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Dieser knusprige Taco Salat sorgt für etwas Abwechslung! Mit Lattich, Avocado, Tomaten, Mais, Zwiebel, Tortilla Chips, und einem cremigen Joghurt-Dressing!
Taco Salat ist ein Tex-Mex-Gericht, welches in den 1960er Jahren in Texas erfunden wurde. Die Idee dahinter ist, Taco Zutaten in einem Salat zu vereinen. Es gibt verschiedene Variationen, meistens werden sie mit Bohnen und Hackfleisch zubereitet.
Ich zeige dir, wie du Taco Salat vegetarisch oder vegan zubereiten kannst. Er ist sehr gesund, frisch, lecker, knusprig, und kommt mit einem unglaublich leckeren cremigen Dressing daher.
Diese Variation ist nicht nur fleischlos, sondern auch etwas leichter und gesünder als üblicher Taco Salat. Dafür wird frisches Gemüse verwendet. Das Ganze wird mit einer handvoll zerkrümelten Tortilla Chips verfeinert, was für einen sehr knusprigen und aromatischen Biss sorgt.
Für das Dressing verwende ich gerne ein veganes Joghurt-Dressing. Vegetarier können es auch vegetarisch zubereiten (Variationen findest du im Rezept).
Zutaten
Die Mengenangaben findest du im Rezept.
- Lattich Salat → Die Basis! Lattich Salat hat einen tollen Biss und passt daher wunderbar. Eisbergsalat oder Federkohl würde auch gehen.
- Avocado → Enthält essenzielle, gesunde Fette. Sorgt für einen cremigen Biss.
- Cherrytomaten → Oder Tomaten nach Wahl. Macht den Salat etwas saftiger.
- Mais → Gekochter Mais aus der Dose verwenden.
- Rote Zwiebel → Schalotte oder Frühlingszwiebel geht auch.
- Tortilla Chips → Sorgt für einen tollen Crunch! Ich verwende gerne Vollkorn Tortillas (z.B. von Ribelmais).
- Veganes Joghurt-Dressing: Veganes Joghurt, Vegane Mayo, Limette, Ahornsirup, Senf, Salz, Pfeffer. Vegetarier können gerne die vegetarische Variante verwenden.
Extra Protein
Wer mag, kann den Salat gerne mit etwas Protein pimpen. Als vegetarische oder vegane Variante eignet sich:
- Bohnen (Kidneybohnen oder schwarze Bohnen)
- Linsenhack
- Jackfruit
- Veganes Hackfleisch
- Veganes Chicken
- Eier
- Käse
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📖 Recipe
Taco Salat
Zutaten
- 1 Lattich Salat | Römersalat
- 1 Avocado in Würfel
- 200 g Cherrytomaten halbiert
- 100 g Mais (aus der Dose)
- 1 rote Zwiebel in Ringen
- eine Handvoll Tortilla Chips ich verwende gerne Vollkorn Tortillas (z.B. von Ribelmais)
Dressing
- 60 g veganes Joghurt Natur Vegetarisch: Joghurt Natur
- 2 EL vegane Mayo Vegetarisch: Mayo
- ½ Limette nur Saft
- ½ EL Ahornsirup
- 1 TL Senf
- ¼ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
Zubereitung
- Lattich in feine Streifen schneiden, dann in einer Salatschleuder gut waschen und trocknen. Avocado würfeln, Cherrytomaten halbieren, Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- In einer Schüssel anrichten, Mais dazugeben, und Tortilla Chips darüber krümeln.
- Alle Zutaten für das Dressing in ein Einmachglas geben und gut schütteln oder in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Dressing über den Salat träufeln, mischen, und servieren!
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