Favorit. Wenn du keine Fleischersatzprodukte verwenden mรถchtest, kannst du eine Dose gekochte Kichererbsen verwenden und fรผr ein paar Minuten in der Sauce mitkochen.
  • Ananas: Entweder frische oder in der Dose verwenden. Bei Dosen-Ananas gib ich gerne etwas vom Saft mit in die Sauce, macht sie noch etwas fruchtiger und sรผsslicher.
  • Reste kรถnnen fรผr 2 Tage in einer Tupperware im Kรผhlschrank aufbewahrt werden.
  • Aufwรคrmen: Mit einem Schuss Wasser in einem Topf erhitzen.

Nรคhrwerte Pro Portion

Kalorien :460kcal
kohlenhydrate :80g
Protein :25g
fett :4g
ballaststoffe :5g
zucker :21g

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