Dieser knusprige vegetarische Taco Salat sorgt für etwas Abwechslung! Mit Lattich, Avocado, Tomaten, Mais, Zwiebel, Tortilla Chips, und einem cremigen Joghurt-Dressing!
Taco Salat ist ein Tex-Mex-Gericht, welches in den 1960er Jahren in Texas erfunden wurde. Die Idee dahinter ist, Taco Zutaten in einem Salat zu vereinen. Es gibt verschiedene Variationen, meistens werden sie mit Bohnen und Hackfleisch zubereitet.
Ich zeige dir, wie du Taco Salat vegetarisch oder vegan zubereiten kannst. Er ist sehr gesund, frisch, lecker, knusprig, und kommt mit einem unglaublich leckeren cremigen Dressing daher.
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Diese Variation ist nicht nur fleischlos, sondern auch etwas leichter und gesünder als üblicher Taco Salat. Dafür wird frisches Gemüse verwendet. Das Ganze wird mit einer handvoll zerkrümelten Tortilla Chips verfeinert, was für einen sehr knusprigen und aromatischen Biss sorgt. Dazu kommt ein cremiges Joghurt-Dressing!
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
- Lattich Salat: Die Basis! Lattich Salat hat einen tollen Biss und passt daher wunderbar. Eisbergsalat oder Federkohl würde auch gehen.
- Avocado: Enthält essenzielle, gesunde Fette. Sorgt für einen cremigen Biss.
- Cherrytomaten: Oder Tomaten nach Wahl. Macht den Salat etwas saftiger.
- Mais: Gekochter Mais aus der Dose verwenden.
- Rote Zwiebel: Schalotte oder Frühlingszwiebel geht auch.
- Tortilla Chips: Sorgt für einen tollen Crunch! Ich verwende gerne Vollkorn Tortillas (z.B. von Ribelmais).
- Joghurt-Dressing: Joghurt, Mayo, Limette, Ahornsirup, Senf, Salz, Pfeffer. Veganer verwenden gerne vegane Mayo und eine Joghurt-Alternative (zum Beispiel Sojajoghurt).
Extra Protein
Wer mag, kann den Salat gerne mit etwas Protein pimpen. Als vegetarische oder vegane Variante eignet sich:
- Bohnen (Kidneybohnen oder schwarze Bohnen)
- Linsenhack
- Jackfruit
- Veganes Hackfleisch
- Veganes Chicken
- Eier
- Käse
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📖 Recipe
Taco Salat (Vegetarisch)
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Zutaten
- 1 Lattich Salat | Römersalat
- 1 Avocado, in Würfel
- 200 g Cherrytomaten, halbiert
- 100 g Mais, (aus der Dose)
- 1 rote Zwiebel, in Ringen
- eine Handvoll Tortilla Chips, ich verwende gerne Vollkorn Tortillas (z.B. von Ribelmais)
Dressing
- 60 g Joghurt Natur, oder Sojajoghurt
- 2 EL Mayo, oder vegane Mayo
- ½ Limette, nur Saft
- ½ EL Ahornsirup
- 1 TL Senf
- ¼ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
Zubereitung
- Lattich in feine Streifen schneiden, dann in einer Salatschleuder gut waschen und trocknen. Avocado würfeln, Cherrytomaten halbieren, Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- In einer Schüssel anrichten, Mais dazugeben, und Tortilla Chips darüber krümeln.
- Alle Zutaten für das Dressing in ein Einmachglas geben und gut schütteln oder in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Dressing über den Salat träufeln, mischen, und servieren!
Notizen
- Vorbereiten: Kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden. Bewahre den Salat, Tortilla Chips, und Dressing getrennt im Kühlschrank auf und mische es erst kurz vor dem Servieren.
- Kann für 4 Personen als Vorspeise oder Beilage serviert werden. Als Hauptgang reicht es für 2 Personen, dabei mische ich gerne noch etwas veganes Protein (z.B. vegane Chicken-Alternative) unter den Salat.
Nährwerte Pro Portion
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